-
Tìm Việc Làm (6270)
-
Việc làm it (15)
-
kỹ sư sản xuất (12)
-
Luật Pháp lý (7)
-
Việc Làm (144)
- Tài xế/Lái xe/Giao nhận (25)
- Biên dịch phiên dịch (3)
- Việc làm y tế dược (8)
- Bán hàng thu ngân (11)
- Việc kinh doanh bán hàng (12)
- Công nhân/Lao động (36)
- Việc làm thư ký trợ lý (8)
- Khách sạn nhà hàng du lịch (17)
- Việc làm thực phẩm đồ uống (2)
- Việc làm spa làm đẹp (3)
- Việc làm sự kiện (10)
-
việc làm thêm (2)
-
Giáo dục Đào tạo (9)
-
Việc làm bảo vệ (6)
-
Sales (140)
-
Customer Service (28)
-
Driver / Delivery (40)
-
Accounting (28)
-
Security Guard (57)
-
Factory Worker (117)
-
Education - Training (341)
-
Accounting - Finance (21)
-
Technology (7)
-
Retail (84)
-
Real Estate (33)
-
Non-profit - Volunteer (150)
-
Marketing (118)
-
Manual Labor (160)
-
Healthcare (21)
-
Human Resource (95)
-
Internet (14)
-
Legal (84)
-
Other Jobs (8)
Check with seller Tuyển dụng việc làm Kitchen Manager TP.HCM
Published date: 2026/07/02
- Location: Tp Hồ Chí Minh, vietnam
Job Description: Kitchen Manager (Quản lý Bếp)
Role Overview
Chúng tôi đang tìm kiếm một "Nhạc trưởng của Bản hòa tấu Ẩm thực" – vị trí Kitchen Manager (Quản lý Bếp) tài năng, bản lĩnh và giàu nhiệt huyết. Bạn không chỉ đơn thuần là người quản lý một không gian nấu nướng, mà là mắt xích tối quan trọng kết nối giữa nghệ thuật ẩm thực tinh tế và hiệu quả vận hành kinh doanh tối ưu của nhà hàng. Sự tỉ mỉ trong kiểm soát định lượng, tư duy logic trong quản lý chi phí (COGS), năng lực lãnh đạo truyền cảm hứng cho đội ngũ nhân sự và khả năng giữ cái đầu lạnh dưới áp lực cao của giờ cao điểm chính là những giá trị cốt lõi bạn mang lại.
Với vai trò là Kitchen Manager, bạn sẽ chịu trách nhiệm toàn diện từ khâu hoạch định chiến lược hoạt động của bếp, thiết lập tiêu chuẩn chất lượng món ăn, tối ưu hóa quy trình chế biến, cho đến việc đảm bảo tuyệt đối các tiêu chuẩn về Vệ sinh An toàn Thực phẩm (HACCP) và An toàn Lao động. Nếu bạn là một chuyên gia quản lý vận hành bếp chuyên nghiệp, sở hữu tư duy nhạy bén của một nhà quản trị tài chính và lòng đam mê cháy bỏng với ngành F&B, chúng tôi rất chào đón bạn gia nhập để cùng nâng tầm trải nghiệm ẩm thực của khách hàng.
---
Key Responsibilities
1. Quản lý Vận hành Toàn diện & Giám sát Chất lượng
* Thiết lập và Chuẩn hóa Quy trình (SOPs): Xây dựng, cập nhật và giám sát việc thực hiện các Quy trình vận hành tiêu chuẩn (SOP) cho toàn bộ các khu vực trong bếp (khu sơ chế, khu chế biến nóng, khu lạnh, khu làm bánh, khu rửa bát).
* Điều phối Hoạt động Giờ cao điểm: Trực tiếp điều phối, phân luồng order (Expediter/Aboyeur) trong các khung giờ cao điểm để đảm bảo món ăn được ra đúng thời gian, đúng thứ tự bàn, đúng nhiệt độ và đáp ứng hoàn hảo các tiêu chuẩn về decor (trình bày).
* Kiểm soát Chất lượng Đồng nhất: Thiết lập hệ thống kiểm tra chất lượng đầu ra của món ăn trước khi chuyển đến khách hàng. Đảm bảo mọi đĩa thức ăn rời khỏi bếp đều đạt chuẩn về hương vị, khẩu phần, màu sắc và độ nóng/lạnh quy định.
* Giải quyết Sự cố Vận hành: Nhanh chóng xử lý các phản hồi tiêu cực từ khách hàng về chất lượng món ăn hoặc thời gian phục vụ; phân tích nguyên nhân gốc rễ và đưa ra giải pháp khắc phục ngay lập tức để không lặp lại sai sót.
* Bảo trì Trang thiết bị: Quản lý, kiểm tra định kỳ tình trạng hoạt động của toàn bộ hệ thống máy móc, thiết bị bếp (bếp ga, lò nướng combi, tủ đông, tủ mát, hệ thống hút mùi, máy rửa bát...). Lập kế hoạch bảo dưỡng định kỳ và phối hợp với bộ phận Kỹ thuật để sửa chữa kịp thời các sự cố hỏng hóc, tránh gián đoạn vận hành.
2. Quản lý Tài chính, Chi phí Nguyên liệu & Hao hụt (Cost Control)
* Kiểm soát Định mức Hao hụt (Food Cost & Yield Management): Theo dõi sát sao chỉ số chi phí nguyên vật liệu (Food Cost %) hàng ngày, hàng tuần và hàng tháng. Đảm bảo tỷ lệ này luôn nằm trong giới hạn ngân sách cho phép của Công ty.
* Xây dựng Recipe Card chuẩn: Phối hợp với Bếp trưởng thiết lập công thức chuẩn (Recipe Card) chi tiết cho từng món ăn, bao gồm hình ảnh minh họa, định lượng chi tiết đến từng gram, giá code và quy trình chế biến để nhân viên tuân thủ nghiêm ngặt.
* Quản lý Thất thoát: Thực hiện các biện pháp kiểm soát và giảm thiểu tối đa tình trạng lãng phí nguyên liệu (waste), hư hỏng, hết hạn sử dụng hoặc thất thoát do gian lận trong bếp. Duy trì ghi chép nhật ký hủy đồ (Waste Log) hàng ngày.
* Tối ưu hóa Menu (Menu Engineering): Phân tích dữ liệu bán hàng định kỳ để xác định các món ăn mang lại lợi nhuận cao, các món bán chạy hoặc chạy chậm. Từ đó, đề xuất cải tiến công thức hoặc thay đổi cơ cấu menu nhằm tối đa hóa tỷ suất lợi nhuận (Gross Profit).
3. Quản lý Chuỗi Cung ứng, Kho bãi & Thu mua
* Kiểm kho Định kỳ (Inventory Management): Tổ chức và trực tiếp giám sát quy trình kiểm kê kho định kỳ (hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng). Đối chiếu số liệu tồn kho thực tế với số liệu trên phần mềm quản lý để phát hiện và xử lý kịp thời các chênh lệch.
* Quản lý Quy trình Nhập hàng: Thiết lập các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu đầu vào (tươi sống, đông lạnh, đồ khô) về số lượng, trọng lượng, hạn sử dụng, nhiệt độ bảo quản và giấy chứng nhận ATTP. Từ chối nhận hàng không đạt chuẩn.
* Sắp xếp Kho theo chuẩn FIFO: Hướng dẫn và giám sát nhân viên sắp xếp kho đông, kho mát, kho khô theo nguyên tắc FIFO (First In, First Out - Vào trước, Ra trước) và FEFO (First Expired, First Out - Hết hạn trước, Ra trước) để đảm bảo độ tươi ngon của nguyên liệu.
* Quản lý Định mức Tồn kho tối thiểu (Par Levels): Thiết lập và liên tục điều chỉnh định mức tồn kho tối thiểu cho từng loại nguyên vật liệu dựa trên tình hình kinh doanh thực tế, dự báo thời tiết, các sự kiện đặc biệt hoặc ngày lễ Tết để tránh tình trạng đứt gãy nguồn cung hoặc tồn kho quá mức gây đọng vốn.
* Làm việc với Nhà cung cấp: Phối hợp với bộ phận Thu mua để đánh giá hiệu quả của các nhà cung cấp hiện tại; tìm kiếm và thương thảo với các nhà cung cấp mới để có nguồn nguyên liệu chất lượng cao với mức giá cạnh tranh nhất.
4. Quản lý Nhân sự, Đào tạo & Phát triển Đội ngũ
* Hoạch định Nhân sự & Tuyển dụng: Xây dựng định biên nhân sự cho bộ phận bếp. Trực tiếp tham gia vào quy trình phỏng vấn, tuyển dụng các vị trí từ phụ bếp, nhân viên thớt, nhân viên chảo đến giám sát bếp.
* Sắp xếp Lịch làm việc (Scheduling): Lập lịch làm việc tuần cho nhân viên một cách khoa học, đảm bảo đủ nhân sự vận hành vào các ngày cao điểm, cuối tuần, lễ Tết nhưng vẫn tối ưu hóa chi phí nhân công (Labor Cost %) theo chỉ tiêu được giao.
* Đào tạo & Phát triển: Thiết lập lộ trình đào tạo tay nghề, kỹ năng dao thớt, kỹ năng đứng chảo, quy trình vệ sinh cho nhân viên mới và đào tạo nâng cao cho nhân viên cũ. Đánh giá hiệu quả công việc (KPIs) định kỳ của nhân sự dưới quyền để đề xuất tăng lương, thăng chức hoặc kỷ luật.
* Xây dựng Văn hóa Đội ngũ tích cực: Truyền cảm hứng, tạo dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, đoàn kết, giảm thiểu xung đột nội bộ. Đảm bảo nhân viên tuân thủ nghiêm ngặt tác phong diện mạo (grooming standard), đồng phục, giờ giấc làm việc và nội quy lao động của công ty.
5. Đảm bảo Vệ sinh An toàn Thực phẩm (FSMS/HACCP) & An toàn Lao động
* Giám sát Tiêu chuẩn Vệ sinh: Đảm bảo toàn bộ khu vực bếp luôn được giữ gìn vệ sinh sạch sẽ ở mức tối đa. Thiết lập lịch làm sạch định kỳ (hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng) cho các thiết bị và khu vực trong bếp.
* Tuân thủ Quy định Pháp luật: Đảm bảo tất cả nhân viên bếp đều có Giấy chứng nhận đủ điều kiện sức khỏe làm việc trong ngành thực phẩm và được tập huấn kiến thức An toàn Vệ sinh Thực phẩm định kỳ.
* Lưu mẫu Thực phẩm: Thực hiện nghiêm ngặt quy trình lưu mẫu thức ăn hàng ngày theo đúng quy định của Bộ Y tế phục vụ cho công tác thanh tra, kiểm tra đột xuất.
* Quản lý Hóa chất Chuyên dụng: Giám sát việc lưu trữ, pha chế và sử dụng các loại hóa chất tẩy rửa chuyên dụng trong bếp một cách an toàn, đúng liều lượng, có đầy đủ bảng chỉ dẫn an toàn hóa chất (MSDS).
* An toàn Lao động (HSE): Tổ chức tập huấn, phổ biến kiến thức phòng cháy chữa cháy (PCCC), sơ cứu chấn thương cơ bản tại chỗ cho nhân viên bếp. Đảm bảo toàn bộ hệ thống thoát hiểm, bình chữa cháy, hộp sơ cứu luôn sẵn sàng hoạt động trong tình trạng khẩn cấp.
6. Phát triển Thực đơn & Báo cáo Vận hành
* Nghiên cứu & Phát triển Món mới (R&D): Phối hợp với Executive Chef (Bếp trưởng Điều hành) nghiên cứu xu hướng ẩm thực của thị trường, hành vi tiêu dùng của khách hàng mục tiêu để sáng tạo, thử nghiệm và đưa vào thực đơn các món ăn mới theo mùa, món ăn đặc biệt (Daily Specials) nhằm thu hút khách hàng.
* Báo cáo Định kỳ: Lập báo cáo kết quả hoạt động tuần/tháng của bộ phận bếp cho Ban Giám đốc, bao gồm các chỉ số: Tỷ lệ Food Cost, báo cáo hủy đồ (Waste Report), báo cáo doanh thu món ăn, tình hình nhân sự, đánh giá hiệu quả thiết bị và đề xuất các giải pháp tối ưu hóa vận hành cho giai đoạn tiếp theo.
* Phối hợp Liên bộ phận: Hợp tác chặt chẽ với bộ phận Sảnh (FOH - Front of House), bộ phận Marketing, Chăm sóc Khách hàng để triển khai các chương trình khuyến mãi, tiệc sự kiện (banquet), giải quyết triệt để các khiếu nại của khách hàng liên quan đến ẩm thực.
---
Requirements & Qualifications
1. Học vấn & Kinh nghiệm
* Học vấn: Tốt nghiệp từ Trung cấp, Cao đẳng trở lên chuyên ngành Quản trị Nhà hàng - Khách sạn, Quản trị chế biến món ăn, Nghệ thuật ẩm thực hoặc các chuyên ngành liên quan khác. Ưu tiên các ứng viên có chứng chỉ đào tạo chuyên sâu về Quản lý Bếp (Kitchen Management), Quản trị F&B hoặc chứng chỉ quốc tế về Ẩm thực.
* Kinh nghiệm:
* Tối thiểu từ 3 - 5 năm kinh nghiệm làm việc ở vị trí tương đương (Kitchen Manager, Sous Chef - Bếp phó, hoặc Head Chef - Bếp trưởng vận hành) tại các nhà hàng quy mô lớn, chuỗi F&B chuyên nghiệp hoặc các khách sạn/resort từ 4 - 5 sao.
* Có kinh nghiệm vận hành thực tế tại các mô hình bếp có công suất phục vụ lớn (High-volume kitchens) và am hiểu quy trình vận hành chuỗi là một lợi thế cực kỳ lớn.
2. Kỹ năng Chuyên môn & Vận hành
* Kỹ năng Quản lý Tài chính Bếp: Khả năng đọc hiểu báo cáo tài chính cơ bản của nhà hàng, thành thạo kỹ năng tính toán giá vốn món ăn (Food Costing), xây dựng định mức nguyên vật liệu nâng cao và kiểm soát hao hụt tối ưu.
* Kiến thức Ẩm thực Sâu rộng: Hiểu biết sâu sắc về các phương pháp chế biến thực phẩm, nguyên lý kết hợp hương vị, kỹ thuật bảo quản nguyên liệu tươi sống/đông lạnh và các xu hướng ẩm thực hiện đại trên thế giới.
* Kỹ năng Quản lý Quy trình: Khả năng xây dựng, tối ưu hóa và giám sát việc thực hiện các quy trình vận hành tiêu chuẩn (SOP), quản lý kho bãi theo hệ thống khoa học.
* Sử dụng Công nghệ: Sử dụng thành thạo các phần mềm quản lý nhà hàng, quản lý kho bán hàng (như POS, iPOS, SAP, Oracle Hospitality, Microsoft Excel nâng cao) để theo dõi dữ liệu bán hàng, nhập xuất tồn kho và phân tích chỉ số kinh doanh hàng ngày.
* Kiến thức An toàn Thực phẩm: Nắm vững các tiêu chuẩn quốc tế và quy định pháp luật Việt Nam về vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP, ISO 22000, ServSafe).
3. Kỹ năng Mềm & Phẩm chất Cá nhân
* Năng lực Lãnh đạo & Phát triển Đội ngũ (Leadership): Khả năng dẫn dắt, tạo động lực, gắn kết một tập thể nhân sự đa dạng về độ tuổi, trình độ. Có tư duy cởi mở, công bằng, khả năng cố vấn (mentoring) và phát triển tiềm năng của nhân viên dưới quyền.
* Kỹ năng Giải quyết Vấn đề dưới Áp lực cao (Problem-solving under Pressure): Luôn giữ được sự bình tĩnh, sáng suốt khi đối mặt với các khủng hoảng vận hành đột xuất (nhân sự nghỉ đột xuất, mất điện/nước, máy móc hỏng giờ cao điểm, khách phàn nàn gay gắt...). Khả năng đưa ra quyết định nhanh chóng, quyết đoán và chịu trách nhiệm cao.
* Kỹ năng Giao tiếp & Thuyết phục (Communication Skills): Giao tiếp rõ ràng, mạch lạc, khéo léo với nhân viên cấp dưới, đồng cấp và cấp trên. Khả năng trình bày ý tưởng món ăn mới, đàm phán hiệu quả với các nhà cung cấp.
* Kỹ năng Tổ chức & Quản lý Thời gian: Khả năng đa nhiệm (multitasking) tốt, sắp xếp công việc khoa học cho bản thân và đội ngũ, đảm bảo các mục tiêu ngắn hạn và dài hạn được thực hiện đúng thời hạn (deadlines).
* Tỉ mỉ, Khắt khe về Tiêu chuẩn: Có "con mắt thẩm mỹ" tốt và vị giác nhạy bén. Luôn hướng tới sự hoàn hảo trong từng chi tiết của món ăn và sự ngăn nắp, sạch sẽ tuyệt đối của không gian làm việc.
* Tác phong Chuyên nghiệp & Sức khỏe Tốt: Có sức khỏe thể chất vượt trội, dẻo dai (đáp ứng được việc đứng làm việc liên tục nhiều giờ liền, làm việc ca gãy, ngày cuối tuần, lễ Tết). Có tư duy dịch vụ khách hàng cao (Customer-centric mindset).
---
Quyền lợi & Chế độ Đãi ngộ
* Thu nhập Cạnh tranh & Hấp dẫn:
* Mức lương cứng dao động từ 25,000,000đ – 40,000,000đ/tháng (tùy thuộc vào năng lực, quy mô bếp và kinh nghiệm thực tế của ứng viên).
* Thưởng doanh số hàng tháng/quý (Service Charge) cực kỳ hấp dẫn dựa trên doanh thu nhà hàng và hiệu quả kiểm soát Food Cost của bộ phận bếp.
* Thưởng cuối năm (Tháng lương thứ 13, lương hiệu quả công việc - KPI bonus) theo kết quả kinh doanh chung của Tập đoàn/Công ty.
* Chế độ Phúc lợi Toàn diện:
* Được đóng đầy đủ các loại Bảo hiểm (BHXH, BHYT, BHTN) theo đúng quy định của Luật Lao động hiện hành sau khi hoàn thành thời gian thử việc.
* Gói bảo hiểm sức khỏe cao cấp (chăm sóc sức khỏe nội/ngoại trú) tại các bệnh viện uy tín dành cho nhân sự cấp quản lý.
* Chính sách nghỉ phép năm (12 ngày phép/năm, tăng dần theo thâm niên), nghỉ lễ Tết có hưởng lương theo quy định pháp luật.
* Môi trường Làm việc Chuyên nghiệp:
* Được làm việc trong không gian bếp hiện đại, trang bị đầy đủ hệ thống máy móc, công nghệ chế biến tiên tiến đạt chuẩn quốc tế.
* Môi trường làm việc năng động, chuyên nghiệp, tôn trọng sự sáng tạo cá nhân và khuyến khích thử nghiệm các ý tưởng ẩm thực mới đột phá.
* Được cung cấp đồng phục bếp cao cấp, công cụ dụng cụ làm việc hiện đại và hỗ trợ chi phí giặt là hàng ngày.
* Hỗ trợ bữa ăn ca (Duty Meal) dinh dưỡng chất lượng cao trực tiếp tại nhà hàng.
* Cơ hội Đào tạo & Thăng tiến:
* Được tham gia các khóa đào tạo chuyên sâu về Quản trị vận hành chuỗi F&B, quản lý tài chính doanh nghiệp, kỹ năng lãnh đạo đội ngũ do các chuyên gia hàng đầu trong và ngoài nước trực tiếp giảng dạy.
* Cơ hội thăng tiến rộng mở lên các vị trí quản lý cấp cao hơn như: *Area Kitchen Manager (Quản lý Bếp Khu vực), Culinary Director (Giám đốc Ẩm thực), hoặc Brand Chef (Bếp trưởng Thương hiệu)* trong lộ trình phát triển dài hạn của Tập đoàn.
* Được đại diện công ty tham gia các cuộc thi ẩm thực uy tín cấp quốc gia và quốc tế, các chương trình giao lưu văn hóa ẩm thực toàn cầu.
* Chương trình Ưu đãi Thành viên:
* Hưởng mức chiết khấu ưu đãi cực kỳ đặc biệt (từ 20% - 50%) khi sử dụng các dịch vụ ăn uống, lưu trú, giải trí thuộc hệ sinh thái của Tập đoàn/Công ty trên toàn quốc cho bản thân và gia đình.
---
Tags: Kitchen Manager, Quản lý bếp, Bếp trưởng vận hành, Quản trị bếp nhà hàng, Tuyển dụng Kitchen Manager, Quản lý F&B, Kiểm soát chi phí bếp, Tiêu chuẩn HACCP nhà hàng, Quản lý nhân sự bếp, Việc làm bếp trưởng, Giám sát vận hành bếp, Head Chef tuyển dụng, Quản lý kho nhà hàng.
Từ khoá tìm kiếm: Tuyển dụng Kitchen Manager, Việc làm Quản lý Bếp, Quản lý bếp nhà hàng Hà Nội, Quản lý bếp TP HCM, Tìm việc Bếp trưởng vận hành, Kitchen Manager JD, Mô tả công việc Quản lý bếp, Tuyển dụng Bếp phó điều hành, Lương Kitchen Manager bao nhiêu, Quản lý chi phí nguyên liệu F&B, Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm bếp nhà hàng.
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
Tuyển dụng việc làm Quản lý bếp TP.HCMTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with sellerJob Description: Quản lý bếp chuyên nghiệp (Kitchen Manager) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "Nhạc trưởng của những hương vị và sự chuẩn xác" – vị trí Quản lý Bếp chuyên nghiệp (Kitchen Manager). Tại nhà hàng của chúng tôi, căn bếp không ch...
-
Tuyển dụng việc làm Kitchen Quality Controller TP.HCMTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Kitchen Quality Controller (Nhân viên Kiểm soát Chất lượng Nhà bếp) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "người gác cổng chất lượng" xuất sắc – vị trí Kitchen Quality Controller (Nhân viên Kiểm soát Chất lượng Nhà bếp). Bạn chín...
-
Tuyển dụng việc làm Chuyên viên kiểm soát chất lượng bếp TP.HCMTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Chuyên viên kiểm soát chất lượng bếp (Kitchen Quality Control Specialist) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "người gác cổng tiêu chuẩn" – vị trí Chuyên viên kiểm soát chất lượng bếp (Kitchen QC Specialist). Bạn là mắt xích cự...