-
Tìm Việc Làm (6270)
-
Việc làm it (15)
-
kỹ sư sản xuất (12)
-
Luật Pháp lý (7)
-
Việc Làm (144)
- Tài xế/Lái xe/Giao nhận (25)
- Biên dịch phiên dịch (3)
- Việc làm y tế dược (8)
- Bán hàng thu ngân (11)
- Việc kinh doanh bán hàng (12)
- Công nhân/Lao động (36)
- Việc làm thư ký trợ lý (8)
- Khách sạn nhà hàng du lịch (17)
- Việc làm thực phẩm đồ uống (2)
- Việc làm spa làm đẹp (3)
- Việc làm sự kiện (10)
-
việc làm thêm (2)
-
Giáo dục Đào tạo (9)
-
Việc làm bảo vệ (6)
-
Sales (140)
-
Customer Service (28)
-
Driver / Delivery (40)
-
Accounting (28)
-
Security Guard (57)
-
Factory Worker (117)
-
Education - Training (341)
-
Accounting - Finance (21)
-
Technology (7)
-
Retail (84)
-
Real Estate (33)
-
Non-profit - Volunteer (150)
-
Marketing (118)
-
Manual Labor (160)
-
Healthcare (21)
-
Human Resource (95)
-
Internet (14)
-
Legal (84)
-
Other Jobs (8)
Check with seller Việc làm Biên Hoà TP Đồng Nai Đầu bếp buffet
Published date: 2026/07/02
- Location: Đồng Nai, vietnam
MÔ TẢ CÔNG VIỆC: ĐẦU BẾP BUFFET (BUFFET CHEF)
Role Overview (Tổng quan vai trò)
Chúng tôi đang tìm kiếm một "người kiến tạo trải nghiệm ẩm thực" – vị trí Đầu bếp Buffet chuyên nghiệp. Bạn không chỉ đơn thuần là người nấu ăn, mà là nhạc trưởng điều phối sự giao thoa giữa hương vị, màu sắc và nghệ thuật sắp đặt không gian ẩm thực. Đối với mô hình buffet, sự thành bại nằm ở khả năng duy trì chất lượng đồng đều cho hàng trăm thực khách cùng lúc, sự nhạy bén trong việc định lượng nguyên liệu để tối ưu hóa chi phí và óc thẩm mỹ tinh tế trong cách bài trí quầy line.
Tại đây, bạn sẽ là người chịu trách nhiệm chính trong việc thổi hồn vào các món ăn, từ những khay salad thanh mát, các món nóng đậm đà hương vị Á - Âu, đến các quầy biểu diễn nấu ăn trực tiếp (Live Cooking Station) đầy tính tương tác. Nếu bạn sở hữu kỹ năng dao kéo điêu luyện, sự am hiểu sâu sắc về tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP), khả năng chịu áp lực cao trong giờ cao điểm và khao khát mang đến hành trình ẩm thực đáng nhớ cho thực khách, chúng tôi rất vinh hạnh được chào đón bạn gia nhập đội ngũ.
---
Key Responsibilities (Nhiệm vụ & Trách nhiệm chính)
1. Lập kế hoạch, Xây dựng Thực đơn & Chuẩn bị Nguyên liệu (Mise en Place)
* Thiết kế thực đơn: Tham gia cùng Bếp trưởng (Head Chef) và Bếp phó (Sous Chef) nghiên cứu, đổi mới và xây dựng thực đơn buffet định kỳ (theo ngày, tuần, mùa hoặc theo các chủ đề sự kiện đặc biệt) nhằm tạo sự mới mẻ cho thực khách. Đảm bảo sự cân bằng dinh dưỡng, màu sắc và sự đa dạng giữa các quầy: Khai vị (Cold Station), Món chính (Hot Station), Quầy đồ nướng/Carving, Quầy lẩu/súp và Tráng miệng.
* Lập kế hoạch định lượng: Tính toán chính xác định lượng nguyên vật liệu cần chuẩn bị dựa trên công suất dự kiến (forecast lượng khách hàng ngày) để hạn chế tối đa tình trạng thừa thiếu thực phẩm, tối ưu hóa chi phí nguyên liệu (Food Cost).
* Sơ chế nguyên liệu: Giám sát và trực tiếp thực hiện quy trình sơ chế (cắt, thái, tẩm ướp) các loại thịt, hải sản, rau củ quả theo đúng công thức chuẩn (Standard Recipe Sheet) và tiêu chuẩn vệ sinh dịch tễ.
* Quản lý bảo quản đầu ca: Đảm bảo toàn bộ nguyên liệu chuẩn bị sẵn (prep-work) được dán nhãn mác rõ ràng (ngày sản xuất, hạn sử dụng) và bảo quản ở nhiệt độ tiêu chuẩn trước khi đưa vào chế biến.
2. Chế biến & Giám sát Chất lượng Món ăn trên Quầy Line
* Chế biến món ăn số lượng lớn: Trực tiếp nấu và chế biến các món ăn trong thực đơn buffet (bao gồm cả món Á, món Âu, món nướng, hấp, xào, kho...) đòi hỏi sự đồng nhất về hương vị, màu sắc và độ chín của thực phẩm dù nấu với khối lượng lớn.
* Kiểm soát nhiệt độ: Đảm bảo các món ăn nóng luôn giữ được nhiệt độ tối thiểu trên $65^circ ext{C}$ và các món lạnh dưới $4^circ ext{C}$ khi bày biện trên quầy buffet bằng cách sử dụng hiệu quả các thiết bị chuyên dụng như nồi hâm (chafing dish), đèn giữ nhiệt, khay đá.
* Trình bày thẩm mỹ: Chăm chút diện mạo của từng khay thức ăn. Áp dụng các kỹ thuật decor hiện đại, cắt tỉa hoa quả, sắp xếp thực phẩm theo bố cục hợp lý, tạo điểm nhấn thị giác mạnh mẽ để kích thích vị giác của thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên.
3. Vận hành, Tiếp tế & Trực diện Quầy Live Cooking
* Vận hành quầy tương tác: Đảm nhận vị trí tại các quầy biểu diễn trực tiếp (ví dụ: quầy mỳ Ý, quầy Teppanyaki, quầy cắt thịt nướng - Carving Station, quầy làm bánh...). Trực tiếp giao tiếp, nhận order đặc biệt từ khách hàng và chế biến món ăn ngay tại chỗ với phong thái chuyên nghiệp, thân thiện.
* Theo dõi và bổ sung món ăn (Refill): Phối hợp chặt chẽ với nhân viên phục vụ quầy (Runner/Commis) để theo dõi tốc độ tiêu thụ thức ăn của khách. Đảm bảo các khay đồ ăn trên quầy line luôn đầy ắp (tối thiểu 2/3 khay) và tuyệt đối không để xảy ra tình trạng "quầy trống" trong suốt thời gian mở cửa phục vụ.
* Xử lý thức ăn thừa: Thực hiện đúng quy trình thu hồi và xử lý các món ăn hết hạn sử dụng trên quầy line theo quy chuẩn an toàn thực phẩm, không tái sử dụng các món ăn nhạy cảm dễ nhiễm khuẩn.
4. Quản lý Nguyên vật liệu, Công cụ dụng cụ & Vận hành Thiết bị Bếp
* Kiểm kho định kỳ: Tiến hành kiểm kê lượng nguyên liệu tồn kho vào cuối ngày/cuối ca. Áp dụng nghiêm ngặt nguyên tắc FIFO (Vào trước - Ra trước) và LIFO (Vào sau - Ra trước tùy loại) để luân chuyển thực phẩm hợp lý.
* Yêu cầu mua hàng (Purchase Requisition): Lập danh sách đề xuất mua nguyên vật liệu, gia vị, công cụ dụng cụ gửi lên Bếp trưởng dựa trên tình hình tiêu thụ thực tế.
* Vận hành thiết bị chuyên dụng: Sử dụng thành thạo và an toàn các thiết bị bếp công nghiệp như: lò hấp nướng đa năng (combi oven), bếp chiên nhúng, máy thái thịt, tủ đông/tủ mát công nghiệp, hệ thống thông gió.
* Bảo trì thiết bị: Phát hiện và báo cáo ngay cho bộ phận kỹ thuật các sự cố hư hỏng máy móc, thiết bị bếp để kịp thời sửa chữa, tránh làm gián đoạn quy trình vận hành.
5. Đảm bảo Tiêu chuẩn Vệ sinh An toàn Thực phẩm (HACCP) & An toàn Lao động
* Vệ sinh cá nhân: Luôn tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về trang phục bảo hộ lao động (đồng phục bếp sạch sẽ, mũ đầu bếp, khẩu trang, tạp dề, đi giày chống trượt) và vệ sinh cá nhân (rửa tay sát khuẩn thường xuyên).
* Vệ sinh khu vực làm việc (Sanitation): Thực hiện quy trình làm sạch sâu (deep cleaning) toàn bộ khu vực bếp, thớt, dao, bàn thao tác trước và sau mỗi ca làm việc. Đảm bảo quầy buffet luôn khô ráo, sạch sẽ, không có côn trùng hay tác nhân gây ô nhiễm chéo.
* Ghi chép sổ nhật ký: Thực hiện ghi chép đầy đủ các thông số nhiệt độ của tủ đông, tủ mát, nhiệt độ tâm sản phẩm (core temperature) của món ăn theo quy chuẩn kiểm soát an toàn thực phẩm.
* Phòng chống cháy nổ: Tuân thủ các nguyên tắc an toàn về gas, điện, hóa chất tẩy rửa trong nhà bếp để phòng ngừa tai nạn lao động và hỏa hoạn.
6. Đào tạo, Phân công & Phối hợp Nhân sự
* Phân công công việc: Phân bổ nhiệm vụ rõ ràng cho Phụ bếp (Commis Chef) và Nhân viên rửa bát (Steward) trong ca làm việc, đảm bảo guồng quay công việc diễn ra nhịp nhàng, không bị chồng chéo.
* Đào tạo kỹ năng: Hướng dẫn, kèm cặp các nhân viên mới hoặc thực tập sinh về công thức nấu ăn, kỹ năng dao kéo, cách trình bày món ăn buffet và các quy định an toàn trong bếp.
* Phối hợp liên bộ phận (Cross-functional communication): Phối hợp nhịp nhàng với bộ phận F&B Service (Nhân viên phục vụ, Giám sát sảnh) để cập nhật thông tin về số lượng khách phát sinh đột biến, các yêu cầu đặc biệt về dị ứng thực phẩm (allergen) của khách để xử lý kịp thời.
---
Requirements & Qualifications (Yêu cầu & Năng lực chuyên môn)
1. Học vấn & Chứng chỉ
* Trình độ: Tốt nghiệp Trung cấp, Cao đẳng nghề trở lên chuyên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn, Quản trị Ẩm thực hoặc có chứng chỉ đào tạo nghề bếp chuyên nghiệp từ các đơn vị uy tín (như Á Âu, Saigontourist, CHM...).
* Chứng chỉ bổ trợ: Sở hữu Chứng chỉ Vệ sinh An toàn Thực phẩm còn hiệu lực. Có chứng chỉ về quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP/ISO 22000 là một lợi thế lớn.
2. Kinh nghiệm làm việc
* Thời gian: Có ít nhất 2 - 3 năm kinh nghiệm làm việc ở vị trí Đầu bếp chính (Chef de Partie/Demi Chef) tại các nhà hàng buffet lớn, khách sạn hoặc resort tiêu chuẩn 3 - 5 sao.
* Kinh nghiệm đặc thù: Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm vận hành các bữa tiệc buffet quy mô lớn (từ 200 đến 1000 khách/lượt), có kinh nghiệm đứng quầy Live Cooking hoặc có hiểu biết đa dạng về nhiều nền ẩm thực (Á, Âu, Nhật, Hàn, Địa Trung Hải...).
3. Kỹ năng chuyên môn (Hard Skills)
* Kỹ thuật chế biến điêu luyện: Am hiểu sâu sắc các phương pháp nấu ăn công nghiệp (nướng lò, áp chảo, hầm, luộc, chiên ngập dầu...) đảm bảo giữ lại giá trị dinh dưỡng cao nhất cho thực phẩm.
* Kỹ năng dao kéo & Cắt tỉa (Knife Skills): Sử dụng thành thạo các loại dao chuyên dụng, tốc độ cắt thái nhanh, chính xác và có khả năng cắt tỉa hoa quả, trang trí món ăn cơ bản đến nâng cao.
* Nhạy bén về hương vị (Sensory Skills): Khả năng nêm nếm món ăn chuẩn xác, giữ vững phong độ hương vị nhất quán, không bị ảnh hưởng bởi yếu tố quy mô nấu số lượng lớn.
* Kiến thức quản lý chi phí (Food Cost Control): Hiểu rõ cách tối ưu hóa việc sử dụng nguyên liệu, hạn chế hao hụt (waste management), biết cách tận dụng nguyên liệu dư thừa một cách sáng tạo và an toàn để tạo ra các món ăn mới.
4. Kỹ năng mềm & Phẩm chất cá nhân (Soft Skills & Personal Attributes)
* Khả năng chịu áp lực cao (Stress Management): Giữ được sự bình tĩnh, sáng suốt và tác phong nhanh nhẹn trong môi trường bếp nóng bức, ồn ào và vào các khung giờ cao điểm (Peak hours) của nhà hàng.
* Kỹ năng tổ chức & Quản lý thời gian: Biết cách sắp xếp thứ tự ưu tiên cho các công việc chuẩn bị, quản lý thời gian nấu các món ăn một cách khoa học để đảm bảo tất cả món ăn lên quầy đúng giờ khai tiệc.
* Tinh thần làm việc nhóm (Teamwork): Khả năng hợp tác tốt với đồng nghiệp, hỗ trợ lẫn nhau khi bếp quá tải, có tinh thần trách nhiệm cao vì mục tiêu chung của tập thể.
* Kỹ năng giao tiếp khách hàng: Thái độ cởi mở, thân thiện, lịch sự và biết cách xử lý khéo léo các phản hồi trực tiếp từ phía khách hàng tại quầy Live Cooking.
* Tư duy đổi mới, sáng tạo: Thường xuyên cập nhật xu hướng ẩm thực mới trên thế giới, không ngừng học hỏi để cải tiến chất lượng và hình thức món ăn buffet.
5. Yêu cầu về Thể chất
* Sức khỏe tốt: Có sức bền thể chất cao, không mắc các bệnh truyền nhiễm (được chứng nhận qua khám sức khỏe thẻ xanh định kỳ).
* Khả năng làm việc linh hoạt: Sẵn sàng làm việc theo ca (ca gãy, ca tối, ca sáng sớm), làm việc vào các ngày cuối tuần, ngày Lễ, Tết tùy theo đặc thù hoạt động của ngành dịch vụ F&B.
* Khả năng đứng lâu: Có thể đứng liên tục từ 8 - 10 tiếng mỗi ngày và thực hiện các thao tác bưng bê khay thức ăn nặng khi cần thiết.
---
Quyền lợi & Chế độ đãi ngộ (Benefits)
* Thu nhập hấp dẫn: Mức lương cạnh tranh (thỏa thuận theo năng lực thực tế) + Thưởng phí dịch vụ hàng tháng (Service Charge) + Thưởng doanh số (KPI) của nhà hàng.
* Chế độ đãi ngộ toàn diện: Được đóng đầy đủ Bảo hiểm xã hội (BHXH), Bảo hiểm y tế (BHYT), Bảo hiểm thất nghiệp (BHTN) theo đúng quy định của Luật lao động Việt Nam sau thời gian thử việc.
* Chăm sóc sức khỏe: Gói bảo hiểm sức khỏe tai nạn 24/7 hoặc bảo hiểm sức khỏe cao cấp (tùy cấp bậc) cùng chương trình khám sức khỏe định kỳ hàng năm.
* Hỗ trợ công việc: Cung cấp 1 - 2 bữa ăn chính theo ca làm việc tại nhà ăn nhân viên; cung cấp và giặt là đồng phục bếp tiêu chuẩn miễn phí hàng ngày.
* Thời gian nghỉ ngơi: Hưởng 12 ngày phép năm có lương, nghỉ các ngày Lễ, Tết theo quy định pháp luật (hoặc nhân hệ số lương nếu đi làm vào ngày Lễ).
* Môi trường làm việc: Làm việc trong môi trường bếp công nghiệp hiện đại, chuyên nghiệp, trang thiết bị tiên tiến chuẩn quốc tế, cơ sở vật chất khang trang.
* Cơ hội phát triển nghề nghiệp: Được tham gia các khóa đào tạo chuyên sâu về ẩm thực, quản lý bếp, vệ sinh an toàn thực phẩm do các chuyên gia hàng đầu giảng dạy. Lộ trình thăng tiến rõ ràng lên các vị trí Bếp phó, Bếp trưởng cho những nhân sự có đóng góp tích cực và hiệu quả công việc xuất sắc.
* Chương trình gắn kết: Tham gia các hoạt động Teambuilding, tiệc tất niên (Year-end Party), du lịch nghỉ dưỡng hàng năm cùng công ty.
---
Tags
Đầu bếp buffet, Tuyển dụng đầu bếp chính, Việc làm đầu bếp khách sạn, Chef de Partie Buffet, Kỹ thuật chế biến món ăn, Việc làm F&B, Đầu bếp nấu tiệc, Buffet Chef recruitment, Nghệ thuật ẩm thực buffet, Quản lý bếp buffet, Việc làm nhà hàng khách sạn, Nhân viên bếp chính.
---
Từ khoá tìm kiếm
* Tuyển dụng đầu bếp buffet lương cao
* Tìm việc làm đầu bếp khách sạn 5 sao
* Việc làm đầu bếp chính tại TPHCM / Hà Nội
* Mô tả công việc Chef de Partie buffet
* Tuyển gấp đầu bếp nấu tiệc buffet nhà hàng
* Yêu cầu tuyển dụng nhân viên bếp chính buffet
* Lương đầu bếp buffet bao nhiêu
* Tìm việc làm bếp nóng bếp lạnh buffet
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
Việc làm Biên Hoà TP Đồng Nai Restaurant ChefTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with sellerJob Description: Restaurant Chef (Bếp Trưởng Nhà Hàng) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "người giữ lửa và nhạc trưởng hương vị" – vị trí Bếp trưởng Nhà hàng (Restaurant Chef). Bạn không chỉ đơn thuần là người nấu ăn, mà là linh hồn của gian ...
-
Việc làm Biên Hoà TP Đồng Nai Đầu bếp nhà hàngTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "người giữ lửa và kiến tạo hương vị" – vị trí Đầu bếp chính (Main Chef) cho hệ thống nhà hàng cao cấp của chúng tôi. Bạn không chỉ đơn thuần là người chế biến món ăn, mà còn là một nghệ sĩ ẩm...
-
Việc làm Biên Hoà TP Đồng Nai Hotel ChefTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Hotel Chef (Đầu bếp Khách sạn / Bếp trưởng) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ sĩ ẩm thực và nhà quản trị tài ba" – vị trí Đầu bếp Khách sạn (Hotel Chef / Bếp trưởng). Tại hệ thống khách sạn cao cấp của chúng tôi, ẩm thự...