-
Tìm Việc Làm (6270)
-
Việc làm it (15)
-
kỹ sư sản xuất (12)
-
Luật Pháp lý (7)
-
Việc Làm (144)
- Tài xế/Lái xe/Giao nhận (25)
- Biên dịch phiên dịch (3)
- Việc làm y tế dược (8)
- Bán hàng thu ngân (11)
- Việc kinh doanh bán hàng (12)
- Công nhân/Lao động (36)
- Việc làm thư ký trợ lý (8)
- Khách sạn nhà hàng du lịch (17)
- Việc làm thực phẩm đồ uống (2)
- Việc làm spa làm đẹp (3)
- Việc làm sự kiện (10)
-
việc làm thêm (2)
-
Giáo dục Đào tạo (9)
-
Việc làm bảo vệ (6)
-
Sales (140)
-
Customer Service (28)
-
Driver / Delivery (40)
-
Accounting (28)
-
Security Guard (57)
-
Factory Worker (117)
-
Education - Training (341)
-
Accounting - Finance (21)
-
Technology (7)
-
Retail (84)
-
Real Estate (33)
-
Non-profit - Volunteer (150)
-
Marketing (118)
-
Manual Labor (160)
-
Healthcare (21)
-
Human Resource (95)
-
Internet (14)
-
Legal (84)
-
Other Jobs (8)
Check with seller Việc làm TP Cần Thơ Đầu bếp món Nhật
Published date: 2026/07/02
- Location: Cần Thơ, vietnam
BẢNG MÔ TẢ CÔNG VIỆC: ĐẦU BẾP MÓN NHẬT (JAPANESE CHEF)
Role Overview
Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ sĩ ẩm thực" và "đại sứ văn hóa" – vị trí Đầu bếp món Nhật (Japanese Chef). Bạn không chỉ đơn thuần là người nấu ăn, mà là mắt xích quan trọng nhất trong việc truyền tải tinh hoa ẩm thực Washoku (văn hóa ẩm thực truyền thống Nhật Bản) đến với thực khách. Sự tôn kính đối với nguyên liệu, sự tỉ mỉ trong từng đường dao thái cá, tư duy thẩm mỹ đỉnh cao khi bài trí đĩa ăn và tính kỷ luật tuyệt đối trong vệ sinh an toàn thực phẩm chính là giá trị cốt lõi bạn mang lại.
Trong một gian bếp Nhật, mỗi lát cắt Sashimi là một lời cam kết về độ tươi ngon, mỗi nắm Shari (cơm sushi) là sự cân bằng hoàn hảo giữa nhiệt độ và hương vị, và mỗi món nóng là sự kết hợp hài hòa của kỹ thuật canh lửa chuẩn xác. Nếu bạn là một đầu bếp đam mê sự hoàn mỹ, sở hữu đôi tay khéo léo, tư duy sáng tạo dựa trên nền tảng truyền thống và mong muốn làm việc trong một môi trường chuyên nghiệp, đẳng cấp và giàu tính nghệ thuật, chúng tôi rất vinh hạnh được chào đón bạn vào đội ngũ.
---
Key Responsibilities
1. Vận hành & Giám sát hoạt động khu vực bếp Nhật
* Quản lý khu vực làm việc (Mise en place): Chịu trách nhiệm toàn bộ về khâu chuẩn bị trước giờ phục vụ. Đảm bảo tất cả các nguyên liệu từ hải sản, rau củ, nước sốt, gia vị cho đến các dụng cụ chuyên dụng (dao, thớt, máy mài đá, nồi nấu cơm chuyên dụng) luôn ở trạng thái sẵn sàng và đạt tiêu chuẩn cao nhất.
* Kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào: Trực tiếp kiểm tra, đánh giá độ tươi ngon của hải sản, thịt bò (như Wagyu, Kobe nếu có), rau củ và các nguyên liệu nhập khẩu từ Nhật Bản hàng ngày. Kiên quyết từ chối những nguyên liệu không đạt chuẩn về độ tươi, màu sắc, mùi vị và kích thước.
* Bảo quản nguyên liệu chuyên sâu: Áp dụng các kỹ thuật bảo quản đặc thù của ẩm thực Nhật Bản (như ủ đá, bọc giấy thấm dầu chuyên dụng cho cá, điều chỉnh nhiệt độ tủ đông mềm) nhằm giữ trọn vẹn vị ngọt tự nhiên (Umami) và kết cấu nguyên bản của thực phẩm.
2. Chế biến & Sáng tạo món ăn chuẩn vị Nhật
* Kỹ thuật xử lý hải sản và Sashimi (Kiwami): Thực hiện các kỹ thuật phi lê cá chuyên nghiệp (Sanmai Oroshi, Daimyo Oroshi), xử lý các loại hải sản đặc biệt (bạch tuộc, mực, tôm, bào ngư, nhím biển). Cắt Sashimi đúng độ dày, góc cắt chuẩn xác để không làm vỡ cấu trúc cơ thịt của cá, giữ nguyên độ ngọt và độ giòn dai tự nhiên.
* Nghệ thuật làm Sushi: Thực hiện thành thạo việc nấu và trộn cơm Sushi (Shari) với giấm (Su) theo tỷ lệ vàng, đảm bảo hạt cơm bóng bẩy, dẻo nhưng không nát, ấm bằng nhiệt độ cơ thể khi phục vụ. Tạo hình các loại Nigiri, Maki, Temaki, Gunkan và Uramaki một cách nhanh chóng, đồng đều và đẹp mắt.
* Kỹ thuật bếp nóng (Yakimono, Agemono, Nimono):
* *Yakimono/Teppanyaki:* Chế biến các món nướng (bò Wagyu, lươn Unagi, gà Yakitori) đạt độ chín hoàn hảo, giữ được nước bên trong thịt, kết hợp các loại nước sốt đặc trưng (Teriyaki, Ponzu).
* *Agemono:* Chiên Tempura đạt độ giòn rụm, lớp bột mỏng nhẹ như cánh ve, không bị ngấm dầu, giữ được màu sắc tự nhiên của rau củ và tôm bên trong.
* *Nimono & Soup:* Nấu nước dùng Dashi từ lá rong biển Kombu và cá bào Katsuobushi chuẩn vị, làm nền tảng cho các món súp Miso, súp Osuimono, mì Udon, mì Ramen.
3. Trình bày & Nghệ thuật bài trí (Moritsuke)
* Thấu hiểu và áp dụng nguyên lý thẩm mỹ Nhật Bản: Sự tối giản (Shibui), sự bất đối xứng tạo nên nét tự nhiên (Fukinsei), và sự tôn trọng mùa màng (Shun).
* Sử dụng khéo léo các loại đĩa, bát gốm sứ, khay gỗ Hinoki phù hợp với từng loại món ăn.
* Sử dụng các nguyên liệu trang trí tự nhiên như lá tía tô (Shiso), hoa cúc ăn được (Kiku), củ cải bào (Tsuma), mù tạt tươi (Hon-wasabi) để tạo nên một tác phẩm nghệ thuật thị giác trước khi thực khách thưởng thức bằng vị giác.
4. Vệ sinh, An toàn thực phẩm & Quản lý công cụ dụng cụ
* Tiêu chuẩn vệ sinh cực kỳ nghiêm ngặt: Vì ẩm thực Nhật Bản sử dụng nhiều đồ tươi sống (Raw food), đầu bếp phải tuân thủ tuyệt đối quy trình rửa tay, khử trùng thớt, dao và các bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Ngăn ngừa hoàn toàn tình trạng nhiễm khuẩn chéo (Cross-contamination) giữa đồ sống và đồ chín.
* Bảo dưỡng dụng cụ chuyên dụng: Chăm sóc và mài sắc các loại dao bếp Nhật (Yanagiba, Deba, Usuba) hàng ngày bằng đá mài nước (Toishi) với các độ mịn khác nhau để đảm bảo lát cắt luôn sắc lẹm, không làm nát thớ thịt thực phẩm.
* Đảm bảo khu vực bếp luôn đạt tiêu chuẩn 5S (Sàng lọc, Sắp xếp, Sạch sẽ, Săn sóc, Sẵn sàng) và các chứng nhận về An toàn vệ sinh thực phẩm của cơ quan chức năng.
5. Nghiên cứu phát triển thực đơn (R&D) & Tối ưu chi phí
* Phát triển thực đơn theo mùa (Ki-setsu): Nghiên cứu và sáng tạo các món ăn mới dựa trên các nguyên liệu đặc trưng của từng mùa trong năm (mùa xuân có hoa anh đào, cá tráp; mùa hè có lươn, mì lạnh; mùa thu có nấm tùng nhung, cá thu đao; mùa đông có lẩu nabe, cua tuyết).
* Quản lý chi phí nguyên liệu (Food Cost): Định lượng chính xác nguyên liệu cho từng khẩu phần ăn (Portion control) nhằm giảm thiểu hao hụt, tối ưu hóa nguyên liệu dư thừa để làm các món phụ hoặc nước sốt mà vẫn đảm bảo chất lượng cao nhất cho món ăn chính.
6. Đào tạo & Quản lý nhân sự bếp
* Hướng dẫn, truyền đạt kỹ năng và kinh nghiệm cho các phụ bếp, nhân viên sơ chế về cách xử lý nguyên liệu, kỹ thuật cắt thái cơ bản và quy trình vận hành bếp Nhật.
* Phân công công việc hợp lý, giám sát thái độ làm việc và tinh thần đồng đội trong bếp, xây dựng một môi trường làm việc kỷ luật, tôn trọng lẫn nhau và tràn đầy năng lượng tích cực.
---
Requirements & Qualifications
Học vấn & Kinh nghiệm
* Bằng cấp: Tốt nghiệp Trung cấp trở lên chuyên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn, Nghệ thuật ẩm thực hoặc có chứng chỉ đào tạo chuyên sâu về Ẩm thực Nhật Bản từ các trường đào tạo uy tín.
* Kinh nghiệm thực tế:
* Có tối thiểu 03 - 05 năm kinh nghiệm làm việc ở vị trí Đầu bếp món Nhật tại các nhà hàng Nhật Bản cao cấp, khách sạn 4 - 5 sao hoặc các mô hình ẩm thực Izakaya, Sushi bar chuyên nghiệp.
* Ưu tiên những ứng viên từng có thời gian tu nghiệp, làm việc tại Nhật Bản hoặc từng làm việc dưới sự dẫn dắt trực tiếp của các Bếp trưởng người Nhật (Japanese Master Chef).
Kỹ năng chuyên môn
* Kỹ năng sử dụng dao (Hocho-jutsu) đỉnh cao: Sử dụng thành thạo và bảo quản đúng cách các dòng dao truyền thống của Nhật (Yanagiba - dao cắt sashimi, Deba - dao lọc xương cá, Usuba/Nakiri - dao cắt rau củ). Khả năng thái mỏng như tờ giấy (Katsuramuki) hoặc tạo hình các loại rau củ trang trí phức tạp.
* Kiến thức sâu rộng về nguyên liệu Nhật Bản: Am hiểu tường tận về các loại cá biển (Maguro, Sake, Tai, Hamachi...), cách phân biệt các phần thịt cá (Otoro, Chutoro, Akami), hiểu biết về các loại gia vị đặc trưng (Mirin, Sake nấu ăn, các loại tương Miso, Shoyu, dấm đen...).
* Kỹ năng cảm quan mùi vị xuất sắc: Khả năng nêm nếm tinh tế, nhận biết và cân bằng hương vị Umami đặc trưng mà không cần lạm dụng gia vị hóa học.
* Tốc độ và sự chuẩn xác: Khả năng thao tác nhanh, chuẩn xác dưới áp lực cao của giờ cao điểm (Peak hours) mà vẫn đảm bảo tính thẩm mỹ đồng đều cho tất cả các đĩa ăn.
* Ngoại ngữ (Lợi thế lớn): Giao tiếp tiếng Nhật cơ bản (đặc biệt là thuật ngữ chuyên ngành bếp Nhật như: *Shari, Neta, Wasabi, Gari, Omakase, Kaiseki...*) hoặc tiếng Anh giao tiếp tốt để làm việc với các chuyên gia nước ngoài hoặc phục vụ khách hàng tại quầy Sushi bar trực tiếp.
Phẩm chất cá nhân
* Kính nghiệp và Kỷ luật (Kodawari): Theo đuổi sự hoàn hảo trong từng chi tiết nhỏ nhất. Có tính kỷ luật tự giác cao, tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc vệ sinh và quy trình chế biến của nhà hàng.
* Tinh thần học hỏi (Kaizen): Luôn khiêm tốn, không ngừng học hỏi để nâng cao tay nghề, cập nhật các xu hướng ẩm thực Nhật Bản đương đại trên thế giới.
* Sức khỏe tốt & Chịu áp lực cao: Thể lực tốt, có khả năng đứng làm việc liên tục trong nhiều giờ, chịu được nhiệt độ nóng trong khu vực bếp nướng/chiên hoặc nhiệt độ lạnh trong khu vực bảo quản hải sản.
* Kỹ năng giao tiếp khách hàng (đối với vị trí đứng quầy Sushi/Omakase): Thân thiện, lịch sự, biết lắng nghe ý kiến phản hồi của khách hàng, có khả năng trình bày và thuyết minh về câu chuyện, nguồn gốc của món ăn cho thực khách một cách lôi cuốn.
---
Quyền lợi
* Thu nhập hấp dẫn & Cạnh tranh: Mức lương cứng xứng đáng với năng lực và kinh nghiệm (thỏa thuận trực tiếp trong quá trình phỏng vấn), kèm theo thưởng doanh thu hàng tháng (Service Charge) và thưởng hiệu quả công việc.
* Chế độ đãi ngộ toàn diện: Được đóng đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN theo Luật Lao động hiện hành; khám sức khỏe định kỳ hàng năm; hưởng lương tháng thứ 13 và các khoản thưởng lễ, Tết, hiếu hỷ, sinh nhật.
* Môi trường làm việc chuyên nghiệp: Làm việc trong không gian bếp hiện đại, trang thiết bị nhập khẩu cao cấp, quy trình chuẩn quốc tế. Đồng nghiệp thân thiện, môi trường tôn trọng sự sáng tạo và cá tính của người đầu bếp.
* Cơ hội thăng tiến rõ ràng: Được tạo điều kiện tham gia các khóa đào tạo chuyên sâu về quản lý bếp, nghệ thuật ẩm thực cao cấp. Cơ hội thăng tiến lên các vị trí Bếp phó (Sous Chef), Bếp trưởng (Head Chef) hoặc Giám đốc ẩm thực (Executive Chef) của tập đoàn.
* Hỗ trợ công việc tối đa: Được cung cấp đồng phục bếp chuyên nghiệp (áo Chef Nhật, tạp dề, mũ), hỗ trợ cơm ca chất lượng tại nhà hàng, hỗ trợ chi phí gửi xe hoặc có chỗ ở phụ cấp cho nhân viên ở xa (tùy theo chính sách cụ thể của từng chi nhánh).
* Chính sách ưu đãi nội bộ: Giảm giá đặc biệt từ 20% - 30% khi sử dụng dịch vụ ăn uống tại các nhà hàng thuộc hệ thống của tập đoàn dành cho bản thân và gia đình.
---
Tags
Đầu bếp món Nhật, Tuyển dụng đầu bếp Sushi, Việc làm bếp Nhật, Sushi Chef, Sashimi Chef, Nhân viên bếp Nhật, Bếp trưởng món Nhật, Đầu bếp nhà hàng Nhật, Kỹ thuật cắt cá Sashimi, Việc làm ẩm thực Nhật Bản.
---
Từ khoá tìm kiếm:
Tuyển dụng đầu bếp món Nhật, Tìm việc làm đầu bếp Sushi Sashimi, Đầu bếp Nhật Bản tại Hà Nội/TP.HCM, Việc làm bếp Nhật lương cao, Học việc bếp Nhật, Phụ bếp món Nhật tuyển dụng, Bếp trưởng nhà hàng Nhật Bản, Japanese Chef recruitment, Tuyển đầu bếp đứng quầy Omakase, Việc làm ngành ẩm thực Washoku.
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
Việc làm TP Cần Thơ Chinese ChefTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with sellerJob Description: Chinese Chef (Bếp trưởng/Đầu bếp món Trung Hoa) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân kết tinh văn hóa ẩm thực" – vị trí Bếp trưởng/Đầu bếp chuyên về món Trung Hoa (Chinese Chef). Bạn không chỉ đơn thuần là người đứng ...
-
Việc làm TP Cần Thơ Đầu bếp món TrungTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân ẩm thực" tài hoa và đầy nhiệt huyết – vị trí Đầu bếp món Trung (Chinese Cuisine Chef). Bạn không chỉ đơn thuần là người nấu ăn, mà là một "đại sứ văn hóa" truyền tải tinh hoa ẩm th...
-
Việc làm TP Cần Thơ Vietnamese ChefTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Vietnamese Chef Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "Sứ giả ẩm thực Việt" – vị trí Bếp trưởng/Đầu bếp chuyên món Việt (Vietnamese Chef). Bạn không chỉ đơn thuần là người đứng bếp tạo ra các món ăn ngon, mà còn là linh hồn của g...