-
Tìm Việc Làm (6270)
-
Việc làm it (15)
-
kỹ sư sản xuất (12)
-
Luật Pháp lý (7)
-
Việc Làm (144)
- Tài xế/Lái xe/Giao nhận (25)
- Biên dịch phiên dịch (3)
- Việc làm y tế dược (8)
- Bán hàng thu ngân (11)
- Việc kinh doanh bán hàng (12)
- Công nhân/Lao động (36)
- Việc làm thư ký trợ lý (8)
- Khách sạn nhà hàng du lịch (17)
- Việc làm thực phẩm đồ uống (2)
- Việc làm spa làm đẹp (3)
- Việc làm sự kiện (10)
-
việc làm thêm (2)
-
Giáo dục Đào tạo (9)
-
Việc làm bảo vệ (6)
-
Sales (140)
-
Customer Service (28)
-
Driver / Delivery (40)
-
Accounting (28)
-
Security Guard (57)
-
Factory Worker (117)
-
Education - Training (341)
-
Accounting - Finance (21)
-
Technology (7)
-
Retail (84)
-
Real Estate (33)
-
Non-profit - Volunteer (150)
-
Marketing (118)
-
Manual Labor (160)
-
Healthcare (21)
-
Human Resource (95)
-
Internet (14)
-
Legal (84)
-
Other Jobs (8)
Check with seller Việc làm Bắc Ninh Executive Chef
Published date: 2026/07/02
- Location: Bắc Ninh, vietnam
Job Description: Executive Chef (Bếp trưởng Điều hành)
Role Overview
Chúng tôi đang tìm kiếm một "Nhà trưởng của nghệ thuật ẩm thực" – vị trí Bếp trưởng Điều hành (Executive Chef). Tại đây, bạn không chỉ đơn thuần là người quản lý một gian bếp, mà chính là linh hồn của nhà hàng, là người định hình phong cách ẩm thực, dẫn dắt đội ngũ và kiến tạo nên những trải nghiệm vị giác đẳng cấp cho khách hàng. Sự kết hợp hoàn mỹ giữa tư duy sáng tạo nghệ thuật, năng lực quản trị tài chính nhạy bén và khả năng truyền cảm hứng mạnh mẽ chính là giá trị cốt lõi chúng tôi tìm kiếm ở bạn.
Là Bếp trưởng Điều hành, bạn sẽ chịu trách nhiệm toàn diện cho mọi hoạt động của bộ phận bếp, từ việc lên ý tưởng thực đơn, kiểm soát chi phí nguyên vật liệu, quản lý chất lượng món ăn, cho đến việc đào tạo và xây dựng một đội ngũ nhân sự gắn kết, chuyên nghiệp. Nếu bạn là một chuyên gia ẩm thực giàu khát vọng, sở hữu kỹ năng quản lý xuất sắc và luôn không ngừng tìm kiếm sự hoàn hảo trong từng đĩa ăn, chúng tôi rất vinh hạnh được chào đón bạn đồng hành trên hành trình nâng tầm thương hiệu ẩm thực của chúng tôi.
---
Key Responsibilities
1. Quản lý & Điều hành Hoạt động Bếp Toàn diện
* Giám sát vận hành hàng ngày: Chịu trách nhiệm tối cao đối với toàn bộ hoạt động hàng ngày của tất cả các khu vực bếp (bếp nóng, bếp lạnh, bếp bánh, kho, khu vực rửa bát). Bảo đảm mọi quy trình vận hành diễn ra trơn tru, đúng giờ và đồng bộ.
* Điều phối giờ cao điểm: Trực tiếp đứng ở vị trí điều phối (Expeditor) trong các khung giờ cao điểm để kiểm soát tốc độ ra món, đảm bảo sự phối hợp nhịp nhàng giữa bộ phận bếp và bộ phận phục vụ (FOH), duy trì tiêu chuẩn trình bày và nhiệt độ hoàn hảo của món ăn trước khi đến bàn khách.
* Xây dựng quy trình chuẩn (SOPs): Thiết lập, chuẩn hóa và cập nhật liên tục hệ thống quy trình vận hành tiêu chuẩn cho từng vị trí trong bếp, từ khâu tiếp nhận nguyên vật liệu, sơ chế, bảo quản, chế biến cho đến khâu vệ sinh cuối ca.
* Bảo trì trang thiết bị: Giám sát tình trạng hoạt động của toàn bộ máy móc, trang thiết bị, công cụ dụng cụ trong bếp; lập kế hoạch bảo trì định kỳ và đề xuất mua sắm, thay thế các thiết bị mới nhằm tối ưu hóa hiệu suất làm việc và đảm bảo an toàn lao động.
2. Sáng tạo & Phát triển Thực đơn (Menu Concept & Development)
* Thiết kế thực đơn chiến lược: Nghiên cứu thị trường, xu hướng ẩm thực và nhân khẩu học của khách hàng mục tiêu để thiết kế thực đơn định kỳ, thực đơn gọi món (À la carte), thực đơn set menu, thực đơn tiệc (Banquet) mang tính đột phá, độc đáo và có biên độ lợi nhuận cao.
* Xây dựng công thức chuẩn (Recipe Standardization): Thiết lập hệ thống công thức món ăn chi tiết bao gồm định lượng nguyên liệu chính xác, quy trình chế biến từng bước, hình ảnh trình bày tiêu chuẩn và bảng tính giá thành (Food Costing) cho từng món ăn.
* Thử nghiệm và tối ưu hóa: Tổ chức các buổi thử món (Food Tasting) cho Ban Giám đốc và bộ phận F&B; thu thập phản hồi của khách hàng để không ngừng cải tiến hương vị, cách trình bày và nguyên liệu sử dụng.
* Ẩm thực bền vững & theo mùa: Ưu tiên phát triển các món ăn sử dụng nguyên liệu địa phương, nguyên liệu theo mùa tươi ngon nhất nhằm vừa giảm thiểu chi phí vận chuyển, vừa mang lại trải nghiệm ẩm thực tươi mới, bảo vệ môi trường.
3. Quản lý Tài chính & Kiểm soát Chi phí (Financial & Cost Control)
* Kiểm soát Food Cost: Chịu trách nhiệm trực tiếp về tỷ lệ chi phí thực phẩm (Food Cost %) của bộ phận bếp theo đúng chỉ tiêu ngân sách được giao. Phân tích biến động giá cả thị trường để có sự điều chỉnh thực đơn hoặc nguồn cung phù hợp.
* Quản lý nhà cung cấp và thu mua: Phối hợp chặt chẽ với bộ phận Thu mua để đánh giá, lựa chọn các nhà cung cấp nguyên vật liệu uy tín. Kiểm tra và phê duyệt chất lượng hàng hóa đầu vào, đảm bảo nguyên liệu luôn đạt chuẩn cao nhất với mức giá cạnh tranh nhất.
* Kiểm kê và quản lý kho: Giám sát quy trình kiểm kê định kỳ (tuần/tháng) hàng tồn kho. Áp dụng nghiêm ngặt nguyên tắc FIFO (Vào trước - Ra trước) nhằm hạn chế tối đa tình trạng lãng phí, hủy đồ hoặc hết hạn sử dụng.
* Tối ưu hóa năng suất lao động: Lên lịch làm việc (Staff Roster) cho nhân sự bếp một cách khoa học dựa trên dự báo công suất khách (Occupancy/Forecast), tối ưu hóa chi phí nhân công (Labor Cost) mà vẫn đảm bảo hiệu suất vận hành cao nhất.
4. Quản lý, Đào tạo & Phát triển Đội ngũ Nhân sự
* Tuyển dụng và xây dựng đội ngũ: Phối hợp với bộ phận Nhân sự để phỏng vấn, tuyển chọn những nhân tài phù hợp với văn hóa và yêu cầu chuyên môn của bếp. Xây dựng lộ trình thăng tiến rõ ràng cho từng nhân viên.
* Đào tạo kỹ năng chuyên sâu: Trực tiếp xây dựng tài liệu huấn luyện và tổ chức các lớp đào tạo định kỳ về kỹ thuật nấu nướng, kỹ năng dao kéo, an toàn vệ sinh thực phẩm, kỹ năng quản lý thời gian và kỹ năng trình bày món ăn cho đội ngũ đầu bếp cấp dưới.
* Truyền cảm hứng và gắn kết: Tạo dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, tôn trọng, công bằng và giàu động lực. Kịp thời giải quyết các xung đột nội bộ, khuyến khích sự sáng tạo và ghi nhận xứng đáng những đóng góp của nhân viên.
* Đánh giá hiệu quả công việc: Tiến hành đánh giá hiệu quả công việc (Performance Review) định kỳ của nhân viên dưới quyền dựa trên các chỉ số KPI cụ thể, từ đó đề xuất tăng lương, khen thưởng hoặc thăng chức.
5. Đảm bảo Tiêu chuẩn Vệ sinh & An toàn Thực phẩm (Food Safety & Hygiene)
* Tuân thủ tiêu chuẩn HACCP/ISO: Thiết lập và giám sát việc thực hiện nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của pháp luật Việt Nam và các tiêu chuẩn quốc tế (HACCP, ISO 22000).
* Kiểm soát nhiệt độ và bảo quản: Giám sát chặt chẽ nhật ký ghi chép nhiệt độ của các tủ đông, tủ mát, nhiệt độ tâm sản phẩm trong quá trình chế biến và lưu mẫu thực phẩm theo đúng quy định 24h.
* Vệ sinh khu vực làm việc: Đảm bảo toàn bộ không gian bếp, bề mặt tiếp xúc thực phẩm, hệ thống hút mùi, bẫy mỡ luôn trong trạng thái sạch sẽ, vô trùng tuyệt đối. Tổ chức tổng vệ sinh (Deep Cleaning) định kỳ toàn bếp.
* An toàn lao động: Huấn luyện nhân viên sử dụng an toàn các thiết bị bếp nguy hiểm (lò nướng, máy cắt, bếp gas công nghiệp, hệ thống PCCC). Đảm bảo không xảy ra tai nạn lao động trong khu vực bếp.
6. Quan hệ Khách hàng & Phối hợp Liên bộ phận
* Tương tác với khách hàng: Sẵn sàng bước ra khỏi không gian bếp để giao lưu, lắng nghe ý kiến đóng góp của khách hàng, đặc biệt là các khách hàng VIP hoặc trong các sự kiện ẩm thực đặc biệt nhằm xây dựng mối quan hệ bền vững.
* Giải quyết khiếu nại: Tiếp nhận và xử lý nhanh chóng, chuyên nghiệp các phản hồi tiêu cực của khách hàng về chất lượng món ăn, đưa ra giải pháp khắc phục ngay lập tức để giữ gìn uy tín của nhà hàng.
* Hợp tác liên bộ phận: Phối hợp chặt chẽ với F&B Manager, Sales & Marketing tổ chức các chương trình khuyến mãi, sự kiện ẩm thực, tiệc cưới, hội nghị nhằm tối ưu hóa doanh thu cho toàn đơn vị.
---
Requirements & Qualifications
1. Học vấn & Bằng cấp
* Tốt nghiệp Cao đẳng/Đại học trở lên chuyên ngành Quản trị Khách sạn, Quản trị Dịch vụ F&B, hoặc có Bằng nghề/Chứng chỉ Ẩm thực chuyên nghiệp (Culinary Arts) từ các trường đào tạo ẩm thực uy tín trong và ngoài nước.
* Có chứng chỉ Quản lý An toàn Vệ sinh Thực phẩm quốc tế (như ServSafe Manager) hoặc chứng chỉ HACCP là một lợi thế lớn.
2. Kinh nghiệm Làm việc
* Tối thiểu từ 3 - 5 năm kinh nghiệm làm việc ở vị trí Executive Chef (Bếp trưởng Điều hành) hoặc ít nhất 5 năm ở vị trí Sous Chef (Bếp phó) tại các khách sạn/resort 4 - 5 sao hoặc các tập đoàn nhà hàng Fine Dining quy mô lớn.
* Có kinh nghiệm quản lý vận hành bếp phục vụ đa dạng loại hình tiệc (Banquet, Buffet, À la carte) với công suất phục vụ từ 300 - 1000 khách/ngày.
* Có kinh nghiệm thực tế trong việc thiết lập và vận hành các mô hình bếp mới (Pre-opening) là một lợi thế lớn.
3. Kỹ năng Chuyên môn
* Am hiểu ẩm thực sâu sắc: Sở hữu nền tảng kiến thức ẩm thực vững chắc, thành thạo các kỹ thuật nấu ăn kinh điển của ẩm thực Á, Âu hoặc các dòng ẩm thực chuyên biệt tùy theo định hướng của nhà hàng.
* Kỹ năng quản lý tài chính: Có khả năng đọc hiểu và phân tích báo cáo P&L (Lợi nhuận & Thua lỗ), có tư duy sắc bén về kiểm soát Food Cost, tối ưu hóa định mức hao hụt nguyên vật liệu.
* Sử dụng công nghệ: Thành thạo các phần mềm quản lý nhà hàng, quản lý kho (như POS, SAP, Smile, Opera) và các ứng dụng văn phòng (Excel, Word, PowerPoint) để lập báo cáo, tính toán định lượng.
* Khả năng thiết kế & decor: Có gu thẩm mỹ tinh tế, khả năng trình bày món ăn (Food Styling) hiện đại, bắt mắt, bắt kịp xu hướng thưởng thức bằng thị giác của khách hàng hiện đại.
4. Kỹ năng Mềm & Quản lý
* Năng lực lãnh đạo xuất sắc: Khả năng quy tụ, dẫn dắt và tạo động lực cho một tập thể nhân sự đông đảo, đa dạng về tính cách và trình độ.
* Làm việc dưới áp lực cao: Khả năng giữ bình tĩnh, tư duy sáng suốt và đưa ra quyết định nhanh chóng, chính xác trong môi trường bếp nóng bức, ồn ào và dồn dập vào giờ cao điểm.
* Kỹ năng giao tiếp và ngoại ngữ: Giao tiếp tự tin, thuyết phục. Khả năng tiếng Anh giao tiếp chuyên ngành lưu loát (đọc hiểu tài liệu công thức quốc tế, làm việc với các nhà cung cấp nước ngoài, trao đổi với khách quốc tế).
* Kỹ năng giải quyết vấn đề và quản lý thời gian: Sắp xếp thứ tự ưu tiên công việc khoa học, xử lý linh hoạt và triệt để các phát sinh ngoài ý muốn (thiếu hụt nhân sự, hỏng hóc thiết bị đột xuất, thiếu nguyên liệu).
5. Phẩm chất Cá nhân
* Đam mê và tận tụy: Tình yêu cháy bỏng với nghề bếp, luôn trăn trở để tạo ra những món ăn ngon nhất, đẹp nhất và không ngừng học hỏi để nâng cao tay nghề.
* Trung thực và Đạo đức nghề nghiệp: Tuyệt đối trung thực trong quản lý tài chính, quản lý tài sản, lựa chọn nguồn nguyên liệu sạch, an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
* Tác phong chuyên nghiệp: Luôn duy trì diện mạo chỉnh tề, sạch sẽ, tuân thủ nghiêm ngặt các quy chuẩn về trang phục bếp trưởng. Sẵn sàng làm việc ngoài giờ, ngày lễ, Tết theo yêu cầu công việc.
---
Benefits & Compensation (Quyền lợi)
* Thu nhập hấp dẫn: Mức lương cạnh tranh vượt trội, tương xứng với năng lực và kinh nghiệm làm việc (trao đổi trực tiếp khi phỏng vấn), đi kèm với khoản phụ cấp trách nhiệm, phụ cấp điện thoại, xăng xe.
* Chế độ thưởng đa dạng: Hưởng phí dịch vụ (Service Charge) hàng tháng dựa trên doanh thu của khách sạn/nhà hàng; thưởng hiệu quả công việc (KPIs) cuối năm; thưởng đột xuất cho các ý kiến sáng tạo mang lại lợi nhuận cao.
* Chế độ đãi ngộ toàn diện: Được đóng đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN theo Luật Lao động ngay sau khi kết thúc thử việc; gói bảo hiểm sức khỏe cao cấp (Health Care) riêng biệt của tập đoàn.
* Môi trường làm việc đẳng cấp: Được làm việc trong không gian bếp hiện đại, trang thiết bị tối tân chuẩn quốc tế; hợp tác cùng ban quản lý F&B chuyên nghiệp, năng động và đầy nhiệt huyết.
* Cơ hội phát triển sự nghiệp: Được tạo điều kiện tham gia các khóa đào tạo nâng cao chuyên môn ẩm thực trong và ngoài nước; cơ hội thăng tiến lên các vị trí quản lý cấp cao của tập đoàn (F&B Director, Area Executive Chef).
* Các chế độ phúc lợi khác: Hỗ trợ ăn ca (Duty Meal) chất lượng cao tại nhà ăn nhân viên; cung cấp và giặt là đồng phục bếp trưởng định kỳ; quà tặng vào các dịp sinh nhật, lễ, Tết, hiếu hỷ; tham gia các chương trình Team Building, nghỉ mát hàng năm cùng công ty.
---
Tags
Bếp trưởng điều hành, Executive Chef, Tuyển dụng bếp trưởng, Việc làm đầu bếp, Quản lý bếp khách sạn, Việc làm F&B, Đầu bếp chuyên nghiệp, Quản trị ẩm thực, Vệ sinh an toàn thực phẩm HACCP, Thiết kế thực đơn, Kiểm soát chi phí nguyên liệu.
---
Từ khoá tìm kiếm:
Tuyển dụng Executive Chef, Bếp trưởng điều hành khách sạn 5 sao, Tìm việc làm Bếp trưởng tại TP.HCM, Tìm việc làm Bếp trưởng tại Hà Nội, Việc làm trưởng bộ phận bếp, Tuyển dụng Chef de Cuisine, Lương bếp trưởng điều hành, Mô tả công việc Executive Chef, Kỹ năng quản lý bếp chuyên nghiệp.
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
Việc làm Bắc Ninh Kitchen ManagerTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with sellerJob Description: Kitchen Manager (Quản lý Bếp) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "Nhạc trưởng của Bản hòa tấu Ẩm thực" – vị trí Kitchen Manager (Quản lý Bếp) tài năng, bản lĩnh và giàu nhiệt huyết. Bạn không chỉ đơn thuần là người quản lý một...
-
Việc làm Bắc Ninh Quản lý bếpTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Quản lý bếp chuyên nghiệp (Kitchen Manager) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "Nhạc trưởng của những hương vị và sự chuẩn xác" – vị trí Quản lý Bếp chuyên nghiệp (Kitchen Manager). Tại nhà hàng của chúng tôi, căn bếp không ch...
-
Việc làm Bắc Ninh Kitchen Quality ControllerTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Kitchen Quality Controller (Nhân viên Kiểm soát Chất lượng Nhà bếp) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "người gác cổng chất lượng" xuất sắc – vị trí Kitchen Quality Controller (Nhân viên Kiểm soát Chất lượng Nhà bếp). Bạn chín...