-
Tìm Việc Làm (6270)
-
Việc làm it (15)
-
kỹ sư sản xuất (12)
-
Luật Pháp lý (7)
-
Việc Làm (144)
- Tài xế/Lái xe/Giao nhận (25)
- Biên dịch phiên dịch (3)
- Việc làm y tế dược (8)
- Bán hàng thu ngân (11)
- Việc kinh doanh bán hàng (12)
- Công nhân/Lao động (36)
- Việc làm thư ký trợ lý (8)
- Khách sạn nhà hàng du lịch (17)
- Việc làm thực phẩm đồ uống (2)
- Việc làm spa làm đẹp (3)
- Việc làm sự kiện (10)
-
việc làm thêm (2)
-
Giáo dục Đào tạo (9)
-
Việc làm bảo vệ (6)
-
Sales (140)
-
Customer Service (28)
-
Driver / Delivery (40)
-
Accounting (28)
-
Security Guard (57)
-
Factory Worker (117)
-
Education - Training (341)
-
Accounting - Finance (21)
-
Technology (7)
-
Retail (84)
-
Real Estate (33)
-
Non-profit - Volunteer (150)
-
Marketing (118)
-
Manual Labor (160)
-
Healthcare (21)
-
Human Resource (95)
-
Internet (14)
-
Legal (84)
-
Other Jobs (8)
Check with seller Việc làm TP Cần Thơ Chuyên viên bánh Âu
Published date: 2026/07/02
- Location: Cần Thơ, vietnam
Job Description: Chuyên viên Bánh Âu (European Pastry Specialist)
Role Overview
Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân thổi hồn vào bột và bơ" – vị trí Chuyên viên Bánh Âu (European Pastry Specialist). Bạn không chỉ đơn thuần là một người làm bánh, mà là một đại sứ văn hóa ẩm thực châu Âu, người biến những nguyên liệu cơ bản như bột mì, bơ, sữa và socola thành những tác phẩm nghệ thuật tinh tế, đánh thức mọi giác quan của thực khách. Sự am hiểu sâu sắc về hóa học thực phẩm trong quá trình làm bánh, kỹ thuật tạo hình điêu luyện, sự nhạy bén về hương vị cùng óc thẩm mỹ tinh tế chính là giá trị cốt lõi bạn mang lại.
Tại đây, bạn sẽ được tự do sáng tạo trong một gian bếp hiện đại, chuyên nghiệp, nơi tôn trọng những giá trị truyền thống của nghệ thuật pastry Pháp, Ý, Áo... đồng thời khuyến khích những thử nghiệm đột phá, mới mẻ. Nếu bạn là một người đam mê sự hoàn hảo, tỉ mỉ đến từng chi tiết nhỏ nhất trên chiếc bánh Tart, Mille-feuille, hay Croissant và mong muốn khẳng định tài năng trong môi trường đẳng cấp, chúng tôi rất chào đón bạn.
---
Key Responsibilities
1. Nghiên cứu, Sáng tạo & Phát triển Thực đơn (Menu Development & Innovation)
* Thiết kế thực đơn bánh Âu: Chủ động nghiên cứu xu hướng ẩm thực bánh Âu hiện đại trên thế giới (như bánh ít ngọt, bánh thuần chay, bánh gluten-free, bánh kết hợp hương vị Á - Âu) để xây dựng, làm mới và tối ưu hóa thực đơn định kỳ cho nhà hàng/cửa hàng.
* Thử nghiệm công thức mới: Tiến hành nghiên cứu, thử nghiệm và chuẩn hóa các công thức bánh mới (bánh mì ngọt, bánh kem, pastry, dessert đĩa). Ghi chép chi tiết quy trình, tỷ lệ nguyên liệu (Bakers Percentage) để đưa vào tài liệu hướng dẫn chung.
* Định lượng và tính toán chi phí (Food Costing): Phối hợp cùng Tổ trưởng/Bếp trưởng để tính toán giá cốt (food cost) cho từng món bánh, đảm bảo sự cân bằng giữa chất lượng cao cấp của sản phẩm và hiệu quả kinh tế của doanh nghiệp.
2. Chuẩn bị Nguyên liệu & Quản lý Quy trình sơ chế (Mise en Place)
* Lựa chọn và kiểm định nguyên liệu: Nhận biết, phân loại và đánh giá chất lượng các nguyên liệu đặc thù của bánh Âu (như bột mì T45, T55, T65, bơ lạt nguyên chất, whipping cream có độ béo cao, socola couverture, các loại hạt hạnh nhân, hạt dẻ hạt dẻ cười nhập khẩu...).
* Chuẩn bị nguyên liệu đầu ngày: Thực hiện và phân công chuẩn bị nguyên liệu (đong chia chính xác bằng cân tiểu ly, rây bột, hóa lỏng bơ, tách trứng...) theo đúng công thức tiêu chuẩn, đảm bảo tính sẵn sàng cho ca làm việc.
* Bảo quản nguyên liệu: Kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm của kho nguyên liệu khô, tủ mát, tủ đông theo đúng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và nguyên tắc FIFO (Vào trước - Xuất trước).
3. Sản xuất & Tạo hình Bánh Âu Chuyên nghiệp (Production & Baking Techniques)
* Thực hiện các kỹ thuật cốt lõi: Làm chủ các kỹ thuật nhào trộn bột (kneading), ủ bột (fermentation), cán bột nhiều lớp (lamination cho bánh Croissant, Puff Pastry, Danish), đánh bông lòng trắng trứng (Meringue), đánh kem, nấu custard, ganache, glaze...
* Tạo hình và nướng bánh: Thực hiện tạo hình bánh thủ công hoặc bằng máy một cách đồng đều, chính xác về kích thước và trọng lượng. Vận hành lò nướng chuyên dụng (lò sàn, lò đối lưu), kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ, thời gian nướng và độ ẩm (phun hơi nước) phù hợp cho từng loại bánh (Macaron, Choux, Tart, Sourdough...).
* Trang trí nghệ thuật (Artistic Decoration): Áp dụng các kỹ thuật trang trí hiện đại như phun sơn bơ cacao (velvet spray), tráng gương (mirror glaze), tạo hình socola (chocolate tempering & shaping), tạo hình đường kéo (sugar art), sử dụng hoa ăn được và lá vàng để tạo nên diện mạo sang trọng cho sản phẩm.
4. Kiểm soát Chất lượng & Đảm bảo Tiêu chuẩn Vệ sinh (Quality & Hygiene Control)
* Kiểm tra chất lượng thành phẩm: Đánh giá cảm quan (hương vị, màu sắc, cấu trúc ruột bánh, độ giòn, độ xốp) của tất cả sản phẩm trước khi đưa ra quầy kệ hoặc phục vụ khách hàng. Kiên quyết không xuất xưởng các sản phẩm lỗi, hỏng hoặc không đạt chuẩn thẩm mỹ.
* Tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh: Thực hiện nghiêm ngặt các quy định về An toàn vệ sinh thực phẩm (HACCP/ISO). Giữ gìn vệ sinh cá nhân sạch sẽ (móng tay cắt ngắn, tóc gọn gàng, mặc đồng phục bếp đầy đủ).
* Vệ sinh khu vực làm việc: Thực hiện quy trình làm sạch sâu (Deep cleaning) định kỳ đối với các bề mặt đá marble làm việc, bàn gỗ cán bánh, bồn rửa và sàn bếp.
5. Quản lý, Bảo trì Trang thiết bị & Công cụ dụng cụ (Equipment & Utensil Management)
* Vận hành thiết bị chuyên dụng: Sử dụng thành thạo và an toàn các máy móc công nghệ cao trong bếp bánh như: máy trộn bột công nghiệp, máy cán bột (sheeter), tủ ủ bột (proofer), máy làm kem, máy xay đá, nhiệt kế hồng ngoại, khúc xạ kế đo độ đường...
* Bảo trì, bảo dưỡng: Thường xuyên kiểm tra tình trạng hoạt động của thiết bị; thực hiện vệ sinh máy móc sau mỗi lần sử dụng theo đúng quy chuẩn kỹ thuật của nhà sản xuất.
* Báo cáo hư hại: Phát hiện kịp thời các sự cố kỹ thuật của máy móc, thiết bị lạnh và báo cáo ngay với bộ phận kỹ thuật để sửa chữa, tránh làm gián đoạn chuỗi sản xuất.
6. Đào tạo, Phối hợp & Báo cáo (Training & Team Collaboration)
* Đào tạo nhân sự cấp dưới: Hướng dẫn, kèm cặp và truyền đạt kinh nghiệm làm bánh cho Phụ bếp bánh (Commis), nhân viên thực tập. Giúp họ nâng cao tay nghề và hiểu rõ quy trình vận hành của bếp.
* Phối hợp liên bộ phận: Hợp tác chặt chẽ với bộ phận Phục vụ (FOH) để giải đáp thắc mắc của khách hàng về thành phần bánh (đặc biệt là các thành phần gây dị ứng như hạt, sữa, gluten). Phối hợp với bộ phận Thu mua để cập nhật tình hình nguyên liệu đầu vào.
* Báo cáo sản lượng: Thống kê lượng hao hụt nguyên liệu (waste report), lập báo cáo sản xuất hàng ngày và đề xuất số lượng đặt hàng nguyên liệu cho ca tiếp theo.
---
Requirements & Qualifications
Học vấn & Kinh nghiệm
* Trình độ chuyên môn: Tốt nghiệp Trung cấp, Cao đẳng trở lên chuyên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn, Quản trị ẩm thực, hoặc có chứng chỉ đào tạo Nghề bánh chuyên nghiệp (đặc biệt ưu tiên các chứng chỉ từ các học viện ẩm thực uy tín quốc tế như Le Cordon Bleu, Alain Ducasse, Richmont, hoặc các trường đào tạo nghề hàng đầu trong nước).
* Kinh nghiệm làm việc: Có tối thiểu 2 - 3 năm kinh nghiệm làm việc ở vị trí Nhân viên bánh Âu, Chuyên viên bánh hoặc Demi Chef de Partie tại các khách sạn 4 - 5 sao, nhà hàng fine dining, hoặc các thương hiệu bánh Âu cao cấp.
Kỹ năng chuyên môn
* Kiến thức sâu rộng về bột và men: Hiểu rõ các phản ứng hóa học trong làm bánh (sự phát triển gluten, quá trình lên men của men tự nhiên/men công nghiệp, cơ chế đông đặc của gelatin, pectin).
* Kỹ thuật đôi bàn tay khéo léo: Thành thục kỹ năng đi viền kem (piping), chà láng bánh, tạo hình bột bằng tay, cán bột ngàn lớp đều đặn, đảm bảo cấu trúc bánh sau khi nướng đạt độ hoàn hảo về mặt thị giác và vị giác.
* Sử dụng màu sắc và bố cục: Có tư duy thẩm mỹ tốt, am hiểu quy tắc phối màu nghệ thuật hiện đại, biết cách sắp xếp bố cục đĩa tráng miệng theo phong cách tinh tế, sang trọng kiểu Âu.
* Quản lý thời gian & Tổ chức công việc: Khả năng sắp xếp quy trình làm việc khoa học để hoàn thành nhiều mẻ bánh khác nhau đúng giờ, đặc biệt là trong những khung giờ cao điểm hoặc sự kiện lớn.
* Ngoại ngữ: Tiếng Anh giao tiếp cơ bản (có khả năng đọc hiểu các thuật ngữ chuyên ngành bếp bánh, đọc hiểu tài liệu công thức tiếng Anh) là một lợi thế lớn.
Phẩm chất cá nhân
* Sự tỉ mỉ và kiên nhẫn: Nghề bánh Âu đòi hỏi sự chính xác tuyệt đối từ khâu cân đo nguyên liệu đến nhiệt độ lò nướng. Một sự cẩu thả nhỏ có thể làm hỏng cả một mẻ bánh lớn. Do đó, bạn cần có sự kiên nhẫn cực kỳ cao và tinh thần cầu toàn.
* Đam mê học hỏi & Sáng tạo: Luôn tò mò, không ngừng cập nhật các xu hướng thiết kế bánh, kỹ thuật mới trên thế giới và không ngại thử nghiệm những ý tưởng độc lạ.
* Sức khỏe tốt & Khả năng chịu áp lực: Có thể chất tốt để làm việc liên tục trong tư thế đứng từ 8 - 10 tiếng/ngày, chịu được áp lực nhiệt độ cao từ lò nướng và áp lực tiến độ công việc trong bếp.
* Tinh thần đồng đội (Teamwork): Sẵn sàng chia sẻ công việc, hỗ trợ đồng nghiệp trong bếp khi quá tải, giao tiếp cởi mở và xây dựng môi trường làm việc tích cực.
* Trung thực & Trách nhiệm: Tôn trọng công thức chuẩn của thương hiệu, trung thực trong việc báo cáo nguyên liệu hao hụt và có trách nhiệm cao với chất lượng sản phẩm mình làm ra.
---
Quyền lợi
* Thu nhập cạnh tranh: Mức lương hấp dẫn, thỏa thuận theo năng lực và kinh nghiệm thực tế (Dao động từ 12.000.000đ - 18.000.000đ/tháng + Phụ cấp ca gãy/phụ cấp độc hại nếu có).
* Chế độ thưởng hấp dẫn: Thưởng phí dịch vụ hàng tháng (Service charge) theo doanh thu nhà hàng/khách sạn; thưởng tháng lương thứ 13; thưởng hiệu quả công việc dựa trên đánh giá định kỳ.
* Môi trường làm việc đẳng cấp: Được làm việc trong không gian bếp bánh hiện đại, trang bị đầy đủ hệ thống máy móc, thiết bị nhập khẩu cao cấp từ Châu Âu, đảm bảo điều kiện tối đa để phát triển tài năng.
* Cơ hội học hỏi & Phát triển: Được tham gia các khóa đào tạo chuyên sâu về kỹ năng bánh Âu, cập nhật xu hướng cùng các chuyên gia ẩm thực, bếp trưởng quốc tế. Cơ hội thăng tiến lên các vị trí quản lý như Tổ trưởng bếp bánh (Pastry Demi Chef), Bếp phó bếp bánh (Pastry Sous Chef), Bếp trưởng bếp bánh (Executive Pastry Chef).
* Chế độ phúc lợi toàn diện:
* Được tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN theo quy định của Luật lao động sau thời gian thử việc.
* Được cấp phát đồng phục bếp chuyên nghiệp (bao gồm cả mũ bếp, tạp dề, giày bảo hộ) miễn phí.
* Hỗ trợ bữa ăn giữa ca tại nhà ăn nhân viên của khách sạn/nhà hàng.
* Khám sức khỏe định kỳ hàng năm (bao gồm cả kiểm tra chuyên sâu về da liễu và bệnh truyền nhiễm cho nhân viên bếp).
* Gói đãi ngộ tinh thần: Nghỉ phép năm (12 ngày/năm), thưởng các ngày lễ, Tết, quà sinh nhật, tham gia các hoạt động Teambuilding, Year-end Party, nghỉ mát thường niên của công ty.
---
Tags
Nhân viên bếp bánh, Chuyên viên bánh Âu, Thợ làm bánh Âu, Pastry Chef tuyển dụng, Việc làm bếp bánh, Tuyển dụng thợ bánh Pháp, Kỹ thuật làm bánh Âu, Việc làm khách sạn 5 sao, Sáng tạo bánh Âu, Nghệ nhân làm bánh, Học làm bánh chuyên nghiệp, Phụ bếp bánh ngọt, Pastry Demi Chef, Tuyển thợ bánh mì Croissant, Thợ làm bánh kem Âu.
---
Từ khoá tìm kiếm:
Tuyển dụng Chuyên viên bánh Âu, việc làm thợ bánh Âu tại TP.HCM, tuyển thợ làm bánh ngọt Pháp, việc làm pastry chef lương cao, tuyển nhân viên bếp bánh khách sạn, tuyển dụng thợ bánh kem Âu, tìm việc làm bếp bánh chuyên nghiệp, học nghề bánh Âu tuyển dụng, việc làm bếp bánh nhà hàng Âu.
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
Việc làm TP Cần Thơ ConfectionerTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with sellerJob Description: Confectioner (Nghệ Nhân/Thợ Chuyên Nghiệp Sản Xuất Bánh Kẹo) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân kiến tạo vị ngọt" – vị trí Confectioner (Nghệ nhân/Thợ chuyên nghiệp sản xuất Bánh Kẹo). Bạn không chỉ đơn thuần là ngư...
-
Việc làm TP Cần Thơ Thợ làm bánh ngọtTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Thợ Làm Bánh Ngọt (Pastry Chef / Pastry Artisan) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân của hương vị và cảm xúc" – vị trí Thợ làm bánh ngọt chuyên nghiệp. Bạn không chỉ đơn thuần là người trộn bột và nướng bánh, mà là m...
-
Việc làm TP Cần Thơ Baker AssistantTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Trợ lý Thợ bánh (Baker Assistant) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "người kiến tạo cấu trúc và hương vị" – vị trí Trợ lý Thợ bánh (Baker Assistant). Bạn là mắt xích vô cùng quan trọng trong việc vận hành và duy trì sự ổn địn...