-
Tìm Việc Làm (6270)
-
Việc làm it (15)
-
kỹ sư sản xuất (12)
-
Luật Pháp lý (7)
-
Việc Làm (144)
- Tài xế/Lái xe/Giao nhận (25)
- Biên dịch phiên dịch (3)
- Việc làm y tế dược (8)
- Bán hàng thu ngân (11)
- Việc kinh doanh bán hàng (12)
- Công nhân/Lao động (36)
- Việc làm thư ký trợ lý (8)
- Khách sạn nhà hàng du lịch (17)
- Việc làm thực phẩm đồ uống (2)
- Việc làm spa làm đẹp (3)
- Việc làm sự kiện (10)
-
việc làm thêm (2)
-
Giáo dục Đào tạo (9)
-
Việc làm bảo vệ (6)
-
Sales (140)
-
Customer Service (28)
-
Driver / Delivery (40)
-
Accounting (28)
-
Security Guard (57)
-
Factory Worker (117)
-
Education - Training (341)
-
Accounting - Finance (21)
-
Technology (7)
-
Retail (84)
-
Real Estate (33)
-
Non-profit - Volunteer (150)
-
Marketing (118)
-
Manual Labor (160)
-
Healthcare (21)
-
Human Resource (95)
-
Internet (14)
-
Legal (84)
-
Other Jobs (8)
Check with seller Việc làm Bắc Ninh Menu Developer
Published date: 2026/07/02
- Location: Bắc Ninh, vietnam
Job Description: Menu Developer (Chuyên viên Phát triển Thực đơn)
Role Overview
Chúng tôi đang tìm kiếm một Menu Developer (Chuyên viên Phát triển Thực đơn) – người đóng vai trò là "kiến trúc sư ẩm thực" và "nhà chiến lược kinh doanh" đứng sau sự thành công của mọi món ăn, thức uống trong chuỗi thương hiệu của chúng tôi. Bạn không chỉ đơn thuần là một đầu bếp sáng tạo ra những công thức ngon miệng, mà còn là một chuyên gia R&D (Nghiên cứu & Phát triển) nhạy bén, biết cách kết hợp hài hòa giữa nghệ thuật ẩm thực, khoa học thực phẩm và bài toán tối ưu hóa chi phí (Food Costing).
Tại vị trí này, bạn sẽ là cầu nối quan trọng giữa Bộ phận Vận hành bếp, Bộ phận Tài chính và Bộ phận Marketing. Nhiệm vụ cốt lõi của bạn là nghiên cứu xu hướng thị trường, thử nghiệm nguyên liệu mới, thiết kế và chuẩn hóa các công thức món ăn/thức uống, đồng thời tính toán chi tiết định mức nguyên vật liệu để đảm bảo tính khả thi khi vận hành hàng loạt. Sự tỉ mỉ trong việc định lượng, tư duy logic khi phân tích biên lợi nhuận và niềm đam mê không ngừng với việc đổi mới hương vị chính là chìa khóa giúp bạn kiến tạo nên những thực đơn độc đáo, mang lại trải nghiệm vượt trội cho khách hàng và doanh thu bền vững cho doanh nghiệp.
Nếu bạn là một chuyên gia F&B giàu năng lượng, sở hữu vị giác nhạy bén, có khả năng quản lý dự án R&D từ ý tưởng đến bàn ăn và mong muốn khẳng định dấu ấn cá nhân trong một hệ thống F&B chuyên nghiệp, chúng tôi rất chào đón bạn gia nhập đội ngũ.
---
Key Responsibilities
1. Nghiên cứu thị trường & Dự báo xu hướng ẩm thực (Market Research & Trend Forecasting)
* Chủ động theo dõi, phân tích và cập nhật liên tục các xu hướng ẩm thực trong nước và quốc tế (như xu hướng ăn uống lành mạnh, thực phẩm bền vững, phong cách fusion, các trào lưu đồ uống của giới trẻ...).
* Thực hiện nghiên cứu đối thủ cạnh tranh định kỳ (Competitor Analysis) về danh mục thực đơn, phân khúc giá, cách thức bày trí và chiến lược truyền thông sản phẩm của họ.
* Khảo sát hành vi tiêu dùng, thị hiếu và phản hồi của khách hàng mục tiêu để xác định các khoảng trống thị trường (Market Gaps) mà thương hiệu có thể khai thác.
* Dự báo nhu cầu nguyên liệu và xu hướng mùa vụ để đề xuất các chương trình thực đơn giới hạn theo mùa (LTOs - Limited Time Offers) nhằm kích cầu tiêu dùng.
2. Nghiên cứu & Phát triển Sản phẩm mới - R&D (Product Research & Development)
* Lên ý tưởng, phát triển ý tưởng và tiến hành thử nghiệm thực tế (Kitchen Trials) để tạo ra các món ăn/thức uống mới đáp ứng đúng định vị thương hiệu và thị hiếu khách hàng.
* Ứng dụng khoa học thực phẩm (Food Science) vào việc xử lý, bảo quản và chế biến nguyên liệu nhằm tối ưu hóa hương vị, kết cấu và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của món ăn.
* Thực hiện các buổi thử nghiệm nội bộ (Sensory Evaluation / Blind Tasting) với Hội đồng đánh giá để thu thập ý kiến, điều chỉnh công thức dựa trên các tiêu chí cụ thể: hương vị, màu sắc, cấu trúc, mùi thơm và cách trình bày.
* Tìm kiếm, thử nghiệm và đánh giá chất lượng các nguồn nguyên vật liệu mới từ các nhà cung cấp khác nhau để tìm ra phương án tối ưu nhất về mặt chất lượng và giá thành.
3. Kỹ thuật Thiết lập Thực đơn & Quản lý Tài chính (Menu Engineering & Financial Management)
* Xây dựng cấu trúc thực đơn khoa học (Menu Engineering Matrix) dựa trên việc phân tích mối tương quan giữa mức độ phổ biến (Popularity) và biên lợi nhuận (Contribution Margin) của từng món ăn để phân loại thành: Stars, Plowhorses, Puzzles, Dogs.
* Thực hiện tính toán chi tiết và chính xác giá vốn món ăn (Food/Beverage Costing) bao gồm: định lượng chi tiết (Yield Test), hao hụt trong quá trình chế biến, chi phí đóng gói (Packaging Cost) và hao hụt vận hành.
* Thiết lập giá bán khuyến nghị (Target Pricing) cho sản phẩm mới dựa trên biên lợi nhuận mục tiêu của doanh nghiệp và khả năng chi trả của phân khúc khách hàng mục tiêu.
* Đề xuất các giải pháp thay thế nguyên liệu hoặc điều chỉnh định lượng thông minh để giảm thiểu Food Cost mà vẫn giữ nguyên chất lượng cốt lõi và trải nghiệm của khách hàng.
4. Tiêu chuẩn hóa quy trình & Đóng gói Công thức (Standardization & Documentation)
* Xây dựng và hoàn thiện Bộ tài liệu Công thức chuẩn (Standard Recipe/Specs Book) cho từng món ăn, bao gồm: bảng định lượng chi tiết (gam/ml), quy trình chế biến từng bước (SOPs), yêu cầu về nhiệt độ/thời gian bảo quản, và hình ảnh/video hướng dẫn bày trí món ăn đạt chuẩn (Plating Guide).
* Thiết kế hệ thống kiểm soát chất lượng tại cửa hàng (QA/QC guidelines) để đảm bảo tính đồng nhất 100% về mặt chất lượng, hương vị và định lượng của món ăn trên toàn bộ hệ thống chuỗi cửa hàng.
* Xây dựng danh mục công cụ dụng cụ (OS&E) cần thiết cho việc chế biến và phục vụ món ăn mới tại các chi nhánh.
5. Đào tạo, Chuyển giao công nghệ & Hỗ trợ Vận hành (Training & Operational Support)
* Trực tiếp tổ chức các buổi đào tạo, chuyển giao công nghệ chế biến món mới cho Đội ngũ Bếp trưởng, Giám sát và Nhân viên vận hành tại các chi nhánh trước khi ra mắt sản phẩm mới.
* Soạn thảo tài liệu hướng dẫn vận hành bếp (Kitchen Operation Manual) liên quan đến việc chuẩn bị nguyên liệu (Prep Work), bảo quản bán thành phẩm và tối ưu hóa thời gian phục vụ (Ticket Time).
* Giám sát trực tiếp tại cửa hàng trong giai đoạn đầu ra mắt sản phẩm mới (Soft Launch/Hard Launch) để kịp thời phát hiện các vướng mắc về mặt vận hành, công suất bếp và điều chỉnh quy trình cho phù hợp với thực tế.
* Thu thập phản hồi từ đội ngũ vận hành trực tiếp tại cửa hàng để cải tiến các công đoạn chế biến phức tạp, giúp rút ngắn thời gian chuẩn bị và giảm áp lực cho nhân viên bếp trong giờ cao điểm.
6. Phối hợp liên phòng ban & Quản lý vòng đời sản phẩm (Cross-functional Collaboration)
* Phối hợp chặt chẽ với Bộ phận Mua hàng (Procurement/Purchasing) để đánh giá năng lực nhà cung cấp, đảm bảo tính ổn định của chuỗi cung ứng nguyên liệu và thương lượng mức giá tốt nhất cho các nguyên liệu chiến lược.
* Làm việc cùng Bộ phận Marketing và Thiết kế để cung cấp thông tin sản phẩm (Storytelling, mô tả hương vị, thành phần dinh dưỡng, các lưu ý về dị ứng) phục vụ cho việc chụp ảnh món ăn, thiết kế Menu Board, ấn phẩm truyền thông và các chiến dịch quảng bá.
* Hợp tác với Bộ phận Đảm bảo chất lượng (QA) để kiểm soát các tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm (HACCP/ISO) trong suốt quá trình từ nhập kho, lưu trữ, chế biến đến khi phục vụ khách hàng.
* Theo dõi doanh số, đánh giá hiệu quả hoạt động của thực đơn hiện tại thông qua dữ liệu hệ thống POS; đề xuất loại bỏ các món hoạt động kém hiệu quả (Underperforming Items) và lên kế hoạch cải tiến hoặc thay thế định kỳ.
---
Requirements & Qualifications
1. Học vấn & Kinh nghiệm (Education & Experience)
* Tốt nghiệp Trung cấp, Cao đẳng hoặc Đại học chuyên ngành Quản trị dịch vụ ẩm thực, Công nghệ thực phẩm, Nghệ thuật ẩm thực (Culinary Arts), hoặc các ngành học liên quan. Chứng chỉ Đào tạo Bếp trưởng chuyên nghiệp là một lợi thế lớn.
* Tối thiểu 3 - 5 năm kinh nghiệm làm việc trong môi trường bếp chuyên nghiệp (Nhà hàng, Khách sạn 4-5 sao, Chuỗi quán cà phê lớn), trong đó có ít nhất 2 năm kinh nghiệm trực tiếp ở vị trí R&D hoặc Menu Developer cho các chuỗi F&B (Chain Restaurants/Cafes).
* Có kinh nghiệm thực tế trong việc xây dựng thực đơn từ con số 0 (Zero-base menu creation) và triển khai thành công sản phẩm mới trên quy mô hệ thống chuỗi (Multi-unit operations).
2. Kỹ năng chuyên môn (Professional Skills)
* Am hiểu sâu sắc về Ẩm thực & Nguyên liệu: Kiến thức vững chắc về các trường phái ẩm thực, tính chất vật lý/hóa học của nguyên liệu, sự kết hợp hương vị (Flavor Pairing) và kỹ thuật chế biến hiện đại lẫn truyền thống.
* Năng lực phân tích Tài chính & Định giá: Khả năng tính toán Food Cost cực tốt, thành thạo việc thực hiện Yield Test, phân tích báo cáo doanh thu món ăn từ hệ thống POS và ứng dụng ma trận Menu Engineering để đưa ra các quyết định chiến lược cho thực đơn.
* Tư duy Hệ thống hóa & Tiêu chuẩn hóa: Kỹ năng viết quy trình (SOPs) xuất sắc, diễn đạt các công thức phức tạp thành những bước thực hiện đơn giản, dễ hiểu và dễ đào tạo cho nhân sự có trình độ khác nhau.
* Sử dụng thành thạo Công nghệ & Công cụ hỗ trợ: Sử dụng tốt các phần mềm văn phòng (đặc biệt là MS Excel để tính toán định lượng và quản lý giá vốn), phần mềm quản lý kho/vận hành F&B (như SAP, iPOS, Odoo...), và các công cụ phân tích dinh dưỡng nếu có.
* Kiến thức An toàn vệ sinh thực phẩm (FSMS): Hiểu rõ các quy định pháp luật về ATVSTP, các tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000 và áp dụng nghiêm ngặt vào thiết kế quy trình bếp.
* Tiếng Anh chuyên ngành: Khả năng đọc hiểu tài liệu chuyên ngành, nghiên cứu các công thức nước ngoài và làm việc với các nhà cung cấp nguyên liệu quốc tế một cách trôi chảy.
3. Phẩm chất cá nhân & Kỹ năng mềm (Personal Qualities & Soft Skills)
* Sáng tạo vượt giới hạn nhưng thực tế: Sở hữu tư duy đổi mới, luôn tìm kiếm sự khác biệt độc đáo cho sản phẩm nhưng không xa rời thực tế vận hành và bài toán kinh tế của doanh nghiệp.
* Vị giác và khứu giác nhạy bén: Đây là vũ khí tối thượng giúp nhận biết, đánh giá và tinh chỉnh các tầng hương vị của món ăn một cách tinh tế nhất.
* Tỉ mỉ, cẩn trọng và ngăn nắp: Chi tiết trong từng gam nguyên liệu, chuẩn xác trong từng giây thời gian nấu và khoa học trong việc quản lý tài liệu công thức.
* Kỹ năng giao tiếp & Thuyết trình thuyết phục: Khả năng "bán" ý tưởng món ăn của mình cho Ban giám đốc, truyền cảm hứng và niềm đam mê món ăn cho đội ngũ vận hành và marketing.
* Kỹ năng giải quyết vấn đề dưới áp lực cao: Giữ được sự bình tĩnh và tư duy sắc bén khi đối mặt với các sự cố vận hành, khiếu nại của khách hàng về chất lượng món ăn hoặc sự đứt gãy chuỗi cung ứng nguyên liệu.
* Tinh thần làm việc nhóm và chủ động cao: Khả năng phối hợp đa chức năng tốt, sẵn sàng lắng nghe các ý kiến trái chiều để hoàn thiện sản phẩm một cách tốt nhất.
---
Quyền lợi (Benefits)
* Mức thu nhập hấp dẫn & cạnh tranh: Lương cơ bản tương xứng với năng lực (thỏa thuận trực tiếp trong quá trình phỏng vấn) kèm theo các khoản phụ cấp trách nhiệm, phụ cấp điện thoại, xăng xe.
* Chế độ thưởng hiệu quả công việc (Performance Bonus): Thưởng KPIs định kỳ dựa trên hiệu quả doanh thu của các món mới được ra mắt thành công ngoài thị trường và tỷ lệ tối ưu hóa Food Cost của hệ thống.
* Môi trường làm việc lý tưởng: Cơ hội làm việc tại phòng Lab R&D hiện đại, trang bị đầy đủ công cụ dụng cụ tối tân phục vụ cho việc sáng tạo và thử nghiệm sản phẩm mới không giới hạn.
* Cơ hội phát triển nghề nghiệp vượt trội: Lộ trình thăng tiến rõ ràng lên các vị trí quản lý cấp cao như Trưởng bộ phận R&D (R&D Manager), Giám đốc Ẩm thực (Culinary Director) hoặc Giám đốc F&B (F&B Director).
* Đào tạo & Phát triển bản thân: Được tài trợ tham gia các khóa học nâng cao nghiệp vụ chuyên sâu, các khóa học về xu hướng ẩm thực toàn cầu, các triển lãm F&B lớn trong và ngoài nước (như Food & Hotel Asia, các hội chợ xúc tiến thương mại quốc tế).
* Chế độ phúc lợi toàn diện:
* Tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN theo đúng quy định của Luật lao động hiện hành.
* Chương trình bảo hiểm sức khỏe cao cấp (Premium Healthcare) hàng năm.
* Nghỉ phép năm (12 - 15 ngày/năm), thưởng các ngày Lễ, Tết, lương tháng 13+.
* Chính sách giảm giá đặc biệt khi sử dụng dịch vụ tại toàn bộ hệ thống chuỗi nhà hàng/cà phê của tập đoàn cho bản thân và gia đình.
* Hoạt động văn hóa doanh nghiệp phong phú: Tham gia các hoạt động Teambuilding, Company Trip hàng năm, các cuộc thi tay nghề nội bộ và các hoạt động cộng đồng ý nghĩa.
---
Tags: Menu Developer, Chuyên viên phát triển thực đơn, R&D F&B, Nghiên cứu phát triển món ăn, Chuyên viên R&D ẩm thực, Menu Engineering, Kỹ thuật thiết lập thực đơn, Quản lý Food Cost, Việc làm F&B, Đầu bếp R&D, Phát triển sản phẩm mới F&B, Tuyển dụng R&D nhà hàng, Thiết kế thực đơn chuỗi, Chuyên gia ẩm thực.
Từ khoá tìm kiếm: Tuyển dụng Menu Developer, Tuyển R&D F&B, Việc làm phát triển thực đơn, Nhân viên R&D ẩm thực, Kỹ thuật viên phát triển món ăn, Trưởng nhóm R&D nhà hàng, Khóa học Menu Engineering, Cách tính Food Cost nhà hàng, Tuyển dụng Đầu bếp R&D TP.HCM, Việc làm F&B Hà Nội.
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
Việc làm Bắc Ninh Chuyên viên phát triển thực đơnTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with sellerJob Description: Chuyên viên Phát triển Thực đơn (Menu Development Specialist) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "Kiến trúc sư Hương vị" – vị trí Chuyên viên Phát triển Thực đơn (Menu Development Specialist). Bạn là mắt xích chiến lược kết nố...
-
Việc làm Bắc Ninh Food StylistTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
MÔ TẢ CÔNG VIỆC: FOOD STYLIST (CHUYÊN GIA TẠO DÁNG VÀ ĐỊNH HÌNH PHONG CÁCH ẨM THỰC) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "phù thủy thị giác ẩm thực" – vị trí Food Stylist (Chuyên gia tạo dáng và định hình phong cách món ăn) tài năng và đầy đam m...
-
Việc làm Bắc Ninh Street Food ChefTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Street Food Chef (Đầu bếp Ẩm thực Đường phố) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ sĩ ẩm thực thực thụ" – vị trí Street Food Chef (Đầu bếp Ẩm thực Đường phố). Bạn không chỉ đơn thuần là người đứng bếp nấu nướng, mà là linh ...