-
Tìm Việc Làm (6270)
-
Việc làm it (15)
-
kỹ sư sản xuất (12)
-
Luật Pháp lý (7)
-
Việc Làm (144)
- Tài xế/Lái xe/Giao nhận (25)
- Biên dịch phiên dịch (3)
- Việc làm y tế dược (8)
- Bán hàng thu ngân (11)
- Việc kinh doanh bán hàng (12)
- Công nhân/Lao động (36)
- Việc làm thư ký trợ lý (8)
- Khách sạn nhà hàng du lịch (17)
- Việc làm thực phẩm đồ uống (2)
- Việc làm spa làm đẹp (3)
- Việc làm sự kiện (10)
-
việc làm thêm (2)
-
Giáo dục Đào tạo (9)
-
Việc làm bảo vệ (6)
-
Sales (140)
-
Customer Service (28)
-
Driver / Delivery (40)
-
Accounting (28)
-
Security Guard (57)
-
Factory Worker (117)
-
Education - Training (341)
-
Accounting - Finance (21)
-
Technology (7)
-
Retail (84)
-
Real Estate (33)
-
Non-profit - Volunteer (150)
-
Marketing (118)
-
Manual Labor (160)
-
Healthcare (21)
-
Human Resource (95)
-
Internet (14)
-
Legal (84)
-
Other Jobs (8)
Check with seller Việc làm Bắc Ninh Pastry Chef
Published date: 2026/07/02
- Location: Bắc Ninh, vietnam
Job Description: Pastry Chef (Bếp Trưởng Bếp Bánh)
Role Overview
Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân hương vị" – vị trí Bếp Trưởng Bếp Bánh (Pastry Chef) tài năng, sáng tạo và tràn đầy đam mê. Bạn chính là linh hồn của thế giới đồ ngọt tại thương hiệu của chúng tôi, nơi biến những nguyên liệu thô sơ như bột, đường, bơ, sữa thành những tác phẩm nghệ thuật ẩm thực độc đáo, đánh thức mọi giác quan của thực khách. Không chỉ đơn thuần là người tạo ra những chiếc bánh ngon, bạn còn là một nhà khoa học ẩm thực am hiểu sự tương tác của các liên kết hóa học trong lò nướng, một nghệ sĩ thị giác với tư duy thẩm mỹ tinh tế, và một nhà quản lý xuất sắc dẫn dắt đội ngũ bếp bánh vận hành trơn tru. Nếu bạn sở hữu sự kiên nhẫn cực độ, tính kỷ luật cao trong từng gam nguyên liệu và mong muốn nâng tầm trải nghiệm ẩm thực của khách hàng thông qua những món tráng miệng đẳng cấp, chúng tôi rất vinh hạnh được chào đón bạn vào đội ngũ sáng tạo của mình.
---
Key Responsibilities
1. Sáng tạo Nghệ thuật & Phát triển Thực đơn (Menu Design & Innovation)
* Thiết kế và định hình phong cách thực đơn: Nghiên cứu xu hướng ẩm thực thế giới, hành vi khách hàng và đặc thù thương hiệu để thiết kế, đổi mới thực đơn bánh ngọt, bánh mì (viennoiserie), các món tráng miệng (desserts) cho nhà hàng/khách sạn theo mùa, theo chủ đề hoặc các dịp lễ hội đặc biệt trong năm.
* Thử nghiệm và chuẩn hóa công thức: Trực tiếp nghiên cứu, thử nghiệm các công thức bánh mới. Xây dựng bộ công thức chuẩn (Standard Recipe Cards) bao gồm định lượng chi tiết đến từng gram, quy trình chế biến chuẩn hóa, hình ảnh trực quan về cách trình bày và tiêu chuẩn chất lượng đầu ra để đảm bảo tính đồng nhất của sản phẩm.
* Sáng tạo dòng sản phẩm đặc trưng (Signature Dessert): Phát triển các dòng bánh độc quyền mang dấu ấn riêng của thương hiệu, tạo lợi thế cạnh tranh độc đáo trên thị trường.
* Tích hợp xu hướng dinh dưỡng hiện đại: Nghiên cứu và đưa vào thực đơn các dòng sản phẩm đáp ứng nhu cầu sức khỏe của khách hàng hiện đại như bánh thuần chay (vegan), bánh không gluten (gluten-free), bánh giảm đường (low-sugar/keto) mà vẫn giữ nguyên vẹn cấu trúc và hương vị hảo hạng.
2. Quản lý Quy trình Sản xuất & Vận hành Bếp Bánh (Kitchen Operations & Production Management)
* Lập kế hoạch sản xuất hàng ngày: Căn cứ vào lượng khách dự kiến, các đơn đặt hàng trước (Banquets/Events) và lượng tồn kho thực tế để phân công công việc, lên lịch sản xuất (production schedule) chi tiết cho từng ca làm việc, đảm bảo cung ứng đủ số lượng, chủng loại bánh cần thiết.
* Giám sát quy trình chế biến chuẩn xác: Kiểm soát chặt chẽ tất cả các công đoạn trong bếp bánh từ khâu chuẩn bị nguyên liệu (mise en place), nhào bột, ủ bột, tạo hình, kiểm soát nhiệt độ lò nướng, kỹ thuật đổ khuôn, làm nguội đến trang trí hoàn thiện sản phẩm.
* Trình bày và Decor món ăn (Plating Art): Trực tiếp thiết kế và giám sát nghệ thuật trình bày đĩa tráng miệng (plated desserts) cho phân khúc Fine Dining. Đảm bảo mỗi đĩa bánh khi phục vụ khách hàng là sự kết hợp hoàn hảo giữa nhiệt độ (nóng - lạnh), kết cấu (giòn - mềm - mịn) và màu sắc hài hòa.
* Bảo quản thành phẩm và bán thành phẩm: Thiết lập và giám sát quy trình bảo quản bánh thành phẩm, các loại kem, sốt, nhân bánh ở nhiệt độ tiêu chuẩn, tuân thủ nghiêm ngặt nguyên tắc FIFO (First In, First Out) để tránh suy giảm chất lượng hương vị.
3. Quản lý Nguyên vật liệu, Chi phí & Hao hụt (Inventory & Cost Control)
* Quản lý chuỗi cung ứng nguyên liệu: Làm việc trực tiếp với bộ phận Thu mua để tìm kiếm, đánh giá và lựa chọn các nhà cung cấp nguyên vật liệu ngành bánh chất lượng cao (bơ Pháp, chocolate Bỉ, bột mỳ chuyên dụng, hoa quả tươi theo mùa...).
* Kiểm soát chi phí món ăn (Food Cost Control): Tính toán chính xác giá vốn (food cost) của từng món bánh. Quản lý và tối ưu hóa việc sử dụng nguyên liệu hiệu quả, kiểm soát tỷ lệ hao hụt (yield) trong quá trình chế biến nhằm đảm bảo tỷ lệ lợi nhuận mục tiêu của bộ phận F&B.
* Quản lý hàng tồn kho: Định kỳ thực hiện và giám sát việc kiểm kê kho nguyên liệu khô, kho mát, kho đông của bếp bánh. Dự báo chính xác lượng nguyên liệu cần đặt hàng, tránh tình trạng đứt gãy nguồn cung hoặc tích trữ quá mức gây lãng phí vốn và rủi ro hết hạn sử dụng.
4. Đào tạo, Dẫn dắt & Quản lý Nhân sự (Team Leadership & Talent Development)
* Xây dựng đội ngũ nhân sự vững mạnh: Tham gia vào quá trình tuyển dụng, phỏng vấn và đánh giá năng lực của các ứng viên cho bộ phận bếp bánh (từ Phụ bếp, Nhân viên bếp bánh đến Tổ trưởng).
* Đào tạo kỹ năng chuyên môn liên tục: Xây dựng giáo trình và trực tiếp đào tạo kỹ thuật làm bánh từ cơ bản đến nâng cao cho nhân viên. Truyền đạt các kỹ thuật khó như: tempering chocolate, kéo đường nghệ thuật (sugar pulling/blowing), kỹ thuật làm bánh mì sourdough lên men tự nhiên, làm bánh macarons chuẩn Pháp...
* Sắp xếp nhân sự và phân ca: Lập lịch làm việc tuần cho nhân sự bếp bánh tối ưu theo công suất hoạt động của nhà hàng/khách sạn, đảm bảo cân bằng giữa chi phí nhân công và hiệu quả vận hành.
* Tạo động lực và văn hóa làm việc tích cực: Xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, đoàn kết, giàu tính sáng tạo. Đánh giá hiệu quả công việc (KPIs) hàng tháng của nhân viên, định hướng lộ trình thăng tiến rõ ràng để giữ chân nhân tài.
5. Kiểm soát Vệ sinh An toàn Thực phẩm & Bảo trì Thiết bị (HACCP, Safety & Maintenance)
* Thực thi tiêu chuẩn HACCP và VSATTP: Thiết lập, hướng dẫn và giám sát việc thực hiện các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm quốc tế (HACCP/ISO 22000) tại khu vực bếp bánh. Đảm bảo toàn bộ nhân viên tuân thủ quy định về trang phục bảo hộ, vệ sinh cá nhân, khử trùng dụng cụ làm việc.
* Quản lý và bảo trì trang thiết bị chuyên dụng: Chịu trách nhiệm về sự vận hành an toàn, hiệu quả của hệ thống máy móc đắt tiền trong bếp bánh như: máy nhào bột công nghiệp, máy cán bột (dough sheeter), lò nướng đối lưu, tủ ủ bột (proofer), máy làm kem, tủ cấp đông nhanh (blast freezer). Lên lịch vệ sinh, bảo dưỡng định kỳ và phối hợp với bộ phận Kỹ thuật xử lý ngay khi có sự cố phát sinh.
---
Requirements & Qualifications
1. Học vấn & Kinh nghiệm
* Bằng cấp chuyên môn: Tốt nghiệp Trung cấp trở lên chuyên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn, Quản trị Ẩm thực hoặc có chứng chỉ đào tạo nghề Bánh chuyên nghiệp (Pastry & Baking Arts) từ các trường đào tạo ẩm thực uy tín trong nước hoặc quốc tế (ví dụ: Le Cordon Bleu, SHRM, Á Âu, Netspace...).
* Kinh nghiệm thực chiến: Có tối thiểu 3 - 5 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương (Pastry Chef hoặc Assistant Pastry Chef/Sous Chef Pastry) tại các nhà hàng Fine Dining sang trọng, khách sạn/resort tiêu chuẩn 4-5 sao hoặc các chuỗi thương hiệu bánh cao cấp (Artisanal Bakery).
2. Kỹ năng chuyên môn sâu (Hard Skills)
* Làm chủ các kỹ thuật làm bánh kinh điển: Thành thạo các kỹ thuật làm bánh ngọt Pháp cổ điển và hiện đại (Entremets, Tarts, Choux, Mille-feuille), dòng bánh mỳ và bánh mỳ nghìn lớp (Croissant, Danish, Brioche, Sourdough), các loại bánh kem sự kiện (Celebration Cakes).
* Kỹ năng tạo hình nghệ thuật cao cấp:
* Thành thạo kỹ thuật xử lý Chocolate (Tempering, tạo hình hoa văn, làm tượng chocolate trang trí showpiece).
* Kỹ năng làm việc với Đường nghệ thuật (Sugar work: pulled sugar, blown sugar, cast sugar).
* Kỹ năng decor bánh kem bằng fondant, kem bơ, whipping cream tinh tế.
* Am hiểu tường tận về Khoa học ngành Bánh (Baking Science): Hiểu rõ cơ chế hoạt động của men, bột nở, gluten, cấu trúc liên kết của chất béo, lòng trắng trứng, gelatin ở các điều kiện nhiệt độ khác nhau để kiểm soát chất lượng bánh và xử lý sự cố khi mẻ bánh không đạt yêu cầu.
* Ngoại ngữ: Tiếng Anh giao tiếp chuyên ngành tốt (đọc hiểu tài liệu công thức quốc tế, viết thực đơn bằng tiếng Anh, giao tiếp với khách hàng nước ngoài hoặc bếp trưởng điều hành người nước ngoài).
3. Kỹ năng quản lý & Kỹ năng mềm (Soft Skills)
* Tư duy tài chính và quản lý chi phí: Có năng lực tính toán Food Cost tốt, nhạy bén trong việc tối ưu hóa định lượng nguyên liệu mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Sử dụng thành thạo phần mềm quản lý kho và Microsoft Excel.
* Kỹ năng tổ chức và quản lý thời gian cực tốt: Làm bánh là bộ môn đòi hỏi sự chính xác tuyệt đối về thời gian (thời gian ủ bột, thời gian nướng, thời gian đông lạnh). Khả năng đa nhiệm, sắp xếp công việc khoa học dưới áp lực thời gian lớn của các đơn hàng dồn dập là bắt buộc.
* Kỹ năng lãnh đạo và truyền cảm hứng: Khả năng giao tiếp hiệu quả, giải quyết xung đột nội bộ bếp ôn hòa, biết cách tạo động lực thúc đẩy nhân viên phát huy tính sáng tạo cá nhân trong khuôn khổ tiêu chuẩn chung.
4. Phẩm chất cá nhân (Personal Attributes)
* Sự tỉ mỉ và kiên nhẫn tối đa: Khác với bếp nóng có thể nêm nếm gia giảm linh hoạt trong quá trình nấu, bếp bánh đòi hỏi sự chính xác tuyệt đối ngay từ khâu cân đong nguyên liệu ban đầu. Sai lệch 1 gram bột hay chênh lệch 2 độ C cũng có thể làm hỏng toàn bộ mẻ bánh.
* Gu thẩm mỹ tinh tế & Óc sáng tạo không ngừng: Luôn tò mò, nhạy cảm với cái đẹp, không ngừng tìm kiếm ý tưởng mới từ hội họa, kiến trúc, thời trang để ứng dụng vào cách trình bày đĩa tráng miệng độc đáo.
* Sức khỏe tốt và khả năng chịu áp lực cao: Thể lực tốt, chịu được việc đứng làm việc liên tục trong nhiều giờ liền dưới môi trường nhiệt độ lò nướng nóng hoặc phòng lạnh cắt bánh. Sẵn sàng tăng ca vào các dịp Lễ, Tết, cuối tuần để phục vụ cao điểm.
---
Quyền lợi & Chế độ đãi ngộ (Benefits)
* Thu nhập hấp dẫn và cạnh tranh: Mức lương cứng dao động từ 25,000,000 – 40,000,000 VNĐ/tháng (tùy thuộc vào năng lực, kinh nghiệm thực tế và quy mô vận hành), được trao đổi trực tiếp khi phỏng vấn.
* Chế độ thưởng xứng đáng: Thưởng phí dịch vụ hàng tháng (Service Charge), thưởng đạt mục tiêu doanh thu bộ phận (KPIs), thưởng lương tháng 13 và các khoản thưởng hiệu quả công việc cuối năm theo kết quả kinh doanh của doanh nghiệp.
* Chế độ phúc lợi toàn diện:
* Đóng bảo hiểm đầy đủ (BHXH, BHYT, BHTN) ngay sau khi hoàn thành thời gian thử việc theo quy định của Luật Lao động.
* Khám sức khỏe định kỳ hàng năm (đặc biệt là chứng nhận đủ điều kiện sức khỏe làm việc trong ngành thực phẩm).
* Hỗ trợ bữa ăn ca dinh dưỡng tại nhà hàng/khách sạn, cung cấp đồng phục bếp tiêu chuẩn cao cấp (được giặt là miễn phí).
* Không gian sáng tạo tối đa: Được toàn quyền chủ động trong việc đề xuất ý tưởng, thử nghiệm công thức mới và định hình phong cách nghệ thuật cho mảng tráng miệng của thương hiệu. Ngân sách nghiên cứu và phát triển sản phẩm (R&D) được cấp định kỳ.
* Cơ hội phát triển sự nghiệp vượt bậc:
* Được làm việc trong môi trường bếp bánh hiện đại, trang bị máy móc nhập khẩu tân tiến nhất.
* Có cơ hội tham gia các khóa đào tạo chuyên sâu, các buổi Masterclass cùng các chuyên gia làm bánh/chocolatier nổi tiếng thế giới.
* Cơ hội thăng tiến lên vị trí Pastry Director (Giám đốc bộ phận Bếp bánh) hoặc Executive Chef (Bếp trưởng điều hành) của toàn hệ thống tập đoàn.
---
Tags
Pastry Chef, Bếp trưởng bếp bánh, Tuyển dụng bếp trưởng bánh ngọt, Việc làm bếp bánh, Thợ làm bánh chuyên nghiệp, Nghệ nhân làm bánh, Quản lý bếp bánh, Khách sạn 5 sao, Nhà hàng Fine Dining, Trưởng bộ phận bánh, Làm bánh Pháp, Nghệ thuật trang trí bánh, Chocolatier, Tuyển dụng ngành ẩm thực, Việc làm F&B.
---
Từ khoá tìm kiếm (Search Keywords)
Tuyển dụng Pastry Chef, Việc làm bếp trưởng bếp bánh, Bếp trưởng bánh ngọt Hà Nội, Tuyển Pastry Chef TP.HCM, Tìm việc làm trưởng bếp bánh khách sạn 5 sao, Tuyển dụng thợ làm bánh cao cấp, Executive Pastry Chef tuyển dụng, Lương bếp trưởng bếp bánh, Việc làm bánh ngọt Pháp, Kỹ thuật viên bếp bánh, Đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp, Quản lý tiệm bánh cao cấp, Tuyển dụng đầu bếp tráng miệng, Khóa học làm bánh chuyên nghiệp, Việc làm làm bánh nhà hàng Pháp.
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
Việc làm Bắc Ninh BakerTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with sellerJob Description: Baker Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân hương vị" – vị trí Nhân viên Làm bánh (Baker) chuyên nghiệp và tâm huyết. Bạn không chỉ đơn thuần là người trộn bột và nướng bánh, mà là mắt xích quan trọng nhất thổi hồn vào...
-
Việc làm Bắc Ninh Thợ làm bánhTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Thợ Làm Bánh Chuyên Nghiệp (Artisan Baker) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân của bột và men" – vị trí Thợ Làm Bánh Chuyên Nghiệp (Artisan Baker). Bạn không chỉ đơn thuần là người trộn bột và nướng bánh, mà là mắt x...
-
Việc làm Bắc Ninh Kitchen HelperTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
MÔ TẢ CÔNG VIỆC: NHÂN VIÊN PHỤ BẾP (KITCHEN HELPER) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "người giữ lửa thầm lặng" – vị trí Nhân viên Phụ bếp (Kitchen Helper). Bạn là mắt xích vô cùng quan trọng, là nền móng vững chắc đảm bảo cho guồng quay của ...