-
Tìm Việc Làm (6270)
-
Việc làm it (15)
-
kỹ sư sản xuất (12)
-
Luật Pháp lý (7)
-
Việc Làm (144)
- Tài xế/Lái xe/Giao nhận (25)
- Biên dịch phiên dịch (3)
- Việc làm y tế dược (8)
- Bán hàng thu ngân (11)
- Việc kinh doanh bán hàng (12)
- Công nhân/Lao động (36)
- Việc làm thư ký trợ lý (8)
- Khách sạn nhà hàng du lịch (17)
- Việc làm thực phẩm đồ uống (2)
- Việc làm spa làm đẹp (3)
- Việc làm sự kiện (10)
-
việc làm thêm (2)
-
Giáo dục Đào tạo (9)
-
Việc làm bảo vệ (6)
-
Sales (140)
-
Customer Service (28)
-
Driver / Delivery (40)
-
Accounting (28)
-
Security Guard (57)
-
Factory Worker (117)
-
Education - Training (341)
-
Accounting - Finance (21)
-
Technology (7)
-
Retail (84)
-
Real Estate (33)
-
Non-profit - Volunteer (150)
-
Marketing (118)
-
Manual Labor (160)
-
Healthcare (21)
-
Human Resource (95)
-
Internet (14)
-
Legal (84)
-
Other Jobs (8)
Check with seller Việc làm Hà Nội Đầu bếp
Published date: 2026/07/02
- Location: Hà Nội, vietnam
JOB DESCRIPTION: ĐẦU BẾP CHÍNH / BẾP TRƯỞNG (HEAD CHEF)
Role Overview
Chúng tôi đang tìm kiếm một "nhạc trưởng hương vị" – vị trí Đầu bếp chính (Head Chef/Sous Chef) đầy tài năng, nhiệt huyết và sáng tạo. Bạn không chỉ đơn thuần là người đứng bếp chế biến các món ăn, mà còn là linh hồn của gian bếp, người giữ lửa cho đam mê ẩm thực và là mắt xích quan trọng nhất quyết định đến sự thành bại trong trải nghiệm ẩm thực của khách hàng. Sự tỉ mỉ trong từng khâu lựa chọn nguyên liệu, tư duy thẩm mỹ đỉnh cao trong cách bài trí món ăn, cùng khả năng điều phối, quản lý vận hành bếp một cách khoa học chính là những giá trị cốt lõi bạn mang lại.
Nếu bạn là một người yêu thích nghệ thuật ẩm thực, sở hữu kỹ năng nấu nướng điêu luyện, có tư duy quản lý hiện đại và mong muốn khẳng định bản thân trong một môi trường nhà hàng/khách sạn chuyên nghiệp, đẳng cấp và đòi hỏi tiêu chuẩn khắt khe, chúng tôi rất vinh hạnh được chào đón bạn đồng hành.
---
Key Responsibilities
1. Sáng tạo, Thiết lập & Phát triển Thực đơn (Menu Development)
* Nghiên cứu & Sáng tạo: Chủ trì nghiên cứu xu hướng ẩm thực mới trên thị trường, khẩu vị của đối tượng khách hàng mục tiêu để liên tục cải tiến và làm mới thực đơn (bao gồm thực đơn chính, thực đơn theo mùa, thực đơn tiệc và các chương trình khuyến mãi ẩm thực đặc biệt).
* Định lượng & Chuẩn hóa Công thức (SOPs): Thiết lập và chuẩn hóa hệ thống công thức định lượng chi tiết cho từng món ăn (Recipe). Đảm bảo tất cả các món ăn được chế biến đồng nhất về chất lượng, hương vị, định lượng và cách trình bày, bất kể người thực hiện là ai.
* Xác định Giá vốn (Food Cost): Phối hợp với Bộ phận Kế toán và Quản lý Nhà hàng để tính toán chi phí nguyên vật liệu (Food Cost) cho từng món ăn, đảm bảo biên lợi nhuận mục tiêu của nhà hàng nhưng vẫn giữ được chất lượng vượt trội.
2. Trực tiếp Chế biến & Giám sát Chất lượng Món ăn (Food Production & Quality Control)
* Chuẩn bị Nguyên liệu (Prep work): Kiểm tra và giám sát quá trình sơ chế, bảo quản nguyên vật liệu đầu vào của các nhân viên phụ bếp. Đảm bảo tất cả nguyên liệu sử dụng trong ngày luôn tươi ngon, sạch sẽ và đúng tiêu chuẩn của nhà hàng.
* Trực tiếp Đứng bếp: Trực tiếp chế biến các món ăn chủ đạo, các món ăn yêu cầu kỹ thuật cao, hoặc các phần ăn phục vụ cho các khách hàng VIP, các sự kiện đặc biệt của nhà hàng.
* Kiểm soát Đầu ra (Plating & Pass): Đóng vai trò là người kiểm duyệt cuối cùng (Passer) tại khu vực ra món. Đảm bảo mọi đĩa thức ăn trước khi rời khỏi căn bếp để phục vụ khách hàng phải đạt chuẩn 100% về: nhiệt độ, hương vị, độ chín, vệ sinh và tính thẩm mỹ trong cách trình bày.
* Xử lý Phản hồi: Tiếp nhận và nhanh chóng xử lý các phản hồi từ khách hàng về chất lượng món ăn. Đưa ra giải pháp khắc phục ngay lập tức để đảm bảo sự hài lòng tối đa của khách hàng.
3. Vận hành & Quản lý Gian bếp (Kitchen Operations Management)
* Tổ chức Nhân sự Bếp: Sắp xếp ca làm việc, phân công nhiệm vụ cụ thể cho từng vị trí trong bếp (đầu bếp phó, nhân viên thớt, nhân viên chảo, phụ bếp, nhân viên rửa bát) một cách hợp lý, tối ưu hóa năng suất lao động.
* Điều phối Nhịp độ: Điều phối nhịp độ làm việc trong bếp trong những khung giờ cao điểm, đảm bảo sự phối hợp nhịp nhàng giữa các khu vực (lạnh, nóng, nướng, bánh...) để món ăn được hoàn thành đúng thời gian, không để khách hàng chờ đợi lâu.
* Quản lý Trang thiết bị: Theo dõi, kiểm tra tình trạng hoạt động của toàn bộ hệ thống máy móc, thiết bị, dụng cụ bếp (bếp ga, lò nướng, tủ đông, tủ mát, hệ thống hút mùi, dao kéo...). Kịp thời báo cáo và phối hợp với bộ phận kỹ thuật để bảo trì, sửa chữa khi có sự cố.
4. Quản lý Nguyên vật liệu, Kho bãi & Hao hụt (Inventory & Cost Control)
* Đặt hàng & Nhập hàng: Lập kế hoạch mua hàng hàng ngày/hàng tuần dựa trên lượng khách dự kiến. Kiểm tra trực tiếp chất lượng, số lượng và quy cách của nguyên vật liệu khi nhà cung cấp giao đến. Có quyền từ chối tiếp nhận các nguyên liệu không đạt chuẩn.
* Quản lý Kho lưu trữ: Giám sát quy trình sắp xếp, lưu kho nguyên liệu theo nguyên tắc FIFO (First In, First Out - Vào trước, Ra trước). Đảm bảo các loại thực phẩm khô, thực phẩm tươi, thực phẩm đông lạnh được bảo quản ở nhiệt độ và môi trường tiêu chuẩn.
* Kiểm soát Hao hụt (Waste Management): Theo dõi sát sao tỷ lệ hao hụt nguyên liệu trong quá trình sơ chế và chế biến. Thực hiện kiểm kê kho định kỳ (hàng ngày/hàng tuần/hàng tháng) để đối chiếu số liệu thực tế với hệ thống, tìm ra nguyên nhân chênh lệch và đề xuất giải pháp khắc phục.
5. Đảm bảo Tiêu chuẩn Vệ sinh An toàn Thực phẩm & An toàn Lao động (HACCP & OSHA)
* Vệ sinh Gian bếp: Xây dựng, triển khai và giám sát việc thực hiện lịch trình vệ sinh định kỳ (hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng) đối với toàn bộ không gian bếp, khu vực chế biến, bồn rửa và các dụng cụ nấu nướng.
* An toàn Thực phẩm: Đảm bảo toàn bộ quy trình vận hành bếp tuân thủ nghiêm ngặt các quy định của pháp luật về Vệ sinh An toàn Thực phẩm (VSATTP) và các tiêu chuẩn quốc tế như HACCP. Đảm bảo nhân viên bếp luôn mặc đồng phục đúng quy chuẩn, đeo găng tay, mũ che tóc và khẩu trang khi chế biến.
* An toàn Lao động: Đào tạo và giám sát nhân viên tuân thủ các quy tắc an toàn phòng cháy chữa cháy (PCCC), an toàn khi sử dụng dao kéo, thiết bị điện, gas và hóa chất tẩy rửa trong bếp.
6. Đào tạo, Phát triển & Gắn kết Đội ngũ (Team Leadership & Training)
* Đào tạo Kỹ năng: Trực tiếp đào tạo, hướng dẫn nghiệp vụ, kỹ năng làm bếp (kỹ thuật cắt thái, kiểm soát nhiệt độ, phương pháp nấu nướng, cách trình bày...) cho nhân viên mới và nâng cao tay nghề cho đội ngũ nhân viên hiện tại.
* Truyền cảm hứng: Xây dựng một môi trường làm việc tích cực, chuyên nghiệp, đoàn kết và tôn trọng lẫn nhau trong bếp. Truyền cảm hứng và khơi dậy đam mê sáng tạo ẩm thực cho nhân viên.
* Đánh giá Năng lực: Đánh giá hiệu quả công việc định kỳ của nhân viên bếp, đề xuất khen thưởng, thăng chức hoặc kỷ luật đối với các nhân sự thuộc bộ phận bếp quản lý.
---
Requirements & Qualifications
Học vấn / Kinh nghiệm (Education & Experience)
* Bằng cấp: Tốt nghiệp Trung cấp, Cao đẳng hoặc có Chứng chỉ nghề đào tạo chuyên nghiệp về Nghệ thuật Ẩm thực (Culinary Arts), Kỹ thuật chế biến món ăn từ các trường/trung tâm đào tạo uy tín trong và ngoài nước.
* Kinh nghiệm:
* Có tối thiểu 03 - 05 năm kinh nghiệm làm việc ở vị trí Đầu bếp chính (Sous Chef/Head Chef) tại các nhà hàng, khách sạn 3-5 sao hoặc các chuỗi ẩm thực lớn có quy mô tương đương.
* Chứng minh được năng lực quản lý một đội ngũ bếp từ 5 - 15 nhân sự hoạt động hiệu quả.
* Chứng chỉ bổ trợ: Ưu tiên ứng viên có chứng chỉ đào tạo về Quản lý Vệ sinh An toàn Thực phẩm, chứng chỉ HACCP, hoặc các chứng chỉ quản lý bếp chuyên nghiệp.
Kỹ năng chuyên môn (Technical Skills)
* Kỹ năng Ẩm thực xuất sắc: Am hiểu sâu sắc về các trường phái ẩm thực (Á/Âu/Việt - tùy thuộc vào định hướng của nhà hàng), thành thạo các kỹ thuật chế biến (sous-vide, nướng, áp chảo, hầm, làm nước sốt, làm bánh...). Có vị giác nhạy bén, khả năng nêm nếm và kết hợp hương vị xuất sắc.
* Kỹ năng Sáng tạo & Bài trí: Có óc thẩm mỹ cao, cập nhật liên tục các xu hướng bài trí món ăn hiện đại (Food Plating), biến mỗi đĩa thức ăn thành một tác phẩm nghệ thuật thu hút thị giác của khách hàng.
* Kỹ năng Quản lý Tài chính Bếp: Khả năng tính toán Food Cost tốt, biết cách tối ưu hóa việc sử dụng nguyên liệu để giảm thiểu chi phí hao hụt nhưng vẫn bảo toàn chất lượng món ăn. Sử dụng thành thạo các phần mềm quản lý kho, quản lý nhà hàng (POS).
* Kỹ năng Lập kế hoạch & Quản lý thời gian: Khả năng tổ chức công việc khoa học, phân bổ thời gian hợp lý cho bản thân và đội ngũ, đảm bảo bếp luôn vận hành trơn tru ngay cả trong những thời điểm bận rộn nhất.
* Ngoại ngữ (Điểm cộng): Giao tiếp tiếng Anh cơ bản đến tốt là một lợi thế lớn, đặc biệt khi làm việc trong môi trường nhà hàng/khách sạn quốc tế, làm việc với khách nước ngoài hoặc đọc hiểu các tài liệu ẩm thực quốc tế.
Phẩm chất cá nhân (Personal Qualities)
* Chịu được áp lực công việc cực cao: Môi trường bếp luôn nóng bức, ồn ào và dồn dập. Ứng viên cần có sức khỏe dẻo dai (khả năng đứng liên tục 8-10 tiếng/ngày), tinh thần thép để giữ bình tĩnh, sáng suốt đưa ra quyết định chính xác dưới áp lực thời gian và yêu cầu khắt khe từ khách hàng.
* Tỉ mỉ, Cẩn trọng & Đòi hỏi sự hoàn hảo: Không chấp nhận sự hời hợt hay cẩu thả trong bất kỳ khâu nào, từ việc rửa rau, cắt thái cho đến cách đặt chiếc lá trang trí lên đĩa ăn.
* Năng lực Lãnh đạo & Giao tiếp hiệu quả: Có khả năng lắng nghe, truyền đạt thông tin rõ ràng, dứt khoát. Biết cách giải quyết các xung đột nội bộ bếp một cách khéo léo, công bằng để duy trì khối đoàn kết.
* Tinh thần trách nhiệm & Trung thực: Sẵn sàng nhận trách nhiệm về các sai sót xảy ra trong khu vực bếp của mình và chủ động tìm phương án khắc phục. Trung thực trong việc quản lý tài sản, nguyên vật liệu của nhà hàng.
* Tư duy mở & Ham học hỏi: Luôn sẵn sàng tiếp thu những ý kiến đóng góp mang tính xây dựng từ khách hàng, đồng nghiệp và ban quản lý để hoàn thiện bản thân và chất lượng món ăn.
---
Quyền lợi (Benefits & Compensation)
* Thu nhập cạnh tranh: Mức lương hấp dẫn, tương xứng với năng lực và kinh nghiệm thực tế (Thỏa thuận trực tiếp trong quá trình phỏng vấn).
* Phụ cấp & Thưởng:
* Phụ cấp ăn ca, đồng phục bếp, hỗ trợ gửi xe.
* Thưởng phí phục vụ hàng tháng (Service Charge) dựa trên doanh thu của nhà hàng.
* Thưởng hiệu quả công việc (KPIs), thưởng đạt mục tiêu Food Cost.
* Thưởng lương tháng 13, thưởng các ngày Lễ, Tết trong năm.
* Chế độ đãi ngộ toàn diện:
* Được tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN theo đúng quy định của Luật Lao động hiện hành sau khi kết thúc thời gian thử việc.
* Chính sách nghỉ phép năm (12 ngày/năm), nghỉ lễ Tết hưởng nguyên lương.
* Khám sức khỏe định kỳ hàng năm đảm bảo tiêu chuẩn sức khỏe nghề nghiệp.
* Cơ hội phát triển nghề nghiệp:
* Được làm việc trong môi trường bếp chuyên nghiệp, trang bị hệ thống thiết bị hiện đại, chuẩn quốc tế.
* Cơ hội thăng tiến lên các vị trí cao hơn như Tổng Bếp Trưởng (Executive Chef), Giám đốc Ẩm thực (F&B Director) đối với các chuỗi nhà hàng/khách sạn lớn.
* Được cử tham gia các khóa đào tạo chuyên sâu về quản trị nhà hàng, các lớp nâng cao tay nghề ẩm thực do các chuyên gia hàng đầu giảng dạy.
* Văn hóa doanh nghiệp: Môi trường làm việc năng động, sáng tạo, tôn trọng sự khác biệt cá nhân và đề cao giá trị nghệ thuật ẩm thực. Thường xuyên tổ chức các hoạt động teambuilding, liên hoan, du lịch nghỉ mát hàng năm.
---
Tags
Đầu bếp chính, Tuyển dụng bếp trưởng, Sous Chef tuyển dụng, Việc làm đầu bếp Á, Tuyển đầu bếp Âu, Quản lý bếp nhà hàng, Kỹ thuật chế biến món ăn, Việc làm F&B, Đầu bếp khách sạn 5 sao, Tuyển dụng bếp chính Hà Nội, Tìm việc làm đầu bếp TP.HCM, Nghệ thuật ẩm thực, Vận hành bếp chuyên nghiệp.
Từ khoá tìm kiếm:
Tuyển dụng đầu bếp chính, tìm việc làm bếp trưởng, tuyển bếp trưởng nhà hàng, việc làm đầu bếp lương cao, tuyển dụng chef de partie, tìm việc phụ bếp thăng tiến bếp chính, tuyển đầu bếp nấu ngon, việc làm ngành ẩm thực, tuyển dụng giám sát bếp, head chef job description, mô tả công việc đầu bếp chính.
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
Việc làm Hà Nội Promoter / Sampling StaffTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with sellerJOB DESCRIPTION: NHÂN VIÊN KÍCH HOẠT THƯƠNG HIỆU & PHÁT MẪU THỬ (PROMOTER / SAMPLING STAFF) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm những "đại sứ thương hiệu truyền cảm hứng" – vị trí Nhân viên Kích hoạt Thương hiệu & Phát mẫu thử (Promoter / Sampling ...
-
Việc làm Hà Nội Nhân viên khuyến mãi siêu thịTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
JOB DESCRIPTION: NHÂN VIÊN KHUYẾN MÃI SIÊU THỊ (SUPERMARKET PROMOTION STAFF / PG - PB) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm những "đại sứ thương hiệu" – vị trí Nhân viên Khuyến mãi Siêu thị (PG/PB chuyên nghiệp). Bạn chính là cầu nối trực tiếp, sống...
-
Việc làm Hà Nội Maintenance TechnicianTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
JOB DESCRIPTION: MAINTENANCE TECHNICIAN (NHÂN VIÊN KỸ THUẬT VẬN HÀNH & SỬA CHỮA TỔNG ĐÀI ĐIỆN THOẠI) --- Role Overview (Tổng quan vai trò) Chúng tôi đang tìm kiếm một "chuyên gia kết nối" – vị trí Nhân viên Kỹ thuật Vận hành & Sửa chữa Tổng đài điện ...