-
Tìm Việc Làm (6270)
-
Việc làm it (15)
-
kỹ sư sản xuất (12)
-
Luật Pháp lý (7)
-
Việc Làm (144)
- Tài xế/Lái xe/Giao nhận (25)
- Biên dịch phiên dịch (3)
- Việc làm y tế dược (8)
- Bán hàng thu ngân (11)
- Việc kinh doanh bán hàng (12)
- Công nhân/Lao động (36)
- Việc làm thư ký trợ lý (8)
- Khách sạn nhà hàng du lịch (17)
- Việc làm thực phẩm đồ uống (2)
- Việc làm spa làm đẹp (3)
- Việc làm sự kiện (10)
-
việc làm thêm (2)
-
Giáo dục Đào tạo (9)
-
Việc làm bảo vệ (6)
-
Sales (140)
-
Customer Service (28)
-
Driver / Delivery (40)
-
Accounting (28)
-
Security Guard (57)
-
Factory Worker (117)
-
Education - Training (341)
-
Accounting - Finance (21)
-
Technology (7)
-
Retail (84)
-
Real Estate (33)
-
Non-profit - Volunteer (150)
-
Marketing (118)
-
Manual Labor (160)
-
Healthcare (21)
-
Human Resource (95)
-
Internet (14)
-
Legal (84)
-
Other Jobs (8)
Check with seller Việc làm Hà Nội Sous Chef (Phó bếp trưởng)
Published date: 2026/07/02
- Location: Hà Nội, vietnam
Job Description: Sous Chef (Phó Bếp Trưởng)
Role Overview
Chúng tôi đang tìm kiếm một "người giữ lửa và điều phối" tài ba – vị trí Sous Chef (Phó Bếp Trưởng). Bạn chính là cánh tay phải đắc lực của Bếp trưởng, là cầu nối vững chắc giữa ban quản lý và đội ngũ nhân viên bếp, và là người trực tiếp thổi hồn vào từng món ăn trước khi đến tay thực khách.
Trong một gian bếp chuyên nghiệp có nhịp độ làm việc cực kỳ khẩn trương, Sous Chef không chỉ đơn thuần là một người đầu bếp có tay nghề xuất chúng, mà còn là một nhà quản lý tài ba, một người thầy truyền cảm hứng và một giám sát viên nghiêm túc. Bạn là người đảm bảo rằng mỗi đĩa thức ăn rời khỏi bếp đều đạt đến sự hoàn hảo về hương vị, cách trình bày và nhiệt độ. Sự tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị nguyên liệu (mise en place), tư duy nhạy bén khi điều phối các khu vực nấu nướng trong giờ cao điểm, cùng khả năng quản lý nhân sự hiệu quả chính là những giá trị cốt lõi bạn mang lại.
Nếu bạn là một chuyên gia ẩm thực đam mê sáng tạo, sở hữu tinh thần thép trước áp lực, có khả năng dẫn dắt đội ngũ và mong muốn khẳng định bản thân trong một môi trường ẩm thực đẳng cấp, chuyên nghiệp, chúng tôi rất vinh hạnh được chào đón bạn gia nhập đội ngũ.
---
Key Responsibilities
1. Điều phối & Vận hành Gian bếp hàng ngày
* Quản lý ca làm việc: Trực tiếp điều hành và giám sát toàn bộ hoạt động của gian bếp trong ca làm việc được phân công hoặc khi Bếp trưởng vắng mặt. Đảm bảo mọi vị trí (bếp nóng, bếp lạnh, bếp bánh, sơ chế...) vận hành trơn tru và đồng bộ.
* Phân công công việc: Phân chia nhiệm vụ cụ thể hàng ngày cho các Trưởng nhóm bộ phận (Chef de Partie), Nhân viên bếp (Commis Chef) và Phụ bếp dựa trên năng lực và nhu cầu vận hành của nhà hàng.
* Điều phối giờ cao điểm (Expediting/Pass duties): Đứng ở vị trí điều phối trung tâm (đứng thớt/ra món) trong các khung giờ cao điểm. Tiếp nhận order từ hệ thống, phân bổ order cho các phân khu một cách hợp lý, kiểm soát thời gian ra món và đảm bảo tốc độ phục vụ tối ưu, không để thực khách phải chờ đợi lâu.
* Duy trì tiêu chuẩn món ăn: Đảm bảo tất cả các món ăn được chế biến đúng công thức, định lượng, quy trình và kỹ thuật đã quy định. Kiểm tra hương vị, nhiệt độ và cách trình bày của từng đĩa ăn trước khi chuyển ra cho bộ phận phục vụ.
2. Quản lý Nhân sự & Đào tạo Phát triển
* Đào tạo và hướng dẫn: Trực tiếp hướng dẫn, đào tạo tay nghề, kỹ thuật nấu nướng và các tiêu chuẩn của nhà hàng cho nhân viên mới, phụ bếp và thực tập sinh. Tổ chức các buổi huấn luyện định kỳ về kỹ năng dao kéo, phương pháp chế biến mới và an toàn vệ sinh thực phẩm.
* Đánh giá năng lực: Theo dõi, đánh giá hiệu quả công việc và thái độ làm việc của nhân viên dưới quyền. Đề xuất khen thưởng, thăng tiến hoặc kỷ luật lên Bếp trưởng và bộ phận Nhân sự.
* Lên lịch làm việc: Xây dựng lịch làm việc tuần/tháng, phân ca, sắp xếp ngày nghỉ, phép năm cho nhân sự khối bếp một cách khoa học, đảm bảo đủ nhân lực phục vụ trong những ngày lễ, cuối tuần hoặc sự kiện đặc biệt, đồng thời tối ưu hóa chi phí nhân công.
* Xây dựng văn hóa làm việc tích cực: Giải quyết các xung đột nội bộ trong bếp một cách công bằng và chuyên nghiệp. Tạo dựng môi trường làm việc đoàn kết, thúc đẩy tinh thần đồng đội và truyền cảm hứng làm việc cho nhân viên dưới áp lực cao.
3. Kiểm soát Chất lượng & Quản lý Nguyên vật liệu
* Kiểm tra nguyên liệu đầu vào: Phối hợp với bộ phận Thu mua kiểm tra chất lượng, số lượng và độ tươi ngon của các loại thực phẩm, rau củ, thịt cá, gia vị khi nhập kho. Kiên quyết từ chối những nguyên liệu không đạt tiêu chuẩn chất lượng.
* Quản lý hàng tồn kho: Giám sát quy trình bảo quản nguyên liệu trong kho đông, kho mát, kho khô theo đúng nguyên tắc FIFO (Vào trước - Ra trước) và FEFO (Hết hạn trước - Ra trước). Tránh tình trạng lãng phí, thất thoát hoặc sử dụng nguyên liệu quá hạn.
* Kiểm kê định kỳ: Thực hiện và giám sát việc kiểm kê định kỳ (hàng ngày/hàng tuần/hàng tháng) số lượng nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ trong bếp. Lập báo cáo hao hụt và đề xuất giải pháp khắc phục.
* Định lượng và Costing: Hỗ trợ Bếp trưởng tính toán giá vốn món ăn (Food Cost), kiểm soát định lượng sử dụng (portion control) của từng món để đảm bảo đạt được mục tiêu lợi nhuận của nhà hàng mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng trải nghiệm của khách hàng.
4. Đảm bảo Vệ sinh An toàn Thực phẩm & An toàn Lao động
* Tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh (HACCP): Thiết lập, giám sát và duy trì nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của pháp luật và tiêu chuẩn nội bộ (HACCP/ISO). Đảm bảo mọi khu vực trong bếp luôn sạch sẽ, ngăn nắp.
* Vệ sinh công cụ, dụng cụ: Giám sát quy trình làm sạch, khử trùng định kỳ các trang thiết bị bếp, dao kéo, thớt, nồi niêu, bát đĩa và các bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thức ăn.
* Kiểm soát nhiệt độ: Theo dõi và ghi chép nhật ký nhiệt độ của các tủ đông, tủ mát hàng ngày để đảm bảo thực phẩm luôn được bảo quản ở điều kiện tối ưu nhất.
* An toàn lao động: Đảm bảo tất cả nhân viên bếp tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn lao động, phòng cháy chữa cháy. Hướng dẫn nhân viên sử dụng các thiết bị bếp công nghiệp (lò nướng, bếp chiên phẳng, máy cắt thịt...) đúng cách để tránh tai nạn đáng tiếc.
5. Nghiên cứu & Phát triển Thực đơn (R&D)
* Sáng tạo món ăn mới: Phối hợp chặt chẽ với Bếp trưởng nghiên cứu xu hướng ẩm thực thị trường, thị hiếu khách hàng để phát triển các món ăn mới, menu theo mùa, menu sự kiện hoặc các chương trình khuyến mãi đặc biệt.
* Thử nghiệm công thức: Thực hiện chế biến thử nghiệm, chuẩn hóa công thức nấu ăn (Standard Recipe), xác định định lượng chuẩn và xây dựng quy trình chế biến chi tiết cho từng món ăn mới để chuyển giao công nghệ cho toàn bộ nhân viên bếp.
* Cải tiến thực đơn hiện tại: Đóng góp ý kiến chuyên môn để cải tiến hương vị, cách trình bày hoặc thay thế các nguyên liệu kém hiệu quả trong thực đơn hiện hành nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ.
---
Requirements & Qualifications
1. Học vấn & Bằng cấp
* Bằng cấp chuyên môn: Tốt nghiệp Trung cấp, Cao đẳng hoặc Đại học chuyên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn, Quản trị Ẩm thực, Quản trị Nhà hàng - Khách sạn hoặc có chứng chỉ nghề bếp quốc tế/quốc gia uy tín.
* Chứng chỉ bổ trợ: Có chứng chỉ đào tạo về Vệ sinh An toàn Thực phẩm và chứng chỉ HACCP là một lợi thế lớn.
2. Kinh nghiệm Làm việc
* Thâm niên: Có ít nhất 3 - 5 năm kinh nghiệm làm việc trong các bếp ăn chuyên nghiệp của các nhà hàng cao cấp, khách sạn/resort 4 - 5 sao. Trong đó, tối thiểu 2 năm kinh nghiệm ở vị trí Tổ trưởng tổ bếp (Chef de Partie), Junior Sous Chef hoặc các vị trí quản lý bếp tương đương.
* Kinh nghiệm thực tế: Đã từng có kinh nghiệm vận hành bếp với quy mô phục vụ lớn, các buổi tiệc buffet, tiệc cưới (banquet) hoặc thực đơn gọi món (A la carte) phức tạp.
3. Kỹ năng Chuyên môn
* Kỹ thuật nấu nướng điêu luyện: Thành thạo các kỹ thuật chế biến món ăn nâng cao (tùy thuộc vào phong cách ẩm thực của nhà hàng như Âu, Á, Fusion...). Hiểu biết sâu sắc về sự kết hợp hương vị, kết cấu thực phẩm và tính thẩm mỹ trong bài trí món ăn (Plating).
* Kỹ năng sử dụng dao kéo & Thiết bị: Kỹ năng dao kéo cực kỳ chuẩn xác và nhanh chóng. Sử dụng thành thạo và bảo quản tốt các thiết bị bếp công nghiệp hiện đại.
* Kiến thức về nguyên liệu: Am hiểu sâu sắc về các loại nguyên liệu thực phẩm, từ cách lựa chọn, sơ chế, kết hợp đến phương pháp bảo quản tối ưu cho từng loại.
* Ngoại ngữ: Khả năng giao tiếp tiếng Anh chuyên ngành bếp tốt là một lợi thế lớn để làm việc với các chuyên gia nước ngoài, đọc hiểu các tài liệu công thức quốc tế và quản lý nhân sự đa quốc gia (nếu có).
4. Kỹ năng Quản lý & Kỹ năng Mềm
* Năng lực lãnh đạo (Leadership): Có khả năng dẫn dắt, tạo động lực, truyền cảm hứng và quản lý một đội ngũ nhân sự đa dạng từ tính cách đến trình độ tay nghề.
* Kỹ năng tổ chức và quản lý thời gian: Khả năng lập kế hoạch, sắp xếp công việc khoa học cho bản thân và tập thể dưới áp lực thời gian cực kỳ căng thẳng của giờ cao điểm.
* Kỹ năng giải quyết vấn đề: Nhạy bén, quyết đoán và bình tĩnh xử lý các tình huống phát sinh đột xuất trong bếp (như thiếu hụt nhân sự, hỏng hóc thiết bị, thiếu nguyên liệu, phản hồi không tốt từ khách hàng).
* Kỹ năng giao tiếp: Giao tiếp rõ ràng, ngắn gọn, súc tích và hiệu quả trong môi trường bếp ồn ào. Phối hợp nhịp nhàng với bộ phận sảnh tiệc, thu mua, kho và quản lý nhà hàng.
5. Phẩm chất Cá nhân & Thể chất
* Đam mê và tâm huyết: Có tình yêu cháy bỏng với nghệ thuật ẩm thực, luôn không ngừng học hỏi và cập nhật các xu hướng ẩm thực mới để nâng cao tay nghề.
* Sức khỏe tốt & Thể lực dẻo dai: Có khả năng làm việc liên tục ở tư thế đứng từ 8 - 10 tiếng/ngày trong môi trường nhiệt độ cao của bếp. Khả năng nâng vác vật nặng khi cần thiết.
* Tính kỷ luật và trung thực: Tác phong làm việc chuyên nghiệp, đi làm đúng giờ, tuân thủ tuyệt đối các quy định của nhà hàng. Trung thực trong việc quản lý nguyên vật liệu và tài sản chung.
* Chịu được áp lực cao: Giữ được cái đầu lạnh, sự bình tĩnh và thái độ lịch thiệp ngay cả khi đối mặt với khối lượng công việc khổng lồ và áp lực từ phía khách hàng cũng như cấp trên.
* Linh hoạt về thời gian: Sẵn sàng làm việc theo ca, làm việc ngoài giờ, cuối tuần, ngày lễ, Tết theo yêu cầu vận hành của nhà hàng.
---
Quyền lợi (Benefits)
* Mức thu nhập cạnh tranh: Mức lương cơ bản hấp dẫn, xứng đáng với năng lực và kinh nghiệm làm việc (trao đổi trực tiếp khi phỏng vấn), cùng với phụ cấp trách nhiệm.
* Chế độ Service Charge: Được chia phí dịch vụ hàng tháng (Service Charge) hấp dẫn dựa trên doanh thu của nhà hàng/khách sạn.
* Thưởng hiệu quả công việc: Thưởng lương tháng 13, thưởng theo doanh thu cuối năm (KPIs) và các dịp lễ, Tết theo chính sách của công ty.
* Chế độ bảo hiểm đầy đủ: Được đóng đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN theo quy định của Luật Lao động hiện hành sau khi hoàn thành thời gian thử việc.
* Chương trình chăm sóc sức khỏe: Được tham gia gói bảo hiểm sức khỏe tai nạn 24/7 hoặc bảo hiểm sức khỏe cao cấp (tùy theo cấp bậc và thâm niên).
* Môi trường làm việc đẳng cấp: Được làm việc trong không gian bếp hiện đại, trang bị đầy đủ máy móc, thiết bị tiên tiến nhất. Cơ hội làm việc cùng các Bếp trưởng tài năng trong và ngoài nước.
* Cơ hội thăng tiến rộng mở: Lộ trình phát triển nghề nghiệp rõ ràng. Được tạo điều kiện tối đa để thăng tiến lên vị trí Bếp trưởng điều hành (Executive Chef) hoặc các vị trí quản lý ẩm thực cấp cao của tập đoàn.
* Đào tạo chuyên sâu: Được tham gia các khóa đào tạo nâng cao về kỹ năng quản lý, kiểm soát chi phí bếp, các lớp chuyên đề ẩm thực chuyên sâu, thử rượu vang, hoặc tham gia các cuộc thi ẩm thực uy tín trong nước và quốc tế.
* Hỗ trợ ăn ca & Đồng phục: Được cung cấp bữa ăn giữa ca giàu dinh dưỡng tại nhà ăn nhân viên. Được cấp phát và giặt ủi đồng phục bếp miễn phí hàng ngày.
* Chính sách đãi ngộ khác: Quà tặng sinh nhật, hiếu hỉ, ốm đau; các hoạt động Team Building, tiệc niên (Year-end Party), nghỉ mát hàng năm cùng công ty. Ưu đãi giảm giá đặc biệt khi sử dụng dịch vụ ẩm thực tại hệ thống nhà hàng của tập đoàn cho bản thân và gia đình.
---
Tags
Phó bếp trưởng, Sous Chef tuyển dụng, Việc làm phó bếp trưởng, Tuyển dụng Sous Chef, Kỹ thuật chế biến món ăn, Quản lý bếp chuyên nghiệp, Việc làm nhà hàng khách sạn, Quản trị ẩm thực, Giám sát bếp, Đầu bếp chuyên nghiệp, Việc làm bếp Âu, Việc làm bếp Á, Phân phối món ăn bếp, Kiểm soát chi phí thực phẩm.
---
Từ khoá tìm kiếm:
tuyển dụng sous chef, việc làm phó bếp trưởng, sous chef tuyển dụng tp hcm, tuyển phó bếp trưởng hà nội, sous chef khách sạn 5 sao, phó bếp trưởng bếp âu, tuyển dụng bếp phó nhà hàng, công việc của sous chef, mô tả công việc phó bếp trưởng, mức lương phó bếp trưởng, tìm việc làm bếp phó, tuyển dụng giám sát bếp, culinary sous chef jobs, assistant chef recruitment, cơ hội thăng tiến ngành bếp.
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
Việc làm Hà Nội Bếp trưởng (Head Chef)Tìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with sellerJob Description: Bếp Trưởng (Head Chef) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nhạc trưởng của nghệ thuật ẩm thực" – vị trí Bếp trưởng (Head Chef) tài năng, giàu nhiệt huyết và có tầm nhìn chiến lược. Bạn không chỉ đơn thuần là người tạo ra những...
-
Việc làm Hà Nội ChefTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
Job Description: Bếp Trưởng Điều Hành (Executive Chef) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nhạc trưởng ẩm thực" – vị trí Bếp Trưởng Điều Hành (Executive Chef) tài năng và đầy nhiệt huyết. Bạn chính là trái tim và linh hồn của căn bếp, người ch...
-
Việc làm Hà Nội Đầu bếpTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
JOB DESCRIPTION: ĐẦU BẾP CHÍNH / BẾP TRƯỞNG (HEAD CHEF) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nhạc trưởng hương vị" – vị trí Đầu bếp chính (Head Chef/Sous Chef) đầy tài năng, nhiệt huyết và sáng tạo. Bạn không chỉ đơn thuần là người đứng bếp chế...