-
Tìm Việc Làm (6270)
-
Việc làm it (15)
-
kỹ sư sản xuất (12)
-
Luật Pháp lý (7)
-
Việc Làm (144)
- Tài xế/Lái xe/Giao nhận (25)
- Biên dịch phiên dịch (3)
- Việc làm y tế dược (8)
- Bán hàng thu ngân (11)
- Việc kinh doanh bán hàng (12)
- Công nhân/Lao động (36)
- Việc làm thư ký trợ lý (8)
- Khách sạn nhà hàng du lịch (17)
- Việc làm thực phẩm đồ uống (2)
- Việc làm spa làm đẹp (3)
- Việc làm sự kiện (10)
-
việc làm thêm (2)
-
Giáo dục Đào tạo (9)
-
Việc làm bảo vệ (6)
-
Sales (140)
-
Customer Service (28)
-
Driver / Delivery (40)
-
Accounting (28)
-
Security Guard (57)
-
Factory Worker (117)
-
Education - Training (341)
-
Accounting - Finance (21)
-
Technology (7)
-
Retail (84)
-
Real Estate (33)
-
Non-profit - Volunteer (150)
-
Marketing (118)
-
Manual Labor (160)
-
Healthcare (21)
-
Human Resource (95)
-
Internet (14)
-
Legal (84)
-
Other Jobs (8)
Check with seller Việc làm Biên Hoà TP Đồng Nai Baker
Published date: 2026/07/02
- Location: Đồng Nai, vietnam
Job Description: Baker
Role Overview
Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân hương vị" – vị trí Nhân viên Làm bánh (Baker) chuyên nghiệp và tâm huyết. Bạn không chỉ đơn thuần là người trộn bột và nướng bánh, mà là mắt xích quan trọng nhất thổi hồn vào từng sản phẩm, biến những nguyên liệu thô sơ thành những tác phẩm nghệ thuật ẩm thực đánh thức mọi giác quan của khách hàng. Sự tỉ mỉ trong việc cân đo đong đếm nguyên liệu theo "tỷ lệ vàng", tư duy logic khi kiểm soát quá trình lên men tự nhiên, sự khéo léo của đôi bàn tay khi tạo hình và khả năng chịu đựng áp lực cao trong gian bếp nóng chính là những giá trị cốt lõi bạn mang lại cho thương hiệu của chúng tôi.
Nếu bạn là một người thợ bánh giàu lòng đam mê, yêu thích sự hoàn hảo từ lớp vỏ giòn rụm bên ngoài đến thớ bánh mềm mịn bên trong, luôn mong muốn làm việc trong một môi trường chuyên nghiệp, đòi hỏi tính kỷ luật và sự sáng tạo không ngừng, chúng tôi rất vinh hạnh được chào đón bạn gia nhập đội ngũ.
---
Key Responsibilities
1. Vận hành & Giám sát Quy trình Sản xuất Bánh hằng ngày
* Lên kế hoạch sản xuất: Chủ động xây dựng lịch trình và số lượng bánh cần sản xuất mỗi ngày dựa trên lượng khách hàng dự kiến, đơn đặt hàng trước và tình hình tồn kho thực tế, đảm bảo luôn có bánh tươi mới phục vụ khách hàng mà không gây lãng phí.
* Giám sát thiết bị: Kiểm tra, vận hành và theo dõi liên tục tình trạng hoạt động của các thiết bị chuyên dụng trong bếp bánh như: lò nướng sàn (deck oven), lò đối lưu (convection oven), máy trộn bột xoắn ốc (spiral mixer), tủ ủ bột (proofer), máy cán bột (sheeter) và hệ thống cân điện tử.
* Đảm bảo tính ổn định: Giám sát chặt chẽ nhiệt độ và độ ẩm trong khu vực bếp làm bánh, vì đây là hai yếu tố quyết định trực tiếp đến sự phát triển của men và chất lượng cuối cùng của bột.
2. Chuẩn bị, Cài đặt & Cấu hình Quy trình Kỹ thuật (Mise en Place)
* Đo lường chính xác: Thực hiện việc cân đong chính xác từng gram nguyên liệu (bột mì, men, nước, muối, bơ, sữa, đường...) theo đúng công thức chuẩn (Standard Operating Procedures - SOP) của cửa hàng. Áp dụng chuẩn công thức thợ bánh (Bakers Percentage) để điều chỉnh khối lượng khi có yêu cầu thay đổi quy mô mẻ bánh.
* Xử lý nguyên liệu đầu vào: Kiểm tra chất lượng của bột (hàm lượng gluten), độ hoạt động của men (yeast activity), nhiệt độ của nước và bơ trước khi đưa vào máy nhào trộn nhằm đảm bảo cấu trúc bánh đạt chuẩn tốt nhất.
* Chuẩn bị công cụ: Sắp xếp, bôi trơn khuôn nướng, chuẩn bị giấy nến, khay nướng và các dụng cụ tạo hình sẵn sàng trước khi quá trình nhào bột hoàn tất để tối ưu hóa thời gian sản xuất.
3. Nhào trộn, Lên men & Tạo hình Nghệ thuật
* Kỹ thuật nhào trộn: Vận hành máy trộn bột ở các tốc độ khác nhau phù hợp cho từng loại bánh (bánh mì sourdough, baguette, croissant, brioche, bánh ngọt...). Thực hiện kiểm tra "màng gluten" (windowpane test) để xác định độ đạt của khối bột.
* Kiểm soát quá trình lên men: Quản lý thời gian và nhiệt độ ủ bột (ủ sơ cấp và ủ thứ cấp). Nhận biết chính xác độ nở của bột bằng cảm quan và kỹ thuật ấn ngón tay để quyết định thời điểm tạo hình và đưa vào lò nướng.
* Tạo hình thủ công tinh tế: Sử dụng đôi bàn tay khéo léo để chia bột, vo tròn, cán, gập và tạo hình cho bánh (tạo hình baguette, se bánh mì gối, thắt bím bánh brioche, cán ngàn lớp cho croissant, danish...). Đảm bảo tất cả các sản phẩm có sự đồng đều tuyệt đối về kích thước, hình dáng và trọng lượng.
4. Vận hành Lò nướng & Kiểm soát Chất lượng Thành phẩm
* Thiết lập thông số nướng: Điều chỉnh nhiệt độ lửa trên, lửa dưới, thời gian nướng và chế độ phun hơi nước (steam injection) phù hợp cho từng dòng bánh riêng biệt.
* Giám sát quá trình nướng: Theo dõi sát sao sự thay đổi màu sắc (phản ứng Maillard và caramel hóa), độ nở của bánh trong lò (oven spring). Thực hiện xoay khay nướng đúng thời điểm để bánh chín đều và có màu vàng nâu đẹp mắt.
* Đánh giá chất lượng đầu ra: Kiểm tra cảm quan sản phẩm sau khi ra lò: độ giòn của vỏ bánh, độ mềm xốp của ruột bánh, mùi thơm đặc trưng và độ rỗng bên trong. Loại bỏ những sản phẩm không đạt tiêu chuẩn kỹ thuật (bị cháy, xẹp, chưa chín hoặc quá khô).
5. Trang trí, Hoàn thiện & Trưng bày Sản phẩm
* Kỹ thuật hoàn thiện: Thực hiện quét lòng đỏ trứng (egg wash), rắc bột, rắc hạt (mè, hướng dương, ngũ cốc) hoặc rạch mặt bánh (scoring) trước khi nướng để tạo hoa văn độc đáo và giúp bánh nở tối đa.
* Trang trí sau nướng: Phun gel bóng (apricot glaze), phủ đường bột, bơm nhân kem, quét bơ tỏi hoặc trang trí với hoa quả tươi, chocolate đối với các dòng bánh ngọt và bánh mỳ ngọt bán trong ngày.
* Hỗ trợ trưng bày: Phối hợp với bộ phận bán hàng để sắp xếp bánh lên kệ trưng bày một cách bắt mắt, hấp dẫn, đảm bảo tuân thủ nguyên tắc "bánh nóng hổi, trình bày gọn gàng".
6. Bảo trì Thiết bị, Vệ sinh An toàn Thực phẩm & Quản lý Kho
* Bảo trì định kỳ: Thực hiện vệ sinh sâu, bảo dưỡng và kiểm tra định kỳ các thiết bị máy móc cuối mỗi ca làm việc. Kịp thời phát hiện và báo cáo các sự cố hỏng hóc kỹ thuật của lò nướng, máy trộn cho bộ phận bảo trì.
* Vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP): Tuân thủ tuyệt đối các quy định về vệ sinh cá nhân (mặc đồng phục bếp, đội mũ bảo hộ, đeo khẩu trang, găng tay) và vệ sinh khu vực làm việc. Thực hiện dọn dẹp, khử trùng bàn thao tác bằng đá/inox và các dụng cụ làm bánh theo đúng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
* Quản lý nguyên liệu (FIFO): Sắp xếp kho nguyên liệu theo nguyên tắc "Vào trước - Ra trước" (First In, First Out). Theo dõi hạn sử dụng của các loại nguyên liệu nhạy cảm như bơ, sữa, kem tươi, men, trứng và báo cáo kịp thời cho Quản lý bếp để lên kế hoạch mua sắm.
7. Nghiên cứu Phát triển (R&D) & Hướng dẫn Nhân viên mới
* Sáng tạo sản phẩm mới: Phối hợp với Bếp trưởng bếp bánh (Pastry Chef) nghiên cứu, thử nghiệm và phát triển các công thức bánh mới, bánh theo mùa (Trung thu, Giáng sinh, Valentine...) hoặc các dòng bánh đáp ứng xu hướng sức khỏe (bánh mì nguyên cám, bánh không đường, bánh thuần chay).
* Đào tạo & Hướng dẫn: Hỗ trợ đào tạo, hướng dẫn kỹ thuật làm bánh cơ bản, quy trình vận hành máy móc và các tiêu chuẩn an toàn cho phụ bếp, nhân viên thực tập mới gia nhập đội ngũ.
---
Requirements & Qualifications
Học vấn & Kinh nghiệm
* Trình độ chuyên môn: Tốt nghiệp Trung cấp, Cao đẳng hoặc có chứng chỉ nghề chuyên nghiệp ngành Kỹ thuật chế biến món ăn, Quản trị ẩm thực, Kỹ thuật làm bánh (Pastry & Bakery) từ các trường đào tạo uy tín.
* Kinh nghiệm làm việc: Có tối thiểu 01 - 03 năm kinh nghiệm làm việc ở vị trí Thợ bánh (Baker), Phụ bếp bánh tại các tiệm bánh chuyên nghiệp, nhà hàng, khách sạn 3-5 sao hoặc các xưởng sản xuất bánh quy mô công nghiệp. Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm chuyên sâu về bánh mì Âu (Artisan bread), bánh mì men tự nhiên (Sourdough) hoặc bánh bột ngàn lớp (Viennoiserie).
Kỹ năng chuyên môn
* Am hiểu kiến thức khoa học làm bánh: Nắm vững kiến thức về hóa học thực phẩm trong làm bánh: vai trò của từng loại bột mì (hàm lượng protein từ 8% đến 14%), cơ chế hoạt động của men ngọt/men lạt, tác động của chất béo và đường đến cấu trúc gluten.
* Sử dụng thành thạo thiết bị bếp: Có khả năng vận hành thuần thục, an toàn các loại máy móc công nghiệp trong bếp bánh. Biết cách điều chỉnh linh hoạt các thông số kỹ thuật của lò nướng đối lưu và lò nướng sàn.
* Kỹ thuật sử dụng dao và tạo hình điêu luyện: Thành thạo kỹ thuật rạch mặt bánh (scoring) bằng dao lam chuyên dụng để tạo hình nghệ thuật và kiểm soát đường nở của bánh khi nướng. Khéo léo trong việc vê bột, cán bột thủ công và tạo hình các loại bánh đòi hỏi độ chính xác cao.
* Kỹ năng kiểm soát nhiệt độ: Có nhạy cảm đặc biệt với nhiệt độ của khối bột (Dough temperature) và biết cách tính toán nhiệt độ nước pha bột dựa trên nhiệt độ phòng và nhiệt độ bột khô để đảm bảo quá trình lên men ổn định.
Phẩm chất cá nhân
* Tỉ mỉ và kiên nhẫn: Nghề bánh là sự kết hợp giữa nghệ thuật và khoa học chính xác. Bạn cần có sự tỉ mỉ tuyệt đối trong việc cân đong nguyên liệu, kiên nhẫn chờ đợi từng giai đoạn bột nở và không được phép đốt cháy giai đoạn.
* Sức khỏe tốt & Khả năng chịu đựng áp lực: Có thể lực tốt để đáp ứng đặc thù công việc phải đứng làm việc liên tục từ 8 - 10 tiếng/ngày, có khả năng nâng đỡ các bao bột nặng (20 - 25kg) và làm việc hiệu quả trong môi trường nhiệt độ cao của lò nướng.
* Kỷ luật và quản lý thời gian xuất sắc: Sẵn sàng làm việc theo ca kíp, đặc biệt là ca sớm (bắt đầu từ 3:00 AM hoặc 4:00 AM) để đảm bảo có bánh mì tươi ngon phục vụ khách hàng vào buổi sáng. Đi làm đúng giờ và tuân thủ nghiêm ngặt quy trình vệ sinh.
* Tư duy thẩm mỹ và tinh thần học hỏi: Có gu thẩm mỹ tốt, nhạy cảm với cách phối màu và trình bày sản phẩm đẹp mắt. Luôn chủ động cập nhật các xu hướng làm bánh mới trên thế giới và không ngại thử nghiệm những phương pháp làm bánh cải tiến.
* Tinh thần đồng đội (Teamwork): Khả năng giao tiếp tốt, phối hợp nhịp nhàng với các đồng nghiệp trong bếp và bộ phận phục vụ sảnh để đảm bảo vận hành trơn tru trong những khung giờ cao điểm.
---
Quyền lợi
* Thu nhập hấp dẫn & Cạnh tranh: Mức lương cứng dao động từ [Điền mức lương] - [Điền mức lương] VNĐ/tháng (xứng đáng theo năng lực và kinh nghiệm thực tế), kèm theo phụ cấp ca gãy, phụ cấp tăng ca và phụ cấp trách nhiệm độc hại (nếu có).
* Chính sách thưởng đa dạng: Thưởng hiệu quả công việc (KPIs) hàng tháng, thưởng doanh thu cửa hàng, thưởng lương tháng 13 và các khoản thưởng nóng vào các dịp lễ tết lớn trong năm (Tết Dương Lịch, Tết Nguyên Đán, Trung Thu...).
* Chế độ đãi ngộ toàn diện: Được đóng đầy đủ Bảo hiểm xã hội (BHXH), Bảo hiểm y tế (BHYT), Bảo hiểm thất nghiệp (BHTN) theo đúng quy định của Luật Lao động hiện hành sau khi hoàn thành thời gian thử việc.
* Phụ cấp & Tiện ích: Hỗ trợ 01 bữa ăn giữa ca làm việc trực tiếp tại bếp ăn của công ty. Được cung cấp đầy đủ đồng phục bếp chuyên nghiệp (áo bếp, tạp dề, mũ, giày bảo hộ lao động) miễn phí hằng năm.
* Không gian sáng tạo rộng mở: Được tự do đề xuất ý tưởng, thử nghiệm và phát triển các dòng bánh mới mang dấu ấn cá nhân. Công ty hỗ trợ chi phí mua nguyên liệu để thử nghiệm công thức (R&D).
* Cơ hội thăng tiến rõ ràng: Lộ trình phát triển sự nghiệp được hoạch định rõ ràng từ Nhân viên làm bánh (Baker) -> Trưởng nhóm bánh (Shift Leader/Section Chef) -> Bếp phó bếp bánh (Sous Chef Pastry) -> Bếp trưởng bếp bánh (Pastry Chef) hoặc Quản lý xưởng bánh.
* Đào tạo chuyên sâu: Được tham gia các khóa đào tạo nâng cao tay nghề, các buổi workshop chuyên đề cùng các Chuyên gia làm bánh/Pastry Chef hàng đầu trong và ngoài nước do công ty tài trợ 100% chi phí.
* Môi trường làm việc lý tưởng: Làm việc trong không gian bếp hiện đại, sạch sẽ, trang bị hệ thống máy móc tân tiến đạt chuẩn quốc tế. Đồng nghiệp trẻ trung, năng động, thân thiện và luôn hỗ trợ lẫn nhau.
* Chương trình ưu đãi nội bộ: Nhận mức chiết khấu ưu đãi cực kỳ hấp dẫn (lên đến 30 - 50%) khi mua các sản phẩm bánh và đồ uống của thương hiệu trên toàn hệ thống cửa hàng.
---
Tags
Nhân viên làm bánh, Thợ làm bánh mì, Tuyển dụng Baker, Thợ bánh ngọt, Kỹ thuật viên làm bánh, Việc làm bếp bánh, Pastry Baker, Thợ bánh ngàn lớp, Làm bánh Sourdough, Việc làm nhà hàng khách sạn, Nhân viên bếp bánh chuyên nghiệp, Nghệ nhân làm bánh, Tuyển dụng phụ bếp bánh, Thợ nướng bánh, Baker chuyên nghiệp.
---
Từ khoá tìm kiếm
Tuyển dụng thợ làm bánh tphcm, Việc làm thợ bánh mì hà nội, Tìm việc làm baker lương cao, Tuyển thợ bánh mì âu, Học nghề làm bánh có lương, Tuyển phụ bếp bánh ca sáng, Việc làm thợ làm bánh ngọt, Khách sạn tuyển dụng pastry chef, Tuyển thợ làm bánh croissant, Việc làm bếp bánh không yêu cầu kinh nghiệm, Thợ làm bánh kem tuyển dụng, Tìm việc làm làm bánh bao ăn ở lại, Lương của thợ làm bánh chuyên nghiệp, Tuyển dụng baker tiệm bánh artisan, Tuyển nhân viên làm bánh làm việc tại đà nẵng.
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
Việc làm Biên Hoà TP Đồng Nai Thợ làm bánhTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with sellerJob Description: Thợ Làm Bánh Chuyên Nghiệp (Artisan Baker) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "nghệ nhân của bột và men" – vị trí Thợ Làm Bánh Chuyên Nghiệp (Artisan Baker). Bạn không chỉ đơn thuần là người trộn bột và nướng bánh, mà là mắt x...
-
Việc làm Biên Hoà TP Đồng Nai Kitchen HelperTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
MÔ TẢ CÔNG VIỆC: NHÂN VIÊN PHỤ BẾP (KITCHEN HELPER) Role Overview Chúng tôi đang tìm kiếm một "người giữ lửa thầm lặng" – vị trí Nhân viên Phụ bếp (Kitchen Helper). Bạn là mắt xích vô cùng quan trọng, là nền móng vững chắc đảm bảo cho guồng quay của ...
-
Việc làm Biên Hoà TP Đồng Nai Phụ bếpTìm Việc Làm - - 2026/07/02 Check with seller
BẢNG MÔ TẢ CÔNG VIỆC: NHÂN VIÊN PHỤ BẾP (COMMIS CHEF / KITCHEN ASSISTANT) Role Overview (Tổng quan vai trò) Chúng tôi đang tìm kiếm một "người kiến tạo nền tảng" – vị trí Nhân viên Phụ bếp (Commis Chef). Bạn chính là mắt xích cực kỳ quan trọng, là bệ...