-
Tìm Việc Làm (6270)
-
Việc làm it (15)
-
kỹ sư sản xuất (12)
-
Luật Pháp lý (7)
-
Việc Làm (144)
- Tài xế/Lái xe/Giao nhận (25)
- Biên dịch phiên dịch (3)
- Việc làm y tế dược (8)
- Bán hàng thu ngân (11)
- Việc kinh doanh bán hàng (12)
- Công nhân/Lao động (36)
- Việc làm thư ký trợ lý (8)
- Khách sạn nhà hàng du lịch (17)
- Việc làm thực phẩm đồ uống (2)
- Việc làm spa làm đẹp (3)
- Việc làm sự kiện (10)
-
việc làm thêm (2)
-
Giáo dục Đào tạo (9)
-
Việc làm bảo vệ (6)
-
Sales (140)
-
Customer Service (28)
-
Driver / Delivery (40)
-
Accounting (28)
-
Security Guard (57)
-
Factory Worker (117)
-
Education - Training (341)
-
Accounting - Finance (21)
-
Technology (7)
-
Retail (84)
-
Real Estate (33)
-
Non-profit - Volunteer (150)
-
Marketing (118)
-
Manual Labor (160)
-
Healthcare (21)
-
Human Resource (95)
-
Internet (14)
-
Legal (84)
-
Other Jobs (8)
Check with seller Tuyển dụng việc làm Đầu bếp nhà hàng TP.HCM
Published date: 2026/07/02
- Location: Tp Hồ Chí Minh, vietnam
Job Description:
Role Overview
Chúng tôi đang tìm kiếm một "người giữ lửa và kiến tạo hương vị" – vị trí Đầu bếp chính (Main Chef) cho hệ thống nhà hàng cao cấp của chúng tôi. Bạn không chỉ đơn thuần là người chế biến món ăn, mà còn là một nghệ sĩ ẩm thực, mắt xích tối quan trọng quyết định đến sự thành bại trong trải nghiệm vị giác của khách hàng. Sự am hiểu sâu sắc về nguyên liệu, tư duy thẩm mỹ tinh tế trong cách bài trí, khả năng làm chủ áp lực trong giờ cao điểm và sự nghiêm túc tuyệt đối đối với các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm chính là những giá trị cốt lõi bạn mang lại. Nếu bạn là một đầu bếp giàu đam mê, sở hữu kỹ thuật cá nhân điêu luyện và mong muốn khẳng định tài năng trong một môi trường bếp chuyên nghiệp, đẳng cấp và giàu tính sáng tạo, chúng tôi rất vinh hạnh được chào đón bạn đồng hành.
---
Key Responsibilities
1. Vận hành & Giám sát hoạt động khu vực bếp (Kitchen Operations & Supervision)
* Kiểm tra đầu ca (Line Check): Thực hiện quy trình kiểm tra toàn diện trước giờ mở cửa, bao gồm hệ thống trang thiết bị bếp (bếp ga, lò nướng, tủ đông, tủ mát, hệ thống thông gió) đảm bảo hoạt động an toàn và hiệu quả.
* Phân công công việc: Tổ chức, điều phối công việc hàng ngày cho các phụ bếp, nhân viên sơ chế và nhân viên dọn dẹp; đảm bảo mỗi vị trí đều nắm rõ nhiệm vụ và vận hành nhịp nhàng.
* Quản lý tiến độ: Giám sát quy trình ra món (plating và timing), điều phối nhịp độ làm việc giữa các phân khu (bếp nóng, bếp nguội, bếp bánh) để đảm bảo món ăn được phục vụ đúng thời gian tiêu chuẩn, nóng sốt và không để khách hàng phải chờ đợi lâu.
* Giám sát tiêu chuẩn: Đảm bảo toàn bộ đội ngũ nhân sự bếp tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về trang phục bảo hộ (đồng phục bếp, mũ, tạp dề, khẩu trang) và tác phong làm việc chuyên nghiệp.
2. Sơ chế & Chế biến món ăn chuyên nghiệp (Food Preparation & Cooking)
* Sơ chế nguyên liệu (Mise en Place): Trực tiếp thực hiện hoặc giám sát quá trình sơ chế các loại nguyên liệu cao cấp (thịt, hải sản, rau củ, gia vị) theo đúng kỹ thuật cắt thái, tẩm ướp tiêu chuẩn của nhà hàng để giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng.
* Chế biến món ăn: Thực hiện kỹ thuật nấu nướng chuyên sâu (chiên, xào, nướng, hầm, áp chảo, sous-vide...) theo đúng công thức tiêu chuẩn (Recipe) và quy trình chuẩn vận hành (SOP) đã được ban hành.
* Đồng nhất chất lượng: Đảm bảo tất cả các món ăn xuất ra khỏi khu vực bếp phải đồng nhất 100% về hương vị, màu sắc, kết cấu và nhiệt độ. Không chấp nhận bất kỳ sai lệch nào so với tiêu chuẩn định hình của nhà hàng.
* Trình bày món ăn (Plating): Thể hiện tư duy thẩm mỹ cao thông qua việc bày trí món ăn trên đĩa một cách tinh tế, nghệ thuật, đúng quy chuẩn định lượng và hình ảnh minh họa trong thực đơn.
3. Nghiên cứu & Phát triển thực đơn (R&D & Menu Development)
* Sáng tạo món ăn mới: Chủ động nghiên cứu xu hướng ẩm thực thị trường, thử nghiệm và đề xuất các món ăn mới, món ăn theo mùa (seasonal menu) hoặc các món đặc biệt trong tuần (chefs specials) nhằm thu hút khách hàng.
* Cải tiến công thức: Đánh giá phản hồi từ khách hàng và bộ phận phục vụ để liên tục cải tiến, tối ưu hóa công thức món ăn hiện tại về cả hương vị lẫn chi phí nguyên liệu.
* Xây dựng Standard Recipe: Tham gia biên soạn, chuẩn hóa tài liệu hướng dẫn công thức, quy trình chế biến chi tiết (bao gồm cả hình ảnh trực quan) cho các món ăn mới để chuyển giao công nghệ cho đội ngũ.
4. Quản lý nguyên vật liệu & Kiểm soát chi phí (Inventory & Cost Control)
* Kiểm kho định kỳ: Thực hiện kiểm kê số lượng nguyên vật liệu tồn kho hàng ngày và hàng tuần; lập báo cáo xuất - nhập - tồn chính xác để phục vụ cho công tác dự trù hàng hóa.
* Đặt hàng & Nhận hàng: Lập danh sách order nguyên vật liệu hàng ngày dựa trên lượng khách dự kiến (forecasting). Trực tiếp kiểm tra chất lượng, số lượng và hạn sử dụng của hàng hóa khi nhà cung cấp giao đến; kiên quyết từ chối những nguyên liệu không đạt chuẩn tươi ngon.
* Kiểm soát thất thoát (Food Waste Management): Áp dụng nghiêm ngặt nguyên tắc FIFO (First In, First Out) và FEFO (First Expired, First Out) trong quản lý kho lạnh, kho khan để hạn chế tối đa việc nguyên liệu bị hỏng hoặc hết hạn. Theo dõi và ghi chép nhật ký hủy hàng (wastage log) định kỳ.
* Tối ưu hóa Food Cost: Quản lý tỷ lệ hao hụt trong quá trình sơ chế và chế biến, đảm bảo chi phí nguyên vật liệu (Food Cost) luôn nằm trong giới hạn cho phép của ban quản lý nhà hàng mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
5. Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm & An toàn lao động (HACCP & OSHA)
* Vệ sinh khu vực làm việc: Duy trì tiêu chuẩn sạch sẽ ở mức tối đa tại khu vực bếp trong suốt ca làm việc. Thực hiện tổng vệ sinh toàn bộ khu bếp (Deep Cleaning) định kỳ theo lịch phân công.
* Bảo quản thực phẩm đúng cách: Phân loại và lưu trữ thực phẩm khoa học trong tủ đông, tủ mát (đảm bảo khoảng cách, nhiệt độ tiêu chuẩn cho từng nhóm thực phẩm sống, chín, rau củ, hải sản) và dán nhãn mác (date tag) ghi rõ ngày sản xuất, ngày hết hạn rõ ràng.
* Tuân thủ quy định pháp luật: Đảm bảo khu vực bếp đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn về An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) của Bộ Y tế và các chứng chỉ quản lý chất lượng quốc tế (nếu có áp dụng như HACCP, ISO 22000).
* An toàn lao động: Sử dụng thiết bị bếp (dao, máy cắt, lò nướng, gas) đúng quy trình kỹ thuật; tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về phòng cháy chữa cháy (PCCC) và an toàn lao động trong không gian bếp.
6. Đào tạo & Phát triển đội ngũ (Training & Mentorship)
* Đào tạo nhân sự mới: Hướng dẫn, kèm cặp trực tiếp cho phụ bếp, nhân viên mới về kỹ năng dao kéo, kỹ thuật chế biến cơ bản, quy định vệ sinh và văn hóa làm việc tại bếp.
* Nâng cao tay nghề: Tổ chức các buổi chia sẻ kinh nghiệm, kiểm tra tay nghề định kỳ cho nhân viên cấp dưới nhằm xây dựng đội ngũ kế cận chất lượng cao và đồng đều về năng lực.
* Giải quyết mâu thuẫn: Xây dựng môi trường làm việc đoàn kết, tích cực; kịp thời lắng nghe và giải quyết các xung đột nội bộ phát sinh trong bếp để duy trì tinh thần làm việc nhóm cao độ.
---
Requirements & Qualifications
1. Học vấn & Bằng cấp (Education & Certifications)
* Bằng cấp chuyên môn: Tốt nghiệp Trung cấp, Cao đẳng hoặc có chứng chỉ nghề dài hạn chuyên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn/ Quản trị ẩm thực tại các trường đào tạo nghề uy tín trong và ngoài nước.
* Chứng chỉ bổ trợ: Có chứng nhận đã hoàn thành khóa học về An toàn Vệ sinh Thực phẩm do cơ quan có thẩm quyền cấp (bắt buộc). Ưu tiên ứng viên có chứng chỉ quản lý bếp trưởng hoặc chứng chỉ HACCP.
2. Kinh nghiệm làm việc (Experience)
* Thâm niên: Tối thiểu từ 03 đến 05 năm kinh nghiệm làm việc tại vị trí Đầu bếp chính (Main Chef), Đầu bếp chuyên đề (Chef de Partie) hoặc các vị trí tương đương tại các nhà hàng, khách sạn từ 3-5 sao hoặc các chuỗi ẩm thực có quy mô lớn.
* Kinh nghiệm thực tiễn: Có kinh nghiệm xử lý khối lượng công việc lớn trong khung giờ cao điểm (peak hours), xử lý đơn hàng ala carte hoặc tiệc buffet lớn một cách trôi chảy.
3. Kỹ năng chuyên môn (Professional Skills)
* Kỹ thuật chế biến xuất sắc: Thành thạo các kỹ năng dao kéo (cắt, thái, tỉa) đỉnh cao; làm chủ các phương pháp kiểm soát nhiệt độ, thời gian khi nấu nướng; có kiến thức sâu rộng về sự kết hợp hương vị (flavor pairing) và gia vị.
* Năng lực cảm quan nhạy bén: Sở hữu khứu giác và vị giác cực kỳ nhạy bén để đảm bảo việc nêm nếm món ăn đạt độ chuẩn xác tuyệt đối trước khi phục vụ khách hàng.
* Thiết kế thực đơn & Tính toán Cost: Có khả năng xây dựng thực đơn khoa học, hấp dẫn; thành thạo kỹ năng định lượng món ăn và tính toán giá vốn (Food Cost) một cách tối ưu bằng Excel hoặc các phần mềm quản lý nhà hàng.
* Sử dụng trang thiết bị hiện đại: Am hiểu và sử dụng thành thạo các thiết bị bếp công nghiệp hiện đại như lò nướng đa năng (combi oven), máy hút chân không, máy sous-vide, bếp từ công nghiệp...
4. Kỹ năng mềm & Phẩm chất cá nhân (Soft Skills & Personal Traits)
* Khả năng chịu áp lực cực cao (Stress Tolerance): Có khả năng làm việc liên tục trong môi trường nhiệt độ cao, tiếng ồn lớn, áp lực thời gian dồn dập mà vẫn giữ được sự bình tĩnh, sáng suốt và thái độ chuyên nghiệp.
* Kỹ năng giao tiếp và làm việc nhóm (Teamwork & Communication): Giao tiếp rõ ràng, dứt khoát trong bếp; biết cách phối hợp hiệu quả với bộ phận Front of House (FOH - chạy bàn, thu ngân, quản lý sảnh) để tối ưu hóa quy trình phục vụ khách.
* Tư duy giải quyết vấn đề nhanh chóng: Khả năng ứng phó linh hoạt và xử lý kịp thời các sự cố phát sinh như: thiếu hụt nguyên liệu đột xuất, thiết bị hỏng hóc, khách hàng phàn nàn về món ăn...
* Sức khỏe thể chất tốt: Thể lực dồi dẻo, có khả năng đứng làm việc liên tục từ 8-10 tiếng/ngày; không mắc các bệnh truyền nhiễm hoặc các bệnh lý ảnh hưởng đến hoạt động chế biến thực phẩm.
* Trung thực & Tận tâm: Có tinh thần trách nhiệm cao với công việc, trung thực trong việc quản lý nguyên vật liệu và tài sản nhà hàng; luôn đặt cái "Tâm" vào từng món ăn mình làm ra.
---
Quyền lợi (Benefits)
* Thu nhập hấp dẫn & Cạnh tranh: Mức lương cứng dao động từ [Mức lương] - [Mức lương] VNĐ/tháng (thỏa thuận trực tiếp theo năng lực thực tế và kinh nghiệm khi phỏng vấn).
* Chế độ thưởng đa dạng:
* Hưởng phần trăm phí phục vụ hàng tháng (Service Charge) chia đều cho toàn thể nhân viên.
* Thưởng doanh số (KPIs) dựa trên hiệu quả kinh doanh của nhà hàng và hiệu quả kiểm soát Food Cost của bếp.
* Thưởng các ngày Lễ, Tết trong năm; thưởng lương tháng thứ 13 và thưởng hiệu quả công việc cuối năm từ 1-3 tháng lương.
* Môi trường làm việc chuyên nghiệp: Làm việc trong không gian bếp hiện đại, sạch sẽ, được trang bị đầy đủ máy móc công nghệ tiên tiến nhất; quy trình vận hành rõ ràng, chuyên nghiệp theo tiêu chuẩn quốc tế.
* Chế độ bảo hiểm & Phúc lợi đầy đủ:
* Đóng đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN theo quy định của Luật Lao động hiện hành sau khi hoàn thành thời gian thử việc.
* Được khám sức khỏe định kỳ hàng năm (bao gồm cả kiểm tra sức khỏe nghề nghiệp bắt buộc cho nhân viên bếp).
* Chăm sóc đời sống nhân viên:
* Cung cấp 02 bữa ăn ca miễn phí tại nhà hàng với thực đơn dinh dưỡng thay đổi hàng ngày.
* Cấp phát đầy đủ đồng phục bếp cao cấp (bao gồm cả nón, tạp dề) và hỗ trợ chi phí giặt là đồng phục định kỳ.
* Chương trình giảm giá đặc biệt (staff discount) từ 15% - 30% khi sử dụng dịch vụ ăn uống tại toàn bộ hệ thống nhà hàng của công ty cho bản thân và gia đình.
* Tham gia các hoạt động Teambuilding, Year-end Party, du lịch nghỉ dưỡng hàng năm cùng công ty.
* Cơ hội thăng tiến & Phát triển sự nghiệp:
* Được tham gia các khóa đào tạo nâng cao chuyên môn ẩm thực, kỹ năng quản lý bếp, kỹ năng đứng lớp đào tạo do các chuyên gia/bếp trưởng danh tiếng giảng dạy.
* Lộ trình thăng tiến rõ ràng lên các vị trí quản lý cao cấp hơn như: Bếp phó (Sous Chef) -> Bếp trưởng (Head Chef) -> Giám đốc ẩm thực hệ thống (Executive Chef).
---
Tags
Đầu bếp chính, Tuyển dụng đầu bếp nhà hàng, Việc làm bếp nóng, Kỹ thuật chế biến món ăn, Bếp trưởng chuyên nghiệp, Phụ bếp nhà hàng, Tìm việc làm đầu bếp, Quản lý bếp nhà hàng, Nghiên cứu thực đơn, Vệ sinh an toàn thực phẩm bếp, Nghệ thuật ẩm thực, Việc làm nhà hàng khách sạn, Tuyển dụng ngành F&B, Đầu bếp Á, Đầu bếp Âu.
---
Từ khoá tìm kiếm
Tuyển dụng đầu bếp chính, tìm việc làm bếp trưởng, việc làm đầu bếp tphcm, tuyển đầu bếp hà nội, mô tả công việc đầu bếp, tuyển dụng bếp nóng nhà hàng, việc làm F&B lương cao, tuyển dụng chef de partie, đầu bếp nhà hàng 5 sao, quản lý kho bếp nhà hàng, kỹ năng sơ chế nguyên liệu bếp, tuyển dụng phụ bếp, chef job description vietnam, việc làm bếp trưởng hệ thống.
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
Tuyển dụng việc làm Hotel Chef TP.HCMTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with sellerJob Description: Hotel Chef (Đầu bếp Khách sạn / Bếp trưởng) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ sĩ ẩm thực và nhà quản trị tài ba" – vị trí Đầu bếp Khách sạn (Hotel Chef / Bếp trưởng). Tại hệ thống khách sạn cao cấp của chúng tôi, ẩm thự...
-
Tuyển dụng việc làm Đầu bếp khách sạn TP.HCMTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
JOB DESCRIPTION: ĐẦU BẾP KHÁCH SẠN (CHEF DE CUISINE / SENIOR SOUS CHEF) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ sĩ ẩm thực" và một "nhạc trưởng điều phối" – vị trí Đầu bếp Khách sạn chuyên nghiệp (Chef de Cuisine/Senior Sous Chef). Bạn không ...
-
Tuyển dụng việc làm Industrial Kitchen Cook TP.HCMTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Industrial Kitchen Cook (Đầu Bếp Bếp Công Nghiệp) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "người giữ lửa dinh dưỡng" – vị trí Đầu Bếp Bếp Công Nghiệp (Industrial Kitchen Cook). Bạn là mắt xích quan trọng nhất đảm bảo hàng ngàn suất...