-
Tìm Việc Làm (6270)
-
Việc làm it (15)
-
kỹ sư sản xuất (12)
-
Luật Pháp lý (7)
-
Việc Làm (144)
- Tài xế/Lái xe/Giao nhận (25)
- Biên dịch phiên dịch (3)
- Việc làm y tế dược (8)
- Bán hàng thu ngân (11)
- Việc kinh doanh bán hàng (12)
- Công nhân/Lao động (36)
- Việc làm thư ký trợ lý (8)
- Khách sạn nhà hàng du lịch (17)
- Việc làm thực phẩm đồ uống (2)
- Việc làm spa làm đẹp (3)
- Việc làm sự kiện (10)
-
việc làm thêm (2)
-
Giáo dục Đào tạo (9)
-
Việc làm bảo vệ (6)
-
Sales (140)
-
Customer Service (28)
-
Driver / Delivery (40)
-
Accounting (28)
-
Security Guard (57)
-
Factory Worker (117)
-
Education - Training (341)
-
Accounting - Finance (21)
-
Technology (7)
-
Retail (84)
-
Real Estate (33)
-
Non-profit - Volunteer (150)
-
Marketing (118)
-
Manual Labor (160)
-
Healthcare (21)
-
Human Resource (95)
-
Internet (14)
-
Legal (84)
-
Other Jobs (8)
Check with seller Việc làm TP Cần Thơ Baker Assistant
- Location: Cần Thơ, vietnam
Job Description: Trợ lý Thợ bánh (Baker Assistant)
Role Overview
Chúng tôi đang tìm kiếm một "người kiến tạo cấu trúc và hương vị" – vị trí Trợ lý Thợ bánh (Baker Assistant). Bạn là mắt xích vô cùng quan trọng trong việc vận hành và duy trì sự ổn định của bếp bánh, đảm bảo mỗi ổ bánh mì, bánh ngọt hay bánh nướng ra lò đều đạt tiêu chuẩn hoàn hảo về cả hình thức lẫn hương vị. Sự tỉ mỉ trong việc định lượng nguyên liệu, tư duy khoa học khi theo dõi quá trình lên men và khả năng xử lý khéo léo các công đoạn tạo hình thủ công chính là những giá trị cốt lõi bạn mang lại cho gian bếp. Nếu bạn là một người đam mê nghệ thuật làm bánh, có tính kỷ luật cao, mong muốn làm việc trong một môi trường chuyên nghiệp, năng động và đầy sáng tạo, chúng tôi rất chào đón bạn gia nhập đội ngũ.
Key Responsibilities
1. Chuẩn bị Nguyên liệu & Kiểm soát Kho (Mise en Place)
- Thực hiện công tác chuẩn bị đầu ca (Mise en Place): Tiếp nhận, phân loại, kiểm tra chất lượng và sơ chế toàn bộ nguyên liệu cần thiết cho ca làm việc (bột mì, bơ, sữa, men, trứng, các loại hạt, trái cây...).
- Cân đo đong đếm nguyên liệu với độ chính xác tuyệt đối theo công thức tiêu chuẩn (Recipe) và tỷ lệ phần trăm của thợ bánh (Bakers Percentage). Đảm bảo sai số ở mức tối thiểu để duy trì tính nhất quán của chất lượng sản phẩm.
- Quản lý và theo dõi hạn sử dụng, điều kiện bảo quản của nguyên liệu trong kho mát, kho đông và kho khô theo nguyên tắc FIFO (First In, First Out - Vào trước, Ra trước).
- Chủ động phát hiện, báo cáo kịp thời các trường hợp nguyên liệu thiếu hụt, hư hỏng hoặc không đạt tiêu chuẩn chất lượng cho Thợ bánh chính (Head Baker) để có phương án xử lý kịp thời.
- Nuôi dưỡng, chăm sóc và theo dõi các loại men tự nhiên (sourdough starter, levain) định kỳ hàng ngày theo đúng quy trình nhiệt độ và độ ẩm quy định.
2. Vận hành Máy móc & Nhào Trộn Bột (Mixing & Dough Preparation)
- Vận hành thành thạo các thiết bị chuyên dụng trong bếp bánh bao gồm: máy trộn bột công nghiệp (spiral mixer, planetary mixer), máy cán bột (dough sheeter), máy chia bột, máy vê bột, tủ ủ bột (proofer).
- Kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ bột sau khi nhào (DDT - Desired Dough Temperature) bằng cách điều chỉnh nhiệt độ nước và nhiệt độ phòng, đảm bảo môi trường hoạt động tối ưu cho men.
- Tiến hành kiểm tra độ phát triển của màng gluten (Gluten Window Test) trong quá trình nhào trộn để xác định chính xác thời điểm bột đạt yêu cầu.
- Thực hiện và giám sát quá trình lên men sơ cấp (Bulk Fermentation), tiến hành các kỹ thuật gập bột (Stretch and Fold) đúng thời điểm để tạo cấu trúc và tăng độ đàn hồi cho khối bột.
3. Tạo hình & Tạo cấu trúc Bánh (Shaping & Proofing)
- Thực hiện chia nhỏ khối bột bằng dụng cụ chuyên dụng, cân định lượng đồng đều cho từng phần bánh theo quy chuẩn sản phẩm.
- Thực hiện các kỹ thuật tạo hình bánh thủ công từ cơ bản đến nâng cao cho các dòng bánh khác nhau: vê tròn (rounding), tạo hình bánh mì baguette, tạo hình bánh mì gối (loaf), tạo hình bánh sourdough, tạo hình bánh croissant, danish (đòi hỏi kỹ thuật cán bơ xen kẽ các lớp bột - lamination một cách chuẩn xác).
- Xếp bánh vào khay, rổ ủ bánh (banneton) hoặc vải ủ bánh (couche) một cách khoa học, đảm bảo khoảng cách an toàn để bánh nở đều.
- Theo dõi sát sao quá trình ủ bột lần hai (Final Proofing) trong tủ ủ chuyên dụng hoặc nhiệt độ phòng, kiểm tra độ đàn hồi của bề mặt bột bằng phương pháp ấn ngón tay (Finger Poke Test) để xác định thời điểm hoàn hảo đưa bánh vào lò.
4. Vận hành Lò nướng & Kiểm soát Nhiệt độ (Baking)
- Khởi động, làm nóng lò trước (pre-heating) và cài đặt nhiệt độ, thời gian nướng phù hợp cho từng loại bánh (bánh mì vỏ giòn, bánh mì mềm, pastry, bánh ngọt) theo đúng bảng thông số kỹ thuật.
- Thực hiện kỹ thuật rạch bánh (scoring) một cách dứt khoát và nghệ thuật trước khi đưa bánh vào lò để định hình hướng nở của bánh và tạo thẩm mỹ đặc trưng cho sản phẩm.
- Vận hành hệ thống phun hơi nước (steam injection) của lò nướng đối với các dòng bánh mì vỏ giòn để tạo độ bóng và độ giòn hoàn hảo cho lớp vỏ bánh (crust).
- Giám sát liên tục quá trình nướng bánh trong lò: đảo khay nướng đúng thời điểm để bánh chín vàng đều, điều chỉnh nhiệt độ lửa trên/lửa dưới phù hợp nếu phát hiện hiện tượng nhiệt cục bộ.
- Đo nhiệt độ tâm bánh (internal temperature) bằng nhiệt kế chuyên dụng đối với các dòng bánh lớn để đảm bảo bánh chín hoàn toàn từ bên trong trước khi ra lò.
5. Hoàn thiện, Đóng gói & Vệ sinh An toàn Thực phẩm (Finishing & Sanitation)
- Thực hiện các kỹ thuật trang trí bề mặt bánh sau khi nướng như: quét bóng (glazing), rắc đường bột, phủ chocolate, bơm nhân kem, trang trí trái cây tươi theo đúng layout thiết kế.
- Chuyển bánh đã nướng chín ra các giá lưới tản nhiệt (cooling rack) để bánh nguội tự nhiên, tránh hiện tượng hấp hơi làm mềm vỏ bánh.
- Tiến hành cắt lát (nếu có), đóng gói sản phẩm vào bao bì chuyên dụng, dán nhãn thông tin sản phẩm, ngày sản xuất và hạn sử dụng một cách thẩm mỹ và chuyên nghiệp.
- Thực hiện nghiêm túc quy trình dọn dẹp, vệ sinh khu vực làm việc (Clean-as-you-go) trong suốt ca làm việc.
- Tháo dỡ, vệ sinh sâu và khử trùng toàn bộ dụng cụ, cối trộn bột, khay nướng, lò nướng và các bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm vào cuối mỗi ca làm việc theo tiêu chuẩn HACCP và quy định an toàn vệ sinh thực phẩm của nhà hàng/khách sạn.
Requirements & Qualifications
Học vấn/Kinh nghiệm:
- Tốt nghiệp Trung cấp trở lên chuyên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn, Quản trị ẩm thực, Nghệ thuật làm bánh hoặc các chứng chỉ đào tạo nghề làm bánh chuyên nghiệp từ các trung tâm uy tín.
- Có kinh nghiệm làm việc từ 6 tháng đến 2 năm ở vị trí Phụ tá làm bánh, Trợ lý bếp bánh hoặc Nhân viên bếp bánh tại các tiệm bánh artisanal, nhà hàng, khách sạn 3-5 sao hoặc các xưởng sản xuất bánh quy mô công nghiệp. Đối với các ứng viên chưa có nhiều kinh nghiệm nhưng có thái độ tốt, đam mê mãnh liệt với nghề và có kiến thức nền tảng vững chắc, chúng tôi sẵn sàng đào tạo.
Kỹ năng chuyên môn:
- Hiểu biết vững vàng về khoa học làm bánh (Baking Science): vai trò của men hoạt tính, cơ chế hình thành gluten, tác động của nhiệt độ và độ ẩm đến cấu trúc bột, sự khác biệt giữa các loại bột mì (protein content).
- Sử dụng thành thạo các công cụ đo lường hệ mét, có khả năng tính toán nhanh và chính xác tỷ lệ nguyên liệu dựa trên công thức gốc khi cần thay đổi quy mô mẻ bánh (scaling up/down).
- Có kỹ năng thao tác tay khéo léo trong việc nhào, cán, gấp và tạo hình các loại bột bánh mì, bánh pastry.
- Khả năng vận hành an toàn và chính xác các thiết bị máy móc công nghiệp trong bếp bánh.
- Sở hữu Giấy chứng nhận tập huấn kiến thức về An toàn vệ sinh thực phẩm còn hiệu lực. Hiểu và áp dụng tốt các nguyên tắc ngăn ngừa nhiễm chéo trong bếp.
Phẩm chất cá nhân:
- Sức khỏe thể chất cực kỳ tốt, có khả năng làm việc liên tục trong tư thế đứng từ 8-10 tiếng/ca, có khả năng nâng vác các bao nguyên liệu (bột mì, đường) nặng từ 15kg đến 25kg một cách an toàn.
- Có khả năng thích nghi tốt với thời gian làm việc đặc thù của ngành bánh (ca làm việc thường bắt đầu rất sớm từ 4:00 AM hoặc 5:00 AM, làm việc vào các ngày cuối tuần, ngày Lễ, Tết).
- Sự tỉ mỉ, cẩn trọng và tính kỷ luật cao: làm bánh là một bộ môn khoa học chính xác, một sai sót nhỏ trong cân đo hoặc thời gian ủ bột có thể làm hỏng cả một mẻ bánh lớn.
- Tư duy làm việc nhóm xuất sắc, tinh thần hỗ trợ đồng nghiệp cao dưới áp lực thời gian của giờ cao điểm.
- Luôn giữ gìn vệ sinh cá nhân sạch sẽ, tác phong chuyên nghiệp, đầu tóc gọn gàng, móng tay cắt ngắn và luôn mặc đúng trang phục bảo hộ lao động quy định trong bếp.
Quyền lợi
- Mức lương cạnh tranh, tương xứng với năng lực và kinh nghiệm thực tế (trao đổi chi tiết trong buổi phỏng vấn).
- Phụ cấp tiền ăn ca, phụ cấp ca gãy, hỗ trợ chi phí gửi xe và cung cấp đồng phục bếp chuyên nghiệp miễn phí (bao gồm áo bếp, tạp dề, mũ bếp).
- Được hưởng đầy đủ các chế độ bảo hiểm theo quy định của Luật Lao động hiện hành (BHXH, BHYT, BHTN) sau khi hoàn thành thời gian thử việc.
- Lương tháng 13, thưởng hiệu quả công việc (KPIs) dựa trên doanh thu của bộ phận bếp bánh và kết quả kinh doanh chung của đơn vị.
- Làm việc trong môi trường bếp bánh hiện đại, chuyên nghiệp, được trang bị đầy đủ các dòng máy móc, lò nướng tiên tiến nhập khẩu từ Châu Âu.
- Cơ hội học hỏi trực tiếp, nâng cao tay nghề hàng ngày dưới sự dẫn dắt của các Thợ bánh chính (Head Baker), Chuyên gia làm bánh giàu kinh nghiệm trong và ngoài nước.
- Lộ trình thăng tiến rõ ràng và rộng mở: Trợ lý Thợ bánh (Baker Assistant) -> Nhân viên Bếp bánh chính thức (Commis Pastry/Baker) -> Trưởng nhóm Bếp bánh (Demi Chef de Partie) -> Thợ bánh chính (Head Baker).
- Tham gia các khóa đào tạo nội bộ, đào tạo chuyên sâu về kỹ thuật làm bánh cao cấp, kỹ năng quản lý bếp và an toàn thực phẩm do công ty tài trợ.
- Chế độ giảm giá ưu đãi đặc biệt (đến 30-50%) dành riêng cho nhân viên khi mua các sản phẩm bánh và đồ uống tại hệ thống cửa hàng.
- Tham gia các hoạt động ngoại khóa, team building, du lịch hàng năm và các sự kiện nội bộ ý nghĩa của công ty.
Tags: Trợ lý thợ bánh, Phụ tá làm bánh, Nhân viên bếp bánh, Baker Assistant, Việc làm bếp bánh, Tuyển dụng phụ bếp bánh, Thợ làm bánh mì, Kỹ thuật làm bánh, Học việc bếp bánh, Nghệ thuật làm bánh Pastry, Nhân viên làm bánh ngọt, Phụ bếp bánh nhà hàng, Việc làm F&B.
Từ khoá tìm kiếm: tuyển dụng trợ lý thợ bánh, việc làm baker assistant, tuyển phụ bếp bánh mì tphcm, tìm việc làm phụ tá làm bánh hà nội, học việc bếp bánh nhà hàng khách sạn, tuyển nhân viên làm bánh ngọt, phụ bếp bánh kem, việc làm bếp bánh ca sáng, tuyển dụng nhân viên pastry commis.
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
Việc làm TP Cần Thơ Thợ làm bánh mìTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with sellerJOB DESCRIPTION: THỢ LÀM BÁNH MÌ CHUYÊN NGHIỆP (ARTISAN BAKER) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân của bột, nước và lửa" – vị trí Thợ làm bánh mì chuyên nghiệp (Artisan Baker). Bạn không chỉ là người vận hành máy móc, mà là mắt xích ...
-
Việc làm TP Cần Thơ Pastry ChefTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Pastry Chef (Bếp Trưởng Bếp Bánh) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân hương vị" – vị trí Bếp Trưởng Bếp Bánh (Pastry Chef) tài năng, sáng tạo và tràn đầy đam mê. Bạn chính là linh hồn của thế giới đồ ngọt tại thương ...
-
Việc làm TP Cần Thơ BakerTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Baker Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân hương vị" – vị trí Nhân viên Làm bánh (Baker) chuyên nghiệp và tâm huyết. Bạn không chỉ đơn thuần là người trộn bột và nướng bánh, mà là mắt xích quan trọng nhất thổi hồn vào...