-
Tìm Việc Làm (6270)
-
Việc làm it (15)
-
kỹ sư sản xuất (12)
-
Luật Pháp lý (7)
-
Việc Làm (144)
- Tài xế/Lái xe/Giao nhận (25)
- Biên dịch phiên dịch (3)
- Việc làm y tế dược (8)
- Bán hàng thu ngân (11)
- Việc kinh doanh bán hàng (12)
- Công nhân/Lao động (36)
- Việc làm thư ký trợ lý (8)
- Khách sạn nhà hàng du lịch (17)
- Việc làm thực phẩm đồ uống (2)
- Việc làm spa làm đẹp (3)
- Việc làm sự kiện (10)
-
việc làm thêm (2)
-
Giáo dục Đào tạo (9)
-
Việc làm bảo vệ (6)
-
Sales (140)
-
Customer Service (28)
-
Driver / Delivery (40)
-
Accounting (28)
-
Security Guard (57)
-
Factory Worker (117)
-
Education - Training (341)
-
Accounting - Finance (21)
-
Technology (7)
-
Retail (84)
-
Real Estate (33)
-
Non-profit - Volunteer (150)
-
Marketing (118)
-
Manual Labor (160)
-
Healthcare (21)
-
Human Resource (95)
-
Internet (14)
-
Legal (84)
-
Other Jobs (8)
Check with seller Việc làm Bắc Ninh Thợ làm bánh ngọt
Published date: 2026/07/02
- Location: Bắc Ninh, vietnam
Job Description: Thợ Làm Bánh Ngọt (Pastry Chef / Pastry Artisan)
Role Overview
Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân của hương vị và cảm xúc" – vị trí Thợ làm bánh ngọt chuyên nghiệp. Bạn không chỉ đơn thuần là người trộn bột và nướng bánh, mà là mắt xích quan trọng nhất chuyển hóa những nguyên liệu thô sơ thành những tác phẩm nghệ thuật ẩm thực đánh thức mọi giác quan của khách hàng. Sự tỉ mỉ trong từng gram nguyên liệu định lượng, tư duy thẩm mỹ tinh tế khi trang trí sản phẩm và khả năng làm chủ nhiệt độ lò nướng chính là giá trị cốt lõi bạn mang lại cho thương hiệu của chúng tôi. Nếu bạn là một người đam mê nghệ thuật làm bánh (Pastry Arts), sở hữu đôi bàn tay khéo léo, sự kiên nhẫn vô hạn và mong muốn làm việc trong một không gian bếp bánh chuyên nghiệp, hiện đại, nơi tôn trọng sự sáng tạo cá nhân, chúng tôi rất chào đón bạn gia nhập đội ngũ.
---
Key Responsibilities
1. Chuẩn bị nguyên liệu & Lập kế hoạch sản xuất hàng ngày (Mise en Place)
* Định lượng và chuẩn bị: Thực hiện việc cân, đo, đong, đếm chính xác các loại nguyên liệu (bột, đường, bơ, sữa, trứng, men, hương liệu...) theo đúng công thức tiêu chuẩn (Recipe) của cửa hàng. Hiểu rõ tầm quan trọng của việc sai lệch dù chỉ 1 gram cũng có thể ảnh hưởng đến cấu trúc của bánh.
* Kiểm tra chất lượng đầu vào: Kiểm tra độ tươi ngon, hạn sử dụng và trạng thái lý hóa của nguyên vật liệu trước khi đưa vào chế biến (ví dụ: bơ phải đạt nhiệt độ phòng phù hợp, trứng không bị hỏng, bột không bị ẩm mốc).
* Lập kế hoạch sản xuất: Dựa trên lượng đơn hàng trong ngày, danh sách đặt trước (pre-order) và dự báo doanh số của quản lý, thiết lập thứ tự ưu tiên sản xuất các dòng bánh (bánh mỳ ngọt, bánh kem, bánh lạnh, bánh nướng dẻo...) để tối ưu hóa thời gian sử dụng lò nướng và máy móc.
2. Chế biến, Nhào trộn & Làm chín bánh (Baking & Core Execution)
* Làm chủ kỹ thuật trộn bột: Thực hiện thuần thục các kỹ thuật trộn bột chuyên sâu như: Fold (trộn nhẹ tay), Whipping (đánh bông), Creaming (đánh bơ đường), Kneading (nhào bột) phù hợp với từng kết cấu bánh (Sponges, Choux, Puff Pastry, Shortcrust...).
* Kiểm soát quá trình lên men: Giám sát chặt chẽ thời gian và nhiệt độ ủ bột đối với các dòng bánh có sử dụng men nở, đảm bảo bột nở đều, tạo ra cấu trúc tổ ong và hương vị đặc trưng chuẩn xác.
* Vận hành lò nướng chuyên nghiệp: Điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm (phun sương) và thời gian nướng phù hợp cho từng loại bánh. Theo dõi sát sao quá trình bánh nở và chuyển màu trong lò để can thiệp kịp thời (xoay khay, che mặt bánh bằng giấy bạc nếu cần).
* Xử lý nhiệt độ đặc biệt: Thực hiện các kỹ thuật nấu chảy chocolate (Tempering), nấu caramel, làm các loại sốt custard, kem bơ (buttercream), kem phô mai (cream cheese) với nhiệt độ chuẩn xác để tránh hiện tượng bị tách dầu, vón cục hoặc cháy khét.
3. Trang trí & Tạo hình thẩm mỹ (Artistic Decoration)
* Tạo hình thủ công: Thực hiện cắt, cuộn, tạo hình bánh bằng tay hoặc bằng khuôn một cách đồng đều, đảm bảo hàng trăm chiếc bánh ra lò có kích thước và hình dáng đồng nhất như một.
* Kỹ thuật chà láng và phủ kem: Thực hiện chà láng kem (frosting) mịn màng tuyệt đối cho các dòng bánh kem, bánh gato sinh nhật, bánh sự kiện. Sử dụng thành thạo các loại đui bắt kem để tạo hình hoa lá, đường viền, viết chữ nghệ thuật.
* Trang trí chuyên sâu: Sử dụng các kỹ thuật cao cấp như phun màu (airbrush), vẽ trên bánh, tạo hình fondant (đường dẻo), tạo hình chocolate nghệ thuật, kéo đường (sugar pulling) để tạo ra các mẫu bánh độc bản theo yêu cầu của khách hàng.
* Trình bày sản phẩm: Phối hợp màu sắc, kết cấu và phụ kiện trang trí (trái cây tươi, hoa ăn được, lá vàng...) lên đĩa hoặc hộp đựng một cách tinh tế, sang trọng, kích thích vị giác và thị giác của khách hàng ngay từ cái nhìn đầu tiên.
4. Nghiên cứu & Phát triển Thực đơn mới (R&D & Seasonal Menu)
* Cập nhật xu hướng: Chủ động tìm hiểu, cập nhật các xu hướng làm bánh mới trên thế giới (như bánh thuần chay - vegan, bánh ít đường - keto, bánh kết hợp hương vị Á-Âu) để áp dụng vào thực tế kinh doanh.
* Thử nghiệm công thức: Nghiên cứu, điều chỉnh tỷ lệ nguyên liệu để phát triển các dòng sản phẩm mới hoặc cải tiến các sản phẩm hiện có nhằm nâng cao chất lượng hương vị và kéo dài thời gian bảo quản tự nhiên.
* Menu theo mùa: Tham gia cùng Bếp trưởng phát triển các bộ sưu tập bánh theo mùa (Mùa cưới, Trung thu, Giáng sinh, Valentine, Tết Nguyên Đán), tạo điểm nhấn thương hiệu thu hút khách hàng.
5. Quản lý chất lượng & Vệ sinh An toàn Thực phẩm (HACCP & Quality Control)
* Kiểm soát chất lượng đầu ra: Kiểm tra cảm quan (mùi vị, màu sắc, độ mềm, độ giòn) của từng mẻ bánh trước khi chuyển ra quầy trưng bày hoặc đóng gói giao cho khách. Kiên quyết loại bỏ những sản phẩm lỗi, không đạt tiêu chuẩn thương hiệu.
* Tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh: Giữ gìn khu vực làm việc cá nhân và không gian bếp chung luôn sạch sẽ, ngăn nắp. Thực hiện nghiêm ngặt quy tắc "vào trước - ra trước" (FIFO) trong việc bảo quản nguyên liệu trong tủ đông, tủ mát.
* Bảo hộ lao động: Luôn mặc đúng trang phục bảo hộ (mũ lưới bao tóc, tạp dề, khẩu trang, giày chống trượt) trong suốt ca làm việc để đảm bảo tuyệt đối không có dị vật rơi vào thực phẩm.
6. Quản lý Công cụ, Trang thiết bị & Hao hụt (Inventory & Equipment Maintenance)
* Vận hành thiết bị an toàn: Sử dụng đúng cách và an toàn các máy móc công nghiệp nặng như: Máy trộn bột công suất lớn, máy cán bột hai chiều, tủ ủ bột, máy đánh kem, lò nướng sàn, lò nướng đối lưu.
* Vệ sinh và bảo trì thiết bị: Thực hiện vệ sinh sâu (deep cleaning) các máy móc, dụng cụ (phới đánh trứng, khuôn bánh, dao cắt...) sau mỗi ca làm việc. Kịp thời báo cáo cho bộ phận kỹ thuật khi phát hiện thiết bị có dấu hiệu hỏng hóc hoặc rò rỉ điện.
* Kiểm soát hao hụt (Waste Management): Tối ưu hóa việc sử dụng nguyên liệu thừa (ví dụ: tận dụng vụn bánh kem để làm cake pops, bơ thừa để làm các dòng bánh quy phụ), hạn chế tối đa tỷ lệ hủy bánh và lãng phí nguyên vật liệu đắt tiền.
7. Báo cáo, Đào tạo & Phối hợp nội bộ (Reporting & Teamwork)
* Giao ca và báo cáo: Ghi chép đầy đủ nhật ký sản xuất, số lượng bánh hoàn thành, lượng nguyên liệu tiêu hao và bàn giao chi tiết cho ca sau.
* Hỗ trợ đồng nghiệp: Phối hợp nhịp nhàng với bộ phận phục vụ (Service), nhân viên bán hàng (Cashier) để xử lý nhanh các yêu cầu đặc biệt của khách hoặc các đơn hàng gấp.
* Hướng dẫn nhân sự mới: Hỗ trợ đào tạo, hướng dẫn thực hành cho các phụ tá bếp bánh (Commis), thực tập sinh về các kỹ thuật cơ bản, quy trình vệ sinh và nội quy phòng bếp.
---
Requirements & Qualifications
1. Học vấn & Kinh nghiệm
* Học vấn: Tốt nghiệp Trung cấp trở lên chuyên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn, Quản trị ẩm thực, hoặc có chứng chỉ nghề làm bánh chuyên nghiệp tại các trung tâm đào tạo uy tín (ví dụ: Á Âu, Netspace, Le Cordon Bleu...).
* Kinh nghiệm thực tế:
* Có tối thiểu 02 năm kinh nghiệm làm việc liên tục ở vị trí Thợ làm bánh ngọt tại các tiệm bánh chuyên nghiệp, nhà hàng cao cấp hoặc khách sạn 4 - 5 sao.
* Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm chuyên sâu về một trong các mảng: Bánh kem nghệ thuật (Custom Cakes), Bánh lạnh Pháp (Mousse/Entremet), hoặc Bánh mỳ ngọt cao cấp (Viennoiserie).
2. Kỹ năng chuyên môn
* Kiến thức nguyên liệu sâu sắc: Hiểu rõ tính chất hóa học và vật lý của các nguyên liệu làm bánh. Biết cách điều chỉnh công thức khi thay đổi thương hiệu bột hoặc khi thời tiết, độ ẩm môi trường thay đổi đột ngột.
* Kỹ thuật đôi tay khéo léo (Dexterity): Khả năng phối hợp tay và mắt cực tốt. Thao tác nhanh nhẹn, chuẩn xác trong việc tạo hình chi tiết nhỏ, đi đường viền kem mỏng, hoặc tỉa hoa quả trang trí.
* Kỹ năng sử dụng thiết bị bếp: Thành thạo việc thiết lập thông số trên các dòng lò nướng thông minh, máy cán bột tự động, máy phun màu nghệ thuật.
* Tư duy thẩm mỹ và màu sắc: Có gu thẩm mỹ tốt, nhạy bén với các xu hướng thiết kế bánh hiện đại (Minimalism, Rustic, Pastel tones...). Biết cách phối màu sắc tự nhiên từ rau củ quả (bột matcha, bột tinh than tre, nước cốt lá dứa) một cách hài hòa.
* Am hiểu tiêu chuẩn ATVSTP: Có kiến thức vững chắc về các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm quốc tế như HACCP, ISO 22000. Có chứng chỉ tập huấn kiến thức ATVSTP còn hiệu lực.
3. Phẩm chất cá nhân
* Tỉ mỉ và chính xác: Coi trọng từng chi tiết nhỏ nhất. Hiểu rằng sự cẩu thả trong định lượng hay một phút lơ là nhiệt độ lò nướng sẽ phá hỏng công sức của cả một tập thể.
* Kiên nhẫn và chịu khó: Nghề bánh đòi hỏi sự lặp đi lặp lại của các quy trình để đạt được sự hoàn hảo. Khả năng giữ vững sự tập trung và kiên trì khi thực hiện những công đoạn trang trí kéo dài nhiều giờ đồng hồ.
* Sức khỏe và sức bền thể chất tốt:
* Có khả năng đứng làm việc liên tục từ 8 - 10 tiếng/ca.
* Sức chịu đựng tốt trong môi trường nhiệt độ thay đổi liên tục (từ nhiệt độ cao của khu vực lò nướng đến nhiệt độ lạnh sâu của phòng lạnh làm bánh).
* Khả năng nâng vác các bao nguyên liệu nặng từ 15 - 25 kg một cách an toàn.
* Khả năng chịu áp lực cao: Giữ được sự bình tĩnh, tác phong chuyên nghiệp và giao tiếp lịch thiệp ngay cả trong những thời điểm bếp cực kỳ bận rộn (giờ cao điểm, ngày lễ lớn, đơn hàng tiệc cưới gấp).
* Tinh thần học hỏi không ngừng: Sẵn sàng tiếp thu những đóng góp ý kiến từ khách hàng và đồng nghiệp; không ngại thay đổi những thói quen cũ để tiếp cận những phương pháp làm bánh tiên tiến hơn.
* Linh hoạt về thời gian: Sẵn sàng làm việc theo ca kíp, bao gồm ca sáng sớm (thường bắt đầu từ 4h00 hoặc 5h00 sáng để chuẩn bị bánh tươi cho ngày mới), ca tối muộn, ngày cuối tuần và các dịp Lễ, Tết theo đặc thù của ngành F&B.
---
Quyền lợi
* Thu nhập cạnh tranh & Hấp dẫn:
* Mức lương cơ bản dao động từ 10.000.000 – 18.000.000 VNĐ/tháng (thỏa thuận theo năng lực tay nghề và kinh nghiệm thực tế qua buổi test bánh).
* Thưởng doanh thu hàng tháng (Service charge/Service tips) dựa trên hiệu quả kinh doanh của cửa hàng/nhà hàng.
* Phụ cấp tiền ăn trưa/ăn ca, phụ cấp ca gãy, phụ cấp gửi xe và hỗ trợ đồng nghiệp làm ngoài giờ (Overtime) tính theo quy định của Luật lao động.
* Môi trường làm việc lý tưởng:
* Được làm việc trong không gian bếp bánh hiện đại, sạch sẽ, đạt chuẩn quốc tế, trang bị hệ thống máy móc, lò nướng tân tiến nhất.
* Đội ngũ đồng nghiệp trẻ trung, năng động, đầy nhiệt huyết và cùng chung niềm đam mê cháy bỏng với nghệ thuật làm bánh.
* Đào tạo & Phát triển nghề nghiệp:
* Được tham gia các khóa đào tạo chuyên sâu về kỹ thuật làm bánh cao cấp, cập nhật xu hướng bánh mới do các Chuyên gia ẩm thực, Bếp trưởng bánh ngọt (Executive Pastry Chef) danh tiếng trong và ngoài nước trực tiếp giảng dạy.
* Lộ trình thăng tiến rõ ràng, minh bạch: Thợ phụ làm bánh (Commis) -> Thợ làm bánh chính (Demi Chef de Partie) -> Trưởng nhóm bánh (Chef de Partie) -> Phó bếp bánh (Sous Chef) -> Bếp trưởng bếp bánh (Pastry Chef).
* Chế độ đãi ngộ toàn diện:
* Đóng bảo hiểm đầy đủ (BHXH, BHYT, BHTN) ngay sau khi hoàn thành thời gian thử việc theo đúng quy định của Nhà nước.
* Khám sức khỏe định kỳ hàng năm nhằm đảm bảo thể chất tốt nhất cho công việc ngành thực phẩm.
* Nghỉ phép năm (12 ngày/năm), thưởng lương tháng 13, thưởng các ngày lễ lớn (30/4, 1/5, 2/9, Tết Dương lịch, Tết Nguyên Đán).
* Chương trình Team building, du lịch hàng năm của công ty, ưu đãi giảm giá đặc biệt khi mua các sản phẩm bánh của hệ thống cho bản thân và gia đình.
---
Tags:
Thợ làm bánh ngọt, Tuyển dụng thợ làm bánh, Việc làm bếp bánh, Pastry Chef, Nhân viên làm bánh kem, Thợ làm bánh mỳ, Kỹ thuật làm bánh Pháp, Việc làm F&B, Thợ phụ bếp bánh, Nghệ nhân làm bánh, Bếp bánh nhà hàng khách sạn, Tuyển dụng phụ tá bếp bánh, Việc làm làm bánh TP.HCM, Việc làm làm bánh Hà Nội.
Từ khóa tìm kiếm:
tuyển dụng thợ làm bánh ngọt, thợ bánh kem chuyên nghiệp, pastry chef tuyển dụng, việc làm thợ bánh lạnh, tìm việc bếp bánh, thợ bánh ngọt hà nội, thợ bánh kem tphcm, nhân viên bếp bánh, học nghề bánh ngọt tuyển dụng, thợ nướng bánh mỳ, phụ bếp bánh ngọt, tuyển dụng thợ làm bánh fondant.
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
Việc làm Bắc Ninh Baker AssistantTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with sellerJob Description: Trợ lý Thợ bánh (Baker Assistant) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "người kiến tạo cấu trúc và hương vị" – vị trí Trợ lý Thợ bánh (Baker Assistant). Bạn là mắt xích vô cùng quan trọng trong việc vận hành và duy trì sự ổn địn...
-
Việc làm Bắc Ninh Thợ làm bánh mìTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
JOB DESCRIPTION: THỢ LÀM BÁNH MÌ CHUYÊN NGHIỆP (ARTISAN BAKER) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân của bột, nước và lửa" – vị trí Thợ làm bánh mì chuyên nghiệp (Artisan Baker). Bạn không chỉ là người vận hành máy móc, mà là mắt xích ...
-
Việc làm Bắc Ninh Pastry ChefTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Pastry Chef (Bếp Trưởng Bếp Bánh) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân hương vị" – vị trí Bếp Trưởng Bếp Bánh (Pastry Chef) tài năng, sáng tạo và tràn đầy đam mê. Bạn chính là linh hồn của thế giới đồ ngọt tại thương ...