-
Tìm Việc Làm (6270)
-
Việc làm it (15)
-
kỹ sư sản xuất (12)
-
Luật Pháp lý (7)
-
Việc Làm (144)
- Tài xế/Lái xe/Giao nhận (25)
- Biên dịch phiên dịch (3)
- Việc làm y tế dược (8)
- Bán hàng thu ngân (11)
- Việc kinh doanh bán hàng (12)
- Công nhân/Lao động (36)
- Việc làm thư ký trợ lý (8)
- Khách sạn nhà hàng du lịch (17)
- Việc làm thực phẩm đồ uống (2)
- Việc làm spa làm đẹp (3)
- Việc làm sự kiện (10)
-
việc làm thêm (2)
-
Giáo dục Đào tạo (9)
-
Việc làm bảo vệ (6)
-
Sales (140)
-
Customer Service (28)
-
Driver / Delivery (40)
-
Accounting (28)
-
Security Guard (57)
-
Factory Worker (117)
-
Education - Training (341)
-
Accounting - Finance (21)
-
Technology (7)
-
Retail (84)
-
Real Estate (33)
-
Non-profit - Volunteer (150)
-
Marketing (118)
-
Manual Labor (160)
-
Healthcare (21)
-
Human Resource (95)
-
Internet (14)
-
Legal (84)
-
Other Jobs (8)
Check with seller Việc làm TP Cần Thơ Ice Cream Maker
Published date: 2026/07/02
- Location: Cần Thơ, vietnam
BẢNG MÔ TẢ CÔNG VIỆC (JOB DESCRIPTION)
VỊ TRÍ: NHÂN VIÊN LÀM KEM CHUYÊN NGHIỆP (ARTISANAL ICE CREAM MAKER / GELATO CHEF)
---
Role Overview
Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân kiến tạo niềm vui" – vị trí Nhân viên Làm kem Chuyên nghiệp (Ice Cream Maker / Gelato Chef). Bạn không chỉ đơn thuần là người vận hành máy móc, mà là một mắt xích nghệ thuật và khoa học quan trọng, chịu trách nhiệm chuyển hóa những nguyên liệu thô sơ như sữa, kem, đường, trái cây tươi thành những muỗng kem hoàn hảo về cấu trúc, cân bằng về hương vị và lay động mọi giác quan của khách hàng.
Sự tỉ mỉ trong việc cân đo đong đếm từng gram nguyên liệu, tư duy khoa học khi phân tích tỷ lệ đông đá - chất béo - lượng đường, cùng với đôi tay khéo léo và gu thẩm mỹ tinh tế chính là những giá trị cốt lõi bạn mang lại. Tại đây, căn bếp làm kem là phòng thí nghiệm nghệ thuật của bạn. Nếu bạn là một người đam mê ẩm thực ngọt, yêu thích sự kết hợp giữa kỹ thuật vận hành máy móc hiện đại và nghệ thuật thủ công truyền thống, mong muốn làm việc trong một môi trường đòi hỏi tính chuẩn xác và sự sáng tạo không giới hạn, chúng tôi rất hào hứng chào đón bạn vào đội ngũ.
---
Key Responsibilities
Nhiệm vụ của một Nhân viên Làm kem Chuyên nghiệp được chia thành 5 nhóm công việc cốt lõi, đòi hỏi sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa tư duy kỹ thuật, nghệ thuật ẩm thực và ý thức kỷ luật cao:
1. Vận hành Sản xuất & Chế biến Kem (Production & Operation)
* Vận hành hệ thống máy móc chuyên dụng: Trực tiếp vận hành, giám sát các thiết bị sản xuất kem hiện đại bao gồm: Máy thanh trùng (Pasteurizer), Máy làm kem mẻ (Batch Freezer), Máy làm kem tươi (Soft-serve machine), Máy đồng hóa và Tủ cấp đông nhanh (Blast Freezer).
* Thực hiện quy trình nấu nền kem (Base creation): Chuẩn bị và phối trộn các nguyên liệu nền (sữa, kem tươi, đường, chất ổn định, chất nhũ hóa) theo đúng tỷ lệ công thức tiêu chuẩn cho từng dòng kem (Gelato, Ice Cream kiểu Mỹ, Sorbet, Sherbet, Kem thuần chay - Vegan).
* Kiểm soát quá trình thanh trùng và ủ chín (Ageing): Giám sát nhiệt độ thanh trùng đạt chuẩn để tiêu diệt vi khuẩn có hại, sau đó thực hiện quá trình ủ chín nền kem ở nhiệt độ từ 2°C đến 4°C trong vòng 4 đến 12 tiếng để kích hoạt tối đa công năng của chất ổn định, giúp kem có cấu trúc mịn màng, dẻo xốp vượt trội.
* Kiểm soát độ nở của kem (Overrun): Điều chỉnh tốc độ quay và lượng không khí đưa vào trong quá trình quay kem (churning) để đạt được độ nở chuẩn xác theo yêu cầu của từng dòng sản phẩm (Gelato: 20-30%, Ice Cream: 50-80%).
* Kỹ thuật kết hợp nguyên liệu phụ (Inclusions & Variegates): Thực hiện pha trộn thủ công hoặc bán tự động các nguyên liệu đi kèm như sốt trái cây (variegates), hạt rang (nuts), vụn bánh quy, chocolate chip vào kem ngay khi kem vừa ra khỏi máy quay để đảm bảo các nguyên liệu này phân bổ đều, không bị nát và giữ được độ giòn.
2. Nghiên cứu, Phát triển & Sáng tạo Hương vị (R&D & Flavor Creation)
* Phát triển công thức mới: Phối hợp với Bếp trưởng/Trưởng bộ phận Nghiên cứu & Phát triển (R&D) để thử nghiệm các hương vị kem mới, bắt kịp xu hướng thị trường (ví dụ: kem vị trà thảo mộc, kem kết hợp gia vị địa phương, kem ít đường, kem keto).
* Cân bằng công thức hóa học ẩm thực: Sử dụng kiến thức về khoa học thực phẩm để tính toán chỉ số PAC (Khả năng chống đông) và POD (Độ ngọt tương đối) của các loại đường (Sucrose, Dextrose, Glucose, Trehalose), đảm bảo kem có độ cứng/mềm hoàn hảo ở nhiệt độ tủ trưng bày (-12°C đến -14°C).
* Đánh giá cảm quan: Tổ chức và tham gia các buổi thử nghiệm mù (blind test) để đánh giá cấu trúc (texture), độ mịn (smoothness), tốc độ tan chảy (melt-down rate) và hậu vị (aftertaste) của các mẻ kem thử nghiệm trước khi đưa vào sản xuất hàng loạt.
3. Kiểm soát Chất lượng & An toàn Vệ sinh Thực phẩm (QA/QC & Food Safety)
* Tuân thủ nghiêm ngặt tiêu chuẩn HACCP và ISO: Thực hiện ghi chép đầy đủ nhật ký sản xuất, bao gồm: nhiệt độ thanh trùng, nhiệt độ tủ đông, độ pH của sữa, hạn sử dụng của nguyên liệu đầu vào và mã lô hàng xuất ra.
* Kiểm soát dị ứng nguyên (Allergen Management): Tổ chức quy trình sản xuất khoa học để tránh nhiễm chéo các tác nhân gây dị ứng (đậu phộng, các loại hạt, gluten, trứng, sữa). Thực hiện sản xuất các dòng kem Sorbet (không chứa sữa) hoặc Kem không chứa hạt trước, sau đó mới đến các dòng kem có chứa dị ứng nguyên.
* Bảo quản thành phẩm: Đóng gói kem vào các khay inox hoặc hộp chuyên dụng, dán nhãn mác ghi rõ: Tên sản phẩm, Ngày sản xuất (MFG), Hạn sử dụng (EXP), Người thực hiện và các lưu ý đặc biệt. Chuyển ngay kem vào tủ cấp đông nhanh (Blast Freezer) ở nhiệt độ -35°C đến -40°C để khóa cấu trúc tinh thể đá nhỏ mịn trước khi chuyển sang kho trữ đông (-18°C đến -22°C).
4. Quản lý, Vệ sinh & Bảo trì Thiết bị (Equipment Maintenance & Sanitation)
* Quy trình làm sạch tại chỗ (CIP - Clean-In-Place): Thực hiện vệ sinh, tiệt trùng toàn bộ đường ống, lòng máy thanh trùng và máy quay kem định kỳ hàng ngày bằng hóa chất tẩy rửa chuyên dụng được phép sử dụng trong thực phẩm và nước nóng ở nhiệt độ trên 82°C.
* Bảo trì phòng ngừa: Kiểm tra định kỳ các gioăng cao su, lưỡi dao gạt kem (scraper blades), hệ thống làm lạnh bằng nước hoặc bằng gió của máy làm kem để phát hiện kịp thời các dấu hiệu hao mòn vật lý, tránh tình trạng rò rỉ môi chất lạnh (gas lạnh) hoặc làm giảm công suất máy.
* Xử lý sự cố kỹ thuật cơ bản: Nhận diện và khắc phục nhanh các lỗi vận hành thông thường như máy bị đóng băng cứng (freeze-up) do quá tải, lỗi hiển thị nhiệt độ, lỗi dòng nước giải nhiệt hoặc mất kết nối điện điều khiển.
5. Quản lý Nguyên vật liệu & Tồn kho (Inventory & Sourcing)
* Kiểm định nguyên liệu đầu vào: Tiếp nhận và kiểm tra chất lượng các nguyên liệu tươi sống (sữa tươi, kem tươi, trái cây tự nhiên). Từ chối các lô hàng không đạt chuẩn về độ tươi, màu sắc, mùi vị hoặc có dấu hiệu bị hỏng do vận chuyển sai quy cách nhiệt độ.
* Áp dụng nguyên tắc FIFO (First In, First Out): Sắp xếp kho nguyên liệu khô và kho lạnh theo đúng nguyên tắc "Vào trước - Ra trước", đảm bảo tối ưu hóa hạn sử dụng, giảm thiểu tỷ lệ hao hụt và lãng phí nguyên vật liệu.
* Kiểm kê định kỳ: Thực hiện báo cáo số lượng nguyên liệu tồn kho hàng tuần/hàng tháng, lập dự trù mua sắm nguyên liệu gửi bộ phận Thu mua để luôn đảm bảo nguồn cung liên tục cho hoạt động sản xuất.
---
Requirements & Qualifications
Để đảm nhận xuất sắc vai trò Nhân viên Làm kem Chuyên nghiệp, ứng viên cần đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe về học vấn, chuyên môn kỹ thuật, thể chất và phẩm chất cá nhân dưới đây:
1. Học vấn & Kinh nghiệm (Education & Experience)
* Học vấn: Tốt nghiệp Trung cấp trở lên các chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm, Hóa sinh Thực phẩm, Quản trị Chế biến Món ăn, Kỹ thuật Làm bánh (Pastry & Baking), hoặc các chứng chỉ đào tạo chuyên nghiệp về làm kem Gelato/Artisanal Ice Cream từ các học viện uy tín (như Carpigiani Gelato University hoặc các khóa học tương đương).
* Kinh nghiệm:
* Có ít nhất 01 - 02 năm kinh nghiệm làm việc trực tiếp tại vị trí Nhân viên làm kem, Phụ bếp bánh, hoặc Nhân viên kỹ thuật sản xuất trong các xưởng kem thủ công (artisanal), bếp bánh của nhà hàng - khách sạn 4-5 sao, hoặc các nhà máy sản xuất kem quy mô vừa và lớn.
* Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm vận hành các dòng máy làm kem của Ý (Carpigiani, Cattabriga, Frigomat, Taylor...).
2. Kỹ năng Chuyên môn (Technical Skills)
* Hiểu biết sâu sắc về Hóa học thực phẩm trong Kem: Nắm vững vai trò cấu trúc của các thành phần: Chất béo (Milk fat), Chất khô không béo của sữa (MSNF), các loại đường khác nhau, nước, không khí và các chất liên kết. Biết cách điều chỉnh công thức khi thay thế nguyên liệu (ví dụ: dùng nước cốt dừa thay cho sữa bò).
* Kỹ năng cân đo đong đếm chuẩn xác: Khả năng sử dụng thành thạo các loại cân điện tử tiểu ly có độ chính xác đến 0.1g. Kỹ năng tính toán công thức toán học cơ bản để nhân/chia tỷ lệ mẻ kem (batch scaling) một cách linh hoạt.
* Sử dụng công cụ đo lường chuyên dụng: Thành thạo việc sử dụng Khúc xạ kế (Refractometer) để đo độ ngọt Brix của nước đường và hỗn hợp sorbet; sử dụng Nhiệt kế hồng ngoại và Nhiệt kế kim loại (Probe thermometer) để kiểm soát nhiệt độ lõi của kem.
* Kỹ năng trang trí & Trình bày (Visual Styling): Có gu thẩm mỹ tốt để trang trí mặt khay kem trưng bày (Gelato pan decoration) bằng các kỹ thuật tạo sóng, rải topping, vẽ sốt nghệ thuật thu hút ánh nhìn của khách hàng qua tủ kính.
3. Phẩm chất Cá nhân & Kỹ năng Mềm (Soft Skills & Attributes)
* Sự tỉ mỉ và kiên nhẫn tuyệt đối: Làm kem là một bộ môn khoa học chính xác. Một sai sót nhỏ về lượng chất ổn định (chênh lệch chỉ 1-2 gram) có thể làm hỏng cấu trúc của cả một mẻ kem lớn 10 lít. Do đó, ứng viên cần có tính cẩn thận, kỷ luật cao.
* Nhạy bén về cảm quan (Sensory Acuity): Có khứu giác và vị giác nhạy bén để phân biệt các tầng hương vị, phát hiện các lỗi vị giác (như kem bị chua nhẹ do sữa lên men, vị cháy khét do đun sữa quá nhiệt, vị kim loại do máy móc...).
* Tư duy giải quyết vấn đề (Problem-solving): Khả năng tư duy logic để tìm ra nguyên nhân và khắc phục nhanh khi mẻ kem gặp sự cố (ví dụ: kem bị dăm đá, kem quá cứng khó múc, kem tan quá nhanh).
* Tinh thần làm việc nhóm (Teamwork): Phối hợp nhịp nhàng với nhân viên phục vụ cửa hàng, bộ phận kho và bộ phận giao hàng để đảm bảo chuỗi cung ứng kem luôn vận hành trơn tru.
4. Yêu cầu về Thể chất & Môi trường làm việc (Physical Requirements)
* Sức khỏe tốt và Thể lực dẻo dai: Khả năng đứng làm việc liên tục trong suốt ca làm việc (8 tiếng/ngày). Khả năng nâng/bê các bao đường, xô sữa tươi nặng từ 15kg đến 25kg một cách an toàn.
* Thích nghi tốt với nhiệt độ khắc nghiệt: Thường xuyên phải luân chuyển làm việc giữa môi trường bếp nóng (khi đun nấu, thanh trùng hỗn hợp sữa) và môi trường cực lạnh (khi ra vào kho trữ đông -20°C hoặc làm việc cạnh tủ cấp đông nhanh).
* Đảm bảo vệ sinh cá nhân: Không mắc các bệnh truyền nhiễm qua đường ăn uống (có Giấy khám sức khỏe thẻ xanh theo quy định của Bộ Y tế). Luôn giữ móng tay cắt ngắn, sạch sẽ, không sơn móng tay, tóc tai gọn gàng (luôn đội mũ trùm tóc trong ca làm việc).
---
Quyền lợi & Chế độ đãi ngộ (Benefits)
Chúng tôi hiểu rằng, để tạo ra những muỗng kem mang lại hạnh phúc cho khách hàng, người làm kem cũng phải thực sự hạnh phúc và được trân trọng. Khi gia nhập đội ngũ của chúng tôi, bạn sẽ nhận được:
* Mức lương & Thưởng cạnh tranh: Lương cơ bản hấp dẫn (thỏa thuận theo năng lực và kinh nghiệm thực tế) + Phụ cấp ca đêm/ca gãy + Thưởng hiệu quả công việc (KPIs) dựa trên chất lượng sản phẩm và sản lượng tiêu thụ của cửa hàng.
* Đào tạo Chuyên sâu & Nâng cao:
* Cơ hội được tham gia các khóa đào tạo chuyên sâu về kỹ thuật làm Gelato Ý truyền thống và các công nghệ làm kem hiện đại do các chuyên gia nước ngoài trực tiếp giảng dạy.
* Học hỏi về tư duy quản lý vận hành xưởng kem chuyên nghiệp đạt chuẩn quốc tế.
* Môi trường Sáng tạo tự do: Chúng tôi luôn khuyến khích và tạo không gian để bạn đề xuất, thử nghiệm và hiện thực hóa các công thức kem sáng tạo cá nhân. Các công thức kem xuất sắc do bạn phát triển sẽ được đưa vào menu chính thức của thương hiệu và ghi nhận đóng góp cá nhân (thưởng bản quyền hương vị).
* Chế độ Phúc lợi đầy đủ:
* Đóng Bảo hiểm xã hội (BHXH), Bảo hiểm y tế (BHYT), Bảo hiểm thất nghiệp (BHTN) đầy đủ theo quy định của Luật Lao động hiện hành sau thời gian thử việc.
* Khám sức khỏe định kỳ hàng năm (bao gồm cả xét nghiệm chuyên sâu phục vụ cấp Thẻ xanh an toàn vệ sinh thực phẩm).
* Đãi ngộ đặc quyền:
* Cung cấp đồng phục bếp chuyên nghiệp, giày bảo hộ chống trơn trượt và trang phục bảo hộ giữ ấm khi làm việc trong kho lạnh.
* Thưởng thức kem miễn phí hàng ngày tại cửa hàng.
* Chính sách giảm giá đặc biệt (staff discount) lên đến 40% cho tất cả các dòng sản phẩm kem của thương hiệu dành riêng cho nhân viên và gia đình.
* Lộ trình thăng tiến rõ ràng: Cơ hội thăng tiến từ Nhân viên làm kem (Ice Cream Maker) -> Giám sát sản xuất kem (Ice Cream Production Supervisor) -> Bếp trưởng bếp kem (Head Gelato Chef / Kitchen Manager) -> Chuyên gia Nghiên cứu & Phát triển Hương vị (R&D Flavor Specialist).
---
Tags
Nhân viên làm kem, Thợ làm kem Gelato, Gelato Chef, Artisanal Ice Cream Maker, Tuyển dụng thợ làm kem, Kỹ thuật viên sản xuất kem, Bếp bánh nhà hàng, Công nghệ thực phẩm làm kem, Học làm kem Ý, Tuyển dụng Gelatier, Việc làm ngành kem thủ công, Chế biến món ăn tráng miệng, Nhân viên vận hành máy làm kem.
---
Từ khoá tìm kiếm (Search Keywords)
* Tuyển dụng nhân viên làm kem thủ công tphcm / hà nội
* Tìm việc làm thợ làm kem Gelato chuyên nghiệp
* Ice Cream Maker job description
* Tuyển phụ bếp bánh kiêm làm kem
* Việc làm sản xuất kem tươi nhà hàng khách sạn
* Lớp học làm kem Gelato chuyên nghiệp tuyển dụng
* Mô tả công việc thợ làm kem Ý
* Tìm việc làm ngành công nghệ thực phẩm - sản xuất kem
* Tuyển nhân viên pha chế và làm kem tươi
* Việc làm bếp lạnh làm kem tráng miệng
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
Việc làm TP Cần Thơ Thợ làm kemTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with sellerBẢNG MÔ TẢ CÔNG VIỆC: THỢ LÀM KEM CHUYÊN NGHIỆP (ICE CREAM MAKER / GELATO CHEF) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân kiến tạo hương vị ngọt ngào" – vị trí Thợ làm kem chuyên nghiệp (Gelato/Ice Cream Maker). Bạn không chỉ đơn thuần là ...
-
Việc làm TP Cần Thơ Asian Pastry ChefTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Asian Pastry Chef (Đầu bếp Bánh Á) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân thổi hồn vào bột và đường" – vị trí Asian Pastry Chef (Đầu bếp Bánh Á). Bạn chính là người nắm giữ chiếc chìa khóa kết nối giữa tinh hoa ẩm thực ...
-
Việc làm TP Cần Thơ Thợ làm bánh ÁTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Thợ Làm Bánh Á (Asian Pastry Chef) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân gìn giữ và sáng tạo hương vị" – vị trí Thợ Làm Bánh Á chuyên nghiệp. Bạn chính là mảnh ghép nghệ thuật quan trọng, người thổi hồn vào những nguyê...