-
Tìm Việc Làm (6270)
-
Việc làm it (15)
-
kỹ sư sản xuất (12)
-
Luật Pháp lý (7)
-
Việc Làm (144)
- Tài xế/Lái xe/Giao nhận (25)
- Biên dịch phiên dịch (3)
- Việc làm y tế dược (8)
- Bán hàng thu ngân (11)
- Việc kinh doanh bán hàng (12)
- Công nhân/Lao động (36)
- Việc làm thư ký trợ lý (8)
- Khách sạn nhà hàng du lịch (17)
- Việc làm thực phẩm đồ uống (2)
- Việc làm spa làm đẹp (3)
- Việc làm sự kiện (10)
-
việc làm thêm (2)
-
Giáo dục Đào tạo (9)
-
Việc làm bảo vệ (6)
-
Sales (140)
-
Customer Service (28)
-
Driver / Delivery (40)
-
Accounting (28)
-
Security Guard (57)
-
Factory Worker (117)
-
Education - Training (341)
-
Accounting - Finance (21)
-
Technology (7)
-
Retail (84)
-
Real Estate (33)
-
Non-profit - Volunteer (150)
-
Marketing (118)
-
Manual Labor (160)
-
Healthcare (21)
-
Human Resource (95)
-
Internet (14)
-
Legal (84)
-
Other Jobs (8)
Check with seller Việc làm Hà Nội Chef de Partie
- Location: Hà Nội, vietnam
Job Description:
Role Overview
Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ sĩ điều phối hương vị" – vị trí Chef de Partie (Tổ trưởng Tổ bếp). Bạn là mắt xích quan trọng, là cầu nối vững chắc giữa Ban quản lý Bếp (Bếp trưởng, Bếp phó) và các nhân viên bếp trực tiếp chế biến (Demi Chef, Commis). Sự tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị nguyên liệu (Mise en place), tư duy thẩm mỹ cao khi bày trí món ăn, khả năng quản lý thời gian xuất sắc trong giờ cao điểm và kỹ năng dẫn dắt đội ngũ chính là giá trị cốt lõi bạn mang lại cho gian bếp của chúng tôi. Nếu bạn là một đầu bếp chuyên nghiệp, giàu đam mê, sở hữu kỹ năng chuyên môn vững vàng tại một phân khu nhất định (như Bếp Nóng, Bếp Lạnh, Bếp Bánh, Bếp Sốt, Bếp Nướng...) và mong muốn khẳng định bản thân trong một môi trường ẩm thực đẳng cấp, chuyên nghiệp và đòi hỏi tiêu chuẩn khắt khe, chúng tôi rất hào hứng chào đón bạn đồng hành.
Key Responsibilities
Vận hành & Giám sát Phân khu (Station Management):
- Chịu trách nhiệm toàn diện về hoạt động vận hành hàng ngày của phân khu được phân công (Bếp Nóng, Bếp Lạnh, Bếp Bánh, Bếp Sốt...).
- Tổ chức, phân công công việc cụ thể cho các Demi Chef, Commis Chef và thực tập sinh trong ca trực, đảm bảo mọi vị trí đều hoạt động nhịp nhàng, đúng tiến độ.
- Giám sát quy trình chuẩn bị nguyên liệu đầu ca (Mise en place), đảm bảo đầy đủ số lượng và chất lượng nguyên vật liệu để phục vụ khách hàng, tránh tình trạng thiếu hụt trong giờ cao điểm.
- Kiểm tra, vận hành và giám sát việc sử dụng các trang thiết bị, máy móc, dụng cụ bếp trong phân khu; báo cáo ngay với bộ phận kỹ thuật hoặc Bếp phó khi phát hiện hư hỏng để kịp thời sửa chữa, bảo trì.
Chuẩn bị & Chế biến Món ăn đạt Chuẩn (Food Preparation & Cooking):
- Trực tiếp chế biến các món ăn phức tạp, các món ăn đòi hỏi kỹ thuật cao thuộc phân khu mình phụ trách theo đúng công thức chuẩn (SOP - Standard Operating Procedure) của nhà hàng/khách sạn.
- Kiểm soát chất lượng món ăn trước khi chuyển ra khu vực ra món (Pass), đảm bảo món ăn đạt tiêu chuẩn về: hương vị, nhiệt độ, định lượng, cấu trúc và tính thẩm mỹ cao nhất theo quy định.
- Linh hoạt xử lý các yêu cầu đặc biệt của khách hàng (ví dụ: dị ứng thực phẩm, ăn chay, ăn kiêng, yêu cầu không cay...) một cách chính xác và an toàn.
- Đảm bảo tốc độ ra món nhanh chóng, tối ưu hóa quy trình làm việc để giảm thiểu tối đa thời gian chờ đợi của khách hàng mà vẫn giữ vững chất lượng tuyệt hảo.
Quản lý Nguyên vật liệu & Kiểm soát Hao hụt (Inventory & Food Cost Control):
- Thực hiện kiểm kê hàng tồn kho hàng ngày và hàng tuần tại phân khu; lập danh sách yêu cầu mua hàng (Purchase Requisition) gửi lên Bếp phó/Bếp trưởng duyệt.
- Kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu đầu vào từ nhà cung cấp hoặc kho tổng, kiên quyết từ chối những nguyên liệu không tươi ngon hoặc không đạt tiêu chuẩn vệ sinh.
- Áp dụng nghiêm ngặt nguyên tắc FIFO (First In, First Out - Vào trước, Ra trước) và LIFO trong việc lưu trữ và sử dụng thực phẩm để đảm bảo độ tươi ngon cao nhất.
- Kiểm soát định lượng món ăn (Portion control) và quản lý tỷ lệ hao hụt nguyên liệu trong quá trình chế biến nhằm tối ưu hóa chi phí thực phẩm (Food cost) cho nhà hàng.
Đào tạo & Phát triển Đội ngũ (Staff Training & Development):
- Trực tiếp hướng dẫn, đào tạo thực hành và kèm cặp các Demi Chef, Commis Chef và học viên về kỹ năng dao kéo, kỹ thuật chế biến, cách trình bày món ăn và các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Truyền cảm hứng, tạo động lực và xây dựng tinh thần đoàn kết, làm việc nhóm hiệu quả trong phân khu và phối hợp nhịp nhàng với các phân khu khác trong bếp.
- Đánh giá hiệu quả công việc định kỳ của nhân viên cấp dưới dưới quyền và đề xuất các phương án thăng tiến, khen thưởng hoặc đào tạo bổ sung lên Bếp phó và Bếp trưởng.
Vệ sinh An toàn Thực phẩm & An toàn Lao động (Food Safety & OSHA):
- Tuân thủ và giám sát nhân viên tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về Vệ sinh An toàn Thực phẩm của Bộ Y tế và tiêu chuẩn quốc tế HACCP/ISO 22000.
- Thực hiện và duy trì chế độ dọn dẹp vệ sinh khu vực làm việc (Clean-as-you-go), đảm bảo mặt bàn bếp, thớt, dao, tủ lạnh và các thiết bị luôn sạch sẽ, vô trùng.
- Đảm bảo việc gắn nhãn mác (Labeling) đầy đủ thông tin (tên thực phẩm, ngày sản xuất, hạn sử dụng, người thực hiện) cho toàn bộ thực phẩm lưu trữ trong tủ đông, tủ mát.
- Tuân thủ các quy định về an toàn lao động, phòng cháy chữa cháy trong bếp; hướng dẫn nhân viên cách sử dụng hóa chất tẩy rửa và các thiết bị sinh nhiệt, sinh điện an toàn.
R&D & Đóng góp ý tưởng Thực đơn (Menu Development & Innovation):
- Chủ động nghiên cứu xu hướng ẩm thực mới, tìm tòi các nguyên liệu độc đáo để đề xuất ý tưởng món ăn mới, đặc biệt là các món đặc sản theo mùa (Seasonal specials) cho Bếp trưởng.
- Tham gia trực tiếp vào quá trình thử nghiệm món ăn mới, chuẩn hóa công thức nấu ăn, xác định định lượng và tính toán giá cost cho món ăn mới.
- Tiếp thu các ý kiến phản hồi từ khách hàng và bộ phận Phục vụ (F&B Service) để không ngừng cải tiến, hoàn thiện hương vị cũng như cách bày trí của các món ăn hiện tại.
Requirements & Qualifications
Học vấn/Kinh nghiệm:
- Tốt nghiệp Trung cấp/Cao đẳng trở lên chuyên ngành Quản trị Chế biến Món ăn, Quản trị Khách sạn - Nhà hàng hoặc có chứng chỉ nghề bếp chuyên nghiệp từ các trường đào tạo ẩm thực uy tín trong và ngoài nước.
- Có ít nhất 2 - 3 năm kinh nghiệm làm việc ở vị trí Demi Chef de Partie hoặc ít nhất 1 năm ở vị trí Chef de Partie tương đương tại các nhà hàng cao cấp, trung tâm hội nghị tiệc cưới hoặc khách sạn 4 - 5 sao.
- Có hiểu biết sâu sắc về các mô hình bếp chuyên nghiệp (Bếp Âu, Bếp Á, Bếp Địa Trung Hải...) tùy thuộc vào định hướng ẩm thực của nhà hàng chúng tôi.
Kỹ năng chuyên môn:
- Kỹ thuật cá nhân điêu luyện: Thành thạo các kỹ năng sử dụng dao (Knife skills), các phương pháp làm chín thực phẩm đa dạng (Sautéing, Braising, Poaching, Roasting, Grilling, Sous-vide...).
- Khả năng cảm thụ hương vị xuất sắc: Có vị giác và khứu giác vô cùng nhạy bén để nêm nếm, điều chỉnh hương vị món ăn đạt đến sự cân bằng hoàn hảo.
- Kỹ năng trang trí và thẩm mỹ cao: Có tư duy thẩm mỹ hiện đại, biết cách phối hợp màu sắc, hình khối và kết cấu của các nguyên liệu trên đĩa ăn để tạo nên một tác phẩm nghệ thuật thu hút thị giác của thực khách.
- Hiểu biết chuyên sâu về nguyên liệu: Nắm rõ đặc tính vật lý, hóa học của các loại thịt, hải sản, rau củ, gia vị, thảo mộc và cách bảo quản tối ưu cho từng loại.
- Ngoại ngữ: Khả năng giao tiếp tiếng Anh chuyên ngành bếp ở mức độ cơ bản trở lên (đọc hiểu thực đơn, công thức nấu ăn tiếng Anh và giao tiếp được với Bếp trưởng người nước ngoài nếu có) là một lợi thế lớn.
Phẩm chất cá nhân:
- Tư duy lãnh đạo & Quản lý nhóm: Khả năng điều phối công việc, giải quyết mâu thuẫn nội bộ một cách khéo léo, công bằng và tạo dựng môi trường làm việc tích cực, chuyên nghiệp.
- Khả năng chịu áp lực cực cao: Giữ được sự bình tĩnh, sáng suốt và tốc độ làm việc nhanh chóng ngay cả trong những thời điểm đông khách nhất (Rush hour), không để áp lực ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và thái độ cư xử với đồng nghiệp.
- Sự tỉ mỉ, cẩn thận và kỷ luật cao: Luôn coi trọng từng chi tiết nhỏ nhặt nhất từ khâu sơ chế đến khi ra món; tôn trọng giờ giấc, nội quy lao động và có ý thức tự giác cao.
- Thể lực tốt & Độ dẻo dai: Có sức khỏe tốt, có khả năng làm việc liên tục trong tư thế đứng từ 8 - 10 tiếng/ngày, làm việc trong môi trường nhiệt độ cao của bếp gas, lò nướng và có khả năng làm ca gãy (Split shift), làm việc vào các ngày cuối tuần, lễ Tết.
- Tinh thần học hỏi không ngừng: Luôn cầu tiến, sẵn sàng tiếp thu những kỹ thuật mới, công nghệ mới và các xu hướng ẩm thực hiện đại để nâng cao tay nghề.
Quyền lợi
Chế độ đãi ngộ & Lương thưởng hấp dẫn:
- Mức lương cạnh tranh, tương xứng với năng lực chuyên môn và kinh nghiệm thực tế (Thỏa thuận trực tiếp trong quá trình phỏng vấn).
- Được hưởng phần trăm phí phục vụ hàng tháng (Service charge) dựa trên doanh thu của nhà hàng/khách sạn.
- Lương tháng 13, thưởng hiệu quả công việc (KPIs), thưởng doanh thu cuối năm và thưởng vào các dịp lễ, Tết lớn trong năm.
Chế độ Bảo hiểm & Phúc lợi xã hội đầy đủ:
- Được đóng đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN theo đúng quy định của Luật Lao động Việt Nam ngay sau khi hoàn thành thời gian thử việc.
- Khám sức khỏe định kỳ hàng năm nhằm đảm bảo thể lực tốt nhất cho công việc.
- Được cung cấp đồng phục bếp chuyên nghiệp (áo bếp, tạp dề, mũ bếp) và dịch vụ giặt là đồng phục miễn phí hàng ngày.
- Hỗ trợ cơm ca dinh dưỡng tại nhà ăn nhân viên (Duty meal) chất lượng và đầy đủ dinh dưỡng.
Cơ hội phát triển nghề nghiệp mở rộng:
- Được làm việc trong môi trường bếp chuyên nghiệp, trang thiết bị hiện đại bậc nhất, tiếp xúc với các tiêu chuẩn ẩm thực quốc tế 5 sao.
- Cơ hội được đào tạo trực tiếp từ các Bếp trưởng, Chuyên gia ẩm thực nổi tiếng trong và ngoài nước.
- Lộ trình thăng tiến rõ ràng và nhanh chóng lên các vị trí quản lý bếp cao cấp hơn như: Sous Chef (Bếp phó), Executive Sous Chef (Bếp phó điều hành), hoặc Executive Chef (Bếp trưởng).
- Tham gia các khóa đào tạo kỹ năng mềm miễn phí do công ty tổ chức như: Kỹ năng quản lý nhân sự, Kỹ năng lập kế hoạch, Quản lý tài chính bếp ăn...
Môi trường làm việc nhân văn, năng động:
- Tham gia các hoạt động ngoại khóa, xây dựng đội ngũ (Team building), nghỉ mát hàng năm do Công ty tổ chức.
- Môi trường làm việc tôn trọng sự sáng tạo cá nhân, khuyến khích thử nghiệm cái mới và ghi nhận xứng đáng mọi đóng góp của nhân viên.
Tags: Tuyển dụng Chef de Partie, Việc làm Tổ trưởng bếp nóng, Tìm việc Chef de Partie bếp bánh, Tuyển dụng Tổ trưởng bếp lạnh, Đầu bếp chuyên nghiệp, Việc làm bếp nhà hàng khách sạn 5 sao, Kỹ thuật chế biến món ăn, Quản lý bếp phân khu, Tuyển dụng đầu bếp chính, Việc làm F&B cao cấp, Chef de Partie tuyển dụng, Quản trị bếp chuyên nghiệp.
Từ khoá tìm kiếm: Chef de Partie, Tổ trưởng bếp nóng, Tổ trưởng bếp lạnh, Chef de Partie bếp bánh, Tuyển dụng Chef de Partie, Việc làm bếp trưởng phân khu, Đầu bếp chính, Demi Chef de Partie tuyển dụng, Tìm việc làm đầu bếp chuyên nghiệp, Việc làm bếp khách sạn 5 sao, Tuyển tổ trưởng tổ bếp.
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
Việc làm Hà Nội Sous Chef (Phó bếp trưởng)Tìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with sellerJob Description: Sous Chef (Phó Bếp Trưởng) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "người giữ lửa và điều phối" tài ba – vị trí Sous Chef (Phó Bếp Trưởng). Bạn chính là cánh tay phải đắc lực của Bếp trưởng, là cầu nối vững chắc giữa ban quản lý và...
-
Việc làm Hà Nội Bếp trưởng (Head Chef)Tìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Bếp Trưởng (Head Chef) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nhạc trưởng của nghệ thuật ẩm thực" – vị trí Bếp trưởng (Head Chef) tài năng, giàu nhiệt huyết và có tầm nhìn chiến lược. Bạn không chỉ đơn thuần là người tạo ra những...
-
Việc làm Hà Nội ChefTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Bếp Trưởng Điều Hành (Executive Chef) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nhạc trưởng ẩm thực" – vị trí Bếp Trưởng Điều Hành (Executive Chef) tài năng và đầy nhiệt huyết. Bạn chính là trái tim và linh hồn của căn bếp, người ch...