Bún mắm là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt là ở miền Nam. Bún mắm có nguồn gốc từ món bún nước lèo của người Khmer, nhưng đã được biến tấu và phát triển theo khẩu vị của người Việt. Bún mắm có hương vị đặc trưng nhờ nước mắm, một loại nước chấm được làm từ cá tươi hoặc tôm tươi lên men với muối. Nước mắm có mùi thơm đậm đà, vị mặn ngọt, chua và cay. Bún mắm còn có nhiều loại thịt và hải sản như thịt ba chỉ, cá lóc, cá linh, cá sặc, tôm, mực, ốc… Bún mắm được ăn kèm với bún tươi hoặc khô, rau sống và rau muống luộc.
Để nấu bún mắm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– Nước mắm: 1 lít
– Đường: 200g
– Tỏi: 10 tép
– Ớt: 10 quả
– Me: 2 quả
– Thịt ba chỉ: 500g
– Cá lóc: 1 con
– Cá linh hoặc cá sặc: 500g
– Tôm: 500g
– Mực: 300g
– Ốc: 300g
– Bún: 2kg
– Rau sống: rau muống, rau ngổ, rau răm, rau quế, rau kinh giới…
– Rau muống luộc: 500g
Cách nấu bún mắm như sau:
Bước 1: Làm nước mắm
– Cho nước mắm vào nồi, đun sôi.
– Cho đường vào nồi, khuấy đều cho tan.
– Băm nhỏ tỏi và ớt, cho vào nồi.
– Vắt nước me vào nồi, khuấy đều.
– Nêm nếm cho vừa miệng, để riêng.
Bước 2: Luộc thịt và hải sản
– Luộc thịt ba chỉ trong nước sôi cho chín, thái lát mỏng.
– Luộc cá lóc trong nước sôi cho chín, xé thịt cá ra khỏi xương.
– Luộc cá linh hoặc cá sặc trong nước sôi cho chín, để nguyên con.
– Luộc tôm trong nước sôi cho chín, bóc vỏ.
– Luộc mực trong nước sôi cho chín, thái miếng vừa ăn.
– Luộc ốc trong nước sôi cho chín, bóc vỏ.
Bước 3: Chế biến bún và rau
– Rửa sạch bún tươi hoặc ngâm bún khô trong nước cho mềm.
– Rửa sạch rau sống và để ráo.
– Luộc rau muống trong nước sôi cho chín và để ráo.
Bước 4: Thưởng thức
– Đun nóng lại nước mắm.
– Xếp bún vào bát, cho thịt và hải sản lên trên.
– Chấm với nước mắm và ăn kèm với rau sống và rau muống luộc.
Bún mắm là món ăn giàu dinh dưỡng và hấp dẫn. Bạn có thể tự làm tại nhà hoặc thưởng thức ở các quán ăn. Bún mắm sẽ làm bạn thỏa mãn vị giác và cảm nhận được nét đẹp của ẩm thực Việt Nam.