2 công thức làm gia vị nấu phở bò ngon

Công thức 1: Gia vị nấu phở bò truyền thống

• Nguyên liệu:
  • 500g xương ống bò
  • 2kg thịt bò bắp, gầu hoặc nạm
  • 200g bánh phở
  • 100g hành lá
  • 50g rau mùi
  • 50g giá đỗ
  • 10g hạt mùi
  • 10g hoa hồi
  • 10g thảo quả
  • 10g quế chi
  • 10g gừng
  • 10g nghệ
  • 10g hành khô
  • 10g tỏi
  • 5g muối
  • 2g tiêu đen
• Cách làm:
  1. Xương ống bò rửa sạch, chặt khúc vừa ăn.
  2. Thịt bò bắp, gầu hoặc nạm rửa sạch, thái lát mỏng.
  3. Hành lá, rau mùi, giá đỗ rửa sạch.
  4. Hạt mùi, hoa hồi, thảo quả, quế chi cho vào túi vải sạch.
  5. Gừng, nghệ, hành khô, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
  6. Cho xương ống bò vào nồi, đổ ngập nước, thêm túi vải đựng các loại gia vị, đun sôi.
  7. Sau khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, ninh trong khoảng 3 tiếng cho xương mềm.
  8. Trong thời gian ninh xương, cho thịt bò vào ướp với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu đen, gừng, nghệ, hành khô, tỏi băm trong khoảng 30 phút.
  9. Sau khi xương mềm, vớt xương ra, lọc lấy nước dùng.
  10. Cho thịt bò vào nồi nước dùng, đun sôi lại.
  11. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
  12. Cho bánh phở vào tô, chan nước dùng, thêm thịt bò, hành lá, rau mùi, giá đỗ, ăn nóng.

Công thức 2: Gia vị nấu phở bò bò viên

• Nguyên liệu:
  • 500g xương ống bò
  • 2kg thịt bò bắp, gầu hoặc nạm
  • 200g bánh phở
  • 100g hành lá
  • 50g rau mùi
  • 50g giá đỗ
  • 10g hạt mùi
  • 10g hoa hồi
  • 10g thảo quả
  • 10g quế chi
  • 10g gừng
  • 10g nghệ
  • 10g hành khô
  • 10g tỏi
  • 5g muối
  • 2g tiêu đen
  • 200g thịt bò xay
  • 100g miến
  • 1 quả trứng gà
  • 1 thìa cà phê hạt nêm
  • 1/2 thìa cà phê tiêu đen
• Cách làm:
  1. Xương ống bò rửa sạch, chặt khúc vừa ăn.
  2. Thịt bò bắp, gầu hoặc nạm rửa sạch, thái lát mỏng.
  3. Hành lá, rau mùi, giá đỗ rửa sạch.
  4. Hạt mùi, hoa hồi, thảo quả, quế chi cho vào túi vải sạch.
  5. Gừng, nghệ, hành khô, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
  6. Cho xương ống bò vào nồi, đổ ngập nước, thêm túi vải đựng các loại gia vị, đun sôi.
  7. Sau khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, ninh trong khoảng 3 tiếng cho xương mềm.
  8. Trong thời gian ninh xương, cho thịt bò xay, miến, trứng gà, hạt nêm, tiêu đen vào bát, trộn đều.
  9. Nặn thịt bò thành viên tròn.
  10. Sau khi xương mềm, vớt xương ra, lọc lấy nước dùng.
  11. Cho thịt bò viên vào nồi nước dùng, đun sôi lại.
  12. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.