-
Tìm Việc Làm (6270)
-
Việc làm it (15)
-
kỹ sư sản xuất (12)
-
Luật Pháp lý (7)
-
Việc Làm (144)
- Tài xế/Lái xe/Giao nhận (25)
- Biên dịch phiên dịch (3)
- Việc làm y tế dược (8)
- Bán hàng thu ngân (11)
- Việc kinh doanh bán hàng (12)
- Công nhân/Lao động (36)
- Việc làm thư ký trợ lý (8)
- Khách sạn nhà hàng du lịch (17)
- Việc làm thực phẩm đồ uống (2)
- Việc làm spa làm đẹp (3)
- Việc làm sự kiện (10)
-
việc làm thêm (2)
-
Giáo dục Đào tạo (9)
-
Việc làm bảo vệ (6)
-
Sales (140)
-
Customer Service (28)
-
Driver / Delivery (40)
-
Accounting (28)
-
Security Guard (57)
-
Factory Worker (117)
-
Education - Training (341)
-
Accounting - Finance (21)
-
Technology (7)
-
Retail (84)
-
Real Estate (33)
-
Non-profit - Volunteer (150)
-
Marketing (118)
-
Manual Labor (160)
-
Healthcare (21)
-
Human Resource (95)
-
Internet (14)
-
Legal (84)
-
Other Jobs (8)
Check with seller Việc làm Hà Nội Chuyên viên phát triển thực đơn
Published date: 2026/07/02
- Location: Hà Nội, vietnam
Job Description: Chuyên viên Phát triển Thực đơn (Menu Development Specialist)
Role Overview
Chúng tôi đang tìm kiếm một "Kiến trúc sư Hương vị" – vị trí Chuyên viên Phát triển Thực đơn (Menu Development Specialist). Bạn là mắt xích chiến lược kết nối giữa nghệ thuật ẩm thực tinh tế và khoa học quản trị kinh doanh F&B (Food and Beverage). Không chỉ đơn thuần là người sáng tạo ra những món ăn hay thức uống mới, bạn chính là người định hình phong cách ẩm thực của thương hiệu, tối ưu hóa chi phí vận hành và nâng tầm trải nghiệm của khách hàng tại mỗi điểm chạm vị giác.
Sự am hiểu sâu sắc về nguyên liệu, tư duy nhạy bén về xu hướng thị trường, cùng khả năng chuẩn hóa quy trình (SOP) để đảm bảo tính đồng nhất trên toàn hệ thống chính là giá trị cốt lõi bạn mang lại. Nếu bạn là một chuyên gia ẩm thực đam mê sáng tạo, sở hữu tư duy logic của một nhà kinh doanh và mong muốn biến những ý tưởng hương vị độc đáo thành các sản phẩm kinh doanh thành công vượt trội, chúng tôi rất chào đón bạn gia nhập đội ngũ.
---
Key Responsibilities
1. Nghiên cứu Thị trường & Phát triển Ý tưởng Sản phẩm mới (R&D)
* Dự báo xu hướng: Chủ động nghiên cứu, phân tích và cập nhật liên tục các xu hướng ẩm thực trong nước và quốc tế (F&B trends), hành vi tiêu dùng của khách hàng mục tiêu để đề xuất các ý tưởng thực đơn mới lạ, đón đầu thị trường.
* Định vị sản phẩm: Xây dựng ý tưởng sản phẩm (concept) phù hợp với định vị thương hiệu, phân khúc khách hàng và chiến lược kinh doanh của công ty trong từng giai đoạn (theo mùa, theo chiến dịch lễ hội, hoặc sản phẩm cốt lõi dài hạn).
* Thử nghiệm công thức: Tiến hành thử nghiệm (testing) các công thức chế biến mới, thử nghiệm kết hợp nguyên liệu (flavor pairing) để tạo ra các món ăn, thức uống độc đáo, đảm bảo tính thẩm mỹ (visual) và hương vị xuất sắc.
* Đánh giá cảm quan: Tổ chức các buổi thử nghiệm nội bộ (Sensory Test) và thử nghiệm trên nhóm khách hàng mục tiêu để thu thập phản hồi, từ đó hiệu chỉnh công thức đạt mức độ hoàn hảo trước khi tung ra thị trường.
2. Tối ưu hóa Chi phí Nguyên liệu & Quản lý Giá vốn (COGS & Food Costing)
* Định lượng chi tiết: Thiết lập bảng định lượng chi tiết (Recipe Costing) cho từng món ăn, thức uống, kiểm soát tỷ lệ hao hụt nguyên liệu qua các công đoạn sơ chế và chế biến (Yield Test).
* Quản lý Food Cost: Đảm bảo giá vốn hàng bán (COGS) của thực đơn mới nằm trong giới hạn mục tiêu tài chính của công ty (thường dao động từ 28% - 32% hoặc theo KPI cụ thể), cân bằng giữa chất lượng sản phẩm và biên lợi nhuận mong muốn.
* Tìm kiếm & Thử nghiệm nguyên liệu: Phối hợp chặt chẽ với bộ phận Mua hàng (Procurement) để tìm kiếm, đánh giá chất lượng và thử nghiệm các nguồn nguyên liệu mới, nhà cung cấp mới nhằm tối ưu hóa chi phí đầu vào nhưng không làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
* Tìm kiếm giải pháp thay thế: Đề xuất các giải pháp nguyên liệu thay thế linh hoạt trong trường hợp đứt gãy chuỗi cung ứng hoặc biến động giá cả thị trường.
3. Chuẩn hóa Quy trình Vận hành & Tài liệu hóa Thực đơn (SOPs)
* Xây dựng Recipe Card: Biên soạn bộ tài liệu công thức chuẩn hóa (Recipe Cards) chi tiết cho từng món ăn/thức uống, bao gồm: danh mục nguyên vật liệu (chính xác đến từng gram/ml), các bước chế biến chi tiết, công cụ dụng cụ sử dụng, nhiệt độ và thời gian nấu, yêu cầu thành phẩm và hướng dẫn trình bày (Plating & Garnish Guide).
* Xây dựng quy chuẩn bảo quản: Thiết lập quy trình hướng dẫn bảo quản nguyên liệu sơ chế và bán thành phẩm (Shelf-life & Storage Guide) nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) và giảm thiểu tỷ lệ hủy hao (waste).
* Hình ảnh hóa quy trình: Chụp ảnh, quay video các bước thực hiện và thành phẩm chuẩn để làm tư liệu trực quan cho công tác đào tạo và kiểm soát chất lượng tại các chi nhánh.
4. Đào tạo Chuyển giao & Hỗ trợ Vận hành Hệ thống
* Đào tạo thực thi: Tổ chức các buổi workshop đào tạo trực tiếp (Training Sessions) cho Đội ngũ Bếp trưởng, Pha chế trưởng và nhân viên vận hành tại các cửa hàng/chi nhánh về công thức mới, kỹ thuật chế biến, quy chuẩn trình bày và cách kiểm soát chất lượng món ăn.
* Đánh giá năng lực tiếp thu: Kiểm tra và đánh giá năng lực thực hành của nhân viên sau đào tạo để đảm bảo 100% nhân sự đứng bếp/bar hiểu rõ và thực hành chuẩn xác công thức mới.
* Giám sát vận hành giai đoạn đầu: Trực tiếp có mặt tại các điểm bán trong những ngày đầu ra mắt thực đơn mới để hỗ trợ kỹ thuật, xử lý các phát sinh vận hành thực tế và ghi nhận phản hồi trực tiếp từ đội ngũ vận hành.
5. Phân tích Hiệu suất Thực đơn & Cải tiến Liên tục (Menu Engineering)
* Đánh giá hiệu quả kinh doanh: Phối hợp với bộ phận Phân tích dữ liệu (Data Analyst) và Vận hành để theo dõi chỉ số bán hàng (Sales Mix), doanh thu, lợi nhuận biên và đánh giá mức độ đón nhận của khách hàng đối với từng món ăn qua ma trận Menu Engineering (phân loại món ăn thành Stars, Plowhorses, Puzzles, Dogs).
* Tối ưu hóa thực đơn hiện tại: Đề xuất cải tiến công thức, thay đổi cách trình bày hoặc điều chỉnh giá bán đối với các món ăn có hiệu suất kém; đưa ra quyết định loại bỏ các món không hiệu quả để tinh gọn thực đơn.
* Nâng cấp chất lượng định kỳ: Thực hiện rà soát định kỳ toàn bộ thực đơn hiện hành để nâng cấp chất lượng, cải tiến quy trình chế biến nhằm tăng tốc độ phục vụ (Service Time) mà vẫn giữ nguyên hoặc nâng cao chất lượng trải nghiệm của khách hàng.
---
Requirements & Qualifications
1. Học vấn & Kinh nghiệm
* Trình độ chuyên môn: Tốt nghiệp Trung cấp trở lên chuyên ngành Nghệ thuật Ẩm thực (Culinary Arts), Quản trị Nhà hàng - Khách sạn, Công nghệ Thực phẩm (Food Technology) hoặc các chứng chỉ đào tạo nghề bếp/pha chế chuyên nghiệp được công nhận.
* Kinh nghiệm làm việc: Tối thiểu 03 - 05 năm kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực ẩm thực tại các vị trí như Bếp phó (Sous Chef), Bếp trưởng (Head Chef), Trưởng nhóm Pha chế (Head Barista/Bartender), hoặc Chuyên viên R&D tại các chuỗi nhà hàng, cà phê, khách sạn 4-5 sao hoặc các tập đoàn F&B đa quốc gia.
* Kinh nghiệm R&D: Có kinh nghiệm thực tế trong việc nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới (R&D), thiết lập thực đơn từ giai đoạn ý tưởng đến khi vận hành thực tế thành công là một lợi thế lớn.
2. Kỹ năng Chuyên môn (Technical Skills)
* Kiến thức ẩm thực sâu rộng: Am hiểu sâu sắc về nguyên liệu thực phẩm, hóa học thực phẩm (cách các nguyên liệu tương tác với nhau khi nấu nướng), kỹ thuật chế biến từ truyền thống đến hiện đại (như sous-vide, molecular gastronomy - ẩm thực phân tử...) và các xu hướng ẩm thực toàn cầu.
* Khả năng thẩm định cảm quan xuất sắc: Sở hữu khứu giác và vị giác cực kỳ nhạy bén; có khả năng phân tích, đánh giá chi tiết cấu trúc (texture), hương vị (flavor profile) và màu sắc của món ăn/thức uống.
* Kỹ năng tính toán & Quản lý tài chính F&B: Thành thạo kỹ năng tính toán Food Cost, định lượng, quản lý hao hụt và phân tích biên lợi nhuận của sản phẩm. Sử dụng thành thạo phần mềm Excel và các công cụ quản lý dữ liệu F&B.
* Tiêu chuẩn Vệ sinh An toàn Thực phẩm: Nắm rõ các quy định pháp luật về ATVSTP, các tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000 và áp dụng một cách nghiêm ngặt vào quy trình phát triển sản phẩm.
* Sử dụng tiếng Anh chuyên ngành: Đọc hiểu tốt các tài liệu chuyên ngành bằng tiếng Anh, nghiên cứu được các xu hướng nước ngoài qua các trang tin ẩm thực quốc tế.
3. Kỹ năng Bổ trợ (Soft Skills)
* Tư duy sáng tạo vượt giới hạn (Out-of-the-box thinking): Khả năng liên tục sản sinh ra các ý tưởng kết hợp nguyên liệu mới mẻ, cách trình bày món ăn độc đáo mang tính nghệ thuật cao.
* Kỹ năng quản lý dự án (Project Management): Có khả năng lập kế hoạch, quản lý thời gian và tiến độ triển khai nhiều dự án phát triển thực đơn cùng một lúc, từ khâu lên ý tưởng đến khi ra mắt thị trường.
* Kỹ năng giao tiếp & Truyền đạt thông tin: Khả năng thuyết trình, thuyết phục các cổ đông/ban giám đốc về tính khả thi của thực đơn mới. Truyền đạt thông tin rõ ràng, kiên nhẫn khi đào tạo cho nhân viên bếp ở nhiều trình độ khác nhau.
* Kỹ năng giải quyết vấn đề: Nhạy bén trong việc phát hiện các lỗi vận hành khi áp dụng công thức mới tại cửa hàng và đưa ra các giải pháp khắc phục nhanh chóng, hiệu quả.
4. Phẩm chất Cá nhân
* Đam mê ẩm thực cháy bỏng: Luôn tràn đầy năng lượng và tình yêu dành cho đồ ăn, thức uống; không ngừng tò mò, học hỏi và trải nghiệm các nền ẩm thực mới.
* Tỉ mỉ & Định hướng chi tiết: Kỹ lưỡng trong việc cân đo đong đếm nguyên liệu đến từng miligram, chăm chút cho từng chi tiết trang trí nhỏ nhất của món ăn để đảm bảo sự hoàn hảo đồng đều.
* Tác phong làm việc chuyên nghiệp & Chịu áp lực tốt: Khả năng thích ứng nhanh với môi trường làm việc có áp lực cao, thời gian linh hoạt (có thể làm việc ngoài giờ để hoàn thành tiến độ thử nghiệm công thức hoặc hỗ trợ khai trương chi nhánh mới).
* Tư duy mở & Sẵn sàng đón nhận phản hồi: Lắng nghe ý kiến đóng góp từ khách hàng, đồng nghiệp và ban giám đốc để không ngừng cải thiện chất lượng sản phẩm tốt hơn.
---
Quyền lợi
* Mức thu nhập hấp dẫn & Cạnh tranh: Lương cơ bản cạnh tranh theo năng lực (thỏa thuận trực tiếp trong quá trình phỏng vấn), cùng các khoản thưởng hiệu quả công việc (KPIs) dựa trên doanh số và sự thành công của các thực đơn mới được đưa vào vận hành.
* Chế độ đãi ngộ toàn diện: Đóng Bảo hiểm xã hội (BHXH), Bảo hiểm y tế (BHYT), Bảo hiểm thất nghiệp (BHTN) theo đúng quy định của Luật lao động hiện hành. Khám sức khỏe định kỳ hàng năm và hưởng các chế độ bảo hiểm sức khỏe cao cấp của Công ty.
* Môi trường làm việc lý tưởng: Làm việc tại phòng Lab R&D hiện đại, trang bị đầy đủ máy móc, thiết bị bếp và pha chế chuyên nghiệp nhất để tự do sáng tạo mà không bị giới hạn.
* Ngân sách R&D dồi dào: Được cấp ngân sách nghiên cứu và phát triển sản phẩm (R&D Budget) hàng tháng/quý để tự do mua sắm nguyên liệu thử nghiệm, khảo sát thực tế tại các nhà hàng đối thủ hoặc tham gia các triển lãm F&B.
* Cơ hội phát triển nghề nghiệp: Tham gia các khóa đào tạo chuyên sâu về nghệ thuật ẩm thực, quản trị F&B, quản trị chuỗi cung ứng trong và ngoài nước do công ty tài trợ 100% chi phí. Cơ hội thăng tiến lên các vị trí quản lý cấp cao như Giám đốc R&D, Giám đốc Ẩm thực (Culinary Director).
* Trải nghiệm thực tế phong phú: Thường xuyên được đi trải nghiệm thực tế (Food Tour), khảo sát thị trường tại các tỉnh thành hoặc quốc gia khác để tìm kiếm nguồn cảm hứng ẩm thực mới và tìm nguồn nguyên liệu bản địa độc đáo.
* Phúc lợi nội bộ phong phú: Giảm giá ưu đãi đặc biệt (đến 50%) khi sử dụng dịch vụ tại toàn bộ hệ thống nhà hàng/quán cà phê thuộc sở hữu của Tập đoàn; quà tặng vào các dịp lễ tết, sinh nhật, hiếu hỷ...
* Văn hóa doanh nghiệp gắn kết: Tham gia các hoạt động Teambuilding, Company Trip hàng năm, các ngày hội văn hóa, giải trí sôi nổi cùng đội ngũ đồng nghiệp trẻ trung, năng động và đầy nhiệt huyết.
---
Tags:
Chuyên viên phát triển thực đơn, R&D F&B, Menu Development Specialist, Nhân viên nghiên cứu và phát triển sản phẩm ẩm thực, Chuyên viên R&D ẩm thực, Thiết kế thực đơn nhà hàng, Kỹ thuật viên R&D ngành F&B, Quản lý thực đơn, Chuyên gia ẩm thực, Phát triển công thức món ăn, Định lượng món ăn, Quản lý Food Cost, Đào tạo bếp trưởng, Sáng tạo món ăn mới, Việc làm R&D thực phẩm, Tuyển dụng chuyên viên phát triển thực đơn.
---
Từ khoá tìm kiếm:
Tuyển dụng Chuyên viên phát triển thực đơn, Việc làm R&D F&B, Menu Development Specialist tuyển dụng, Chuyên viên sáng tạo món ăn, R&D Chef tuyển dụng, Nhân viên định lượng món ăn nhà hàng, Tuyển dụng R&D chuỗi nhà hàng, Chuyên viên thiết kế thực đơn, Công việc phát triển menu, Chuyên viên R&D pha chế, Tìm việc làm R&D ẩm thực tại TP.HCM/Hà Nội.
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
Việc làm Hà Nội Food StylistTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with sellerMÔ TẢ CÔNG VIỆC: FOOD STYLIST (CHUYÊN GIA TẠO DÁNG VÀ ĐỊNH HÌNH PHONG CÁCH ẨM THỰC) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "phù thủy thị giác ẩm thực" – vị trí Food Stylist (Chuyên gia tạo dáng và định hình phong cách món ăn) tài năng và đầy đam m...
-
Việc làm Hà Nội Street Food ChefTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Street Food Chef (Đầu bếp Ẩm thực Đường phố) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ sĩ ẩm thực thực thụ" – vị trí Street Food Chef (Đầu bếp Ẩm thực Đường phố). Bạn không chỉ đơn thuần là người đứng bếp nấu nướng, mà là linh ...
-
Việc làm Hà Nội Chuyên gia ẩm thực đường phốTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Chuyên gia Ẩm thực Đường phố (Street Food Expert) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "Đại sứ Hương vị" – vị trí Chuyên gia Ẩm thực Đường phố (Street Food Expert). Bạn không chỉ là một người sành ăn, mà là một nhà nghiên cứu vă...