-
Tìm Việc Làm (6270)
-
Việc làm it (15)
-
kỹ sư sản xuất (12)
-
Luật Pháp lý (7)
-
Việc Làm (144)
- Tài xế/Lái xe/Giao nhận (25)
- Biên dịch phiên dịch (3)
- Việc làm y tế dược (8)
- Bán hàng thu ngân (11)
- Việc kinh doanh bán hàng (12)
- Công nhân/Lao động (36)
- Việc làm thư ký trợ lý (8)
- Khách sạn nhà hàng du lịch (17)
- Việc làm thực phẩm đồ uống (2)
- Việc làm spa làm đẹp (3)
- Việc làm sự kiện (10)
-
việc làm thêm (2)
-
Giáo dục Đào tạo (9)
-
Việc làm bảo vệ (6)
-
Sales (140)
-
Customer Service (28)
-
Driver / Delivery (40)
-
Accounting (28)
-
Security Guard (57)
-
Factory Worker (117)
-
Education - Training (341)
-
Accounting - Finance (21)
-
Technology (7)
-
Retail (84)
-
Real Estate (33)
-
Non-profit - Volunteer (150)
-
Marketing (118)
-
Manual Labor (160)
-
Healthcare (21)
-
Human Resource (95)
-
Internet (14)
-
Legal (84)
-
Other Jobs (8)
Check with seller Việc làm Bắc Ninh Confectioner
Published date: 2026/07/02
- Location: Bắc Ninh, vietnam
Job Description: Confectioner (Nghệ Nhân/Thợ Chuyên Nghiệp Sản Xuất Bánh Kẹo)
Role Overview
Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân kiến tạo vị ngọt" – vị trí Confectioner (Nghệ nhân/Thợ chuyên nghiệp sản xuất Bánh Kẹo). Bạn không chỉ đơn thuần là người tạo ra những món ăn ngọt ngào, mà còn là một nhà khoa học của đường, một nghệ sĩ của hương vị và một người bảo vệ các tiêu chuẩn chất lượng khắt khe nhất. Từ việc làm chủ các kỹ thuật đun đường phức tạp, nhào nặn chocolate tinh xảo cho đến việc sáng tạo ra những công thức kẹo dẻo, kẹo cứng hay kẹo hạt (nougat) độc đáo, bạn chính là linh hồn của xưởng sản xuất và gian bếp của chúng tôi.
Sự am hiểu sâu sắc về hóa thực phẩm, tư duy thẩm mỹ cao, cùng sự kiên trì trong từng thao tác thủ công chính là giá trị cốt lõi bạn mang lại để nâng tầm trải nghiệm của khách hàng. Nếu bạn là một người đam mê nghệ thuật làm bánh kẹo thủ công lẫn công nghiệp, luôn tìm kiếm sự hoàn hảo trong cấu trúc, màu sắc và hương vị của từng sản phẩm ngọt ngào, chúng tôi rất chào đón bạn gia nhập đội ngũ sáng tạo của chúng tôi.
---
Key Responsibilities
1. Nghiên cứu, Phát triển và Thử nghiệm Công thức (R&D)
* Sáng tạo sản phẩm mới: Nghiên cứu và phát triển các dòng bánh kẹo mới, bắt kịp xu hướng thị trường (như kẹo hữu cơ, kẹo ít đường/không đường, kẹo thuần chay, chocolate thủ công single-origin, kẹo dẻo bổ sung vitamin...).
* Cải tiến công thức hiện tại: Đánh giá định kỳ cấu trúc, hương vị và thời hạn sử dụng (shelf-life) của các sản phẩm hiện tại để tối ưu hóa hương vị và chi phí sản xuất mà không làm giảm chất lượng.
* Thử nghiệm nguyên liệu mới: Khảo sát, thử nghiệm các loại chất tạo ngọt thay thế (Stevia, Erythritol, Allulose), các chất tạo đông tự nhiên (Pectin, Agar-Agar, Carrageenan, Gelatin) và các hương liệu tự nhiên để ứng dụng vào sản phẩm.
* Xây dựng bộ thông số chuẩn: Thiết lập công thức định lượng (recipe formulation) chi tiết đến từng gram, kèm theo bảng hướng dẫn quy trình nhiệt độ và thời gian chuẩn hóa cho từng mẻ sản phẩm.
2. Quy trình Sản xuất & Chế biến Thực tế (Production & Execution)
* Làm chủ kỹ thuật xử lý đường: Kiểm soát nhiệt độ đun đường chính xác theo các giai đoạn hóa học (Thread, Soft-ball, Firm-ball, Hard-ball, Soft-crack, Hard-crack, Caramel) từ 105°C đến trên 170°C để sản xuất kẹo cứng, kẹo dẻo, caramel, hay kẹo mút.
* Xử lý và tạo hình Chocolate (Tempering): Thực hiện thuần thục kỹ thuật xử lý nhiệt chocolate (tempering) thủ công trên bàn đá hoặc sử dụng máy chuyên dụng để đảm bảo chocolate đạt độ bóng, giòn, không bị hiện tượng "fat bloom" (lên phấn trắng) và co giãn tốt khi đổ khuôn.
* Kỹ thuật kéo và tạo hình đường thủ công (Sugar Pulling & Blowing): Thực hiện kéo đường nghệ thuật tạo vân cho kẹo kéo, kẹo nghệ thuật (rock candy), hoặc thổi đường tạo hình các chi tiết trang trí cao cấp cho các sự kiện đặc biệt.
* Vận hành máy móc chuyên dụng: Điều khiển và vận hành an toàn các thiết bị công nghiệp hoặc bán công nghiệp như: máy đun cánh khuấy, máy cán kẹo, máy cắt kẹo tự động, máy đúc khuôn chocolate, máy đóng gói màng co.
* Quản lý nhiệt độ và độ ẩm phòng sản xuất: Theo dõi chặt chẽ điều kiện môi trường nhà xưởng (độ ẩm dưới 40% đối với sản xuất kẹo cứng) để tránh hiện tượng kẹo bị chảy nước, bết dính hoặc mất cấu trúc.
3. Kiểm soát Chất lượng & Đảm bảo Vệ sinh An toàn Thực phẩm (QA/QC & Food Safety)
* Kiểm tra cảm quan sản phẩm: Đánh giá chất lượng của từng mẻ bánh kẹo thành phẩm về các tiêu chí: màu sắc đồng đều, độ giòn/dai đạt chuẩn, vị ngọt hài hòa, không bị tách dầu hay kết tinh đường không mong muốn (sugar graining).
* Đo lường thông số kỹ thuật: Sử dụng khúc xạ kế để đo độ ngọt (Brix), máy đo hoạt độ nước ($a_w$), và nhiệt kế hồng ngoại để kiểm tra các chỉ số vật lý của kẹo trước khi đóng gói.
* Tuân thủ nghiêm ngặt quy trình HACCP/ISO: Thực hiện đầy đủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, bao gồm việc mặc trang phục bảo hộ tiêu chuẩn, khử trùng tay, dụng cụ và ghi chép nhật ký sản xuất hằng ngày.
* Phát hiện và loại bỏ sản phẩm lỗi: Kịp thời phát hiện các mẻ hàng lỗi (lỗi bọt khí trong chocolate, kẹo dẻo bị chảy, kẹo cứng bị đục...) và phân tích nguyên nhân để đưa ra giải pháp khắc phục ngay lập tức, giảm thiểu tỷ lệ hao hụt nguyên liệu.
4. Quản lý Nguyên vật liệu & Công cụ Dụng cụ (Inventory & Equipment Management)
* Kiểm kho và bảo quản nguyên liệu: Theo dõi lượng tồn kho của các nguyên liệu đặc thù (các loại hạt, bơ ca cao, màu thực phẩm, hương liệu, phụ gia tạo đông) và bảo quản chúng trong điều kiện nhiệt độ, độ ẩm tối ưu để tránh nấm mốc hoặc ôi dầu.
* Bảo trì thiết bị định kỳ: Tổ chức vệ sinh sâu (deep cleaning) và bảo dưỡng các khuôn silicon, bàn đá, máy nấu đường, máy đóng gói sau mỗi ca làm việc để tránh nhiễm chéo hương vị và kéo dài tuổi thọ máy móc.
* Quản lý chi phí (Cost Control): Kiểm soát hao hụt nguyên liệu trong quá trình chế biến, đảm bảo định mức sử dụng (yield rate) luôn nằm trong giới hạn cho phép của bộ phận tài chính.
5. Thiết kế Thẩm mỹ & Đóng gói Sáng tạo (Esthetics & Packaging Design)
* Thiết kế bao bì phù hợp: Phối hợp với bộ phận Thiết kế Bao bì để lựa chọn chất liệu gói kẹo (giấy nến, màng nhôm, túi hút chân không) giúp chống ẩm tốt nhất cho từng loại kẹo đặc thù.
* Trang trí thủ công tinh tế: Thực hiện phun sơn bơ ca cao (airbrushing), vẽ tay lên chocolate truffle, hoặc tạo hình các chi tiết bằng fondant, marzipan (bột hạnh nhân) cho các dòng sản phẩm quà tặng cao cấp.
---
Requirements & Qualifications
Học vấn & Kinh nghiệm
* Trình độ học vấn: Tốt nghiệp Trung cấp, Cao đẳng hoặc các khóa đào tạo chuyên nghiệp trở lên chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm, Kỹ thuật Chế biến Món ăn, Nghệ thuật Làm bánh (Pastry & Baking Arts) hoặc các chứng chỉ chuyên sâu về Chocolatier/Confectionery Art.
* Kinh nghiệm làm việc:
* Tối thiểu 02 năm kinh nghiệm làm việc ở vị trí Thợ làm bánh kẹo (Confectioner), Thợ làm Chocolate (Chocolatier) hoặc Nhân viên R&D tại các xưởng bánh kẹo thủ công (artisanal), nhà hàng/khách sạn 4-5 sao, hoặc các nhà máy sản xuất bánh kẹo quy mô vừa và lớn.
* Có kinh nghiệm thực tế trong việc vận hành các thiết bị làm bánh kẹo công nghiệp là một lợi thế lớn.
Kỹ năng Chuyên môn
* Kiến thức hóa thực phẩm (Food Chemistry): Hiểu rõ cơ chế kết tinh của đường sucrose, vai trò của chất béo (butterfat/cocoa butter) trong cấu trúc kẹo, phản ứng Maillard tạo màu caramel, và tầm quan trọng của độ pH trong quá trình đông tụ của Pectin.
* Kỹ thuật xử lý nguyên liệu nâng cao:
* Thành thạo kỹ thuật Tempering Chocolate (phương pháp gieo hạt - seeding, hoặc tabling trên bàn đá).
* Sử dụng thành thạo các loại chất tạo gel (Gelatin 150-250 Bloom, Pectin NH, Pectin Yellow, Agar) cho từng kết cấu kẹo dẻo khác nhau.
* Hiểu rõ cách kiểm soát chất chống kết tinh (như glucose syrup, acid citric, cream of tartar) để tạo ra kẹo cứng hoàn hảo.
* Sử dụng trang thiết bị: Sử dụng thành thạo máy đo nhiệt độ hồng ngoại, khúc xạ kế đo Brix, máy cán bột/kẹo, các loại khuôn polycarbonate cao cấp, súng phun sơn bơ ca cao.
* Kỹ năng tạo hình nghệ thuật: Có hoa tay, khả năng cảm nhận màu sắc, phối màu tự nhiên (sử dụng màu chiết xuất từ rau củ quả) và tạo hình đất sét/marzipan khéo léo.
Kỹ năng Mềm & Phẩm chất Cá nhân
* Sự tỉ mỉ và độ chính xác cực cao (Precision): Nghề làm bánh kẹo là một môn khoa học chính xác. Sai lệch chỉ 1°C hoặc 1 gram nguyên liệu cũng có thể làm hỏng toàn bộ mẻ kẹo hàng chục kilôgam. Bạn cần có sự cẩn trọng tuyệt đối trong cân đo đong đếm.
* Sức khỏe tốt và khả năng chịu đựng áp lực vật lý: Có khả năng đứng làm việc liên tục trong nhiều giờ, nâng bê các nồi nguyên liệu nặng (lên đến 15-20kg), và làm việc trong môi trường thay đổi nhiệt độ liên tục (từ khu vực bếp nấu nóng đến phòng bảo quản lạnh 16-18°C).
* Khả năng chịu nhiệt tốt: Thường xuyên tiếp xúc trực tiếp với các nguồn nhiệt cao như đường đun sôi (trên 140°C), đòi hỏi sự khéo léo để tránh bỏng và đảm bảo an toàn lao động.
* Tư duy thẩm mỹ và óc sáng tạo phong phú: Luôn tò mò, thích thử nghiệm các sự kết hợp hương vị mới lạ (ví dụ: chocolate kết hợp ớt bơ, kẹo dẻo hương thảo mộc, caramel muối biển hồng Himalaya) và có gu thẩm mỹ hiện đại trong cách trình bày sản phẩm.
* Tinh thần trách nhiệm và tính kỷ luật tự giác: Luôn tuân thủ tuyệt đối các nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm, không thỏa hiệp với các sản phẩm dưới chuẩn chất lượng.
---
Quyền lợi
* Mức lương hấp dẫn và cạnh tranh: Lương cứng từ [Mức lương tối thiểu] - [Mức lương tối đa] VNĐ/tháng (thỏa thuận theo năng lực và kinh nghiệm thực tế), kèm theo phụ cấp độc hại/phụ cấp đứng xưởng.
* Chế độ đãi ngộ toàn diện: Được đóng đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN ngay sau khi kết thúc thử việc theo Luật Lao động hiện hành.
* Thưởng hiệu suất & Sáng kiến: Thưởng định kỳ theo doanh số bán hàng của dòng sản phẩm mới do chính bạn nghiên cứu và phát triển thành công; thưởng tháng 13 và các dịp lễ, Tết.
* Môi trường làm việc chuyên nghiệp, hiện đại: Được làm việc tại xưởng sản xuất đạt chuẩn quốc tế (HACCP/ISO), trang bị đầy đủ máy móc tân tiến nhập khẩu từ Châu Âu, hỗ trợ tối đa cho việc sáng tạo nghệ thuật.
* Cơ hội phát triển nghề nghiệp:
* Được tham gia các khóa đào tạo chuyên sâu về Nghệ thuật làm Chocolate, Kỹ thuật kéo đường nghệ thuật nâng cao do các Chuyên gia/Nghệ nhân nước ngoài trực tiếp giảng dạy.
* Lộ trình thăng tiến rõ ràng lên các vị trí quản lý: Trưởng nhóm sản xuất (Production Lead), Giám sát chất lượng xưởng bánh kẹo, hoặc Trưởng bộ phận R&D Bánh Kẹo.
* Chăm sóc sức khỏe: Được khám sức khỏe định kỳ hàng năm (bao gồm cả kiểm tra chuyên sâu về an toàn vệ sinh thực phẩm cho nhân sự ngành bếp/sản xuất thực phẩm).
* Chính sách phúc lợi khác: Hỗ trợ cơm ca chất lượng cao tại nhà ăn công ty, đồng phục bảo hộ cao cấp được cấp phát định kỳ, ưu đãi mua các sản phẩm của công ty với giá chiết khấu đặc biệt cho nhân viên.
---
Tags: Thợ làm bánh kẹo, Nghệ nhân Chocolate, Tuyển dụng Confectioner, R&D thực phẩm ngọt, Kỹ thuật nấu đường nghệ thuật, Thợ làm kẹo dẻo, Vận hành máy sản xuất bánh kẹo, Việc làm ngành bánh kẹo, Chocolatier tuyển dụng, Kỹ thuật viên sản xuất thực phẩm.
Từ khoá tìm kiếm: Tuyển dụng thợ làm bánh kẹo, tìm việc làm Confectioner, tuyển thợ làm chocolate thủ công, tuyển nhân viên R&D bánh kẹo, kỹ thuật sản xuất bánh kẹo, việc làm đầu bếp bánh ngọt, thợ làm kẹo dẻo pectin, thợ vận hành máy đúc chocolate, tuyển dụng ngành công nghệ thực phẩm bánh kẹo, thợ phụ bếp bánh kẹo chất lượng cao.
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
Việc làm Bắc Ninh Thợ làm bánh ngọtTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with sellerJob Description: Thợ Làm Bánh Ngọt (Pastry Chef / Pastry Artisan) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân của hương vị và cảm xúc" – vị trí Thợ làm bánh ngọt chuyên nghiệp. Bạn không chỉ đơn thuần là người trộn bột và nướng bánh, mà là m...
-
Việc làm Bắc Ninh Baker AssistantTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Trợ lý Thợ bánh (Baker Assistant) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "người kiến tạo cấu trúc và hương vị" – vị trí Trợ lý Thợ bánh (Baker Assistant). Bạn là mắt xích vô cùng quan trọng trong việc vận hành và duy trì sự ổn địn...
-
Việc làm Bắc Ninh Thợ làm bánh mìTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
JOB DESCRIPTION: THỢ LÀM BÁNH MÌ CHUYÊN NGHIỆP (ARTISAN BAKER) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân của bột, nước và lửa" – vị trí Thợ làm bánh mì chuyên nghiệp (Artisan Baker). Bạn không chỉ là người vận hành máy móc, mà là mắt xích ...