-
Tìm Việc Làm (6270)
-
Việc làm it (15)
-
kỹ sư sản xuất (12)
-
Luật Pháp lý (7)
-
Việc Làm (144)
- Tài xế/Lái xe/Giao nhận (25)
- Biên dịch phiên dịch (3)
- Việc làm y tế dược (8)
- Bán hàng thu ngân (11)
- Việc kinh doanh bán hàng (12)
- Công nhân/Lao động (36)
- Việc làm thư ký trợ lý (8)
- Khách sạn nhà hàng du lịch (17)
- Việc làm thực phẩm đồ uống (2)
- Việc làm spa làm đẹp (3)
- Việc làm sự kiện (10)
-
việc làm thêm (2)
-
Giáo dục Đào tạo (9)
-
Việc làm bảo vệ (6)
-
Sales (140)
-
Customer Service (28)
-
Driver / Delivery (40)
-
Accounting (28)
-
Security Guard (57)
-
Factory Worker (117)
-
Education - Training (341)
-
Accounting - Finance (21)
-
Technology (7)
-
Retail (84)
-
Real Estate (33)
-
Non-profit - Volunteer (150)
-
Marketing (118)
-
Manual Labor (160)
-
Healthcare (21)
-
Human Resource (95)
-
Internet (14)
-
Legal (84)
-
Other Jobs (8)
Check with seller Việc làm Bà Rịa - Vũng Tàu Buffet Chef
Published date: 2026/07/02
- Location: Bà Rịa - Vũng Tàu, vietnam
Job Description: Buffet Chef (Bếp trưởng/Bếp phó phân khu Buffet)
Role Overview
Chúng tôi đang tìm kiếm một "nhạc trưởng ẩm thực" thực thụ – vị trí Buffet Chef (Bếp trưởng/Trưởng nhóm Bếp Buffet) cho hệ thống nhà hàng/khách sạn cao cấp của chúng tôi. Bạn không chỉ đơn thuần là người đứng bếp, mà là người nghệ sĩ kết nối hương vị, quản lý dòng chảy của hàng trăm món ăn và là linh hồn của khu vực ẩm thực tự chọn.
Khác với mô hình gọi món (A-la-carte), ẩm thực buffet đòi hỏi một tư duy logic đỉnh cao về quản trị sản lượng, khả năng duy trì tính đồng nhất của hương vị trong quy mô lớn, và một óc thẩm mỹ tinh tế để biến mỗi quầy line thành một tác phẩm nghệ thuật sống động. Bạn sẽ là người chịu trách nhiệm tối cao từ khâu lên ý tưởng thực đơn đa dạng (Á, Âu, Hải sản, Quầy nóng, Quầy lạnh, Quầy Live-cooking), kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào, đến việc đảm bảo món ăn luôn nóng sốt, tươi ngon và đầy ắp cho đến vị khách cuối cùng.
Nếu bạn sở hữu đôi tay tài hoa, khả năng lãnh đạo đội ngũ dưới áp lực cao, tư duy kiểm soát chi phí thực phẩm (Food cost) hiệu quả và khát khao mang đến trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao cho hàng ngàn thực khách mỗi ngày, chúng tôi rất vinh hạnh được chào đón bạn vào đội ngũ.
---
Key Responsibilities
1. Thiết lập Thực đơn, Nghiên cứu và Phát triển Món ăn (Menu Planning & R&D)
* Đa dạng hóa trải nghiệm: Nghiên cứu, xây dựng và liên tục cập nhật thực đơn buffet theo chủ đề (Thứ năm Địa Trung Hải, Đêm hải sản cuối tuần, Buffet chay, Buffet các nước Á - Âu...), đảm bảo tính mới lạ, hấp dẫn để thu hút và giữ chân khách hàng.
* Cân bằng dinh dưỡng và chi phí: Thiết kế thực đơn khoa học, kết hợp hài hòa giữa các món ăn đắt tiền (Premium) và các món đệm để tối ưu hóa chi phí nguyên liệu (Food cost) mà vẫn đảm bảo trải nghiệm sang trọng cho thực khách.
* Tiêu chuẩn hóa công thức: Xây dựng định lượng chi tiết (Recipe), quy trình chế biến chuẩn hóa cho từng món ăn trên quầy buffet, đảm bảo tính đồng nhất về chất lượng, hương vị và hình thức trình bày dù được chế biến bởi bất kỳ nhân sự nào trong đội ngũ.
2. Vận hành, Chế biến và Giám sát Quầy Line Buffet (Operations & Food Production)
* Điều phối sản xuất: Lập kế hoạch chuẩn bị nguyên liệu (Prep-list) và phân công công việc chi tiết cho các tổ bếp (Bếp nóng, Bếp lạnh, Bếp bánh, Bếp salad) dựa trên dự báo số lượng khách (Forecast) hàng ngày.
* Kiểm soát chất lượng chế biến: Trực tiếp tham gia chế biến các món ăn chủ đạo, đòi hỏi kỹ thuật cao. Giám sát toàn bộ quá trình chế biến của nhân viên, đảm bảo món ăn đạt chuẩn về hương vị, màu sắc và nhiệt độ trước khi đưa ra quầy line.
* Quản lý dòng chảy món ăn (Buffet Flow): Phối hợp chặt chẽ với bộ phận dịch vụ sảnh (F&B Service) để theo dõi tốc độ tiêu thụ món ăn của khách hàng. Đảm bảo quầy line luôn đầy ắp, không để xảy ra tình trạng thiếu món hoặc đứt gãy dịch vụ, đặc biệt vào giờ cao điểm.
* Vận hành Quầy Live-Cooking: Tổ chức và trực tiếp biểu diễn (nếu cần) tại các quầy nấu trực tiếp (Live-cooking) như quầy nướng BBQ, quầy Teppanyaki, quầy lẩu/mì, quầy cắt thịt (Carving station), tạo điểm nhấn tương tác thú vị cho thực khách.
3. Kiểm soát Chất lượng, Nhiệt độ và An toàn Thực phẩm (Quality & Food Safety Control)
* Kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt: Đảm bảo vận hành đúng các thiết bị giữ nhiệt trên quầy buffet (Chafing dish, đèn hồng ngoại cho quầy nóng; đá lạnh, đĩa làm mát cho quầy lạnh/sashimi). Đo và ghi chép nhiệt độ món ăn định kỳ để tránh vi khuẩn xâm nhập.
* Áp dụng tiêu chuẩn vệ sinh: Triển khai và giám sát việc thực hiện nghiêm ngặt các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm (HACCP, ISO 22000 hoặc tiêu chuẩn của Bộ Y tế).
* Quản lý hạn sử dụng: Đảm bảo nguyên lý FIFO (First In, First Out) được áp dụng tuyệt đối trong kho đông, kho mát và kho khô. Giám sát thời gian món ăn được bày trên quầy line (không để món ăn quá thời gian tiêu chuẩn để tránh suy giảm chất lượng và nguy cơ ngộ độc).
4. Quản lý Tài chính, Kho và Hao hụt (Cost Control & Inventory Management)
* Tối ưu hóa Food Cost: Quản lý lượng hao hụt thực phẩm (Food waste) – bài toán lớn nhất của bếp buffet. Phân tích số lượng rác thải thực phẩm sau mỗi ca để điều chỉnh lượng nấu cho ca tiếp theo một cách chính xác.
* Kiểm kho định kỳ: Phối hợp với bộ phận thu mua (Purchasing) kiểm kê nguyên liệu tồn kho hàng ngày/hàng tuần. Đánh giá chất lượng nguyên liệu của các nhà cung cấp để đề xuất thay đổi nếu cần thiết.
* Sáng tạo từ nguyên liệu tồn: Khéo léo tái chế các nguyên liệu thô chưa qua chế biến thành các món ăn mới hấp dẫn trong ngày tiếp theo mà vẫn đảm bảo tuyệt đối tính an toàn và tươi ngon.
5. Quản trị và Phát triển Nhân sự (Team Leadership & Training)
* Phân ca và điều phối: Xây dựng lịch làm việc linh hoạt cho nhân sự bếp buffet, tối ưu hóa năng suất lao động vào các ngày lễ, cuối tuần hoặc các bữa tiệc lớn (Banquet).
* Đào tạo tay nghề: Tổ chức các buổi đào tạo kỹ năng nấu nướng, kỹ thuật dao thớt, cách vận hành thiết bị bếp công nghiệp và kỹ năng trình bày món ăn buffet cho phụ bếp và nhân viên mới.
* Tạo động lực làm việc: Xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, đoàn kết, công bằng và truyền cảm hứng sáng tạo cho đội ngũ nhân viên dưới quyền. Đánh giá hiệu quả công việc (KPIs) của nhân viên định kỳ.
---
Requirements & Qualifications
Học vấn & Kinh nghiệm
* Bằng cấp: Tốt nghiệp Trung cấp/Cao đẳng/Đại học chuyên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn, Quản trị ẩm thực hoặc có chứng chỉ nghề bếp quốc tế.
* Kinh nghiệm:
* Tối thiểu 3 - 5 năm kinh nghiệm làm việc ở vị trí tương đương (Buffet Chef, Sous Chef hoặc Section Chef chuyên trách mảng Buffet) tại các khách sạn 4 - 5 sao, resort cao cấp hoặc các chuỗi nhà hàng buffet quy mô lớn (phục vụ từ 300 - 1000 khách/lượt).
* Có kinh nghiệm quản lý bếp tiệc (Banquet) là một lợi thế lớn.
Kỹ năng chuyên môn
* Kỹ năng ẩm thực đa dạng: Thành thạo kỹ thuật chế biến của ít nhất hai trường phái ẩm thực lớn (ví dụ: Á và Âu). Hiểu sâu sắc về cách kết hợp gia vị, nguyên liệu đặc trưng của các nền ẩm thực khác nhau.
* Nghệ thuật bày trí (Food Styling): Có óc thẩm mỹ cao, am hiểu nghệ thuật sắp đặt khay buffet, trang trí món ăn bằng rau củ quả tỉa nghệ thuật, sắp xếp màu sắc tương phản để kích thích thị giác của thực khách ngay khi bước vào nhà hàng.
* Kỹ năng tính toán định lượng: Khả năng tính toán chính xác lượng nguyên liệu cần thiết cho số lượng khách lớn, giảm thiểu tối đa sai số gây lãng phí hoặc thiếu hụt món ăn.
* Sử dụng trang thiết bị bếp công nghiệp: Thành thạo cách vận hành, bảo quản các thiết bị bếp hiện đại như lò hấp nướng đa năng (Combi oven), tủ cấp đông nhanh (Blast freezer), các loại nồi giữ nhiệt buffet, máy thái thịt...
Phẩm chất cá nhân & Kỹ năng mềm
* Khả năng chịu áp lực cao (Stress Tolerance): Môi trường bếp buffet luôn vận hành với tốc độ cực nhanh và liên tục. Ứng viên cần có thể lực tốt (đứng làm việc trong thời gian dài), tinh thần thép để xử lý các tình huống phát sinh (khách tăng đột biến, hỏng thiết bị...).
* Tư duy dịch vụ khách hàng (Customer-centric): Luôn đặt trải nghiệm của thực khách lên hàng đầu, sẵn sàng tiếp thu ý kiến đóng góp của khách hàng để cải tiến chất lượng món ăn ngay lập tức.
* Kỹ năng giao tiếp và tiếng Anh: Giao tiếp tốt, tự tin khi tương tác trực tiếp với khách hàng tại quầy Live-cooking. Tiếng Anh giao tiếp cơ bản là một lợi thế lớn để giải thích món ăn cho khách nước ngoài.
* Tác phong chuyên nghiệp: Sạch sẽ, gọn gàng, tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về trang phục bảo hộ lao động và vệ sinh cá nhân của người làm bếp.
---
Quyền lợi (Benefits)
* Thu nhập hấp dẫn & Cạnh tranh: Mức lương cứng thỏa thuận theo năng lực (dao động từ 18,000,000đ – 30,000,000đ/tháng) + Phí phục vụ hàng tháng (Service charge) biến động theo doanh thu thực tế của nhà hàng/khách sạn.
* Chế độ thưởng đa dạng: Thưởng hiệu quả công việc (KPIs), thưởng sáng kiến món ăn mới, lương tháng 13, thưởng các ngày lễ Tết lớn trong năm.
* Chế độ phúc lợi toàn diện:
* Được tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN ngay sau khi kết thúc thử việc theo Luật Lao động.
* Gói bảo hiểm sức khỏe cao cấp (chăm sóc sức khỏe toàn diện tại các bệnh viện tư nhân uy tín).
* Khám sức khỏe định kỳ hàng năm do công ty chi trả (bao gồm cả xét nghiệm chuyên sâu cho nhân sự ngành F&B).
* Hỗ trợ thực tế:
* Cung cấp bữa ăn ca giàu dinh dưỡng ngay tại nhà hàng.
* Cung cấp đồng phục bếp chuyên nghiệp và hỗ trợ chi phí giặt là hàng tuần.
* Hỗ trợ nhà ở (nhà nhân viên) đối với các ứng viên làm việc tại các chi nhánh Resort/Khách sạn xa trung tâm.
* Cơ hội phát triển nghề nghiệp:
* Được làm việc trong môi trường chuẩn quốc tế, tiếp xúc với các chuyên gia ẩm thực hàng đầu.
* Tham gia các khóa đào tạo chuyên sâu về quản lý chi phí, quản trị nhân sự, hoặc các khóa học nâng cao tay nghề với các đầu bếp đạt sao Michelin do tập đoàn tổ chức.
* Lộ trình thăng tiến rõ ràng lên các vị trí Executive Chef (Bếp trưởng điều hành) hoặc Culinary Director (Giám đốc ẩm thực) của tập đoàn.
---
Tags
Buffet Chef, Bếp trưởng Buffet, Tuyển dụng đầu bếp, Việc làm bếp khách sạn, Đầu bếp Á Âu, Quản lý bếp buffet, Chef de Partie Buffet, Việc làm F&B, Kỹ thuật chế biến món ăn, Bếp trưởng tiệc cưới, Tuyển dụng ngành nhà hàng khách sạn.
Từ khoá tìm kiếm
Tuyển dụng Buffet Chef, Việc làm bếp trưởng buffet, Tìm việc đầu bếp khách sạn 5 sao, Tuyển bếp trưởng nhà hàng buffet hải sản, Lương đầu bếp buffet, Mô tả công việc Buffet Chef, Bếp phó buffet, Tuyển dụng ẩm thực F&B, Tuyển gấp đầu bếp trưởng nhóm.
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
Việc làm Bà Rịa - Vũng Tàu Đầu bếp buffetTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with sellerMÔ TẢ CÔNG VIỆC: ĐẦU BẾP BUFFET (BUFFET CHEF) Role Overview (Tổng quan vai trò) Chúng tôi đang tìm kiếm một "người kiến tạo trải nghiệm ẩm thực" – vị trí Đầu bếp Buffet chuyên nghiệp. Bạn không chỉ đơn thuần là người nấu ăn, mà là nhạc trưởng điều ph...
-
Việc làm Bà Rịa - Vũng Tàu Restaurant ChefTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Restaurant Chef (Bếp Trưởng Nhà Hàng) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "người giữ lửa và nhạc trưởng hương vị" – vị trí Bếp trưởng Nhà hàng (Restaurant Chef). Bạn không chỉ đơn thuần là người nấu ăn, mà là linh hồn của gian ...
-
Việc làm Bà Rịa - Vũng Tàu Đầu bếp nhà hàngTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "người giữ lửa và kiến tạo hương vị" – vị trí Đầu bếp chính (Main Chef) cho hệ thống nhà hàng cao cấp của chúng tôi. Bạn không chỉ đơn thuần là người chế biến món ăn, mà còn là một nghệ sĩ ẩm...