-
Tìm Việc Làm (6270)
-
Việc làm it (15)
-
kỹ sư sản xuất (12)
-
Luật Pháp lý (7)
-
Việc Làm (144)
- Tài xế/Lái xe/Giao nhận (25)
- Biên dịch phiên dịch (3)
- Việc làm y tế dược (8)
- Bán hàng thu ngân (11)
- Việc kinh doanh bán hàng (12)
- Công nhân/Lao động (36)
- Việc làm thư ký trợ lý (8)
- Khách sạn nhà hàng du lịch (17)
- Việc làm thực phẩm đồ uống (2)
- Việc làm spa làm đẹp (3)
- Việc làm sự kiện (10)
-
việc làm thêm (2)
-
Giáo dục Đào tạo (9)
-
Việc làm bảo vệ (6)
-
Sales (140)
-
Customer Service (28)
-
Driver / Delivery (40)
-
Accounting (28)
-
Security Guard (57)
-
Factory Worker (117)
-
Education - Training (341)
-
Accounting - Finance (21)
-
Technology (7)
-
Retail (84)
-
Real Estate (33)
-
Non-profit - Volunteer (150)
-
Marketing (118)
-
Manual Labor (160)
-
Healthcare (21)
-
Human Resource (95)
-
Internet (14)
-
Legal (84)
-
Other Jobs (8)
Check with seller Việc làm TP Cần Thơ Đầu bếp món Âu
- Location: Cần Thơ, vietnam
Job Description: Đầu bếp món Âu (Western Cuisine Chef)
Role Overview
Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ sĩ ẩm thực" – vị trí Đầu bếp món Âu đầy đam mê, tài năng và nhiệt huyết. Bạn không chỉ đơn thuần là người chế biến món ăn, mà là người thổi hồn vào những nguyên liệu thượng hạng, kết hợp tinh tế giữa hương vị cổ điển Pháp, sự mộc mạc quyến rũ của ẩm thực Ý, cùng sự phóng khoáng của ẩm thực Địa Trung Hải để tạo nên những tác phẩm nghệ thuật trên đĩa ăn.
Sự am hiểu sâu sắc về kỹ thuật chế biến phương Tây (như sous-vide, pan-searing, roasting, confit), tư duy thẩm mỹ cao trong cách bày trí món ăn (plating style), sự nhạy bén trong việc phối hợp hương vị và cam kết tuyệt đối về tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm quốc tế chính là những giá trị cốt lõi chúng tôi tìm kiếm ở bạn. Nếu bạn là một đầu bếp giàu năng lượng, luôn khao khát khẳng định bản thân trong một không gian bếp chuyên nghiệp, đẳng cấp và mong muốn mang lại trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao cho thực khách, chúng tôi rất vinh hạnh được chào đón bạn vào đội ngũ.
Key Responsibilities
Vận hành & Chuẩn bị (Mise en Place):
- Tiếp nhận thông tin về số lượng khách, thực đơn trong ngày và các yêu cầu đặc biệt (dị ứng, ăn kiêng, tiệc riêng) để lập kế hoạch chuẩn bị nguyên liệu chu đáo.
- Thực hiện và giám sát quá trình sơ chế nguyên liệu cao cấp (thịt bò Wagyu/Angus, cừu, các loại hải sản nhập khẩu, rau củ hữu cơ, thảo mộc phương Tây...) theo đúng quy chuẩn định lượng và kỹ thuật cắt thái tiêu chuẩn Âu (Julienne, Brunoise, Batonnet, Chiffonade...).
- Chuẩn bị đầy đủ các loại nước dùng (Stock), nước sốt nền (Mother sauces: Béchamel, Velouté, Espagnole, Tomato, Hollandaise) và các loại sốt dẫn xuất (Derivative sauces) trước giờ phục vụ để đảm bảo tiến độ lên món nhanh chóng.
- Kiểm tra nhiệt độ và tình trạng hoạt động của các thiết bị bảo quản (tủ đông, tủ mát, tủ ủ thịt) trước khi bắt đầu ca làm việc.
Chế biến & Sáng tạo món ăn (Culinary Execution & Plating):
- Trực tiếp đứng bếp chính chế biến các món ăn trong thực đơn Âu (Khai vị, Món chính, Món phụ, Súp) theo đúng công thức chuẩn, quy trình kỹ thuật và thời gian quy định.
- Sử dụng thành thạo và chuẩn xác các kỹ thuật nấu ăn phương Tây hiện đại và cổ điển: Áp chảo (Searing), Đút lò (Roasting), Nướng vỉ (Grilling), Hầm (Braising), Nấu chậm (Sous-vide), Chiên ngập dầu (Deep-frying), và Kỹ thuật nhũ hóa (Emulsification).
- Kiểm soát chặt chẽ độ chín của các loại thịt (Rare, Medium Rare, Medium, Well-done) theo đúng yêu cầu khắt khe của thực khách.
- Thực hiện trang trí món ăn một cách tỉ mỉ, sáng tạo, cập nhật các xu hướng Plating hiện đại (Minimalist, Abstract, Structural), đảm bảo mỗi đĩa ăn khi rời khỏi bếp đều đạt sự hoàn hảo tuyệt đối về cả hương vị, nhiệt độ lẫn tính thẩm mỹ trực quan.
Quản lý khu vực bếp & Phối hợp vận hành (Station Management):
- Đảm bảo khu vực bếp được phân công (Bếp nóng - Hot Kitchen, Bếp lạnh - Cold Kitchen, Bếp nướng - Grill Station) luôn ngăn nắp, sạch sẽ và vận hành trơn tru trong suốt ca làm việc.
- Phối hợp nhịp nhàng với bộ phận Phục vụ (FOH) để điều phối thời gian lên món (Timing) một cách hợp lý, tránh tình trạng để khách chờ đợi quá lâu hoặc món ăn bị nguội lạnh.
- Xử lý linh hoạt và chuyên nghiệp các phản hồi của khách hàng về món ăn, sẵn sàng điều chỉnh hoặc chế biến lại nếu có yêu cầu chính đáng từ thực khách.
Vệ sinh an toàn thực phẩm & Bảo quản (Hygiene, Safety & HACCP):
- Áp dụng triệt để các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm quốc tế (HACCP/ISO 22000) trong suốt quá trình lưu trữ, sơ chế và chế biến.
- Thực hiện nguyên tắc FIFO (First In, First Out) trong quản lý kho nguyên liệu, dán nhãn ghi rõ ngày sản xuất, ngày hết hạn đối với tất cả các nguyên liệu đã qua sơ chế hoặc nước sốt tự làm.
- Vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ làm bếp (dao, thớt, chảo, máy xay...) và khu vực chế biến sau mỗi ca làm việc; thực hiện tổng vệ sinh (Deep cleaning) định kỳ theo lịch của bếp trưởng.
- Tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn lao động, phòng cháy chữa cháy trong khu vực bếp (vận hành bếp ga, lò nướng, thiết bị điện công nghiệp).
Quản lý nguyên vật liệu & Định lượng (Inventory & Cost Control):
- Theo dõi lượng hàng tồn kho hàng ngày, lập danh sách đề xuất mua nguyên vật liệu, gia vị, công cụ dụng cụ gửi lên Bếp trưởng/Bếp phó.
- Kiểm tra chất lượng và số lượng nguyên vật liệu khi tiếp nhận từ nhà cung cấp, kiên quyết từ chối những mặt hàng không đạt tiêu chuẩn tươi ngon hoặc sai quy cách.
- Kiểm soát tỷ lệ hao hụt nguyên liệu (Yield control) trong quá trình sơ chế và chế biến nhằm tối ưu hóa chi phí thực phẩm (Food Cost) của nhà hàng mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Phát triển Thực đơn & Đào tạo (Menu Engineering & Training):
- Chủ động nghiên cứu, cập nhật xu hướng ẩm thực Âu đương đại, đề xuất với Bếp trưởng các ý tưởng món ăn mới, thực đơn theo mùa (Seasonal menu) hoặc thực đơn kết hợp rượu vang (Wine pairing menu).
- Tham gia thử nghiệm món ăn mới (Food tasting sessions), xây dựng công thức chuẩn (Recipe book) bao gồm định lượng chi tiết, hình ảnh minh họa và quy trình chế biến.
- Hướng dẫn, kèm cặp và truyền đạt kinh nghiệm cho các Phụ bếp (Commis), Nhân viên thực tập về kỹ năng sử dụng dao, kỹ thuật nấu ăn cơ bản và quy trình vệ sinh trong bếp.
Requirements & Qualifications
Học vấn/Kinh nghiệm:
- Tốt nghiệp Trung cấp, Cao đẳng hoặc sở hữu các chứng chỉ đào tạo nghề Á - Âu chuyên nghiệp tại các trường dạy nghề ẩm thực uy tín.
- Có tối thiểu 2 – 3 năm kinh nghiệm làm việc ở vị trí Nhân viên bếp Âu (Commis, Demi Chef, hoặc Chef de Partie) tại các khách sạn 4 - 5 sao, nhà hàng Âu cao cấp (Fine Dining) hoặc các Bistro có tiếng.
- Hiểu biết sâu sắc về văn hóa ẩm thực châu Âu, đặc biệt là ẩm thực Pháp, Ý, Tây Ban Nha và Địa Trung Hải.
Kỹ năng chuyên môn:
- Thành thạo kỹ năng sử dụng dao (Knife skills) chuyên nghiệp, tốc độ cắt thái nhanh, đều và chuẩn xác.
- Làm chủ kỹ thuật chế biến các món nước sốt nền (Mother sauces) - linh hồn của món Âu.
- Nhạy bén trong việc cảm nhận mùi vị (Palate), có khả năng nêm nếm cân bằng, tinh tế và đồng nhất về chất lượng món ăn.
- Có kiến thức tốt về cách bảo quản các loại nguyên liệu nhạy cảm nhiệt độ như gan ngỗng (Foie gras), nấm Truffle, phô mai cao cấp, bơ, kem sữa (Whipping cream).
- Khả năng sử dụng tốt các thiết bị bếp hiện đại: Lò hấp nướng đa năng (Combi Oven), Máy nấu chậm (Sous-vide machine), Máy hút chân không, Bếp chiên phẳng (Griddle).
- Có chứng chỉ hoặc kiến thức vững vàng về Vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP).
Phẩm chất cá nhân & Kỹ năng mềm:
- Chịu được áp lực công việc cực cao (High stress tolerance) trong khung giờ cao điểm của nhà hàng; giữ được sự bình tĩnh và tập trung khi lượng order tăng đột biến.
- Tác phong làm việc chuyên nghiệp, nhanh nhẹn, ngăn nắp và luôn chú ý đến từng chi tiết nhỏ (Attention to detail).
- Tinh thần làm việc tập thể cao (Teamwork), giao tiếp cởi mở, sẵn sàng hỗ trợ đồng nghiệp ở các khu vực khác khi cần thiết.
- Tư duy sáng tạo, không ngừng học hỏi và đổi mới bản thân, đam mê nghệ thuật ẩm thực sâu sắc.
- Sức khỏe tốt, dẻo dai, có khả năng đứng làm việc liên tục trong nhiều giờ liền và làm việc theo ca (ca gãy, ca tối, ngày Lễ/Tết).
- Biết tiếng Anh giao tiếp cơ bản trong bếp (đọc hiểu tên nguyên liệu, công thức bằng tiếng Anh, giao tiếp cơ bản với bếp trưởng người nước ngoài hoặc thực khách khi cần) là một lợi thế cạnh tranh lớn.
Quyền lợi
- Mức lương cạnh tranh, hấp dẫn, tương xứng với năng lực và kinh nghiệm thực tế (Thỏa thuận trực tiếp trong buổi phỏng vấn).
- Hưởng phí phục vụ hàng tháng (Service Charge) + Tiền tip từ khách hàng.
- Thưởng doanh thu, thưởng hiệu quả công việc (KPIs), thưởng lương tháng 13 và các dịp Lễ, Tết trong năm.
- Được cung cấp đầy đủ đồng phục bếp chuyên nghiệp (áo bếp, tạp dề, mũ bếp) và hỗ trợ chi phí giặt là.
- Hỗ trợ cơm ca dinh dưỡng tại nhà ăn nhân viên của nhà hàng/khách sạn.
- Được tham gia đầy đủ các chế độ Bảo hiểm xã hội (BHXH), Bảo hiểm y tế (BHYT), Bảo hiểm thất nghiệp (BHTN) theo đúng quy định của Luật lao động hiện hành.
- Gói bảo hiểm sức khỏe tai nạn 24/7 cao cấp dành cho nhân viên chính thức.
- Cơ hội làm việc và học hỏi trực tiếp từ các Bếp trưởng tài năng, các chuyên gia ẩm thực hàng đầu trong và ngoài nước.
- Được tham gia các khóa đào tạo chuyên sâu về ẩm thực, kỹ năng quản lý bếp, kỹ năng kiểm soát chi phí thực phẩm.
- Lộ trình thăng tiến rõ ràng, minh bạch (Từ Đầu bếp món Âu -> Tổ trưởng bếp Âu -> Bếp phó -> Bếp trưởng).
- Môi trường làm việc năng động, chuyên nghiệp, trang thiết bị bếp hiện đại, cơ sở vật chất đẳng cấp quốc tế.
- Tham gia các hoạt động ngoại khóa, Team building, nghỉ mát hàng năm cùng công ty.
Tags: Đầu bếp món Âu, Tuyển dụng đầu bếp món Âu, Western Chef, Chef de Partie Western, Việc làm đầu bếp Âu, Bếp chính món Âu, Nhân viên bếp Âu, Tuyển dụng đầu bếp nhà hàng Âu, Đầu bếp Fine Dining, Học làm món Âu, Việc làm bếp khách sạn 5 sao, Kỹ thuật chế biến món Âu, Tuyển dụng đầu bếp tphcm, Tuyển dụng bếp Âu Hà Nội.
Từ khoá tìm kiếm: Việc làm đầu bếp món Âu, tuyển dụng bếp chính món Âu, tìm việc làm đầu bếp nhà hàng Âu, tuyển nhân viên bếp Âu, Western Cuisine Chef job, tuyển dụng Chef de Partie Âu, đầu bếp món Pháp Ý, tìm việc phụ bếp Âu, đầu bếp khách sạn 5 sao món Âu, cơ hội việc làm ngành bếp Âu, tuyển dụng đầu bếp món Âu lương cao, việc làm bếp Âu tại tphcm, tuyển dụng đầu bếp Âu Hà Nội.
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
Việc làm TP Cần Thơ Korean ChefTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with sellerJob Description: Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "đại sứ văn hóa ẩm thực" – vị trí Đầu bếp món Hàn (Korean Chef) tài năng, nhiệt huyết và giàu sáng tạo. Bạn không chỉ đơn thuần là người đứng bếp, mà là một "người kể chuyện" bằng hương vị, đ...
-
Việc làm TP Cần Thơ Đầu bếp món HànTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
JOB DESCRIPTION: ĐẦU BẾP MÓN HÀN (KOREAN CUISINE CHEF) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "đại sứ hương vị xứ sở Kim Chi" – vị trí Đầu bếp món Hàn tài năng, nhiệt huyết và giàu sáng tạo. Tại nhà hàng của chúng tôi, ẩm thực không chỉ là việc lấ...
-
Việc làm TP Cần Thơ Japanese ChefTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Bếp Trưởng / Đầu Bếp Món Nhật (Japanese Chef) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân hương vị" – vị trí Bếp trưởng / Đầu bếp món Nhật (Japanese Chef) tài năng và tâm huyết. Bạn không chỉ đơn thuần là người chế biến món ...