-
Tìm Việc Làm (6270)
-
Việc làm it (15)
-
kỹ sư sản xuất (12)
-
Luật Pháp lý (7)
-
Việc Làm (144)
- Tài xế/Lái xe/Giao nhận (25)
- Biên dịch phiên dịch (3)
- Việc làm y tế dược (8)
- Bán hàng thu ngân (11)
- Việc kinh doanh bán hàng (12)
- Công nhân/Lao động (36)
- Việc làm thư ký trợ lý (8)
- Khách sạn nhà hàng du lịch (17)
- Việc làm thực phẩm đồ uống (2)
- Việc làm spa làm đẹp (3)
- Việc làm sự kiện (10)
-
việc làm thêm (2)
-
Giáo dục Đào tạo (9)
-
Việc làm bảo vệ (6)
-
Sales (140)
-
Customer Service (28)
-
Driver / Delivery (40)
-
Accounting (28)
-
Security Guard (57)
-
Factory Worker (117)
-
Education - Training (341)
-
Accounting - Finance (21)
-
Technology (7)
-
Retail (84)
-
Real Estate (33)
-
Non-profit - Volunteer (150)
-
Marketing (118)
-
Manual Labor (160)
-
Healthcare (21)
-
Human Resource (95)
-
Internet (14)
-
Legal (84)
-
Other Jobs (8)
Check with seller Việc làm Bà Rịa - Vũng Tàu Quản lý bếp
Published date: 2026/07/02
- Location: Bà Rịa - Vũng Tàu, vietnam
Job Description: Quản lý bếp chuyên nghiệp (Kitchen Manager)
Role Overview
Chúng tôi đang tìm kiếm một "Nhạc trưởng của những hương vị và sự chuẩn xác" – vị trí Quản lý Bếp chuyên nghiệp (Kitchen Manager). Tại nhà hàng của chúng tôi, căn bếp không chỉ là nơi chế biến món ăn, mà là một hệ sinh thái vận hành nghệ thuật đòi hỏi sự kết hợp hoàn hảo giữa tư duy quản trị tài chính, kỹ năng lãnh đạo nhân sự và niềm đam mê ẩm thực bất tận.
Bạn chính là mắt xích quan trọng nhất đóng vai trò điều phối toàn bộ hoạt động của bộ phận Back of House (BOH). Sự tỉ mỉ trong việc kiểm soát chi phí nguyên vật liệu (Food Cost), tư duy logic khi thiết lập quy trình vận hành chuẩn (SOP), khả năng giữ lửa nhiệt huyết cho đội ngũ nhân viên dưới áp lực cao, và sự nghiêm khắc trong việc bảo đảm tiêu chuẩn Vệ sinh An toàn Thực phẩm chính là những giá trị cốt lõi bạn mang lại.
Nếu bạn là một nhà quản lý bếp tài ba, vừa có tư duy đầu óc của một nhà kinh tế, vừa có trái tim của một người nghệ sĩ ẩm thực, và mong muốn khẳng định bản thân trong một môi trường chuyên nghiệp, đẳng cấp và giàu tính sáng tạo, chúng tôi rất vinh hạnh được chào đón bạn đồng hành.
---
Key Responsibilities
1. Quản trị và Điều hành Toàn diện Hoạt động Bộ phận Bếp
* Thiết lập và giám sát quy trình: Xây dựng, tối ưu hóa và duy trì nghiêm ngặt Hệ thống quy trình vận hành chuẩn (SOP) cho toàn bộ các khu vực trong bếp (khu sơ chế, khu chế biến nóng, khu lạnh, khu ra món, khu rửa bát).
* Điều phối ca làm việc: Lập lịch làm việc, phân công nhiệm vụ chi tiết cho từng vị trí (Bếp phó, Trưởng ca, Nhân viên bếp, Phụ bếp, Nhân viên tạp vụ) dựa trên dự báo lượng khách (forecasting) nhằm tối ưu hóa chi phí nhân công (Labor Cost) nhưng vẫn bảo đảm hiệu suất vận hành cao nhất.
* Quản lý công cụ dụng cụ và trang thiết bị: Giám sát việc sử dụng, bảo quản hệ thống máy móc, thiết bị bếp (bếp Á/Âu, lò hấp nướng đa năng, tủ đông/lạnh công nghiệp, hệ thống hút mùi...). Lập kế hoạch bảo trì, bảo dưỡng định kỳ và đề xuất mua sắm thay thế kịp thời để tránh gián đoạn vận hành.
* Giải quyết sự cố vận hành: Trực tiếp có mặt và xử lý nhanh chóng các tình huống phát sinh trong ca làm việc như: thiếu hụt nhân sự đột xuất, trang thiết bị hỏng hóc, quá tải đơn hàng vào giờ cao điểm, hoặc các khiếu nại từ khách hàng về chất lượng món ăn.
2. Quản lý Chất lượng Ẩm thực & Phát triển Thực đơn
* Bảo đảm tính đồng nhất của món ăn: Kiểm soát chặt chẽ quy trình chế biến, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu (mise en place) đến kỹ thuật nấu và cách trình bày món ăn (plating). Bảo đảm 100% món ăn đi ra khỏi bếp đều đạt chuẩn về hương vị, nhiệt độ, định lượng và thẩm mỹ theo đúng recipe (công thức chuẩn) đã ban hành.
* Nghiên cứu và phát triển thực đơn (R&D): Chủ trì nghiên cứu, sáng tạo và thử nghiệm các món ăn mới định kỳ, các thực đơn theo mùa, thực đơn tiệc đặc biệt nhằm thu hút khách hàng và tăng khả năng cạnh tranh của nhà hàng trên thị trường.
* Xây dựng bộ công thức chuẩn (Recipe book): Thiết lập chi tiết bảng định lượng nguyên vật liệu, quy trình chế biến từng bước, hình ảnh trực quan và giá code của từng món ăn làm cơ sở để đào tạo nhân viên và kiểm soát chi phí.
* Thu thập và cải tiến dựa trên phản hồi: Phối hợp chặt chẽ với bộ phận sảnh (FOH) để lắng nghe ý kiến phản hồi của khách hàng, phân tích xu hướng ẩm thực để liên tục tinh chỉnh, cải tiến chất lượng và kết cấu thực đơn.
3. Quản lý Tài chính, Chi phí Nguyên vật liệu (Food Cost) & Hao hụt
* Kiểm soát Food Cost: Phân tích, tính toán và duy trì tỷ lệ chi phí nguyên vật liệu (Food Cost Percentage) luôn nằm trong giới hạn mục tiêu của ban giám đốc (ví dụ: 28% - 32%).
* Quản lý hao hụt và rác thải (Waste Management): Thiết lập và kiểm soát quy trình xử lý nguyên liệu thừa, kiểm soát việc cắt thái, sơ chế hao hụt tối đa thông qua các bài kiểm tra tỷ lệ hao hụt (Yield Test). Thực hiện ghi chép và phân tích nhật ký hủy món (waste log) hàng ngày để tìm nguyên nhân và khắc phục.
* Lập ngân sách vận hành: Tham gia vào quá trình xây dựng ngân sách hoạt động hàng tháng/hàng quý cho bộ phận bếp bao gồm: chi phí nguyên liệu, chi phí hóa chất tẩy rửa, chi phí công cụ dụng cụ tiêu hao, chi phí nhân sự.
* Tối ưu hóa năng lượng: Giám sát và hướng dẫn nhân viên thực hiện các biện pháp tiết kiệm điện, nước, gas trong quá trình vận hành bếp mà không làm ảnh hưởng đến hiệu quả công việc.
4. Quản lý Chuỗi cung ứng, Kho bãi & Thu mua
* Lựa chọn và làm việc với nhà cung cấp (Supplier Management): Phối hợp với bộ phận thu mua để khảo sát, đánh giá và lựa chọn các nhà cung cấp nguyên thực phẩm uy tín, bảo đảm nguồn hàng ổn định, chất lượng cao và giá cả cạnh tranh nhất.
* Giám sát quy trình nhận hàng (Receiving): Thiết lập tiêu chuẩn nhận hàng nghiêm ngặt về độ tươi ngon, kích thước, trọng lượng, nhiệt độ bảo quản và hạn sử dụng. Kiên quyết từ chối những lô hàng không đạt tiêu chuẩn chất lượng đã cam kết.
* Quản lý tồn kho tối ưu: Áp dụng nghiêm ngặt nguyên tắc FIFO (First In, First Out - Vào trước, Ra trước) và FEFO (First Expired, First Out) trong quản lý kho đông, kho mát và kho khô. Thực hiện kiểm kê định kỳ (hàng tuần, hàng tháng) để đối chiếu số liệu thực tế với phần mềm quản lý, làm rõ các khoản chênh lệch.
* Dự báo nhu cầu đặt hàng: Dựa trên lượng khách dự kiến và định mức tồn kho an toàn (Par level) để phê duyệt các đơn đặt hàng hàng ngày, tránh tình trạng đứt gãy nguồn cung gây ảnh hưởng đến vận hành hoặc đặt quá nhiều gây tồn kho, hỏng hóc.
5. Đảm bảo Tiêu chuẩn Vệ sinh An toàn Thực phẩm (HACCP) & An toàn Lao động
* Áp dụng tiêu chuẩn vệ sinh dịch tễ: Thiết lập và giám sát việc thực hiện các quy trình vệ sinh cá nhân của nhân viên bếp (đồng phục, rửa tay, bảo hộ lao động) và quy trình vệ sinh khử khuẩn khu vực bếp định kỳ hàng ngày, hàng tuần (Deep Cleaning).
* Quản lý an toàn thực phẩm: Đảm bảo tất cả các nguyên liệu được bảo quản đúng dải nhiệt độ tiêu chuẩn (dưới 4°C đối với kho mát, dưới -18°C đối với kho đông). Ngăn ngừa triệt để tình trạng nhiễm chéo (cross-contamination) giữa thực phẩm sống và thực phẩm chín.
* Tuân thủ pháp lý: Chuẩn bị hồ sơ, tài liệu và trực tiếp làm việc với các cơ quan chức năng khi có các đợt kiểm tra về Vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng cháy chữa cháy, bảo vệ môi trường của nhà nước.
* An toàn lao động: Đào tạo và giám sát nhân viên sử dụng an toàn các thiết bị có nguy cơ cao (dao, máy cắt thái, bếp gas, lò nướng, dầu sôi). Trang bị đầy đủ tủ thuốc y tế sơ cứu và các thiết bị phòng cháy chữa cháy trong khu vực bếp.
6. Đào tạo, Phát triển Đội ngũ & Xây dựng Văn hóa Bếp chuyên nghiệp
* Tuyển dụng và hội nhập: Tham gia trực tiếp vào quá trình phỏng vấn, tuyển dụng nhân sự mới cho bộ phận bếp. Thiết kế và triển khai chương trình đào tạo hội nhập, giúp nhân viên mới nhanh chóng làm quen với môi trường và quy trình làm việc.
* Đào tạo kỹ năng liên tục (Cross-training): Tổ chức các buổi chia sẻ, đào tạo nâng cao tay nghề, kỹ thuật dao, kỹ thuật nấu, tư duy dịch vụ và kỹ năng mềm cho nhân viên bếp. Khuyến khích đào tạo chéo giữa các thớt/chảo để tạo ra đội ngũ đa năng, linh hoạt.
* Đánh giá hiệu quả công việc (KPIs): Thiết lập chỉ số đánh giá hiệu quả công việc (KPIs) rõ ràng cho từng nhân sự dưới quyền. Thực hiện đánh giá năng lực định kỳ để đề xuất tăng lương, thăng chức hoặc có biện pháp kỷ luật, điều chuyển phù hợp.
* Xây dựng môi trường làm việc tích cực: Tạo dựng một nét văn hóa ứng xử văn minh, tôn trọng lẫn nhau trong bếp, xóa bỏ tư nạn bạo lực ngôn từ hay phân biệt đối xử. Giữ lửa nhiệt huyết, tạo động lực làm việc để giảm thiểu tỷ lệ nghỉ việc (turnover rate) của nhân viên.
---
Requirements & Qualifications
1. Học vấn & Kinh nghiệm làm việc
* Bằng cấp: Tốt nghiệp Trung cấp, Cao đẳng hoặc Đại học chuyên ngành Quản trị Ẩm thực, Quản trị Khách sạn - Nhà hàng, Kỹ thuật Chế biến Món ăn hoặc các chứng chỉ đào tạo Nghề Bếp chuyên nghiệp quốc tế.
* Kinh nghiệm: Có tối thiểu 03 - 05 năm kinh nghiệm làm việc ở vị trí tương đương như Quản lý Bếp, Bếp trưởng (Head Chef), Bếp phó điều hành (Executive Sous Chef) tại các nhà hàng cao cấp, chuỗi nhà hàng (F&B Chain) quy mô lớn hoặc các khách sạn từ 4 - 5 sao.
* Chứng chỉ bắt buộc: Có Chứng chỉ xác nhận kiến thức về Vệ sinh An toàn Thực phẩm còn hiệu lực. Ưu tiên ứng viên có chứng chỉ quản lý chất lượng quốc tế như HACCP, ServSafe Manager hoặc ISO 22000.
2. Kỹ năng chuyên môn (Hard Skills)
* Kỹ năng ẩm thực đỉnh cao: Am hiểu sâu sắc về các trường phái ẩm thực (Á, Âu, Fusion tùy thuộc vào mô hình nhà hàng), nắm vững các kỹ thuật chế biến hiện đại, cách phối hợp nguyên liệu và gia vị một cách khoa học.
* Tư duy tài chính & Costing: Khả năng đọc hiểu báo cáo tài chính cơ bản, phân tích báo cáo lãi lỗ (P&L) của bộ phận bếp. Sử dụng thành thạo các công thức tính Food Cost, Yield Test, Menu Engineering để tối ưu hóa doanh thu và lợi nhuận.
* Sử dụng công nghệ: Thành thạo các phần mềm quản lý nhà hàng, quản lý kho hàng (như SAP, Oracle, iPOS, KiotViet...), các ứng dụng văn phòng (Excel, Word, PowerPoint) để làm báo cáo, định lượng và phân tích dữ liệu.
* Ngoại ngữ: Tiếng Anh giao tiếp chuyên ngành F&B tốt (khả năng đọc hiểu tài liệu công thức nước ngoài, giao tiếp với nhà cung cấp ngoại quốc hoặc thực khách nước ngoài khi cần thiết là một lợi thế lớn).
3. Kỹ năng mềm & Phẩm chất cá nhân (Soft Skills & Attributes)
* Khả năng lãnh đạo và truyền cảm hứng (Leadership): Có uy tín cá nhân cao, biết cách thu phục lòng người, tạo dựng lòng tin và dẫn dắt tập thể hướng tới mục tiêu chung. Biết cách lắng nghe và giải quyết xung đột nội bộ một cách thấu tình đạt lý.
* Khả năng làm việc dưới áp lực cực cao: Giữ được sự bình tĩnh, sáng suốt để đưa ra quyết định chính xác ngay cả trong những thời điểm bếp quá tải, giờ cao điểm hoặc khi xảy ra sự cố khẩn cấp.
* Tư duy dịch vụ khách hàng (Customer-centric): Luôn đặt trải nghiệm và sự hài lòng của khách hàng làm trọng tâm cho mọi hoạt động của bếp. Sẵn sàng tiếp thu những góp ý mang tính xây dựng để hoàn thiện chất lượng dịch vụ.
* Sự tỉ mỉ, ngăn nắp và tính kỷ luật cao: Luôn yêu cầu sự hoàn hảo trong từng chi tiết nhỏ nhất từ vệ sinh cá nhân, cách sắp đặt công cụ dụng cụ cho đến chất lượng trang trí đĩa thức ăn.
* Sức khỏe tốt và dẻo dai: Có khả năng làm việc đứng liên tục trong nhiều giờ liền, làm việc theo ca kíp, ngày lễ, Tết và cuối tuần theo yêu cầu đặc thù của ngành F&B.
---
Quyền lợi
* Thu nhập hấp dẫn & Cạnh tranh: Mức lương cứng dao động từ [Điền mức lương] triệu VNĐ/tháng (thỏa thuận theo năng lực và kinh nghiệm làm việc thực tế).
* Chính sách thưởng vượt trội: Thưởng doanh thu nhà hàng (Service Charge), thưởng đạt chỉ mục tiêu Food Cost định kỳ, thưởng KPIs hiệu quả công việc tháng/quý/năm và lương tháng 13.
* Chế độ bảo hiểm & Phúc lợi đầy đủ: Đóng bảo hiểm xã hội (BHXH, BHYT, BHTN) đầy đủ ngay sau khi kết thúc thời gian thử việc theo quy định của Luật lao động hiện hành. Được trang bị gói bảo hiểm sức khỏe cao cấp (tùy cấp bậc).
* Hỗ trợ điều kiện làm việc tối đa: Được cung cấp bữa ăn ca dinh dưỡng tại nhà hàng, cung cấp đồng phục bếp tiêu chuẩn (bao gồm cả dịch vụ giặt là đồng phục miễn phí).
* Cơ hội thăng tiến rộng mở: Lộ trình thăng tiến rõ ràng lên các vị trí quản lý cấp cao hơn như: Tổng Bếp Trưởng (Executive Chef), Giám đốc bộ phận Ẩm thực (F&B Director) của tập đoàn.
* Đào tạo và Phát triển: Được công ty tài trợ tham gia các khóa học nâng cao chuyên môn ẩm thực, các khóa đào tạo kỹ năng quản lý, tài chính hoặc tham gia các sự kiện, hội thảo ẩm thực lớn trong và ngoài nước.
* Văn hóa doanh nghiệp gắn kết: Tham gia các hoạt động Teambuilding, nghỉ mát hàng năm, tiệc tất niên (Year End Party) và các hoạt động chia sẻ cộng đồng ý nghĩa do công ty tổ chức.
---
Tags
Quản lý bếp, Tuyển dụng Kitchen Manager, Bếp trưởng điều hành, Executive Chef, Việc làm nhà hàng khách sạn, Quản trị ẩm thực, Vận hành bếp chuyên nghiệp, Kiểm soát Food Cost, Việc làm F&B cao cấp, Giám sát bếp, Quản lý BOH, Tuyển dụng ngành bếp, Chế biến món ăn, Vệ sinh an toàn thực phẩm HACCP.
Từ khoá tìm kiếm:
Tuyển dụng quản lý bếp, Kitchen Manager job description, Mô tả công việc quản lý bếp, tìm việc làm bếp trưởng, việc làm quản lý bếp nhà hàng, tuyển dụng bếp trưởng điều hành, tuyển Kitchen Manager tại [Tên Thành Phố], việc làm F&B, quản lý chi phí bếp nhà hàng.
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
Việc làm Bà Rịa - Vũng Tàu Kitchen Quality ControllerTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with sellerJob Description: Kitchen Quality Controller (Nhân viên Kiểm soát Chất lượng Nhà bếp) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "người gác cổng chất lượng" xuất sắc – vị trí Kitchen Quality Controller (Nhân viên Kiểm soát Chất lượng Nhà bếp). Bạn chín...
-
Việc làm Bà Rịa - Vũng Tàu Chuyên viên kiểm soát chất lượng bếpTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Chuyên viên kiểm soát chất lượng bếp (Kitchen Quality Control Specialist) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "người gác cổng tiêu chuẩn" – vị trí Chuyên viên kiểm soát chất lượng bếp (Kitchen QC Specialist). Bạn là mắt xích cự...
-
Việc làm Bà Rịa - Vũng Tàu Food Content CreatorTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Food Content Creator (Nhân viên Sáng tạo Nội dung Ẩm thực) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ sĩ kể chuyện bằng hương vị" – vị trí Food Content Creator (Nhân viên Sáng tạo Nội dung Ẩm thực). Bạn chính là cầu nối truyền c...