-
Tìm Việc Làm (6270)
-
Việc làm it (15)
-
kỹ sư sản xuất (12)
-
Luật Pháp lý (7)
-
Việc Làm (144)
- Tài xế/Lái xe/Giao nhận (25)
- Biên dịch phiên dịch (3)
- Việc làm y tế dược (8)
- Bán hàng thu ngân (11)
- Việc kinh doanh bán hàng (12)
- Công nhân/Lao động (36)
- Việc làm thư ký trợ lý (8)
- Khách sạn nhà hàng du lịch (17)
- Việc làm thực phẩm đồ uống (2)
- Việc làm spa làm đẹp (3)
- Việc làm sự kiện (10)
-
việc làm thêm (2)
-
Giáo dục Đào tạo (9)
-
Việc làm bảo vệ (6)
-
Sales (140)
-
Customer Service (28)
-
Driver / Delivery (40)
-
Accounting (28)
-
Security Guard (57)
-
Factory Worker (117)
-
Education - Training (341)
-
Accounting - Finance (21)
-
Technology (7)
-
Retail (84)
-
Real Estate (33)
-
Non-profit - Volunteer (150)
-
Marketing (118)
-
Manual Labor (160)
-
Healthcare (21)
-
Human Resource (95)
-
Internet (14)
-
Legal (84)
-
Other Jobs (8)
Check with seller Tuyển dụng việc làm Bếp trưởng (Head Chef) TP.HCM
Published date: 2026/07/02
- Location: Tp Hồ Chí Minh, vietnam
Job Description: Bếp Trưởng (Head Chef)
Role Overview
Chúng tôi đang tìm kiếm một "nhạc trưởng của nghệ thuật ẩm thực" – vị trí Bếp trưởng (Head Chef) tài năng, giàu nhiệt huyết và có tầm nhìn chiến lược. Bạn không chỉ đơn thuần là người tạo ra những món ăn ngon, mà còn là linh hồn của gian bếp, người truyền cảm hứng cho đội ngũ nhân sự và là nhân tố quyết định đến sự thành bại trong trải nghiệm ẩm thực của khách hàng.
Với vai trò là Bếp trưởng, bạn sẽ chịu trách nhiệm toàn diện từ việc định hình phong cách ẩm thực, sáng tạo thực đơn độc đáo, quản lý tối ưu chi phí nguyên vật liệu (Food Cost), đến việc vận hành bộ máy bếp một cách trơn tru, hiệu quả và an toàn. Sự kết hợp hoàn hảo giữa tư duy thẩm mỹ ẩm thực tinh tế, kỹ năng quản trị nhân sự sắc bén và khả năng kiểm soát tài chính chính là giá trị cốt lõi mà chúng tôi tìm kiếm ở bạn. Nếu bạn là một chuyên gia ẩm thực bản lĩnh, luôn khao khát khẳng định dấu ấn cá nhân và mong muốn đưa tiêu chuẩn dịch vụ ẩm thực lên một tầm cao mới, chúng tôi rất vinh hạnh được chào đón bạn vào đội ngũ lãnh đạo của chúng tôi.
---
Key Responsibilities
1. Quản lý Vận hành & Giám sát Hoạt động Gian bếp (Kitchen Operations)
* Điều hành trực tiếp: Chịu trách nhiệm toàn bộ hoạt động hàng ngày của khu vực bếp (Back of House - BOH), đảm bảo tất cả các khâu từ chuẩn bị nguyên liệu (Mise en place), chế biến đến trang trí và ra món được thực hiện một cách nhanh chóng, chính xác và đồng bộ.
* Giám sát chất lượng: Kiểm soát chặt chẽ hương vị, nhiệt độ, định lượng và hình thức trình bày của từng đĩa ăn trước khi phục vụ khách hàng, đảm bảo sự nhất quán 100% theo tiêu chuẩn đã thiết lập.
* Tối ưu hóa quy trình làm việc: Thiết lập, chuẩn hóa và cải tiến liên tục quy trình vận hành tiêu chuẩn (SOPs) trong bếp nhằm tăng hiệu suất lao động, giảm thiểu thời gian chờ đợi của khách hàng mà vẫn giữ vững chất lượng dịch vụ đỉnh cao.
* Phối hợp liên bộ phận: Hợp tác chặt chẽ với bộ phận Phục vụ (Front of House - FOH), bộ phận Tiệc (Banquet) và bộ phận Quản lý Nhà hàng để đảm bảo sự phối hợp nhịp nhàng, giải quyết nhanh chóng các yêu cầu đặc biệt của khách hàng hoặc các sự cố phát sinh trong ca làm việc.
2. Sáng tạo Ẩm thực & Phát triển Thực đơn (Culinary Innovation & Menu Engineering)
* Thiết kế thực đơn: Chủ trì nghiên cứu, sáng tạo và thiết kế các thực đơn mới (thực đơn chính, thực đơn theo mùa, thực đơn tiệc, thực đơn khuyến mãi) phù hợp với định vị thương hiệu của nhà hàng và thị hiếu của đối tượng khách hàng mục tiêu.
* Xây dựng công thức chuẩn (Recipe Standardization): Thiết lập hệ thống công thức định lượng chi tiết (Recipe Cards) bao gồm: thành phần nguyên liệu, quy trình chế biến chi tiết, hình ảnh minh họa đĩa ăn tiêu chuẩn và giá thành dự kiến.
* Cập nhật xu hướng: Liên tục cập nhật các xu hướng ẩm thực mới trên thế giới và trong nước, áp dụng các kỹ thuật chế biến hiện đại nhằm làm mới thực đơn, tạo ra lợi thế cạnh tranh độc đáo cho nhà hàng.
* Thử nghiệm món ăn: Tổ chức các buổi thử nghiệm món ăn mới (Food Tasting) cho Ban Giám đốc và bộ phận liên quan để tiếp thu ý kiến đóng góp trước khi chính thức đưa vào thực đơn phục vụ khách hàng.
3. Quản lý Tài chính, Chi phí & Kho vận (Financial Control & Procurement)
* Kiểm soát chi phí món ăn (Food Cost): Quản lý và kiểm soát tỷ lệ chi phí nguyên vật liệu thực tế so với mục tiêu đề ra (đảm bảo KPI Food Cost luôn nằm trong giới hạn cho phép từ 28% - 32% hoặc theo quy định của công ty).
* Quản lý nhà cung cấp: Phối hợp với bộ phận Thu mua để đánh giá, lựa chọn và đàm phán với các nhà cung cấp thực phẩm uy tín nhằm đảm bảo nguồn nguyên liệu đầu vào luôn tươi ngon, an toàn vệ sinh thực phẩm và có giá cả cạnh tranh nhất.
* Quản lý hàng tồn kho: Giám sát công tác kiểm kê kho định kỳ (hàng ngày/tuần/tháng). Áp dụng nghiêm ngặt nguyên tắc FIFO (First In, First Out) để quản lý hạn sử dụng của nguyên liệu, hạn chế tối đa tình trạng lãng phí (waste) và hư hỏng thực phẩm.
* Tối ưu hóa định mức: Xây dựng định mức tồn kho tối thiểu và tối đa cho từng nhóm nguyên vật liệu để đảm bảo nhà bếp luôn có đủ nguyên liệu vận hành nhưng không bị đọng vốn quá nhiều vào hàng tồn kho.
4. Tuyển dụng, Đào tạo & Phát triển Nhân sự (Team Leadership & Talent Development)
* Quản lý nhân sự bếp: Lập kế hoạch định biên nhân sự, trực tiếp phỏng vấn tuyển dụng các vị trí trong bếp (Bếp phó, Trưởng ca, Nhân viên bếp, Phụ bếp, Nhân viên rửa bát).
* Đào tạo kỹ năng: Xây dựng chương trình và trực tiếp đào tạo định kỳ về kỹ thuật nấu nướng, cách sử dụng công cụ dụng cụ, kỹ năng dao thớt, nghệ thuật trình bày đĩa ăn và kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm cho nhân viên các cấp.
* Phân công lịch làm việc: Sắp xếp ca làm việc, lịch nghỉ tuần, nghỉ lễ cho nhân viên bếp một cách khoa học, tối ưu hóa năng suất lao động và chi phí nhân sự (Labor Cost) phù hợp với công suất hoạt động dự báo của nhà hàng.
* Động viên và giữ chân nhân tài: Xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, công bằng, tôn trọng và đoàn kết; đánh giá hiệu quả công việc (KPIs) hàng tháng của nhân viên và đề xuất lộ trình thăng tiến, tăng lương hợp lý cho những cá nhân xuất sắc.
5. Đảm bảo Tiêu chuẩn Vệ sinh, An toàn Thực phẩm & An toàn Lao động (HACCP & OSHA Standards)
* Tuân thủ pháp luật: Đảm bảo toàn bộ hoạt động của nhà bếp tuân thủ nghiêm ngặt các quy định của pháp luật Việt Nam về vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) và các tiêu chuẩn quốc tế như HACCP/ISO 22000 (nếu áp dụng).
* Giám sát vệ sinh: Thiết lập lịch trình vệ sinh định kỳ hàng ngày, hàng tuần cho tất cả các khu vực trong bếp, từ bề mặt bàn chế biến, công cụ dụng cụ, hệ thống hút mùi đến các thiết bị điện lạnh và sàn nhà.
* Bảo trì thiết bị: Giám sát tình trạng hoạt động và phối hợp với bộ phận Kỹ thuật thực hiện bảo trì định kỳ các trang thiết bị máy móc trong bếp (lò nướng, tủ đông, tủ mát, bếp gas, bếp từ, hệ thống phòng cháy chữa cháy), đảm bảo môi trường làm việc an toàn, phòng chống cháy nổ tuyệt đối.
* Quản lý sức khỏe nhân viên: Đảm bảo 100% nhân viên bếp được khám sức khỏe định kỳ và sở hữu đầy đủ chứng chỉ an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định.
---
Requirements & Qualifications
Học vấn & Kinh nghiệm (Education & Experience)
* Học vấn: Tốt nghiệp Trung cấp trở lên chuyên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn, Quản trị Ẩm thực, Quản trị Khách sạn Nhà hàng hoặc có các chứng chỉ đào tạo nghề bếp chuyên nghiệp quốc tế là một lợi thế lớn.
* Kinh nghiệm làm việc:
* Tối thiểu 03 - 05 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng (Head Chef) hoặc ít nhất 05 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp phó điều hành (Executive Sous Chef) tại các khách sạn 4 - 5 sao, resort cao cấp hoặc các nhà hàng Fine Dining có quy mô lớn.
* Có kinh nghiệm thực tế trong việc quản lý và vận hành đội ngũ bếp từ 15 đến 30 nhân sự trở lên.
* Chứng minh được năng lực quản lý tài chính bếp thông qua các số liệu thực tế về tối ưu hóa Food Cost và kiểm soát hao hụt tại các đơn vị công tác trước đây.
Kỹ năng chuyên môn (Professional Skills)
* Kỹ nghệ ẩm thực điêu luyện: Am hiểu sâu sắc về các trường phái ẩm thực (Á, Âu, Fusion tùy thuộc vào định hướng của nhà hàng), nắm vững các kỹ thuật chế biến từ cổ điển đến hiện đại (sous-vide, molecular gastronomy, v.v.).
* Năng lực xây dựng thực đơn (Menu Engineering): Khả năng phân tích xu hướng thị trường, sở thích khách hàng và tính toán khoa học mối quan hệ giữa giá vốn nguyên liệu và giá bán để thiết kế thực đơn mang lại biên lợi nhuận cao nhất.
* Kỹ năng quản trị tài chính & số liệu: Sử dụng thành thạo các phần mềm quản lý nhà hàng (POS), phần mềm quản lý kho thực phẩm để theo dõi số liệu xuất - nhập - tồn, phân tích báo cáo chi phí nguyên vật liệu định kỳ.
* Kỹ năng lập kế hoạch và tổ chức: Khả năng quản lý thời gian xuất sắc, sắp xếp công việc khoa học dưới áp lực thời gian cực lớn trong các khung giờ cao điểm hoặc khi phục vụ các bữa tiệc lớn (banquet) lên tới hàng trăm khách.
* Ngoại ngữ: Tiếng Anh giao tiếp tốt (đặc biệt là tiếng Anh chuyên ngành bếp) để có thể làm việc trực tiếp với khách hàng nước ngoài, nhà cung cấp quốc tế, đọc hiểu tài liệu chuyên môn hoặc quản lý nhân sự đa quốc gia.
Phẩm chất cá nhân (Personal Traits)
* Năng lực lãnh đạo truyền cảm hứng: Khả năng gắn kết tập thể, giải quyết xung đột nội bộ một cách khéo léo, xây dựng văn hóa làm việc tích cực, kỷ luật nhưng đầy tính sáng tạo và tôn trọng lẫn nhau.
* Khả năng chịu áp lực cao (Resilience under pressure): Giữ được sự bình tĩnh, sáng suốt và đưa ra quyết định nhanh chóng, chính xác trong môi trường nhà bếp luôn nóng bức, ồn ào và có cường độ làm việc cực kỳ căng thẳng.
* Tư duy đổi mới & Sáng tạo không ngừng: Luôn tò mò, không ngừng học hỏi và thử nghiệm những cái mới; không đi vào lối mòn tư duy mà luôn tìm cách nâng cao giá trị thẩm mỹ và hương vị cho từng món ăn.
* Sự tỉ mỉ và chỉnh chu (Attention to detail): Khắt khe với chính mình và nhân viên trong từng chi tiết nhỏ nhất, từ cách cắt thái nguyên liệu đồng đều, độ chín hoàn hảo của miếng thịt đến một vết xước nhỏ trên đĩa sứ phục vụ khách.
* Đạo đức nghề nghiệp cao: Trung thực trong quản lý tài chính, nguyên vật liệu; có ý thức bảo vệ môi trường (hạn chế rác thải nhựa, tiết kiệm năng lượng) và tôn trọng sức khỏe của người tiêu dùng thông qua việc lựa chọn thực phẩm sạch.
---
Quyền lợi (Benefits & Compensation)
* Thu nhập hấp dẫn: Mức lương cứng cạnh tranh theo năng lực (thỏa thuận trực tiếp trong quá trình phỏng vấn), dao động từ 35.000.000 VNĐ đến 60.000.000 VNĐ/tháng + Thưởng doanh thu (Service Charge) hàng tháng dựa trên hiệu quả kinh doanh của nhà hàng.
* Chế độ đãi ngộ vượt trội:
* Thưởng tháng lương thứ 13, thưởng các ngày lễ, Tết theo quy định của Luật lao động và chính sách của công ty.
* Thưởng KPI định kỳ dựa trên kết quả kiểm soát Food Cost, điểm đánh giá chất lượng món ăn từ khách hàng và doanh số nhà hàng đạt được.
* Bảo hiểm & Sức khỏe:
* Được đóng đầy đủ các loại bảo hiểm (BHXH, BHYT, BHTN) ngay sau khi hoàn thành thời gian thử việc theo quy định của Nhà nước.
* Gói bảo hiểm sức khỏe cao cấp (chăm sóc sức khỏe nội trú/ngoại trú tại các bệnh viện tư nhân uy tín) dành riêng cho cấp quản lý.
* Môi trường làm việc đẳng cấp:
* Làm việc trong không gian bếp hiện đại, được trang bị đầy đủ các thiết bị, công cụ dụng cụ tối tân đạt chuẩn quốc tế.
* Đội ngũ nhân sự hỗ trợ chuyên nghiệp, nhiệt huyết và có tay nghề cao.
* Hỗ trợ sinh hoạt:
* Cung cấp bữa ăn ca dinh dưỡng ngay tại nhà hàng.
* Cung cấp đồng phục Bếp trưởng chuyên nghiệp (hỗ trợ chi phí giặt là định kỳ).
* Hỗ trợ chi phí gửi xe, điện thoại công việc và phụ cấp đi lại (nếu có yêu cầu công tác ngoài).
* Cơ hội phát triển nghề nghiệp:
* Cơ hội thăng tiến lên các vị trí cao hơn như Tổng bếp trưởng tập đoàn (Executive Chef), Giám đốc ẩm thực (Culinary Director).
* Được tham gia các khóa đào tạo chuyên sâu về quản trị cao cấp, các hội thảo ẩm thực lớn trong và ngoài nước do công ty tài trợ.
* Có cơ hội tham gia các cuộc thi ẩm thực uy tín để nâng cao danh tiếng cá nhân và thương hiệu nhà hàng.
---
Tags
Bếp trưởng, Head Chef, Tuyển dụng Bếp trưởng, Quản lý bếp, Ẩm thực nhà hàng, Việc làm F&B, Executive Sous Chef, Quản lý chi phí Food Cost, Thiết kế thực đơn, Vệ sinh an toàn thực phẩm, HACCP nhà hàng, Tuyển dụng ngành nhà hàng khách sạn, Việc làm bếp trưởng Hà Nội, Việc làm bếp trưởng TP.HCM, Nghệ thuật ẩm thực, Tuyển trưởng bộ phận bếp.
---
Từ khoá tìm kiếm:
Tuyển bếp trưởng nhà hàng Âu, Tuyển bếp trưởng nhà hàng Á, Việc làm Head Chef khách sạn 5 sao, Tìm việc bếp trưởng tại TP.HCM, Tuyển dụng bếp trưởng lương cao, Executive Chef recruitment, Kỹ năng quản lý bếp chuyên nghiệp, Việc làm bếp trưởng Fine Dining, Tuyển dụng Trưởng nhóm bếp, Tìm việc làm đầu bếp chuyên nghiệp.
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
Tuyển dụng việc làm Chef TP.HCMTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with sellerJob Description: Bếp Trưởng Điều Hành (Executive Chef) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nhạc trưởng ẩm thực" – vị trí Bếp Trưởng Điều Hành (Executive Chef) tài năng và đầy nhiệt huyết. Bạn chính là trái tim và linh hồn của căn bếp, người ch...
-
Tuyển dụng việc làm Đầu bếp TP.HCMTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
JOB DESCRIPTION: ĐẦU BẾP CHÍNH / BẾP TRƯỞNG (HEAD CHEF) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nhạc trưởng hương vị" – vị trí Đầu bếp chính (Head Chef/Sous Chef) đầy tài năng, nhiệt huyết và sáng tạo. Bạn không chỉ đơn thuần là người đứng bếp chế...
-
Tuyển dụng việc làm Promoter / Sampling Staff TP.HCMTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
JOB DESCRIPTION: NHÂN VIÊN KÍCH HOẠT THƯƠNG HIỆU & PHÁT MẪU THỬ (PROMOTER / SAMPLING STAFF) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm những "đại sứ thương hiệu truyền cảm hứng" – vị trí Nhân viên Kích hoạt Thương hiệu & Phát mẫu thử (Promoter / Sampling ...