-
Tìm Việc Làm (6270)
-
Việc làm it (15)
-
kỹ sư sản xuất (12)
-
Luật Pháp lý (7)
-
Việc Làm (144)
- Tài xế/Lái xe/Giao nhận (25)
- Biên dịch phiên dịch (3)
- Việc làm y tế dược (8)
- Bán hàng thu ngân (11)
- Việc kinh doanh bán hàng (12)
- Công nhân/Lao động (36)
- Việc làm thư ký trợ lý (8)
- Khách sạn nhà hàng du lịch (17)
- Việc làm thực phẩm đồ uống (2)
- Việc làm spa làm đẹp (3)
- Việc làm sự kiện (10)
-
việc làm thêm (2)
-
Giáo dục Đào tạo (9)
-
Việc làm bảo vệ (6)
-
Sales (140)
-
Customer Service (28)
-
Driver / Delivery (40)
-
Accounting (28)
-
Security Guard (57)
-
Factory Worker (117)
-
Education - Training (341)
-
Accounting - Finance (21)
-
Technology (7)
-
Retail (84)
-
Real Estate (33)
-
Non-profit - Volunteer (150)
-
Marketing (118)
-
Manual Labor (160)
-
Healthcare (21)
-
Human Resource (95)
-
Internet (14)
-
Legal (84)
-
Other Jobs (8)
Check with seller Việc làm Hà Nội Chuyên viên kiểm soát chất lượng bếp
Published date: 2026/07/02
- Location: Hà Nội, vietnam
Job Description: Chuyên viên kiểm soát chất lượng bếp (Kitchen Quality Control Specialist)
Role Overview
Chúng tôi đang tìm kiếm một "người gác cổng tiêu chuẩn" – vị trí Chuyên viên kiểm soát chất lượng bếp (Kitchen QC Specialist). Bạn là mắt xích cực kỳ quan trọng đảm bảo mọi món ăn trao đến tay khách hàng không chỉ dừng lại ở sự ngon miệng mà còn phải tuyệt đối an toàn, đồng nhất và tuân thủ nghiêm ngặt các quy chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP). Sự nhạy bén trong vị giác, tư duy hệ thống khi đánh giá quy trình chế biến, sự nghiêm túc đối với các tiêu chuẩn HACCP/ISO và khả năng giao tiếp khéo léo nhưng kiên quyết với bộ phận bếp chính là những giá trị cốt lõi bạn mang lại.
Nếu bạn là một chuyên gia đam mê ẩm thực, sở hữu nền tảng vững chắc về an toàn thực phẩm, có khả năng nhìn ra những lỗi nhỏ nhất trong quy trình vận hành và mong muốn đồng hành cùng chúng tôi kiến tạo nên những trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp, an toàn, chúng tôi rất chào đón bạn gia nhập đội ngũ.
---
Key Responsibilities
1. Kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào (Input Quality Control)
* Kiểm tra và tiếp nhận: Thực hiện kiểm tra trực tiếp cảm quan, nhiệt độ, hạn sử dụng, nhãn mác và các giấy tờ chứng nhận chất lượng (COA, kiểm dịch...) của toàn bộ nguyên liệu, thực phẩm tươi sống, thực phẩm đông lạnh và gia vị từ nhà cung cấp khi nhập kho.
* Đánh giá nhà cung cấp: Phối hợp với bộ phận Thu mua định kỳ đánh giá chất lượng của các nhà cung cấp; lập biên bản từ chối nhận hàng và báo cáo ngay các trường hợp nguyên liệu không đạt chuẩn (héo úa, ôi thiu, không rõ nguồn gốc, sai quy cách).
* Giám sát lưu kho: Kiểm soát điều kiện bảo quản thực phẩm tại kho khô, kho mát, kho đông (theo dõi nhiệt độ, độ ẩm, nguyên tắc FIFO – vào trước ra trước, FEFO – hết hạn trước ra trước). Đảm bảo việc phân khu lưu trữ giữa thực phẩm sống và thực phẩm chín để tránh lây nhiễm chéo.
2. Giám sát quy trình sơ chế, chế biến và vận hành bếp (In-Process Quality Control)
* Tuân thủ quy trình công thức: Giám sát chặt chẽ việc thực hiện đúng định lượng, công thức chuẩn (Standard Recipe) và quy trình chế biến của các đầu bếp nhằm đảm bảo tính đồng nhất về hương vị, màu sắc và kết cấu của món ăn trên toàn hệ thống.
* Kiểm soát nhiệt độ và thời gian: Theo dõi nhiệt độ tâm sản phẩm trong quá trình nấu nướng, làm nguội nhanh, tái gia nhiệt và giữ nóng món ăn trước khi phục vụ theo đúng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
* Giám sát thao tác kỹ thuật: Đảm bảo nhân viên bếp tuân thủ các quy định về vệ sinh cá nhân (mặc đồng phục đúng quy chuẩn, đeo găng tay, khẩu trang, mũ trùm tóc, rửa tay đúng quy trình) và sử dụng đúng công cụ dụng cụ cho từng loại thực phẩm (phân biệt thớt, dao cho đồ sống và đồ chín).
3. Kiểm soát chất lượng thành phẩm và trình bày (Output Quality Control)
* Đánh giá cảm quan trước khi phục vụ: Trực tiếp hoặc phối hợp với Bếp trưởng kiểm tra cảm quan (mùi, vị, màu sắc, nhiệt độ) của món ăn trước khi chuyển ra bộ phận phục vụ khách hàng hoặc đóng gói giao đi.
* Tiêu chuẩn trình bày: Đảm bảo món ăn được bày biện đúng theo layout hình ảnh tiêu chuẩn đã phê duyệt (đúng loại đĩa, đúng định lượng, trang trí sạch sẽ, không lem luốc).
* Lưu mẫu thực phẩm: Thực hiện việc lấy mẫu thức ăn, dán nhãn thông tin (tên món, ngày giờ lấy mẫu, người lấy mẫu) và lưu mẫu trong tủ lưu mẫu chuyên dụng trong vòng 24 - 48 giờ theo quy định của Bộ Y tế.
4. Quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) & Tiêu chuẩn 5S/HACCP
* Xây dựng và duy trì hệ thống: Tham gia xây dựng, cập nhật và giám sát việc thực hiện các quy trình kiểm soát chất lượng theo tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000 hoặc các tiêu chuẩn nội bộ của công ty.
* Kiểm tra vệ sinh định kỳ và đột xuất: Thực hiện đánh giá vệ sinh khu vực bếp, trang thiết bị, máy móc (tủ lạnh, lò nướng, máy rửa bát...) hàng ngày, hàng tuần theo checklist tiêu chuẩn 5S.
* Kiểm soát côn trùng và động vật gây hại: Giám sát việc thực hiện chương trình kiểm soát côn trùng (Pest Control) trong khu vực bếp, kịp thời phát hiện các nguy cơ và phối hợp với đơn vị dịch vụ để xử lý triệt để.
* Làm việc với cơ quan chức năng: Chuẩn bị hồ sơ, tài liệu và trực tiếp làm việc với các đoàn kiểm tra liên ngành về Vệ sinh an toàn thực phẩm khi có yêu cầu.
5. Đào tạo, hướng dẫn và cải tiến liên tục
* Đào tạo nhân sự: Chủ trì tổ chức các buổi đào tạo, tái đào tạo định kỳ cho nhân viên bếp về kiến thức VSATTP, quy trình vận hành tiêu chuẩn (SOP), kỹ năng phân biệt nguyên liệu lỗi và quy tắc 5S trong bếp.
* Khắc phục và phòng ngừa (CAPA): Khi xảy ra sự cố chất lượng hoặc nhận phản hồi tiêu cực từ khách hàng, chủ trì phân tích nguyên nhân gốc rễ (Root Cause Analysis), đề xuất và giám sát việc thực hiện các biện pháp khắc phục, phòng ngừa để không tái diễn sự cố.
* Đề xuất cải tiến: Nghiên cứu và đề xuất các giải pháp tối ưu hóa quy trình sơ chế, bảo quản nhằm giảm thiểu tỷ lệ hao hụt nguyên liệu (waste), nâng cao năng suất nhưng vẫn đảm bảo chất lượng tuyệt đối.
6. Báo cáo hiệu suất chất lượng
* Nhật ký QC: Ghi chép đầy đủ nhật ký kiểm soát chất lượng hàng ngày (nhiệt độ tủ đông/mát, kết quả kiểm tra đầu vào, kết quả lưu mẫu).
* Báo cáo định kỳ: Lập báo cáo tuần, tháng về tình hình chất lượng bếp, tỷ lệ lỗi phát sinh, kết quả khắc phục sự cố và điểm đánh giá vệ sinh của các khu vực gửi lên Ban Giám đốc và Giám đốc Vận hành.
---
Requirements & Qualifications
Học vấn & Kinh nghiệm
* Trình độ chuyên môn: Tốt nghiệp Cao đẳng hoặc Đại học trở lên chuyên ngành Công nghệ thực phẩm, Đảm bảo chất lượng & An toàn thực phẩm, Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống, Kỹ thuật chế biến món ăn hoặc các chuyên ngành liên quan khác.
* Kinh nghiệm làm việc: Có tối thiểu 02 năm kinh nghiệm làm việc ở vị trí tương đương (QC Bếp, Giám sát VSATTP, Giám sát Chất lượng) tại các nhà hàng, khách sạn 3-5 sao, chuỗi F&B quy mô lớn, bếp ăn công nghiệp hoặc các nhà máy sản xuất/chế biến thực phẩm quy mô trung bình trở lên.
* Chứng chỉ bổ trợ: Sở hữu các chứng chỉ về HACCP, ISO 22000, ServSafe hoặc chứng chỉ đào tạo kiến thức Vệ sinh an toàn thực phẩm do cơ quan có thẩm quyền cấp là một lợi thế lớn.
Kỹ năng chuyên môn
* Am hiểu kiến thức ngành: Nắm vững các quy định pháp luật hiện hành của Việt Nam về an toàn thực phẩm; hiểu rõ các mối nguy sinh học, hóa học, vật lý trong thực phẩm và cách phòng ngừa.
* Năng lực cảm quan xuất sắc: Có khả năng cảm quan nhạy bén (thị giác, khứu giác, vị giác) để đánh giá độ tươi ngon của nguyên liệu và hương vị chuẩn của món ăn.
* Sử dụng thiết bị đo lường: Thành thạo việc sử dụng các dụng cụ đo lường chuyên dụng như: nhiệt độ hồng ngoại, nhiệt kế kim đo tâm sản phẩm, khúc xạ kế đo độ ngọt/độ mặn, giấy test nhanh thực phẩm.
* Tin học văn phòng: Sử dụng thành thạo MS Office (Word, Excel, PowerPoint) để làm báo cáo, xây dựng các bảng biểu kiểm soát chất lượng và thiết kế slide đào tạo.
Kỹ năng mềm & Phẩm chất cá nhân
* Sự tỉ mỉ và nguyên tắc: Có tính cẩn thận cực cao, chú ý đến từng chi tiết nhỏ nhất. Làm việc dựa trên nguyên tắc, quy chuẩn rõ ràng, không thỏa hiệp với các sai phạm ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
* Kỹ năng giao tiếp và giải quyết xung đột: Có khả năng truyền đạt thông tin khéo léo, mang tính xây dựng khi chỉ ra lỗi sai cho nhân viên bếp; có kỹ năng thuyết phục để các bộ phận tự nguyện tuân thủ quy trình.
* Tư duy phân tích và giải quyết vấn đề: Khả năng giữ bình tĩnh, phân tích logic để tìm ra nguyên nhân và đưa ra giải pháp xử lý nhanh chóng khi có sự cố chất lượng hoặc khiếu nại từ khách hàng.
* Khả năng làm việc độc lập & Chịu áp lực tốt: Có khả năng tự lên kế hoạch làm việc, đánh giá khách quan độc lập mà không bị ảnh hưởng bởi áp lực từ bộ phận bếp hay doanh số. Sẵn sàng làm việc theo ca, ngoài giờ hoặc di chuyển giữa các chi nhánh khi có yêu cầu.
---
Quyền lợi
* Mức lương & Thưởng: Mức lương cạnh tranh (thỏa thuận theo năng lực từ 12.000.000đ - 18.000.000đ/tháng) kèm theo phụ cấp ăn ca, phụ cấp điện thoại, đi lại (nếu có). Thưởng hiệu quả công việc (KPIs) hàng tháng/quý và thưởng tháng lương thứ 13.
* Chế độ đãi ngộ toàn diện: Được đóng đầy đủ các loại bảo hiểm (BHXH, BHYT, BHTN) ngay sau khi kết thúc thời gian thử việc theo Luật Lao động hiện hành. Được trang bị đầy đủ công cụ làm việc chuyên dụng (đồng phục riêng, thiết bị đo test, laptop công việc).
* Cơ hội phát triển nghề nghiệp: Được tham gia các khóa đào tạo chuyên sâu về kỹ năng quản trị chất lượng, các tiêu chuẩn quốc tế nâng cao do công ty đài thọ. Lộ trình thăng tiến rõ ràng lên vị trí Trưởng nhóm QC Bếp (QC Lead) hoặc Giám đốc Chất lượng hệ thống (QA/QC Manager).
* Môi trường làm việc: Làm việc trong môi trường F&B năng động, chuyên nghiệp, coi trọng giá trị con người và đề cao tính trung thực, sáng tạo. Cơ hội tiếp xúc và làm việc cùng các Đầu bếp hàng đầu, chuyên gia ẩm thực giàu kinh nghiệm.
* Chính sách nội bộ: Hưởng các chương trình ưu đãi đặc biệt dành cho nhân viên khi sử dụng dịch vụ tại các nhà hàng thuộc hệ thống của công ty; quà tặng vào các dịp Lễ, Tết, sinh nhật, hiếu hỉ, teambuilding, du lịch hàng năm.
---
Tags
Chuyên viên kiểm soát chất lượng bếp, QC bếp nhà hàng, Giám sát vệ sinh an toàn thực phẩm, Nhân viên QA QC thực phẩm, Kiểm soát chất lượng F&B, Tuyển dụng QC bếp trung tâm, Khảo sát chất lượng món ăn, Chuyên viên HACCP nhà hàng, Kiểm tra chất lượng nguyên liệu, Giám sát bếp ăn công nghiệp.
Từ khoá tìm kiếm
Việc làm QC bếp, Tuyển dụng giám sát VSATTP, QA QC F&B tuyển dụng, Kiểm soát chất lượng nhà hàng khách sạn, Nhân viên kiểm định thực phẩm, Chuyên viên quản lý chất lượng ẩm thực, Việc làm công nghệ thực phẩm, Giám sát tiêu chuẩn bếp, Food Quality Control Specialist, Kitchen QC Jobs.
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
Việc làm Hà Nội Food Content CreatorTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with sellerJob Description: Food Content Creator (Nhân viên Sáng tạo Nội dung Ẩm thực) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ sĩ kể chuyện bằng hương vị" – vị trí Food Content Creator (Nhân viên Sáng tạo Nội dung Ẩm thực). Bạn chính là cầu nối truyền c...
-
Việc làm Hà Nội Food Blogger / Youtuber nấu ănTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Food Blogger / Youtube Creator Ẩm Thực Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "người truyền cảm hứng ẩm thực" – vị trí Food Blogger / Youtuber nấu ăn (Content Creator chuyên biệt về mảng ẩm thực). Bạn không chỉ đơn thuần là một ng...
-
Việc làm Hà Nội Nhà phê bình ẩm thựcTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Nhà Phê Bình Ẩm Thực (Food Critic) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "chuyên gia kết nối vị giác" – vị trí Nhà phê bình Ẩm thực thực thụ. Bạn không chỉ là người thưởng thức món ăn, mà là mắt xích quan trọng kết nối tinh hoa c...