-
Tìm Việc Làm (6270)
-
Việc làm it (15)
-
kỹ sư sản xuất (12)
-
Luật Pháp lý (7)
-
Việc Làm (144)
- Tài xế/Lái xe/Giao nhận (25)
- Biên dịch phiên dịch (3)
- Việc làm y tế dược (8)
- Bán hàng thu ngân (11)
- Việc kinh doanh bán hàng (12)
- Công nhân/Lao động (36)
- Việc làm thư ký trợ lý (8)
- Khách sạn nhà hàng du lịch (17)
- Việc làm thực phẩm đồ uống (2)
- Việc làm spa làm đẹp (3)
- Việc làm sự kiện (10)
-
việc làm thêm (2)
-
Giáo dục Đào tạo (9)
-
Việc làm bảo vệ (6)
-
Sales (140)
-
Customer Service (28)
-
Driver / Delivery (40)
-
Accounting (28)
-
Security Guard (57)
-
Factory Worker (117)
-
Education - Training (341)
-
Accounting - Finance (21)
-
Technology (7)
-
Retail (84)
-
Real Estate (33)
-
Non-profit - Volunteer (150)
-
Marketing (118)
-
Manual Labor (160)
-
Healthcare (21)
-
Human Resource (95)
-
Internet (14)
-
Legal (84)
-
Other Jobs (8)
Check with seller Việc làm Hà Nội Banquet Chef
Published date: 2026/07/02
- Location: Hà Nội, vietnam
Job Description: Banquet Chef (Bếp Trưởng Bếp Tiệc)
Role Overview
Chúng tôi đang tìm kiếm một "nhà trưởng tài ba của những bữa tiệc quy mô" – vị trí Banquet Chef (Bếp trưởng Bếp Tiệc). Bạn chính là linh hồn phía sau hậu trường, người chuyển hóa những ý tưởng sự kiện đẳng cấp thành những trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao cho hàng trăm, hàng ngàn thực khách cùng một lúc. Từ những buổi tiệc cưới lãng mạn, hội nghị thượng đỉnh quốc tế, tiệc Gala Dinner sang trọng cho đến các sự kiện ngoài trời mang tính đột phá, sự chỉn chu trong từng khâu chuẩn bị, tư duy nhạy bén trong quản trị logistics ẩm thực và khả năng điều hành hàng chục nhân sự dưới áp lực thời gian cực lớn chính là giá trị cốt lõi bạn mang lại.
Nếu bạn là một nghệ nhân ẩm thực sở hữu cái đầu lạnh của một nhà quản lý chuỗi cung ứng, trái tim nóng của người làm dịch vụ và khát vọng khẳng định vị thế trong phân khúc ẩm thực cao cấp (Fine Dining & Mass Catering), chúng tôi rất vinh hạnh được chào đón bạn vào đội ngũ lãnh đạo của khách sạn/trung tâm hội nghị của chúng tôi.
---
Key Responsibilities
1. Quy hoạch, Điều hành & Giám sát Hoạt động Bếp Tiệc hàng ngày
* Thiết lập quy trình vận hành tiêu chuẩn (SOPs): Xây dựng, cập nhật và giám sát việc thực hiện các quy trình chuẩn bị nguyên liệu (mise-en-place), chế biến, trình bày và thu dọn riêng biệt cho phân khu bếp tiệc.
* Quản lý tiến độ và phân công công việc: Căn cứ vào Bảng thông tin sự kiện (BEO - Banquet Event Order), lập kế hoạch chi tiết về nhân sự, trang thiết bị và nguyên vật liệu trước sự kiện từ 3 - 5 ngày. Phân công nhiệm vụ rõ ràng cho từng tổ trưởng (Tổ Á, Tổ Âu, Tổ Lạnh, Tổ Bánh) để đảm bảo tính đồng bộ.
* Vận hành trực tiếp trong giờ cao điểm: Trực tiếp đứng bếp điều phối, kiểm tra "line" ra món (passer) trong suốt thời gian diễn ra tiệc. Đảm bảo tốc độ ra món nhanh chóng, đồng loạt, đúng nhiệt độ (món nóng phải nóng, món lạnh phải lạnh) và đồng nhất về định lượng cho tất cả các bàn tiệc, dù quy mô tiệc là 50 hay 1.500 khách.
* Quản lý thiết bị chuyên dụng: Giám sát việc vận hành, vệ sinh và bảo dưỡng định kỳ các trang thiết bị bếp công nghiệp công suất lớn như lò hấp nướng đa năng (combi oven), tủ giữ nóng (holding cabinet), hệ thống chảo lật cỡ lớn, máy làm lạnh nhanh (blast chiller).
2. Thiết kế, Phát triển & Định giá Thực đơn Tiệc (Menu Engineering)
* Sáng tạo thực đơn đa dạng: Nghiên cứu xu hướng ẩm thực trong nước và quốc tế để thiết kế các bộ thực đơn tiệc phong phú, bao gồm: Buffet (Á - Âu), Set Menu truyền thống và hiện đại, Canapé & Finger Food cho tiệc trà/cocktail, Thực đơn ẩm thực phân tử (Molecular gastronomy), và thực đơn theo chủ đề riêng của khách hàng.
* Đáp ứng yêu cầu đặc biệt: Thiết kế sẵn các phương án thực đơn thay thế cho khách hàng có chế độ ăn kiêng đặc biệt (ăn chay, dị ứng gluten, dị ứng hải sản, thực đơn Halal, Kosher) mà vẫn đảm bảo tính thẩm mỹ và chất lượng tương đương thực đơn chính.
* Chuẩn hóa công thức (Recipe Standardization): Xây dựng định lượng chi tiết (Standard Recipe Card) cho từng món ăn, bao gồm hình ảnh trực quan về cách trình bày, quy trình chế biến, kích thước đĩa và loại dụng cụ ăn đi kèm để làm cơ sở cho việc đào tạo và kiểm soát chi phí.
* Thử món (Food Tasting): Trực tiếp chuẩn bị và trình bày các buổi thử món (food tasting) cho các khách hàng VIP, cô dâu chú rể hoặc đại diện ban tổ chức sự kiện lớn; tiếp thu ý kiến phản hồi để điều chỉnh thực đơn linh hoạt trước ngày diễn ra sự kiện chính thức.
3. Kiểm soát Chất lượng Ẩm thực & Trải nghiệm Khách hàng
* Bảo chứng hương vị và thẩm mỹ: Đảm bảo tất cả các món ăn ra khỏi khu vực bếp tiệc đạt chuẩn về hương vị tuyệt hảo, màu sắc hài hòa và cách bài trí tinh tế theo đúng chuẩn mực của khách sạn 5 sao.
* Giải quyết sự cố phát sinh: Chủ động phối hợp với Giám đốc bộ phận Tiệc (Banquet Manager) để xử lý tức thì các tình huống phát sinh trong tiệc (ví dụ: khách tăng số lượng đột xuất, yêu cầu thay đổi món ăn tại chỗ do dị ứng ngoài danh sách, sự cố về thiết bị giữ nhiệt tại sảnh tiệc).
* Thu thập và phân tích phản hồi: Đánh giá các báo cáo sau sự kiện (Post-Event Report), nghiêm túc xem xét các ý kiến đóng góp từ khách hàng để liên tục cải tiến chất lượng dịch vụ ẩm thực của bếp tiệc.
4. Quản lý Nhân sự, Đào tạo & Truyền lửa
* Tổ chức sơ đồ nhân sự hiệu quả: Quản lý và phân bổ sơ đồ nhân sự cốt lõi của bếp tiệc bao gồm Sous Chef, Demi Chef, Commis và đội ngũ nhân viên thời vụ (Casual labor) theo quy mô của từng sự kiện để tối ưu hóa năng suất lao động.
* Đào tạo và phát triển năng lực: Thiết lập chương trình đào tạo định kỳ cho nhân viên về kỹ thuật chế biến số lượng lớn, kỹ năng trang trí đĩa tiệc tốc độ cao, và kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm. Đảm bảo nhân sự thời vụ được hướng dẫn kỹ lưỡng và giám sát chặt chẽ trước giờ G.
* Xây dựng văn hóa làm việc tích cực: Tạo dựng môi trường làm việc đoàn kết, chuyên nghiệp, giảm thiểu xung đột dưới áp lực cao. Truyền cảm hứng và động lực để nhân viên luôn giữ vững ngọn lửa đam mê với nghề bếp.
* Đánh giá hiệu suất làm việc: Thực hiện đánh giá kết quả làm việc định kỳ của nhân viên trực thuộc, đề xuất thăng tiến, khen thưởng hoặc luân chuyển nhân sự phù hợp với năng lực thực tế.
5. Quản lý Chi phí, Nguyên vật liệu & Hao hụt (Financial Management)
* Tối ưu hóa chi phí thực phẩm (Food Cost Control): Phân tích và kiểm soát chặt chẽ tỷ lệ Food Cost của mảng tiệc theo đúng mục tiêu ngân sách đề ra của khách sạn (thường dao động từ 28% - 32%).
* Quản lý chuỗi cung ứng nội bộ: Lên kế hoạch đặt hàng (Purchase Requisition) nguyên vật liệu chính xác dựa trên số lượng khách thực tế (Guaranteed Headcount) cộng với tỷ lệ dự phòng tiêu chuẩn (thường là 5% - 10%). Làm việc chặt chẽ với bộ phận Thu mua để tìm kiếm nguồn nguyên liệu tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng với mức giá cạnh tranh nhất.
* Kiểm soát hao hụt và lãng phí: Áp dụng triệt để nguyên tắc FIFO (Vào trước - Ra trước) trong lưu trữ kho. Tối đa hóa việc sử dụng nguyên liệu chéo giữa các sự kiện khác nhau mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn để giảm thiểu tối đa rác thải thực phẩm (Food Waste).
* Kiểm kê định kỳ: Phối hợp với bộ phận Kiểm soát chi phí (Cost Controller) tiến hành kiểm kê tài sản, dụng cụ bếp và nguyên liệu tồn kho hàng tháng; giải trình các khoản chênh lệch phát sinh (nếu có).
6. Đảm bảo Tiêu chuẩn Vệ sinh An toàn Thực phẩm & An toàn Lao động (HACCP)
* Thực thi nghiêm ngặt tiêu chuẩn HACCP/ISO 22000: Đảm bảo toàn bộ quy trình từ khâu tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, chế biến, lưu giữ nhiệt đến vận chuyển món ăn lên sảnh tiệc đều tuân thủ tuyệt đối các quy định về an toàn thực phẩm.
* Giám sát vệ sinh cá nhân và khu vực làm việc: Duy trì tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân (grooming) khắt khe cho toàn bộ nhân viên bếp. Tổ chức thực hiện việc tổng vệ sinh khu vực bếp tiệc (Deep Cleaning) định kỳ hàng tuần/hàng tháng.
* Lưu mẫu thực phẩm: Thực hiện nghiêm ngặt quy trình lưu mẫu thức ăn của tất cả các bữa tiệc theo đúng quy định của Bộ Y tế để phục vụ công tác truy xuất nguồn gốc khi cần thiết.
* An toàn lao động: Tổ chức tập huấn định kỳ về an toàn phòng cháy chữa cháy, an toàn sử dụng gas, điện và các dụng cụ sắc nhọn trong nhà bếp nhằm hạn chế tối đa tai nạn lao động.
7. Phối hợp liên bộ phận & Báo cáo
* Hợp tác chặt chẽ với Bộ phận Kinh doanh Tiệc (Banquet Sales/Events): Tham gia các buổi họp tuần (BEO Meeting) để nắm bắt thông tin chi tiết về các sự kiện sắp tới, tư vấn chuyên môn về mặt ẩm thực để bộ phận kinh doanh dễ dàng thuyết phục khách hàng chốt hợp đồng.
* Phối hợp với Bộ phận Stewarding (Tạp vụ bếp): Lên kế hoạch trước về số lượng chén đĩa, ly tách, dụng cụ buffet cần thiết cho mỗi tiệc để bộ phận Stewarding chuẩn bị đầy đủ, sạch sẽ và bàn giao đúng giờ.
* Báo cáo trực tiếp: Báo cáo định kỳ (tuần/tháng/quý) về tình hình hoạt động, doanh thu ẩm thực tiệc, tỷ lệ food cost, nhân sự và các đề xuất cải tiến trang thiết bị lên Bếp trưởng Điều hành (Executive Chef) và Giám đốc bộ phận Ẩm thực (F&B Director).
---
Requirements & Qualifications
Học vấn & Kinh nghiệm
* Bằng cấp: Tốt nghiệp Trung cấp trở lên chuyên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn, Quản trị Ẩm thực hoặc có chứng chỉ đào tạo nghề bếp quốc tế được công nhận.
* Kinh nghiệm thực tế:
* Tối thiểu 5 - 7 năm làm việc trong môi trường bếp chuyên nghiệp tại các khách sạn/resort 4 - 5 sao hoặc các trung tâm hội nghị tiệc cưới quy mô lớn.
* Ít nhất 2 - 3 năm giữ vị trí tương đương (Banquet Chef / Banquet Sous Chef) trực tiếp điều hành các bữa tiệc có quy mô từ 500 đến hơn 1.000 khách.
* Có hiểu biết sâu sắc về hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm quốc tế (HACCP, ISO 22000).
Kỹ năng chuyên môn
* Nghệ thuật ẩm thực đỉnh cao: Am hiểu sâu sắc về kỹ thuật chế biến, bảo quản và trình bày của cả ẩm thực Á Đông lẫn ẩm thực phương Tây đương đại. Có khả năng sáng tạo liên tục để đổi mới thực đơn.
* Kỹ năng quản trị logistics ẩm thực: Khả năng tính toán định lượng nguyên liệu chính xác ở quy mô cực lớn mà không sai lệch. Có tư duy logic trong việc sắp xếp chuỗi công việc (workflow) để món ăn ra mắt đúng thời điểm hoàn hảo nhất.
* Sử dụng công nghệ và phần mềm: Thành thạo các phần mềm quản lý nhà hàng/khách sạn (như Opera, Smile, Micros) để theo dõi BEO, phần mềm quản lý kho và tính toán food cost (như MC). Sử dụng tốt Microsoft Office (Word, Excel, PowerPoint) để làm báo cáo và lên thực đơn.
* Ngoại ngữ: Tiếng Anh giao tiếp chuyên ngành lưu loát (đặc biệt là các thuật ngữ bếp quốc tế và khả năng viết thực đơn bằng tiếng Anh). Biết thêm ngoại ngữ khác là một lợi thế lớn khi giao tiếp với các đầu bếp quốc tế hoặc khách hàng nước ngoài.
Kỹ năng mềm & Phẩm chất cá nhân
* Năng lực lãnh đạo mạnh mẽ: Có khả năng dẫn dắt, truyền cảm hứng và giữ kỷ luật thép đối với một đội ngũ nhân sự đông đảo gồm nhiều độ tuổi và trình độ khác nhau trong môi trường làm việc cực kỳ căng thẳng.
* Khả năng chịu áp lực cao (Stress Management): Giữ được sự bình tĩnh, sáng suốt và đưa ra quyết định nhanh chóng, chính xác trong những thời điểm căng thẳng nhất của bữa tiệc (peak hours) hoặc khi xảy ra sự cố đột xuất.
* Giao tiếp và đàm phán xuất sắc: Khả năng truyền đạt thông tin rõ ràng, dứt khoát đến nhân viên dưới quyền; khéo léo và chuyên nghiệp khi tương tác trực tiếp với khách hàng VIP hoặc đối tác cung ứng.
* Tư duy hướng đến khách hàng (Customer-centric): Luôn đặt trải nghiệm và sự hài lòng của thực khách làm kim chỉ nam cho mọi hành động và quyết định trong bếp.
* Sức khỏe tốt và thể lực dẻo dai: Có khả năng đứng làm việc liên tục trong nhiều giờ liền, chịu được môi trường nhiệt độ cao của bếp công nghiệp và sẵn sàng làm việc ngoài giờ, cuối tuần, hoặc dịp lễ Tết theo yêu cầu của các sự kiện đặc biệt.
---
Quyền lợi (Benefits)
* Thu nhập cạnh tranh & Hấp dẫn: Mức lương cơ bản thỏa thuận theo năng lực (thuộc top đầu ngành), kèm theo phí dịch vụ (Service Charge) hàng tháng hấp dẫn dựa trên doanh thu của khách sạn.
* Chế độ thưởng đa dạng: Thưởng hiệu quả công việc (KPIs), thưởng lương tháng 13, thưởng các dịp lễ Tết, thưởng thâm niên và các chương trình vinh danh nhân viên xuất sắc của tập đoàn.
* Chế độ đãi ngộ toàn diện:
* Được tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN theo đúng quy định của Luật lao động Việt Nam.
* Gói bảo hiểm sức khỏe cao cấp (chăm sóc y tế tại các bệnh viện quốc tế) dành riêng cho cấp quản lý.
* Hỗ trợ công việc tối đa: Hỗ trợ chi phí ăn ca tại canteen khách sạn (bữa ăn tiêu chuẩn dinh dưỡng cao), cung cấp đồng phục bếp chuyên nghiệp và hỗ trợ chi phí giặt là miễn phí. hỗ trợ chi phí điện thoại và đi lại phục vụ công việc.
* Cơ hội phát triển sự nghiệp toàn cầu:
* Được làm việc trong môi trường khách sạn/resort đẳng cấp quốc tế, tiếp xúc với các chuyên gia ẩm thực hàng đầu thế giới.
* Cơ hội tham gia các khóa đào tạo chuyên sâu về quản lý, vận hành ẩm thực do tập đoàn tổ chức trong và ngoài nước.
* Lộ trình thăng tiến rõ ràng lên các vị trí cao hơn như Executive Sous Chef (Bếp phó điều hành), Executive Chef (Bếp trưởng điều hành) hoặc F&B Director (Giám đốc bộ phận ẩm thực) trong chuỗi tập đoàn quốc tế.
* Chính sách ưu đãi: Được hưởng chính sách giảm giá đặc biệt khi sử dụng dịch vụ lưu trú, ẩm thực và spa tại tất cả các khách sạn/resort thuộc cùng tập đoàn trên toàn cầu cho bản thân và gia đình.
---
Tags
`Banquet Chef` `Bếp trưởng bếp tiệc` `Tuyển dụng bếp trưởng` `Đầu bếp sự kiện` `Việc làm bếp khách sạn 5 sao` `Quản lý bếp tiệc` `Executive Banquet Chef` `Việc làm F&B` `HACCP chuyên ngành bếp` `Tuyển dụng đầu bếp chuyên nghiệp` `Catering Chef` `Quản lý chi phí ẩm thực` `Kỹ thuật chế biến món ăn` `Việc làm ẩm thực nhà hàng khách sạn`.
---
Từ khoá tìm kiếm (Search Keywords)
Tuyển dụng Banquet Chef, Việc làm Bếp trưởng bếp tiệc, Tìm việc Banquet Chef tại TP HCM, Tuyển dụng đầu bếp khách sạn 5 sao, Banquet Chef job description, Mô tả công việc Bếp trưởng tiệc cưới, Tuyển đầu bếp nấu tiệc hội nghị, Banquet Chef salary, Quản lý bếp tiệc khách sạn, Việc làm ngành ẩm thực F&B.
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
Việc làm Hà Nội Đầu bếp tiệc cướiTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with sellerJob Description: Đầu bếp Tiệc cưới chuyên nghiệp (Banquet Chef / Wedding Culinary Leader) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "Nhạc trưởng ẩm thực" – vị trí Đầu bếp Tiệc cưới chuyên nghiệp (Banquet Chef). Bạn không chỉ đơn thuần là người nấu ăn...
-
Việc làm Hà Nội Buffet ChefTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Buffet Chef (Bếp trưởng/Bếp phó phân khu Buffet) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nhạc trưởng ẩm thực" thực thụ – vị trí Buffet Chef (Bếp trưởng/Trưởng nhóm Bếp Buffet) cho hệ thống nhà hàng/khách sạn cao cấp của chúng tôi....
-
Việc làm Hà Nội Đầu bếp buffetTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
MÔ TẢ CÔNG VIỆC: ĐẦU BẾP BUFFET (BUFFET CHEF) Role Overview (Tổng quan vai trò) Chúng tôi đang tìm kiếm một "người kiến tạo trải nghiệm ẩm thực" – vị trí Đầu bếp Buffet chuyên nghiệp. Bạn không chỉ đơn thuần là người nấu ăn, mà là nhạc trưởng điều ph...