-
Tìm Việc Làm (6270)
-
Việc làm it (15)
-
kỹ sư sản xuất (12)
-
Luật Pháp lý (7)
-
Việc Làm (144)
- Tài xế/Lái xe/Giao nhận (25)
- Biên dịch phiên dịch (3)
- Việc làm y tế dược (8)
- Bán hàng thu ngân (11)
- Việc kinh doanh bán hàng (12)
- Công nhân/Lao động (36)
- Việc làm thư ký trợ lý (8)
- Khách sạn nhà hàng du lịch (17)
- Việc làm thực phẩm đồ uống (2)
- Việc làm spa làm đẹp (3)
- Việc làm sự kiện (10)
-
việc làm thêm (2)
-
Giáo dục Đào tạo (9)
-
Việc làm bảo vệ (6)
-
Sales (140)
-
Customer Service (28)
-
Driver / Delivery (40)
-
Accounting (28)
-
Security Guard (57)
-
Factory Worker (117)
-
Education - Training (341)
-
Accounting - Finance (21)
-
Technology (7)
-
Retail (84)
-
Real Estate (33)
-
Non-profit - Volunteer (150)
-
Marketing (118)
-
Manual Labor (160)
-
Healthcare (21)
-
Human Resource (95)
-
Internet (14)
-
Legal (84)
-
Other Jobs (8)
Check with seller Việc làm TP Cần Thơ Thợ làm kem
Published date: 2026/07/02
- Location: Cần Thơ, vietnam
BẢNG MÔ TẢ CÔNG VIỆC: THỢ LÀM KEM CHUYÊN NGHIỆP (ICE CREAM MAKER / GELATO CHEF)
Role Overview
Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân kiến tạo hương vị ngọt ngào" – vị trí Thợ làm kem chuyên nghiệp (Gelato/Ice Cream Maker). Bạn không chỉ đơn thuần là người trộn nguyên liệu, mà là một nhà khoa học ẩm thực, người giữ lửa cho nghệ thuật làm kem thủ công và hiện đại. Sự am hiểu sâu sắc về hóa học thực phẩm (sự cân bằng giữa chất béo, đường, nước và không khí), tư duy thẩm mỹ tinh tế trong cách phối màu, trang trí và sự nghiêm ngặt trong quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm chính là giá trị cốt lõi bạn mang lại.
Nếu bạn là một người đam mê thế giới đồ ngọt, sở hữu chiếc mũi và vị giác nhạy bén, luôn mong muốn biến những nguyên liệu tự nhiên thành những muỗng kem mịn màng, mát lạnh làm say đắm lòng người, chúng tôi rất chào đón bạn gia nhập đội ngũ sáng tạo của chúng tôi.
---
Key Responsibilities
1. Nghiên cứu, Phát triển Công thức & Sáng tạo Hương vị (R&D)
* Phát triển menu: Chủ trì nghiên cứu và phát triển các dòng kem mới (Gelato kiểu Ý, kem cứng truyền thống, Sorbet trái cây thanh mát, kem thuần chay Vegan, kem không đường kiêng Keto).
* Cân bằng công thức: Tính toán chính xác tỷ lệ các thành phần hóa - lý trong kem bao gồm: PAC (khả năng chống đông), POD (độ ngọt thực tế), hàm lượng chất béo (Fat), chất xơ, chất khô không béo (MSNF) và nước để đảm bảo cấu trúc kem đạt độ mịn tối ưu, không bị dăm đá (ice crystals).
* Cập nhật xu hướng: Theo dõi sát sao xu hướng ẩm thực toàn cầu và địa phương để tích hợp các hương vị độc đáo (ví dụ: kem vị thảo mộc, kem kết hợp trà hoa, kem vị mặn) vào danh mục sản phẩm của thương hiệu.
* Thử nghiệm nguyên liệu mới: Đánh giá chất lượng các chất ổn định (stabilizers) và chất nhũ hóa (emulsifiers) tự nhiên hoặc công nghiệp để cải thiện thời gian tan chảy và cấu trúc của kem.
2. Chuẩn bị & Chế biến Nguyên liệu Bán thành phẩm (Prep work)
* Sơ chế nguyên liệu tươi: Lựa chọn, rửa sạch, gọt vỏ và chế biến các loại trái cây tươi, hạt dinh dưỡng (hạt dẻ cười, hạnh nhân, hạt óc chó) để làm sốt (variegato) hoặc mứt trộn kèm vào kem.
* Nấu nền kem (Base pasteurization): Thực hiện quy trình thanh trùng hỗn hợp sữa, kem tươi, đường và các chất liên kết ở nhiệt độ tiêu chuẩn (thường từ 65°C đến 85°C) để tiêu diệt vi khuẩn có hại và kích hoạt các liên kết hóa học.
* Ủ chín hỗn hợp (Aging process): Tiến hành ủ lạnh hỗn hợp base ở nhiệt độ từ 2°C đến 4°C trong vòng 4 đến 12 tiếng để các protein sữa ngậm nước hoàn toàn, chất béo kết tinh, giúp kem sau khi quay có cấu trúc đứng, mịn màng và giữ hương thơm lâu hơn.
3. Vận hành Máy móc & Sản xuất Kem Chuyên nghiệp
* Vận hành máy làm kem chuyên dụng: Sử dụng thành thạo các loại máy làm kem đứng (Batch Freezer), máy làm kem liên tục (Continuous Freezer), máy thanh trùng (Pasteurizer) từ các thương hiệu lớn (như Carpigiani, Taylor, Cattabriga).
* Kiểm soát độ xốp (Overrun): Điều chỉnh lượng không khí đưa vào trong quá trình quay kem một cách chuẩn xác. Đảm bảo kem Gelato có độ overrun thấp (20% - 35%) để đạt độ dẻo đặc, hoặc kem kiểu Mỹ có độ overrun cao hơn (50% - 70%) để đạt độ xốp nhẹ.
* Cấp đông nhanh (Blast Freezing): Ngay sau khi lấy kem ra khỏi máy, nhanh chóng đưa khay kem vào tủ cấp đông nhanh (Blast Chiller) ở nhiệt độ từ -35°C đến -40°C trong vòng 10 - 15 phút để khóa cấu trúc nước, ngăn chặn sự hình thành các tinh thể đá lớn, giữ cho kem luôn mềm mịn khi trưng bày.
4. Trang trí, Đóng gói & Trưng bày Sản phẩm
* Trang trí khay kem (Gelato Pan Decoration): Thể hiện tư duy thẩm mỹ cao qua việc tạo sóng kem, rưới sốt nghệ thuật (variegating), rắc hạt, bánh quy, trái cây sấy hoặc lá vàng lên bề mặt khay kem trưng bày tại tủ kính (Showcase).
* Đóng gói sản phẩm bán lẻ: Vận hành dây chuyền đóng hộp/hũ đối với các dòng kem phân phối đi các đại lý hoặc giao hàng tận nơi. Đảm bảo quy trình đóng nắp kín kẽ, dán nhãn mác đầy đủ thông tin về ngày sản xuất, hạn sử dụng và thành phần dị ứng.
* Quản lý tủ trưng bày: Theo dõi nhiệt độ tủ Showcase (luôn duy trì ở mức -12°C đến -15°C đối với Gelato phục vụ xúc trực tiếp) để kem giữ được độ dẻo hoàn hảo, không bị quá cứng hoặc quá mềm chảy.
5. Kiểm soát Chất lượng & Vệ sinh An toàn Thực phẩm (QA/QC & HACCP)
* Kiểm thử cảm quan (Sensory Evaluation): Trực tiếp nếm thử từng mẻ kem sau khi ra lò để đánh giá các tiêu chí: độ mịn (texture), độ ngọt (sweetness), hậu vị (aftertaste) và màu sắc. Chỉ những mẻ đạt chuẩn 100% mới được đưa ra phục vụ khách hàng.
* Vệ sinh thiết bị nghiêm ngặt (CIP - Clean In Place): Thực hiện tháo dỡ, cọ rửa và tiệt trùng toàn bộ các bộ phận của máy làm kem, máy thanh trùng, máy xay sinh tố công suất lớn hàng ngày bằng hóa chất tẩy rửa chuyên dụng an toàn cho thực phẩm để tránh nhiễm khuẩn chéo (đặc biệt là khuẩn Salmonella và Listeria).
* Ghi chép nhật ký sản xuất: Ghi chép đầy đủ nhiệt độ của các tủ đông bảo quản, tủ trưng bày, số lô nguyên liệu sử dụng và khối lượng thành phẩm sản xuất được trong ngày.
6. Quản lý Kho bãi & Lập kế hoạch Nguyên vật liệu
* Quản lý hạn sử dụng (FIFO): Áp dụng nghiêm ngặt nguyên tắc "Vào trước - Ra trước" đối với các nguyên liệu dễ hỏng như sữa tươi, kem tươi (whipping cream), trứng và trái cây.
* Kiểm kê kho: Định kỳ kiểm kê số lượng nguyên liệu khô (đường, bột sữa, chất ổn định, các loại hạt) và bao bì (ly, muỗng, hộp giấy) để kịp thời lên đơn hàng mua sắm, đảm bảo hoạt động sản xuất không bị gián đoạn.
---
Requirements & Qualifications
Học vấn & Kinh nghiệm
* Trình độ chuyên môn: Tốt nghiệp Trung cấp, Cao đẳng trở lên ngành Công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật chế biến món ăn, Nghệ thuật ẩm thực, làm bánh hoặc có các chứng chỉ đào tạo chuyên nghiệp về làm kem/Gelato (đặc biệt ưu tiên ứng viên có chứng chỉ từ các học viện danh tiếng như Carpigiani Gelato University hoặc các khóa đào tạo của Ý).
* Kinh nghiệm làm việc: Có ít nhất 1 - 2 năm kinh nghiệm làm việc ở vị trí Thợ làm kem, Phụ bếp bánh, hoặc Nhân viên pha chế tại các thương hiệu kem thủ công (Artisanal Gelato), tiệm bánh cao cấp, nhà hàng, khách sạn 4 - 5 sao.
Kỹ năng chuyên môn
* Hiểu biết sâu sắc về lý thuyết làm kem: Nắm vững vai trò hóa học của đường (sucrose, dextrose, glucose), chất béo sữa, protein và nước trong việc hình thành cấu trúc kem. Hiểu rõ cách tính toán chỉ số chống đông (PAC) và độ ngọt (POD).
* Kỹ năng vận hành máy móc: Thành thạo việc vận hành, cài đặt chương trình và vệ sinh các dòng máy làm kem bán tự động và tự động. Có khả năng tự xử lý các sự cố kỹ thuật cơ bản của máy (như kẹt trục quay, rò rỉ gioăng cao su, máy không lạnh sâu).
* Kỹ năng dùng dao và sơ chế: Thao tác cắt thái, gọt vỏ trái cây điêu luyện, an toàn. Biết cách xử lý các loại hạt (rang, xay, nghiền paste) đạt độ mịn tiêu chuẩn.
* Kỹ năng kiểm soát nhiệt độ: Có nhạy cảm đặc biệt với nhiệt độ của thực phẩm ở các giai đoạn khác nhau (thanh trùng, ủ chín, quay kem, cấp đông nhanh, bảo quản).
Phẩm chất cá nhân & Thể chất
* Đam mê và kiên nhẫn: Công việc làm kem đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng gram nguyên liệu. Một sự sai lệch nhỏ trong cân đo có thể làm hỏng cả mẻ kem lớn. Bạn cần sự kiên trì để thử nghiệm và sửa sai.
* Tư duy thẩm mỹ và sáng tạo nghệ thuật: Khả năng phối màu sắc tự nhiên của trái cây, hoa cỏ để tạo nên những khay kem bắt mắt, kích thích vị giác của khách hàng ngay từ cái nhìn đầu tiên.
* Sức khỏe tốt & Khả năng chịu áp lực:
* Có khả năng đứng làm việc liên tục từ 8 - 10 tiếng/ngày.
* Khả năng bê vác các xô nguyên liệu, khay kem nặng từ 10kg - 20kg.
* Khả năng làm việc trong môi trường chênh lệch nhiệt độ cao (thường xuyên di chuyển giữa khu bếp nóng và kho cấp đông lạnh sâu -20°C).
* Tỉ mỉ, sạch sẽ và ngăn nắp: Luôn giữ khu vực làm việc sạch bóng, tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về trang phục bảo hộ (mũ trùm tóc, khẩu trang, găng tay, tạp dề).
* Tinh thần làm việc nhóm: Phối hợp nhịp nhàng với bộ phận R&D, bộ phận Bán hàng (Front of House) để đáp ứng nhanh chóng các yêu cầu của khách hàng và điều phối lượng sản xuất phù hợp.
---
Quyền lợi được hưởng
* Mức lương hấp dẫn: Lương cứng cạnh tranh (tương xứng với năng lực và kinh nghiệm thực tế) + Phụ cấp độc hại/môi trường lạnh + Thưởng doanh số bán hàng của cửa hàng/hệ thống.
* Chế độ đãi ngộ toàn diện: Được đóng đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN ngay sau khi kết thúc thời gian thử việc theo quy định của Luật Lao động.
* Chương trình đào tạo chuyên sâu: Được tham gia các khóa đào tạo nâng cao tay nghề, cập nhật công nghệ làm kem mới cùng các chuyên gia, nghệ nhân làm kem hàng đầu trong và ngoài nước (cơ hội học tập tại Ý đối với nhân sự xuất sắc gắn bó lâu năm).
* Môi trường làm việc hiện đại: Làm việc trong xưởng sản xuất hoặc gian bếp khang trang, sạch sẽ, trang bị hệ thống máy móc tân tiến nhất thế giới.
* Lộ trình thăng tiến rõ ràng: Có cơ hội thăng tiến lên các vị trí Trưởng nhóm sản xuất kem (Ice Cream Kitchen Leader), Giám sát kỹ thuật sản xuất, hoặc Chuyên gia nghiên cứu và phát triển sản phẩm (R&D Chef).
* Đặc quyền nhân viên: Thưởng thức kem miễn phí tại nơi làm việc; giảm giá ưu đãi đặc biệt khi mua các sản phẩm của thương hiệu cho gia đình và bạn bè.
* Hoạt động gắn kết: Tham gia các hoạt động Teambuilding, du lịch hàng năm, Year-end Party cùng công ty.
---
Tags
Thợ làm kem chuyên nghiệp, Tuyển dụng thợ làm Gelato, Nhân viên sản xuất kem, Gelato Chef, Ice Cream Maker, Việc làm bếp bánh, Thợ làm kem thủ công, Kỹ thuật viên R&D kem, Việc làm nhà hàng khách sạn, Nhân viên vận hành máy làm kem, Nghệ nhân làm kem Ý, Tuyển dụng thợ kem cứng.
---
Từ khoá tìm kiếm
* Tuyển dụng thợ làm kem Gelato tphcm / hà nội
* Tìm việc làm thợ làm kem cứng thủ công
* Mô tả công việc thợ làm kem (Ice cream maker JD)
* Học làm kem Ý chuyên nghiệp tuyển dụng
* Việc làm sản xuất kem xuất khẩu
* Bếp bánh tuyển dụng thợ làm kem
* Lương thợ làm kem bao nhiêu
* Tuyển nhân viên vận hành máy làm kem Carpigiani
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
Việc làm TP Cần Thơ Asian Pastry ChefTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with sellerJob Description: Asian Pastry Chef (Đầu bếp Bánh Á) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân thổi hồn vào bột và đường" – vị trí Asian Pastry Chef (Đầu bếp Bánh Á). Bạn chính là người nắm giữ chiếc chìa khóa kết nối giữa tinh hoa ẩm thực ...
-
Việc làm TP Cần Thơ Thợ làm bánh ÁTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Thợ Làm Bánh Á (Asian Pastry Chef) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân gìn giữ và sáng tạo hương vị" – vị trí Thợ Làm Bánh Á chuyên nghiệp. Bạn chính là mảnh ghép nghệ thuật quan trọng, người thổi hồn vào những nguyê...
-
Việc làm TP Cần Thơ Western Pastry ChefTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Western Pastry Chef (Bếp Trưởng Bếp Bánh Âu) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ sĩ của hương vị và thẩm mỹ" – vị trí Western Pastry Chef (Bếp Trưởng Bếp Bánh Âu). Bạn chính là linh hồn của gian bếp ngọt, người chuyển hóa...