-
Tìm Việc Làm (6270)
-
Việc làm it (15)
-
kỹ sư sản xuất (12)
-
Luật Pháp lý (7)
-
Việc Làm (144)
- Tài xế/Lái xe/Giao nhận (25)
- Biên dịch phiên dịch (3)
- Việc làm y tế dược (8)
- Bán hàng thu ngân (11)
- Việc kinh doanh bán hàng (12)
- Công nhân/Lao động (36)
- Việc làm thư ký trợ lý (8)
- Khách sạn nhà hàng du lịch (17)
- Việc làm thực phẩm đồ uống (2)
- Việc làm spa làm đẹp (3)
- Việc làm sự kiện (10)
-
việc làm thêm (2)
-
Giáo dục Đào tạo (9)
-
Việc làm bảo vệ (6)
-
Sales (140)
-
Customer Service (28)
-
Driver / Delivery (40)
-
Accounting (28)
-
Security Guard (57)
-
Factory Worker (117)
-
Education - Training (341)
-
Accounting - Finance (21)
-
Technology (7)
-
Retail (84)
-
Real Estate (33)
-
Non-profit - Volunteer (150)
-
Marketing (118)
-
Manual Labor (160)
-
Healthcare (21)
-
Human Resource (95)
-
Internet (14)
-
Legal (84)
-
Other Jobs (8)
Check with seller Việc làm Long An Chef
Published date: 2026/07/02
- Location: Long An, vietnam
Job Description: Bếp Trưởng Điều Hành (Executive Chef)
Role Overview
Chúng tôi đang tìm kiếm một "nhạc trưởng ẩm thực" – vị trí Bếp Trưởng Điều Hành (Executive Chef) tài năng và đầy nhiệt huyết. Bạn chính là trái tim và linh hồn của căn bếp, người chịu trách nhiệm chuyển hóa những nguyên liệu thô mộc thành những tác phẩm nghệ thuật vị giác đẳng cấp, đồng thời điều hành toàn bộ guồng quay của bộ phận Bếp hoạt động trơn tru, hiệu quả và tối ưu chi phí.
Sự am tường sâu sắc về kỹ thuật ẩm thực, tư duy nhạy bén trong quản trị tài chính bếp (Food Cost), khả năng dẫn dắt truyền cảm hứng cho đội ngũ nhân sự và sự nghiêm ngặt tuyệt đối trong việc duy trì tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm chính là những giá trị cốt lõi bạn mang lại. Nếu bạn là một chuyên gia ẩm thực giàu kinh nghiệm, sở hữu tinh thần nghệ sĩ nhưng mang tư duy của một nhà quản trị hiện đại, mong muốn khẳng định vị thế trong một môi trường ẩm thực đẳng cấp và chuyên nghiệp, chúng tôi rất vinh hạnh được chào đón bạn.
---
Key Responsibilities
1. Vận hành & Giám sát Toàn diện Hoạt động Bếp
* Kiểm soát quy trình vận hành: Thiết lập, chuẩn hóa và giám sát toàn bộ quy trình vận hành hàng ngày của nhà bếp, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu (Prep-work), chế biến thử nghiệm đến khâu trình bày món ăn thành phẩm và phục vụ khách hàng.
* Điều phối giờ cao điểm: Trực tiếp đứng ở vị trí điều phối (Expediter/Aboyeur) trong các khung giờ cao điểm để kiểm soát nhịp độ ra món, đảm bảo tất cả các món ăn được phục vụ đúng thời gian, đúng nhiệt độ, đồng đều về mặt chất lượng và tính thẩm mỹ trước khi rời khỏi khu vực bếp.
* Kiểm tra công cụ dụng cụ: Định kỳ kiểm tra tình trạng hoạt động của hệ thống trang thiết bị bếp hiện đại (lò nướng đa năng, tủ đông/tủ mát công nghiệp, hệ thống hút mùi, bếp Á/Bếp Âu chuyên dụng) và phối hợp với bộ phận kỹ thuật để bảo trì, sửa chữa kịp thời, tránh gián đoạn vận hành.
* Phối hợp liên bộ phận: Làm việc chặt chẽ với Bộ phận Sảnh (Front of House - FOH) và Quản lý Nhà hàng để cập nhật thông tin về lượng khách, các yêu cầu đặc biệt của khách hàng (dị ứng, ăn kiêng), phản hồi từ thực khách để không ngừng cải tiến chất lượng dịch vụ.
2. Sáng tạo, Thiết kế & Phát triển Thực đơn
* Nghiên cứu xu hướng ẩm thực: Chủ động nghiên cứu thị trường, cập nhật các xu hướng ẩm thực trong nước và quốc tế để cải tiến thực đơn hiện tại, đồng thời phát triển các thực đơn mới theo mùa (Seasonal Menu), thực đơn chủ đề (Themed Menu) hoặc thực đơn cho các sự kiện đặc biệt (Tiệc Gala, Tiệc VIP, Set Menu cưới).
* Xây dựng bộ công thức chuẩn (Standard Recipe Manual): Thiết lập chi tiết bảng công thức chuẩn cho từng món ăn, bao gồm: tỷ lệ định lượng nguyên liệu chính xác đến từng gram, quy trình chế biến từng bước, hình ảnh minh họa cách trình bày tiêu chuẩn (plating guide) và yêu cầu thành phẩm về hương - sắc - vị.
* Tính toán giá vốn món ăn (Food Costing): Phối hợp với bộ phận Kế toán Giá thành để tính toán chi tiết giá vốn của từng món ăn, đảm bảo tỷ lệ Food Cost luôn nằm trong giới hạn cho phép của ban giám đốc (mục tiêu từ 28% - 32%) mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng và trải nghiệm của khách hàng.
3. Quản lý Nguyên liệu, Thu mua & Kiểm soát Chi phí
* Lựa chọn nhà cung cấp: Đánh giá, lựa chọn và thiết lập mối quan hệ với các nhà cung cấp thực phẩm uy tín. Thường xuyên khảo sát giá cả thị trường để đàm phán mức giá tốt nhất, đảm bảo nguồn nguyên liệu đầu vào luôn tươi ngon, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và đạt tiêu chuẩn chất lượng cao.
* Kiểm soát chất lượng đầu vào (Receiving): Thiết lập quy trình kiểm tra nghiêm ngặt khi nhận hàng từ nhà cung cấp: kiểm tra nhiệt độ bảo quản của xe đông lạnh, độ tươi của rau củ, hạn sử dụng của thực phẩm đóng hộp, trạng thái của thịt/hải sản tươi sống. Kiên quyết từ chối những lô hàng không đạt chuẩn.
* Quản lý kho và giảm thiểu hao hụt: Áp dụng nguyên tắc FIFO (First In, First Out - Vào trước, Ra trước) và LIFO trong việc sắp xếp và quản lý kho đông, kho mát, kho khô. Thực hiện kiểm kê định kỳ hàng tuần/hàng tháng để kiểm soát tỷ lệ hao hụt (wastage rate), đưa ra các giải pháp tận dụng nguyên liệu thừa một cách thông minh và sáng tạo.
4. Đảm bảo Tiêu chuẩn Vệ sinh An toàn Thực phẩm & An toàn Lao động
* Áp dụng tiêu chuẩn HACCP/ISO 22000: Xây dựng, triển khai và giám sát việc thực hiện nghiêm ngặt hệ thống quản lý an toàn thực phẩm HACCP trong toàn bộ khu vực bếp. Đảm bảo mọi nhân viên đều nắm vững các quy định về ngăn ngừa nhiễm chéo (cross-contamination) giữa thực phẩm sống và chín.
* Giám sát vệ sinh định kỳ (Deep Cleaning): Lập lịch trình vệ sinh định kỳ hàng ngày, hàng tuần cho các khu vực làm việc, bồn rửa, thớt, dao, lò nướng và toàn bộ không gian bếp. Trực tiếp kiểm tra và ký duyệt biên bản vệ sinh trước khi kết thúc ca làm việc.
* An toàn lao động: Huấn luyện nhân viên bếp sử dụng an toàn các thiết bị dễ gây nguy hiểm như máy thái thịt, lò nướng áp suất cao, dao chuyên dụng; hướng dẫn kỹ năng phòng cháy chữa cháy và xử lý sự cố tràn dầu mỡ, đảm bảo không gian làm việc an toàn tối đa cho đội ngũ.
5. Đào tạo, Lãnh đạo & Phát triển Đội ngũ Nhân sự Bếp
* Xây dựng sơ đồ tổ chức bếp: Bố trí nhân sự hợp lý cho các phân khu: Bếp Chảo (Wok), Bếp Nướng (Grill), Bếp Salad/Lạnh (Garde Manger), Bếp Bánh (Pastry) dựa trên năng lực và thế mạnh của từng cá nhân.
* Lập kế hoạch đào tạo: Trực tiếp xây dựng giáo trình và tổ chức các buổi đào tạo nâng cao tay nghề, kỹ thuật dao kéo, kỹ thuật chế biến sốt, kỹ thuật kiểm soát nhiệt độ, cũng như kỹ năng mềm cho đội ngũ phụ bếp, đầu bếp chính (Chef de Partie) và Bếp Phó (Sous Chef).
* Đánh giá và tạo động lực: Thực hiện đánh giá hiệu quả công việc (KPIs) định kỳ của nhân viên bếp; lắng nghe nguyện vọng, giải quyết các xung đột nội bộ một cách công bằng; xây dựng lộ trình thăng tiến rõ ràng để giữ chân nhân tài và tạo động lực phấn đấu cho tập thể.
---
Requirements & Qualifications
Học vấn & Kinh nghiệm
* Bằng cấp: Tốt nghiệp Trung cấp, Cao đẳng trở lên chuyên ngành Quản trị Ẩm thực, Kỹ thuật chế biến món ăn, Quản trị Khách sạn - Nhà hàng hoặc có các chứng chỉ đào tạo nghề Bếp chuyên nghiệp chuẩn quốc tế.
* Kinh nghiệm làm việc: Tối thiểu 5 năm kinh nghiệm làm việc ở vị trí tương đương (Bếp Trưởng, Bếp Phó Điều Hành) tại các nhà hàng cao cấp, khách sạn 4 - 5 sao hoặc các chuỗi ẩm thực quy mô lớn với lượt khách phục vụ hàng ngày cao.
* Chứng chỉ bắt buộc: Có chứng chỉ hoàn thành khóa học Vệ sinh An toàn Thực phẩm do cơ quan có thẩm quyền cấp; có chứng chỉ đào tạo HACCP hoặc quản lý an toàn thực phẩm là một lợi thế cực kỳ lớn.
Kỹ năng chuyên môn
* Tay nghề ẩm thực điêu luyện: Thành thạo các kỹ thuật chế biến món ăn từ cơ bản đến nâng cao (ví dụ: Sous-vide, Confit, Braising, Searing, Spherification...). Hiểu biết sâu sắc về sự kết hợp hương vị (flavor pairing) và nghệ thuật decor món ăn hiện đại (Fine Dining Plating Techniques).
* Kỹ năng quản trị tài chính & Cost Control: Khả năng đọc hiểu các báo cáo tài chính cơ bản của bộ phận F&B, sử dụng thành thạo Excel hoặc các phần mềm quản lý kho nhà hàng (như SAP, POS 365, iPOS, Ocha) để kiểm soát định lượng, giá vốn món ăn và quản lý tồn kho chính xác.
* Kỹ năng lập kế hoạch và tổ chức: Khả năng tổ chức dòng công việc (workflow) trong bếp một cách khoa học, phân bổ thời gian và nhân lực hợp lý để xử lý khối lượng công việc cực kỳ lớn trong những thời điểm nhà hàng full bàn mà không bị rối hoặc quá tải.
* Ngoại ngữ: Tiếng Anh giao tiếp chuyên ngành lưu loát (khả năng đọc hiểu tài liệu chuyên ngành, viết menu bằng tiếng Anh, giao tiếp và làm việc trực tiếp với khách hàng nước ngoài hoặc các chuyên gia nước ngoài trong hệ thống).
Phẩm chất cá nhân
* Tư duy lãnh đạo vượt trội (Leadership): Có uy tín cá nhân cao, phong thái làm việc chuyên nghiệp, công bằng và quyết đoán. Có khả năng gắn kết các cá nhân có cá tính khác nhau thành một khối thống nhất, tạo dựng môi trường làm việc tích cực, hỗ trợ lẫn nhau.
* Khả năng chịu áp lực cực cao (Stress Tolerance): Môi trường bếp luôn nóng, ồn ào và dồn dập. Bếp trưởng cần duy trì sự bình tĩnh, sáng suốt và giữ được cái đầu lạnh trong mọi tình huống phát sinh (khách hàng phàn nàn, thiếu hụt nhân sự đột xuất, thiết bị hỏng hóc trong giờ cao điểm).
* Tỉ mỉ và cầu toàn (Attention to Detail): Luôn đặt ra tiêu chuẩn cao cho bản thân và đội ngũ. Không chấp nhận sự thỏa hiệp về mặt chất lượng sản phẩm; tỉ mỉ từ việc chọn một cọng rau trang trí đến độ chín hoàn hảo của miếng Steak.
* Đam mê và không ngừng sáng tạo: Luôn giữ ngọn lửa đam mê với nghề bếp, không ngừng học hỏi các xu hướng ẩm thực mới trên thế giới, sẵn sàng thử nghiệm các nguyên liệu mới và phương pháp chế biến đột phá để tạo dấu ấn riêng cho thương hiệu.
---
Quyền lợi & Chế độ đãi ngộ
* Mức lương & Thu nhập cạnh tranh: Mức lương cứng hấp dẫn (dao động từ 35.000.000đ - 60.000.000đ/tháng tùy năng lực và quy mô vận hành), thỏa thuận trực tiếp trong quá trình phỏng vấn.
* Chế độ thưởng đa dạng: Hưởng phần trăm phí phục vụ hàng tháng (Service Charge); thưởng KPI dựa trên hiệu quả kiểm soát Food Cost, doanh thu nhà hàng và đánh giá mức độ hài lòng của khách hàng (CSAT). Thưởng lương tháng 13 và các dịp lễ, Tết theo quy định.
* Chính sách đãi ngộ toàn diện: Được đóng đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN theo quy định của Luật Lao động hiện hành sau khi hoàn thành thời gian thử việc. Được trang bị gói bảo hiểm sức khỏe cao cấp (Premium Healthcare) hàng năm.
* Môi trường làm việc đẳng cấp: Làm việc trong không gian bếp hiện đại, trang bị đầy đủ công cụ dụng cụ và thiết bị tối tân chuẩn quốc tế. Môi trường làm việc tôn trọng sự sáng tạo cá nhân, nơi bạn thực sự được tự do thể hiện phong cách ẩm thực của riêng mình.
* Cơ hội thăng tiến & Phát triển sự nghiệp: Cơ hội thăng tiến lên các vị trí quản lý cấp cao hơn như Giám đốc Ẩm thực (Director of F&B), Chuyên gia Nghiên cứu & Phát triển Thực đơn (R&D Chef) cho toàn hệ thống tập đoàn. Được tài trợ tham gia các khóa đào tạo nâng cao tay nghề, quản trị nhà hàng cao cấp trong và ngoài nước.
* Chế độ phụ cấp đầy đủ: Hỗ trợ ăn ca tiêu chuẩn chất lượng tại bếp ăn của nhà hàng; cung cấp đồng phục bếp thiết kế riêng cao cấp và hỗ trợ chi phí giặt là; phụ cấp điện thoại, xăng xe phục vụ cho công việc (nếu có phát sinh bên ngoài).
---
Tags
Bếp trưởng điều hành, Executive Chef, Tuyển dụng bếp trưởng, Việc làm đầu bếp, Quản lý bếp nhà hàng, Khách sạn 5 sao, Food Cost Control, Sáng tạo thực đơn, Quản trị ẩm thực, Vệ sinh an toàn thực phẩm HACCP, Việc làm F&B, Đầu bếp chuyên nghiệp, Trưởng bộ phận bếp.
---
Từ khoá tìm kiếm:
* Tuyển dụng Bếp trưởng Điều hành tại TP.HCM / Hà Nội
* Việc làm Executive Chef lương cao
* Tìm việc làm Bếp trưởng nhà hàng Âu / Á
* Tuyển dụng Đầu bếp chính khách sạn 5 sao
* Kỹ năng quản lý bếp nhà hàng chuyên nghiệp
* Mô tả công việc Bếp trưởng chi tiết
* Tuyển Trưởng bộ phận bếp ẩm thực cao cấp
* Food Cost control trong quản trị bếp nhà hàng
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
Việc làm Long An Đầu bếpTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with sellerJOB DESCRIPTION: ĐẦU BẾP CHÍNH / BẾP TRƯỞNG (HEAD CHEF) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nhạc trưởng hương vị" – vị trí Đầu bếp chính (Head Chef/Sous Chef) đầy tài năng, nhiệt huyết và sáng tạo. Bạn không chỉ đơn thuần là người đứng bếp chế...
-
Việc làm Long An Promoter / Sampling StaffTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
JOB DESCRIPTION: NHÂN VIÊN KÍCH HOẠT THƯƠNG HIỆU & PHÁT MẪU THỬ (PROMOTER / SAMPLING STAFF) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm những "đại sứ thương hiệu truyền cảm hứng" – vị trí Nhân viên Kích hoạt Thương hiệu & Phát mẫu thử (Promoter / Sampling ...
-
Việc làm Long An Nhân viên khuyến mãi siêu thịTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
JOB DESCRIPTION: NHÂN VIÊN KHUYẾN MÃI SIÊU THỊ (SUPERMARKET PROMOTION STAFF / PG - PB) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm những "đại sứ thương hiệu" – vị trí Nhân viên Khuyến mãi Siêu thị (PG/PB chuyên nghiệp). Bạn chính là cầu nối trực tiếp, sống...